2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場專項調(diào)查與投資風險預警報告
- 【報告名稱】2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場專項調(diào)查與投資風險預警報告
- 【關 鍵 字】發(fā)酵制品 發(fā)酵制品市場分析
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酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，例如，在水果、蔬菜、蜜餞的內(nèi)部和表面以及在果園土壤中最為常見。酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。在有氧氣的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，我們吃的饅頭、面包都是酵母菌在有氧氣的環(huán)境下產(chǎn)生膨脹的。
酵母產(chǎn)品有幾種分類方法。以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。早在公元3000年前，人類開始利用酵母來制作發(fā)酵產(chǎn)品。最早在市場上銷售的產(chǎn)品是酵母泥，這種產(chǎn)品的特點是發(fā)酵速度快，但運輸和使用不便，產(chǎn)品的商業(yè)化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把制造酵母作為一種工業(yè)來看，酵母工業(yè)的發(fā)展已有200余年的歷史了。酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產(chǎn)品研究開發(fā)的熱點和現(xiàn)代生物技術發(fā)展、基因組研究的模式系統(tǒng)。目前，全球酵母生產(chǎn)能力總計（以干酵母計）超過100萬噸，年銷售收入超過25億美元。20世紀80年代以來，中國酵母工業(yè)取得了跨越式發(fā)展，擁有了暢銷全球的自主創(chuàng)新品牌，酵母產(chǎn)品的研究、生產(chǎn)和應用達到了國際先進水平，中國已成為全球重要的酵母生產(chǎn)國和供應國。
2013年，因為金融危機的影響，國內(nèi)很多行業(yè)受到不同程度的沖擊。但是，食品行業(yè)卻不同，依然保持快速增長。在食品行業(yè)中調(diào)味品這個細分行業(yè)同樣保持了一個快速成長。據(jù)不完全統(tǒng)計，行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到1500億。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾年的結構調(diào)整和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽"行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額進一步提高。
未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。很多業(yè)內(nèi)人士認為中國調(diào)味品市場將會是中國快速消費品領域最后一塊待開墾的處女地。新的格局仍會演進。前面幾年的外資企業(yè)進入中國調(diào)味品市場之后，中國調(diào)味品市場已經(jīng)經(jīng)過幾輪整合。逐漸在各個細分品類形成了以外資品牌為主的龍頭企業(yè)。但是，調(diào)味品行業(yè)的整合還沒有進行完畢，未來中國的調(diào)味品市場雖然不一定會像中國的家電、中國的啤酒市場一樣形成幾大巨頭行業(yè)壟斷的地位。但是，現(xiàn)在將會紛爭的局面肯定會有一個結果，那就是幾家大規(guī)模企業(yè)共同把持調(diào)味品市場的局面。細分化將會進行到底。調(diào)味品行業(yè)中的單一品類的產(chǎn)品細分將會進行的更加徹底。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變說明2010年產(chǎn)品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分，現(xiàn)在市場已經(jīng)有兒童醬油等，當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分，如鐵化醬油等。產(chǎn)品升級必將進行。隨著人們?nèi)罕娚畹牟粩嗵岣�，對調(diào)味品的方面化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)把產(chǎn)品升級。使得無論的產(chǎn)品的包裝還是產(chǎn)品的內(nèi)容物都將會升級，從而滿足消費者的新型消費需求。也為產(chǎn)品附加值的提升奠定基礎。市場運作精細化將會進行到底。隨著各大企業(yè)市場投入力度的加大，競爭形勢的加劇，市場的精細化運作將會更加明顯。哪家企業(yè)如果市場沒有更加精細化運作，在競爭中的終將會被淘汰出局。因為，未來市場競爭的就是對細節(jié)的處理。
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場專項調(diào)查與投資風險預警報告》共十三章。主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家海關總署、國家發(fā)改委、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會淀粉糖分會、多元醇分會、酵母分會、酶制劑分會等國內(nèi)外相關刊物的基礎信息以及電梯行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界發(fā)酵制品行業(yè)整體發(fā)展大勢，對我國發(fā)酵制品行業(yè)的市場、行業(yè)結構、產(chǎn)品、進出口等進行了分析及預測，并對未來發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了電梯行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略。
本發(fā)酵制品行業(yè)報告，為發(fā)酵制品生產(chǎn)、配套、經(jīng)銷等企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
第一章 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)整體運營狀況分析
第一節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)運行環(huán)境分析
第二節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)市場格局透析
一、世界發(fā)酵制品發(fā)展史
二、世界發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢
三、世界酵母市場分析
四、酵母抽提物（YE）全球快速增長
第三節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品主要國家運行分析
一、日本酵母制品市場動向
二、韓國酵母制品市場動態(tài)
第四節(jié) 2013-2018年世界發(fā)酵制品新趨勢探析
第二章 2012-2013年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)運行環(huán)境解析
