2013-2018年中國水產(chǎn)品加工市場監(jiān)測與投資前景分析報(bào)告

    我國是全球水產(chǎn)業(yè)大國，2012年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量為5906萬噸，占全球總量的37.67%。隨著城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)量不斷下降，消費(fèi)由溫飽型逐漸向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品消費(fèi)在食物消費(fèi)中的地位逐漸提高。
    2012年1-12月全國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量為1，936家，水產(chǎn)品加工行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)217，867，217.00千元，同比增加15.31%；實(shí)現(xiàn)銷售收入432，891，387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23，607，532.00千元，同比增加25.56%；水產(chǎn)品加工行業(yè)整體從業(yè)人數(shù)516，675.00人，同比增長8.5%。
    雖然我國是一個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)大國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量位居世界第一，但年人均消費(fèi)水平低于世界平均水平。隨著我國人民生活水平的不斷提高和水產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，可以預(yù)見到，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，我國的水產(chǎn)品市場仍將是需求旺盛。
    “十二五”期間，我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；挖掘海洋產(chǎn)品資源，加大水產(chǎn)品和加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用力度。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括冷凍或冷藏分割、冷凍調(diào)理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品。預(yù)計(jì)到2017年，我國水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到8000萬噸以上，水產(chǎn)品加工率提高到45%以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達(dá)到30%以上；培育形成年產(chǎn)值超20億元、具有明顯區(qū)域帶動(dòng)作用的水產(chǎn)品加工大型企業(yè)20家以上。
    中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2018年中國水產(chǎn)品加工市場監(jiān)測與投資前景分析報(bào)告》共十六章。首先介紹了中國水產(chǎn)品加工行業(yè)的概念，接著分析了中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，然后對中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)運(yùn)行情況進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇及發(fā)展前景，提出了發(fā)展動(dòng)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)及建議，內(nèi)容翔實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，觀點(diǎn)深刻。您若想對水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資該行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要工具。 
    本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

目 錄

第一章 2011-2012年水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2011-2012年國際水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 1
一、世界水產(chǎn)業(yè)概況 1
二、世界水產(chǎn)品貿(mào)易情況 2
三、世界水產(chǎn)業(yè)仍有巨大發(fā)展?jié)摿?4
第二節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)整體分析 5
一、中國水產(chǎn)資源儲(chǔ)量及其分布 5
二、中國成為世界水產(chǎn)大國 7
    我國水產(chǎn)業(yè)取得輝煌成就，已成為世界水產(chǎn)大國，2012年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量為5906萬噸，占全球總量的37.67%。

2012年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總量的37.67%

 資料來源：智研數(shù)據(jù)中心整理

    2012年中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量為4303萬噸，占全球養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量的65.7%；中國捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1601萬噸，占全球捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量的17.5%，中國水產(chǎn)品行業(yè)在養(yǎng)殖水產(chǎn)品方面處于強(qiáng)勢地位，而在遠(yuǎn)洋捕撈方面則有待加強(qiáng)。

2012年中國與全球水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)對比：萬噸

資料來源：智研數(shù)據(jù)中心整理

三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場價(jià)格分析 8
第三節(jié) 2009-2012年中國水產(chǎn)品市場運(yùn)行分析 9
一、2009年中國水產(chǎn)品市場運(yùn)行分析 9
二、2010年中國水產(chǎn)品市場運(yùn)行分析 23
三、2011年中國水產(chǎn)品市場運(yùn)行分析 26
四、2012年中國水產(chǎn)品市場運(yùn)行分析 37
    A、2012年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)
    根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)：2012年全年水產(chǎn)品產(chǎn)量5906萬噸，比上年增長5.4%。其中，養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量4305萬噸，增長7.0%；捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1601萬噸，增長1.3%。

2004-2012年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：萬噸

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

    B、2012年全年水產(chǎn)品批發(fā)市場運(yùn)行情況
    據(jù)對全國80家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交價(jià)格統(tǒng)計(jì)，2012年全年水產(chǎn)品批發(fā)市場綜合平均價(jià)格19.29元/公斤，同比漲6.46%。其中海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格34.81元/公斤，同比漲7.49%；淡水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格13.52元/公斤，同比漲5.15%。另據(jù)對可比的43家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交情況統(tǒng)計(jì)，成交量774.48萬噸，同比增加12.96%；成交額1507.02億元，同比增17.43%。
    一、價(jià)格走勢特點(diǎn)
    （一）水產(chǎn)品綜合價(jià)格先揚(yáng)后抑，年底翹尾，總體高于上年同期。2012年以來，水產(chǎn)品批發(fā)市場月度成交價(jià)格先揚(yáng)后抑，在6月份達(dá)到高點(diǎn)后逐月回落，7、8月份仍高于去年同期，9、10、11月份各月略低于去年同期。重點(diǎn)監(jiān)測的49個(gè)水產(chǎn)品種中，37個(gè)品種價(jià)格同比均有不同幅度上漲，14個(gè)品種漲幅超過10%，其中海鰻、馬面鲀和蛙價(jià)格同比分別漲28.15%、19.59%、19.15%；3個(gè)品種價(jià)格持平；9品種價(jià)格下降，其中鮐魚、虹鱒、墨魚價(jià)格分別降11.88%、9.62%、8.72%。
    （二）海水產(chǎn)品上半年價(jià)格整體上漲，三季度后有所回落。2012年海水產(chǎn)品前三季度價(jià)格總體較高，各月均超過了上年同期最高水平，維持高位運(yùn)行。從類別看，監(jiān)測的5個(gè)大類的海水產(chǎn)品價(jià)格同比全部上漲，魚類、甲殼類、貝類、頭足類和海藻分別漲8.05%、5.48%、10.76%、0.52%和4.11%。從品種看，監(jiān)測的31個(gè)品種的海水產(chǎn)品中，23個(gè)品種價(jià)格上漲，其中9個(gè)品種上漲幅度超過10%；2個(gè)品種價(jià)格持平；6個(gè)品種價(jià)格下降。
第四節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)問題及對策 49
一、國內(nèi)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題思考 49
二、水產(chǎn)品市場經(jīng)營策略及建議 58
三、中國水產(chǎn)品行業(yè)自主品牌建設(shè)探析 60

第二章 2011-2012年全球水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 64
第一節(jié) 美國 64
一、美國水產(chǎn)品消費(fèi)分析 64
    根據(jù)美國漁業(yè)部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)：近年來美國水產(chǎn)品消費(fèi)呈窄幅波動(dòng)，2012年美國水產(chǎn)品消費(fèi)總量為50.39億磅，較2011年增長1.72%。

2008-2012年美國水產(chǎn)品消費(fèi)量分析：億磅

資料來源：美國漁業(yè)部

二、美國水產(chǎn)品進(jìn)口狀況 
    美國是全球最大的水產(chǎn)品進(jìn)口國，2013年第一季度美國進(jìn)口水產(chǎn)品數(shù)量增長0.34%，進(jìn)口額卻下滑3.1%至39億美元。中國水產(chǎn)品的進(jìn)口量從2012年同期的138885噸增加至140600噸，價(jià)值6.47億美元。智利水產(chǎn)品的進(jìn)口量超過42000噸，價(jià)值3.18億美元，卻同比下滑3.1%。

2009-2013年美國水產(chǎn)品進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì)：億美元

資料來源：FAO

    美國從加拿大進(jìn)口的水產(chǎn)品數(shù)量從2012年一季度的65726噸減少至2013年同期的60357噸，進(jìn)口價(jià)值超過4.08億美元。印度水產(chǎn)品的進(jìn)口量為21314噸，超出去年同期的14147噸，漲幅約50%，其中主要進(jìn)口產(chǎn)品為印度冷凍蝦、去皮暖水蝦及其他蝦類產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的出口價(jià)值超過1.72億美元。
三、美國水產(chǎn)品市場消費(fèi)狀況
    根據(jù)美國國家海洋大氣管理局（NOAA）漁業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2012年美國水產(chǎn)品消費(fèi)總量超過50億磅，人均消費(fèi)量達(dá)到16.1磅，較2011年略有提升。