第一節(jié) 2012-2013年中國宏觀經(jīng)濟經(jīng)濟環(huán)境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析
三、2013年下半年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展預測分析
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場政策環(huán)境分析
一、中國發(fā)酵制品標準
二、相關行業(yè)政策
三、發(fā)酵工業(yè)“十二五”規(guī)劃即將出臺
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場社會環(huán)境分析
一、居民飲食習慣
二、餐飲業(yè)市場運行穩(wěn)定性增強
第三章 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場運行態(tài)勢剖析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品動態(tài)分析
一、我國多種發(fā)酵產(chǎn)品世界領先
二、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會更名為中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會
三、中國氨基酸產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟宣告成立
四、大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟節(jié)
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、發(fā)酵制品運行特點分析
二、中國發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速
三、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的原料結構
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品技術應用現(xiàn)狀
一、自主創(chuàng)新能力顯著增強生產(chǎn)技術工藝和裝備水平快速提高
二、生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)探尋可持續(xù)發(fā)展之路
三、大豆低聚肽應用及技術
四、采用多種酵母經(jīng)一步法途徑生產(chǎn)纖維素乙醇
五、發(fā)酵行業(yè)關鍵共性清潔生產(chǎn)技術產(chǎn)業(yè)化應用取得突破
六、“功能性低聚異麥芽糖發(fā)酵耦聯(lián)清潔生產(chǎn)及資源化關鍵技術開發(fā)”
第四節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品工業(yè)熱點問題探討
一、原材料問題
二、技術瓶頸問題
三、標準化問題
第四章 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)監(jiān)測
第一節(jié) 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測回顧
一、競爭企業(yè)數(shù)量
二、虧損面情況
三、市場銷售額增長
四、利潤總額增長
五、資產(chǎn)增長性
六、行業(yè)從業(yè)人數(shù)調(diào)查分析
第二節(jié) 2011年中國發(fā)酵制品行業(yè)結構分析
一、企業(yè)數(shù)量結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、銷售收入結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第三節(jié) 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)銷率調(diào)查
一、產(chǎn)成品
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值
三、出口交貨值增長
第四節(jié) 2010-2012年發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)負債分析
一、資產(chǎn)結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、負債結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第五章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場深度剖析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場運行分析
一、行業(yè)大發(fā)展進入關鍵期
二、國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導地位
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場供需分析
一、重點發(fā)酵制品產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析
二、發(fā)酵制品市場銷售情況分析
三、影響市場供需的因素分析
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品進出口形勢分析
第六章 2012年中國發(fā)酵制品業(yè)進出口產(chǎn)品數(shù)據(jù)監(jiān)測
第一節(jié) 2012年中國活性酵母市場進出口數(shù)據(jù)分析（21021000）
一、2012年中國活性酵母進出口統(tǒng)計
二、2012年中國活性酵母進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國活性酵母進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國活性酵母進出口分口岸統(tǒng)計
第二節(jié) 2012年中國發(fā)酵粉市場進出口數(shù)據(jù)分析（21023000）
一、2012年中國發(fā)酵粉進出口統(tǒng)計
二、2012年中國發(fā)酵粉進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國發(fā)酵粉進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國發(fā)酵粉進出口分口岸統(tǒng)計
第三節(jié) 2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液市場進出口數(shù)據(jù)分析（38259000）
一、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口統(tǒng)計
二、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分口岸統(tǒng)計
第七章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場營銷渠道
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)的營銷渠道