2008-2012年美國水產(chǎn)品人均消費(fèi)：磅

資料來源：NOAA

四、美國冷凍水產(chǎn)品市場呈增長趨勢 65
第二節(jié) 日本 66
一、日本水產(chǎn)品供給分析 66
二、日本水產(chǎn)品家庭消費(fèi)狀況 66
三、日本水產(chǎn)品市場狀況解析 71
四、日本水產(chǎn)加工新技術(shù)降低冷藏費(fèi)用 74
第三節(jié) 泰國 74
一、泰國水產(chǎn)加工業(yè)整體狀況 74
二、泰國海產(chǎn)食品加工業(yè)面臨挑戰(zhàn) 75
三、HACCP在泰國水產(chǎn)加工業(yè)的應(yīng)用 75
四、泰國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢分析 76
第四節(jié) 越南 76
一、越南水產(chǎn)品加工貿(mào)易概況 76
二、越南水產(chǎn)加工業(yè)需進(jìn)口大量水產(chǎn)原料 77
三、越南水產(chǎn)品出口態(tài)勢分析 77
四、越南水產(chǎn)加工品出口瞄準(zhǔn)韓國市場 78
五、越南水產(chǎn)品出口前景規(guī)劃 78

第三章 2012年中國水產(chǎn)加工行業(yè)分析 79
第一節(jié) 2012年中國水產(chǎn)加工行業(yè)整體狀況 79
一、水產(chǎn)品加工業(yè)的重要地位 79
二、中國水產(chǎn)加工業(yè)正處于成長期 80
三、國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展成就總結(jié) 80
四、中國水產(chǎn)加工業(yè)走向世界 82
第二節(jié) 低值水產(chǎn)品加工及開發(fā)利用分析 82
一、低值水產(chǎn)品的特點(diǎn) 82
二、低值水產(chǎn)品加工概況 82
三、低值水產(chǎn)品加工大有可為 83
四、低值水產(chǎn)品加工必須緊跟市場需求變化 83
第三節(jié) 水產(chǎn)品精深加工 85
一、我國亟需發(fā)展水產(chǎn)品深加工 85
二、水產(chǎn)品深加工可提高經(jīng)濟(jì)效益 85
三、新技術(shù)為水產(chǎn)品深加工提供保障 87
四、水產(chǎn)品精深加工發(fā)展重點(diǎn) 88
五、水產(chǎn)品深加工企業(yè)突破路徑 89
第四節(jié) 水產(chǎn)加工行業(yè)難題及發(fā)展對策 89
一、中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)主要問題 89
二、水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的制約因素 90
三、我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展思路及主要措施 91
四、促進(jìn)中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對策 95
五、國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展建議 96
六、水產(chǎn)加工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方案 97
七、水產(chǎn)加工業(yè)的品牌戰(zhàn)略分析 97

第四章 2012年中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 101
第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 101
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析 101
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析 108
三、2013年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測分析 110
第二節(jié) 市場供需環(huán)境 112
一、我國水產(chǎn)品市場需求狀況 112
二、水產(chǎn)品內(nèi)銷市場存在大量機(jī)遇 112
三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場消費(fèi)潛力分析 113
第三節(jié) 行業(yè)用工環(huán)境 113
一、用工成本上升使勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)面臨危機(jī) 113
二、水產(chǎn)加工業(yè)季節(jié)性用工緊張問題凸顯 120
三、水產(chǎn)加工出口行業(yè)存在勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象 120
第四節(jié) 匯率變動(dòng)及其影響 120
一、人民幣匯率變動(dòng)影響水產(chǎn)品對外貿(mào)易 120
二、人民幣升值削弱水產(chǎn)加工業(yè)競爭力 121
三、2013年人民幣匯率變動(dòng)情況及未來展望 121

第五章 中國水產(chǎn)品加工行業(yè)財(cái)務(wù)狀況 123
第一節(jié) 2010-2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 123
一、2010年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 123
二、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 125
三、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 126
第二節(jié) 2010-2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
一、2010年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
二、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
三、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
第三節(jié) 2010-2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
一、2010年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
二、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130
三、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130

第六章 2011-2012年細(xì)分水產(chǎn)品加工業(yè) 132
第一節(jié) 淡水魚加工 132
一、淡水魚加工法介紹 132
二、冷凍淡水魚片的加工流程解析 135
三、淡水魚加工后可形成的產(chǎn)品 136
四、低值淡水魚的加工利用綜述 137
五、淡水魚加工產(chǎn)品市場前景良好 139
第二節(jié) 羅非魚加工 139
一、中國羅非魚加工業(yè)概況 139
二、羅非魚加工企業(yè)面臨重大挑戰(zhàn) 140
三、羅非魚下腳料加工利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新 140
四、羅非魚加工業(yè)暴露的問題及未來發(fā)展建議 141
五、提升中國羅非魚加工企業(yè)競爭力的策略 144
第三節(jié) 蝦蟹類水產(chǎn)品加工 145
一、蝦加工與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 145
二、蟹類加工價(jià)值及產(chǎn)品應(yīng)用分析 146
三、蟹類深加工增值潛力巨大 147
四、蝦蟹類產(chǎn)品藥用加工前景可期 147
五、蝦蟹廢棄物綜合利用空間廣闊 148
第四節(jié) 海參加工 148
一、海參加工利用概述 148
二、中國海參加工業(yè)發(fā)展面臨標(biāo)準(zhǔn)化制約 149
三、中國海參加工技術(shù)取得重大進(jìn)展 149
四、海參深加工產(chǎn)業(yè)巨大潛力有待挖掘 152
第五節(jié) 海藻加工 152
一、中國海藻化工產(chǎn)業(yè)悄然升溫 152
二、海藻飼料開發(fā)利用可行性分析 156
三、海藻食品加工業(yè)極具潛力 157
四、海藻糖蘊(yùn)藏巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值 158
五、國外海藻能源產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)況及中國的發(fā)展建議 158

第七章 2011-2012年水產(chǎn)加工制品分析 164
第一節(jié) 冷凍水產(chǎn)品 164
一、水產(chǎn)品冷凍加工簡介 164
二、中國水產(chǎn)品冷凍加工行業(yè)企業(yè)格局 164
三、冷凍水產(chǎn)品企業(yè)需重視營養(yǎng)與質(zhì)量問題 164
四、水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)對外認(rèn)證注冊問題及對策 165
第二節(jié) 干腌制水產(chǎn)品 168
一、干制水產(chǎn)品加工工藝 168
二、我國干制水產(chǎn)品質(zhì)量狀況 169
三、腌制水產(chǎn)品加工方法 169
四、首個(gè)干制水產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施 171
第三節(jié) 水產(chǎn)罐頭制品 171
一、各類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝簡介 171
二、葡萄牙建水產(chǎn)罐頭工廠扶持水產(chǎn)品行業(yè) 173
三、國內(nèi)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 174
四、國外品牌瓜分我國水產(chǎn)罐頭市場 175
五、水產(chǎn)罐頭企業(yè)突圍策略 176
第四節(jié) 魚糜產(chǎn)品 176
一、魚糜制品生產(chǎn)工藝流程及所需加工設(shè)備 176
二、全球魚糜產(chǎn)品巨大市場潛力可待挖掘 179
三、中國魚糜產(chǎn)品在國內(nèi)外市場有良好發(fā)展機(jī)遇 181
四、魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工企業(yè)格局 182
五、我國淡水魚糜產(chǎn)品開發(fā)前景展望 183

第八章 2011-2012年湖北水產(chǎn)加工業(yè) 186
第一節(jié) 湖北水產(chǎn)加工業(yè)整體分析 186
一、湖北水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平逐年提高 186
二、湖北水產(chǎn)品加工行業(yè)概況 186
三、湖北水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 187
四、未來幾年湖北水產(chǎn)及加工業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 189
第二節(jié) 荊州 194
一、荊州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展條件得天獨(dú)厚 194
二、荊州市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 194
三、荊州以新理念規(guī)劃水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展 196
四、洪湖支持水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策 197
五、洪湖水產(chǎn)加工業(yè)面臨的問題及對策 199
第三節(jié) 荊門 204
一、荊門市水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展總體概述 204
二、荊門市水產(chǎn)品加工業(yè)概況及特點(diǎn) 204
三、荊門水產(chǎn)加工業(yè)實(shí)現(xiàn)三項(xiàng)突破 205
四、荊門水產(chǎn)品加工業(yè)新趨向 207
五、荊門水產(chǎn)加工業(yè)存在的突出問題及措施 207
六、荊門水產(chǎn)加工業(yè)未來發(fā)展重點(diǎn) 210
第四節(jié) 鄂州 213
一、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 213
二、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)整體面貌大改觀 215
三、鄂州水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展進(jìn)入精深階段 215
四、鄂州水產(chǎn)加行工業(yè)存在的問題及解決思路 216
第五節(jié) 潛江 218
一、潛江水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速的原因分析 218
二、潛江建設(shè)國內(nèi)淡水產(chǎn)品加工第一市 224
三、潛江市小龍蝦加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好 226
第六節(jié) 咸寧 228
一、咸寧水產(chǎn)品加工概況 228
二、咸寧誕生我國第一家淡水魚加工企業(yè) 231
三、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)亟待解決的問題 232
四、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)的可觀前景分析 233