一、主要消費渠道
二、銷售渠道特征
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)經(jīng)銷商分析
一、經(jīng)銷商管理的重要意義
二、發(fā)酵制品企業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)銷商管理模式
三、發(fā)酵制品經(jīng)銷商管理之管理創(chuàng)新
第八章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場營銷策略
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品售點營銷模式
一、主要終端渠道的售點細分和定位
二、餐飲渠道的售點細分和定位
三、零售渠道的售點細分和定位
第二節(jié) 發(fā)酵制品行業(yè)營銷策略分析
第九章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場競爭格局透析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場競爭總況
一、中國發(fā)酵制品市場競爭格局
二、中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)集中度
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)競爭趨勢分析
第十章 2012-2013年中國發(fā)酵制品優(yōu)勢企業(yè)競爭力及關鍵性數(shù)據(jù)分析
第一節(jié) 安琪酵母股份有限公司
一、公司基本情況概述
二、2010-2013年公司成長性分析
三、2010-2013年公司財務能力分析
四、2010-2013年公司償債能力分析
五、2010-2013年公司現(xiàn)金流量分析表
六、2010-2013年公司經(jīng)營能力分析
七、2010-2013年公司盈利能力分析
七、2013年公司發(fā)展展望
第二節(jié) 中糧生物化學(安徽)股份有限公司
一、公司基本情況概述
二、2010-2013年公司成長性分析
三、2010-2013年公司財務能力分析
四、2010-2013年公司償債能力分析
五、2010-2013年公司現(xiàn)金流量分析表
六、2010-2013年公司經(jīng)營發(fā)展能力分析
七、2010-2013年公司盈利能力分析
八、2013年公司發(fā)展展望
第三節(jié) 味可美（廣州）食品有限公司
一、公司基本概述
二、2012年公司經(jīng)營情況分析
三、2012年味好美完成對Kamis收購
第四節(jié) 樂陵市飛達集團有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 青島春明調(diào)味品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第六節(jié) 甘肅雪晶生化有限責任公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第七節(jié) 蓬萊市金園保鮮食品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營范圍
第八節(jié) 青島賽特色素有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第九節(jié) 山東龐大調(diào)味食品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
第十節(jié) 樂陵市云海食品有限公司
第十一章 2012-2013年中國發(fā)酵制品原料市場運營探析
第一節(jié) 大豆
一、2012年中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述
二、中國非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
三、中國民族大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策
第二節(jié) 小麥
一、2012年中國的小麥分布及產(chǎn)量狀況
二、我國小麥生產(chǎn)和消費狀況令人堪憂
三、2013年全球小麥產(chǎn)量預測數(shù)據(jù)下調(diào)
第三節(jié) 玉米
一、2012年國內(nèi)玉米的供求分析
二、2012年中國玉米進口分析
三、2012年國內(nèi)玉米市場分析
四、中國2013年度玉米產(chǎn)量預測
五、2013年度中國玉米供求預測
第四節(jié) 稻米
一、2012年中國大米產(chǎn)量
二、2012年稻米市場回顧
三、2013年稻米市場走勢預測
第十二章 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機會與風險規(guī)避指引
第一節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資概況
一、發(fā)酵制品投資特性
二、發(fā)酵制品投資價值
三、發(fā)酵制品資環(huán)境分析
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機會分析
一、投資熱點分析
二、區(qū)域投資潛力分析
三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關的投資機會分析
第三節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資風險預警
一、宏觀調(diào)控政策風險
二、市場競爭風險
三、原料供給風險
第四節(jié) 權威專家投資建議
第十三章2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢與前景展望
第一節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展前景分析
一、發(fā)酵制品行業(yè)市場前景展望
二、發(fā)酵乳產(chǎn)品將成我國乳制品行業(yè)新增長點
三、酵母和酵母衍生品行業(yè)前景廣闊
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、提高非糧原料比重
二、推動產(chǎn)業(yè)地域轉(zhuǎn)移
三、培育大型企業(yè)
第三節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展方向
一、優(yōu)化結構
二、自主創(chuàng)新
三、持續(xù)發(fā)展
第四節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
一、配合國家宏觀調(diào)控，促進產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整
二、加快技術創(chuàng)新，提升核心競爭力
三、引導企業(yè)產(chǎn)品結構調(diào)整，推動新型發(fā)酵制品的產(chǎn)業(yè)化
四、加快標準建設，推動產(chǎn)品質(zhì)量的提升
五、加強人才培訓，提升行業(yè)整體素質(zhì)
圖表目錄
圖表：酵母已應用到食品、營養(yǎng)、生化等多個領域
圖表：世界主要酵母企業(yè)情況
圖表：全球酵母產(chǎn)能分布
圖表：全球酵母味素產(chǎn)能分布
圖表：高活性酵母占酵母用量的50%以上
圖表：國內(nèi)酵母產(chǎn)量維持10%左右的增長
圖表：國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長速度
圖表：全國糧食產(chǎn)量及其增速
圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）（%）
圖表：社會消費品零售總額增速（月度同比）（%）
圖表：進出口總額（億美元）
圖表：廣義貨幣（M2）增長速度（%）
圖表：居民消費價格同比上漲情況
圖表：工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比上漲情況（%）
圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實際增長速度（%）
圖表：農(nóng)村居民人均收入實際增長速度
圖表：人口及其自然增長率變化情況
圖表：2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（%）
圖表：2012年房地產(chǎn)開發(fā)投資同比增速（%）
圖表：2013年下半年中國GDP增長預測
圖表：國內(nèi)外知名機構對2013年中國GDP增速預測
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)主營業(yè)務收入分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)主營業(yè)務收入分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)利潤總額分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)利潤總額分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)行業(yè)平均從業(yè)人數(shù)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)行業(yè)平均從業(yè)人數(shù)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)數(shù)量結構分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)量結構分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型銷售收入結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型銷售收入結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制銷售收入結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制銷售收入結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)成品增長分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)成品增長分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)出口交貨值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)出口交貨值分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型負債結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型負債結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制負債結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制負債結構分析（2）
圖表：2012年我國發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度情況
圖表：全球酶制劑行業(yè)市場份額（%）
酵母產(chǎn)品有幾種分類方法。以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。早在公元3000年前，人類開始利用酵母來制作發(fā)酵產(chǎn)品。最早在市場上銷售的產(chǎn)品是酵母泥，這種產(chǎn)品的特點是發(fā)酵速度快，但運輸和使用不便，產(chǎn)品的商業(yè)化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把制造酵母作為一種工業(yè)來看，酵母工業(yè)的發(fā)展已有200余年的歷史了。酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產(chǎn)品研究開發(fā)的熱點和現(xiàn)代生物技術發(fā)展、基因組研究的模式系統(tǒng)。目前，全球酵母生產(chǎn)能力總計（以干酵母計）超過100萬噸，年銷售收入超過25億美元。20世紀80年代以來，中國酵母工業(yè)取得了跨越式發(fā)展，擁有了暢銷全球的自主創(chuàng)新品牌，酵母產(chǎn)品的研究、生產(chǎn)和應用達到了國際先進水平，中國已成為全球重要的酵母生產(chǎn)國和供應國。
2013年，因為金融危機的影響，國內(nèi)很多行業(yè)受到不同程度的沖擊。但是，食品行業(yè)卻不同，依然保持快速增長。在食品行業(yè)中調(diào)味品這個細分行業(yè)同樣保持了一個快速成長。據(jù)不完全統(tǒng)計，行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到1500億。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾年的結構調(diào)整和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽"行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額進一步提高。
未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。很多業(yè)內(nèi)人士認為中國調(diào)味品市場將會是中國快速消費品領域最后一塊待開墾的處女地。新的格局仍會演進。前面幾年的外資企業(yè)進入中國調(diào)味品市場之后，中國調(diào)味品市場已經(jīng)經(jīng)過幾輪整合。逐漸在各個細分品類形成了以外資品牌為主的龍頭企業(yè)。但是，調(diào)味品行業(yè)的整合還沒有進行完畢，未來中國的調(diào)味品市場雖然不一定會像中國的家電、中國的啤酒市場一樣形成幾大巨頭行業(yè)壟斷的地位。但是，現(xiàn)在將會紛爭的局面肯定會有一個結果，那就是幾家大規(guī)模企業(yè)共同把持調(diào)味品市場的局面。細分化將會進行到底。調(diào)味品行業(yè)中的單一品類的產(chǎn)品細分將會進行的更加徹底。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變說明2010年產(chǎn)品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分，現(xiàn)在市場已經(jīng)有兒童醬油等，當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分，如鐵化醬油等。產(chǎn)品升級必將進行。隨著人們?nèi)罕娚畹牟粩嗵岣�，對調(diào)味品的方面化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)把產(chǎn)品升級。使得無論的產(chǎn)品的包裝還是產(chǎn)品的內(nèi)容物都將會升級，從而滿足消費者的新型消費需求。也為產(chǎn)品附加值的提升奠定基礎。市場運作精細化將會進行到底。隨著各大企業(yè)市場投入力度的加大，競爭形勢的加劇，市場的精細化運作將會更加明顯。哪家企業(yè)如果市場沒有更加精細化運作，在競爭中的終將會被淘汰出局。因為，未來市場競爭的就是對細節(jié)的處理。