第九章 2011-2012年浙江水產(chǎn)加工行業(yè) 235
第一節(jié) 浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)總體狀況 235
一、浙江省水產(chǎn)加工業(yè)的顯著特點(diǎn) 235
二、浙江水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展制約因素 235
三、浙江水產(chǎn)加工發(fā)展戰(zhàn)略思考 236
四、浙江水產(chǎn)加工業(yè)持續(xù)發(fā)展建議 237
第二節(jié) 舟山 239
一、舟山水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 239
二、舟山水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展依賴精深加工 240
三、岱山縣水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展概況 242
四、舟山水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)面臨的障礙 243
五、舟山市金融系統(tǒng)將大力支持水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展 244
六、舟山水產(chǎn)加工發(fā)展對策與建議 246
第三節(jié) 寧波 247
一、寧波市水產(chǎn)加工步入快速發(fā)展階段 247
二、寧波市水產(chǎn)品加工業(yè)出口情況分析 249
三、寧波水產(chǎn)品加工業(yè)對俄出口前景看好 252
四、寧波水產(chǎn)加工業(yè)面臨的困境 253
五、寧波水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展對策和措施 254
第四節(jié) 溫州 258
一、溫州水產(chǎn)品流通與加工淺析 258
二、溫州市水產(chǎn)品出口概況 258
三、溫州水產(chǎn)流通與加工面臨的挑戰(zhàn) 259
四、溫州水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展策略 259
第五節(jié) 溫嶺 262
一、溫嶺市水產(chǎn)及加工行業(yè)發(fā)展情況綜述 262
二、溫嶺市水產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)存問題 263
三、溫嶺水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 264

第十章 2011-2012年山東水產(chǎn)加工業(yè) 266
第一節(jié) 威海 266
一、威海市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 266
二、威海多項(xiàng)舉措推進(jìn)水產(chǎn)品精深加工發(fā)展 267
三、威海環(huán)翠區(qū)注重提高水產(chǎn)品精深加工水平 267
四、威海水產(chǎn)加工業(yè)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)情況 268
第二節(jié) 榮成 268
一、榮成市形成海帶精深加工產(chǎn)業(yè)鏈 268
二、榮成市水產(chǎn)加工業(yè)運(yùn)營簡況 269
三、榮成市多舉措促進(jìn)海帶精深加工增值 269
第三節(jié) 煙臺(tái) 271
一、煙臺(tái)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 271
二、煙臺(tái)市水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn) 272
三、煙臺(tái)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對策與方向 273
第四節(jié) 日照 274
一、日照成為山東重要水產(chǎn)品精深加工基地 274
二、日照水產(chǎn)品加工出口增長迅速 275
三、日照開發(fā)區(qū)全力打造水產(chǎn)加工基地 276

第十一章 2011-2012年遼寧水產(chǎn)加工業(yè) 277
第一節(jié) 遼寧水產(chǎn)加工業(yè)總體發(fā)展分析 277
一、遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)基本情況 277
二、遼寧水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)與布局 277
三、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)存在的問題 278
四、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 278
第二節(jié) 大連 280
一、大連水產(chǎn)加工業(yè)概況 280
二、大連水產(chǎn)品加工進(jìn)出口分析 280
三、莊河水產(chǎn)加工行業(yè)保持良好發(fā)展勢頭 281
四、莊河水產(chǎn)品加工出口貿(mào)易回暖 282
第三節(jié) 遼寧其他地區(qū) 282
一、錦州大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工 282
二、錦州水產(chǎn)養(yǎng)殖加工邁上新臺(tái)階 282
三、葫蘆島市著力培育水產(chǎn)加工企業(yè)群 283
四、臺(tái)安縣將建我國最大規(guī)模淡水魚深加工基地 283

第十二章 2011-2012年中國其他地區(qū)水產(chǎn)加工業(yè) 285
第一節(jié) 廣東 285
一、廣東省水產(chǎn)加工行業(yè)對外貿(mào)易綜述 285
二、潮州市加快水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展步伐 285
三、汕頭水產(chǎn)加工行業(yè)積極拓展出口市場 290
四、湛江水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展簡況及出口形勢 290
五、陽江市大力推動(dòng)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展壯大 291
第二節(jié) 海南 291
一、海南水產(chǎn)品加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展 291
二、海南省水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展特征簡析 292
三、海南六家水產(chǎn)加工企業(yè)獲歐盟注冊 293
四、三亞水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展受限于原料不足問題 293
第三節(jié) 福建 295
一、福建水產(chǎn)品加工業(yè)巨大商機(jī)可待發(fā)掘 295
二、漳州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 295
三、福清水產(chǎn)加工企業(yè)推行新型監(jiān)管模式 296
四、泉州水產(chǎn)加工業(yè)顯現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營態(tài)勢 296
五、石獅鼎力扶持水產(chǎn)深加工企業(yè)發(fā)展 298
第四節(jié) 江蘇 299
一、江蘇水產(chǎn)加工業(yè)向市場主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變 299
二、南通市水產(chǎn)加工業(yè)“走出去”步伐加快 300
三、鹽城水產(chǎn)加工業(yè)成漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長亮點(diǎn) 300
第五節(jié) 四川 301
一、四川水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展概述 301
二、四川省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈亟需完善 301
三、廣元市鮮魚深加工業(yè)發(fā)展勢頭良好 302

第十三章 水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備 304
第一節(jié) 水產(chǎn)品保鮮技術(shù) 304
一、水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究及應(yīng)用概況 304
二、水產(chǎn)品冷卻保鮮技術(shù)概述 308
三、水產(chǎn)品微凍保鮮技術(shù)簡介 311
四、水產(chǎn)品凍藏保鮮技術(shù)介紹 311
第二節(jié) 幾種技術(shù)在水產(chǎn)品加工行業(yè)的應(yīng)用 312
一、超高壓技術(shù) 312
二、酶技術(shù) 315
三、臭氧技術(shù) 316
四、真空冷凍干燥技術(shù) 318
第三節(jié) 新型水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展 320
一、國內(nèi)首個(gè)海洋水產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立 320
二、安徽省“國家級水產(chǎn)加工技術(shù)研發(fā)分中心”獲批 321
三、閩粵浙攜手研究水產(chǎn)品加工下腳料綜合利用技術(shù) 321
四、浙江海力成功研發(fā)新型研發(fā)魚皮深加工技術(shù) 322
第四節(jié) 水產(chǎn)加工設(shè)備發(fā)展 323
一、我國水產(chǎn)加工行業(yè)機(jī)械化水平較低 323
二、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 323
三、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械未來發(fā)展趨勢 324
第五節(jié) 海洋水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備研究規(guī)劃 326
一、海洋魚類船上加工新技術(shù)及設(shè)備 326
二、海洋低值魚類陸基加工新技術(shù)及設(shè)備 327
三、海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品加工新技術(shù) 327
四、加工水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制技術(shù) 328