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場專項調(diào)查與投資風險預警報告》共十三章。主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家海關總署、國家發(fā)改委、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會淀粉糖分會、多元醇分會、酵母分會、酶制劑分會等國內(nèi)外相關刊物的基礎信息以及電梯行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界發(fā)酵制品行業(yè)整體發(fā)展大勢，對我國發(fā)酵制品行業(yè)的市場、行業(yè)結構、產(chǎn)品、進出口等進行了分析及預測，并對未來發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了電梯行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略。
本發(fā)酵制品行業(yè)報告，為發(fā)酵制品生產(chǎn)、配套、經(jīng)銷等企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
第一章 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)整體運營狀況分析
第一節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)運行環(huán)境分析
第二節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品行業(yè)市場格局透析
一、世界發(fā)酵制品發(fā)展史
二、世界發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢
三、世界酵母市場分析
四、酵母抽提物（YE）全球快速增長
第三節(jié) 2012-2013年世界發(fā)酵制品主要國家運行分析
一、日本酵母制品市場動向
二、韓國酵母制品市場動態(tài)
第四節(jié) 2013-2018年世界發(fā)酵制品新趨勢探析
第二章 2012-2013年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)運行環(huán)境解析
第一節(jié) 2012-2013年中國宏觀經(jīng)濟經(jīng)濟環(huán)境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析
三、2013年下半年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展預測分析
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場政策環(huán)境分析
一、中國發(fā)酵制品標準
二、相關行業(yè)政策
三、發(fā)酵工業(yè)“十二五”規(guī)劃即將出臺
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場社會環(huán)境分析
一、居民飲食習慣
二、餐飲業(yè)市場運行穩(wěn)定性增強
第三章 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場運行態(tài)勢剖析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品動態(tài)分析
一、我國多種發(fā)酵產(chǎn)品世界領先
二、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會更名為中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會
三、中國氨基酸產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟宣告成立
四、大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟節(jié)
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、發(fā)酵制品運行特點分析
二、中國發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速
三、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的原料結構
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品技術應用現(xiàn)狀
一、自主創(chuàng)新能力顯著增強生產(chǎn)技術工藝和裝備水平快速提高
二、生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)探尋可持續(xù)發(fā)展之路
三、大豆低聚肽應用及技術
四、采用多種酵母經(jīng)一步法途徑生產(chǎn)纖維素乙醇
五、發(fā)酵行業(yè)關鍵共性清潔生產(chǎn)技術產(chǎn)業(yè)化應用取得突破
六、“功能性低聚異麥芽糖發(fā)酵耦聯(lián)清潔生產(chǎn)及資源化關鍵技術開發(fā)”
第四節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品工業(yè)熱點問題探討
一、原材料問題
二、技術瓶頸問題
三、標準化問題
第四章 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)監(jiān)測
第一節(jié) 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測回顧
一、競爭企業(yè)數(shù)量
二、虧損面情況
三、市場銷售額增長
四、利潤總額增長
五、資產(chǎn)增長性
六、行業(yè)從業(yè)人數(shù)調(diào)查分析
第二節(jié) 2011年中國發(fā)酵制品行業(yè)結構分析
一、企業(yè)數(shù)量結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、銷售收入結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第三節(jié) 2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)銷率調(diào)查
一、產(chǎn)成品
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值
三、出口交貨值增長
第四節(jié) 2010-2012年發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)負債分析
一、資產(chǎn)結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、負債結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第五章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場深度剖析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場運行分析
一、行業(yè)大發(fā)展進入關鍵期
二、國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導地位
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場供需分析
一、重點發(fā)酵制品產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析
二、發(fā)酵制品市場銷售情況分析
三、影響市場供需的因素分析
第三節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品進出口形勢分析
第六章 2012年中國發(fā)酵制品業(yè)進出口產(chǎn)品數(shù)據(jù)監(jiān)測
第一節(jié) 2012年中國活性酵母市場進出口數(shù)據(jù)分析（21021000）
一、2012年中國活性酵母進出口統(tǒng)計
二、2012年中國活性酵母進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國活性酵母進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國活性酵母進出口分口岸統(tǒng)計
第二節(jié) 2012年中國發(fā)酵粉市場進出口數(shù)據(jù)分析（21023000）
一、2012年中國發(fā)酵粉進出口統(tǒng)計
二、2012年中國發(fā)酵粉進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國發(fā)酵粉進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國發(fā)酵粉進出口分口岸統(tǒng)計
第三節(jié) 2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液市場進出口數(shù)據(jù)分析（38259000）
一、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口統(tǒng)計
二、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分國家統(tǒng)計
三、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分地區(qū)統(tǒng)計
四、2012年中國濃縮糖蜜發(fā)酵液進出口分口岸統(tǒng)計
第七章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場營銷渠道
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)的營銷渠道
一、主要消費渠道
二、銷售渠道特征
第二節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品行業(yè)經(jīng)銷商分析
一、經(jīng)銷商管理的重要意義
二、發(fā)酵制品企業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)銷商管理模式
三、發(fā)酵制品經(jīng)銷商管理之管理創(chuàng)新
第八章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場營銷策略
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品售點營銷模式
一、主要終端渠道的售點細分和定位
二、餐飲渠道的售點細分和定位
三、零售渠道的售點細分和定位
第二節(jié) 發(fā)酵制品行業(yè)營銷策略分析
第九章 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場競爭格局透析
第一節(jié) 2012-2013年中國發(fā)酵制品市場競爭總況
一、中國發(fā)酵制品市場競爭格局
二、中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)集中度
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)競爭趨勢分析
第十章 2012-2013年中國發(fā)酵制品優(yōu)勢企業(yè)競爭力及關鍵性數(shù)據(jù)分析
第一節(jié) 安琪酵母股份有限公司
一、公司基本情況概述
二、2010-2013年公司成長性分析
三、2010-2013年公司財務能力分析
四、2010-2013年公司償債能力分析
五、2010-2013年公司現(xiàn)金流量分析表
六、2010-2013年公司經(jīng)營能力分析
七、2010-2013年公司盈利能力分析
七、2013年公司發(fā)展展望
第二節(jié) 中糧生物化學(安徽)股份有限公司
一、公司基本情況概述
二、2010-2013年公司成長性分析
三、2010-2013年公司財務能力分析
四、2010-2013年公司償債能力分析
五、2010-2013年公司現(xiàn)金流量分析表
六、2010-2013年公司經(jīng)營發(fā)展能力分析
七、2010-2013年公司盈利能力分析
八、2013年公司發(fā)展展望
第三節(jié) 味可美（廣州）食品有限公司
一、公司基本概述
二、2012年公司經(jīng)營情況分析
三、2012年味好美完成對Kamis收購
第四節(jié) 樂陵市飛達集團有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 青島春明調(diào)味品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第六節(jié) 甘肅雪晶生化有限責任公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第七節(jié) 蓬萊市金園保鮮食品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營范圍
第八節(jié) 青島賽特色素有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
三、公司競爭力分析
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析
第九節(jié) 山東龐大調(diào)味食品有限公司
一、公司基本概述
二、公司經(jīng)營情況分析
第十節(jié) 樂陵市云海食品有限公司
第十一章 2012-2013年中國發(fā)酵制品原料市場運營探析
第一節(jié) 大豆
一、2012年中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述
二、中國非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
三、中國民族大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策
第二節(jié) 小麥
一、2012年中國的小麥分布及產(chǎn)量狀況
二、我國小麥生產(chǎn)和消費狀況令人堪憂
三、2013年全球小麥產(chǎn)量預測數(shù)據(jù)下調(diào)
第三節(jié) 玉米
一、2012年國內(nèi)玉米的供求分析
二、2012年中國玉米進口分析
三、2012年國內(nèi)玉米市場分析
四、中國2013年度玉米產(chǎn)量預測
五、2013年度中國玉米供求預測
第四節(jié) 稻米
一、2012年中國大米產(chǎn)量
二、2012年稻米市場回顧
三、2013年稻米市場走勢預測
第十二章 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機會與風險規(guī)避指引
第一節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資概況
一、發(fā)酵制品投資特性
二、發(fā)酵制品投資價值
三、發(fā)酵制品資環(huán)境分析
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機會分析
一、投資熱點分析
二、區(qū)域投資潛力分析
三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關的投資機會分析
第三節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資風險預警
一、宏觀調(diào)控政策風險
二、市場競爭風險
三、原料供給風險
第四節(jié) 權威專家投資建議
第十三章2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢與前景展望
第一節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展前景分析
一、發(fā)酵制品行業(yè)市場前景展望
二、發(fā)酵乳產(chǎn)品將成我國乳制品行業(yè)新增長點
三、酵母和酵母衍生品行業(yè)前景廣闊
第二節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、提高非糧原料比重
二、推動產(chǎn)業(yè)地域轉(zhuǎn)移
三、培育大型企業(yè)
第三節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展方向
一、優(yōu)化結構
二、自主創(chuàng)新
三、持續(xù)發(fā)展
第四節(jié) 2013-2018年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
一、配合國家宏觀調(diào)控，促進產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整
二、加快技術創(chuàng)新，提升核心競爭力
三、引導企業(yè)產(chǎn)品結構調(diào)整，推動新型發(fā)酵制品的產(chǎn)業(yè)化
四、加快標準建設，推動產(chǎn)品質(zhì)量的提升
五、加強人才培訓，提升行業(yè)整體素質(zhì)
圖表目錄
圖表：酵母已應用到食品、營養(yǎng)、生化等多個領域
圖表：世界主要酵母企業(yè)情況
圖表：全球酵母產(chǎn)能分布
圖表：全球酵母味素產(chǎn)能分布
圖表：高活性酵母占酵母用量的50%以上
圖表：國內(nèi)酵母產(chǎn)量維持10%左右的增長
圖表：國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長速度
圖表：全國糧食產(chǎn)量及其增速
圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）（%）
圖表：社會消費品零售總額增速（月度同比）（%）
圖表：進出口總額（億美元）
圖表：廣義貨幣（M2）增長速度（%）
圖表：居民消費價格同比上漲情況
圖表：工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比上漲情況（%）
圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實際增長速度（%）
圖表：農(nóng)村居民人均收入實際增長速度
圖表：人口及其自然增長率變化情況
圖表：2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（%）
圖表：2012年房地產(chǎn)開發(fā)投資同比增速（%）
圖表：2013年下半年中國GDP增長預測
圖表：國內(nèi)外知名機構對2013年中國GDP增速預測
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)主營業(yè)務收入分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)主營業(yè)務收入分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)利潤總額分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)利潤總額分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)行業(yè)平均從業(yè)人數(shù)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)行業(yè)平均從業(yè)人數(shù)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)數(shù)量結構分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)量結構分析
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型銷售收入結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型銷售收入結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制銷售收入結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制銷售收入結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)成品增長分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)產(chǎn)成品增長分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)出口交貨值分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)出口交貨值分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型企業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型負債結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同類型負債結構分析（2）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制負債結構分析（1）
圖表：2010-2012年中國發(fā)酵制品行業(yè)不同所有制負債結構分析（2）
圖表：2012年我國發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度情況
圖表：全球酶制劑行業(yè)市場份額（%）
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