第十四章 2011-2012年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口分析 330
第一節(jié) 中國水產(chǎn)品國際貿(mào)易整體狀況 330
一、我國水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)展回顧 330
二、加入WTO以來中國水產(chǎn)品對外貿(mào)易的特點(diǎn) 331
三、中國水產(chǎn)品出口市場多元化步伐加快 333
四、中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易潛力和優(yōu)勢 333
第二節(jié) 中美水產(chǎn)品雙邊貿(mào)易分析 335
一、美國是中國水產(chǎn)品第二大出口市場 335
二、中國對美國出口較多的水產(chǎn)品分析 335
三、遵循水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)中美貿(mào)易發(fā)展根本之策 337
第三節(jié) 2009-2012年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口情況 338
一、2009年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口詳情 338
二、2010年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 343
三、2011年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 346
四、2012年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 350
    據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量792.50萬噸，進(jìn)出口總額269.81億美元，同比分別下降2.9%和增長4.54%。其中出口量380.12萬噸，同比下降2.84%；出口額189.83億美元，同比增長6.69%。進(jìn)口量412.38萬噸，同比下降2.94%，進(jìn)口額79.98億美元，同比下降0.23%。貿(mào)易順差109.85億美元，比去年增加12.09億美元，同比增長12.36%。水產(chǎn)品繼續(xù)位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的比重達(dá)到30%，較上年提高0.7百分點(diǎn)。
    1、一般貿(mào)易出口繼續(xù)強(qiáng)于來進(jìn)料加工貿(mào)易，出口價(jià)格增長趨勢明顯
    （1）一般貿(mào)易出口量減額增，優(yōu)勢養(yǎng)殖出口品種繼續(xù)保持主導(dǎo)地位。2012年，水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量251.54萬噸，同比下降0.77%；出口額134.17億美元，同比增長9.54%，產(chǎn)品出口價(jià)格普遍高與上年。其中，對蝦、貝類、鰻魚、羅非魚、大黃魚、小龍蝦、鮰魚等名優(yōu)養(yǎng)殖水產(chǎn)品作為一般貿(mào)易主要出口品種，出口額占我國一般貿(mào)易出口總額的45.5%。對蝦、貝類、大黃魚和鰻魚出口量減額增，羅非魚出口形勢有所好轉(zhuǎn)，出口量和出口額均有一定幅度的上漲。淡水小龍蝦由于2011年大旱，出口銳減，今年呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，出口量額分別上漲80.2%和63.1%。
    自捕水產(chǎn)品中蟹類（含梭子蟹、大閘蟹、其他蟹及加工品，以捕撈蟹及其制品為主）出口量18.6萬噸，出口額25.8億美元，同比分別增長13.9%和23.7%，超越貝類、對蝦等傳統(tǒng)優(yōu)勢品種成為我國第一大出口種類。

一般貿(mào)易主要出口品種（數(shù)量：萬噸；金額：億美元）

資料來源：智研數(shù)據(jù)中心整理

第四節(jié) 水產(chǎn)品貿(mào)易壁壘研究 355
一、水產(chǎn)品對外貿(mào)易中的非關(guān)稅壁壘解析 355
二、動(dòng)物福利壁壘對水產(chǎn)品出口的影響及應(yīng)對策略 360
三、我國輸俄水產(chǎn)品加工企業(yè)必須實(shí)施衛(wèi)生注冊 361
四、韓國加強(qiáng)水產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量檢驗(yàn) 361
五、出口歐盟的海洋產(chǎn)品須有捕撈證明 362
第五節(jié) 水產(chǎn)品出口遭遇的難題及對策 363
一、中國水產(chǎn)品對外貿(mào)易存在的問題 363
二、中國水產(chǎn)品出口須面對的困難和挑戰(zhàn) 363
三、中國水產(chǎn)品對外貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略 365
四、促進(jìn)我國水產(chǎn)品對外貿(mào)易發(fā)展的策略與建議 366
五、擴(kuò)大水產(chǎn)品出口的主要措施 371

第十五章 2010-2012年水產(chǎn)加工企業(yè)運(yùn)營狀況 374
第一節(jié) 大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司 374
一、企業(yè)概況 374
二、競爭優(yōu)勢分析 374
三、2011-2013年經(jīng)營狀況分析 375
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 380
第二節(jié) 山東東方海洋科技股份有限公司 380
一、企業(yè)概況 380
二、競爭優(yōu)勢分析 380
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 380
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 385
第三節(jié) 大連天寶綠色食品股份有限公司 386
一、企業(yè)概況 386
二、競爭優(yōu)勢分析 386
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 387
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 391
第四節(jié) 山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司 392
一、企業(yè)概況 392
二、競爭優(yōu)勢分析 392
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 393
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 397
第五節(jié) 中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司 397
一、企業(yè)概況 397
二、競爭優(yōu)勢分析 397
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 398
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 402
第六節(jié) 大湖水殖股份有限公司 402
一、企業(yè)概況 402
二、競爭優(yōu)勢分析 402
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 403
四、2013-2017年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 407

第十六章 水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 408
第一節(jié) 世界水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展前景分析 408
一、全球水產(chǎn)加工業(yè)展望 408
二、國際水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢 408
三、國外水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 409
第二節(jié) 2013-2017年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展前景及趨勢 410
一、水產(chǎn)加工行業(yè)高景氣度將得以持續(xù) 410
二、2013-2017年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)預(yù)測分析 411
三、我國水產(chǎn)品加工趨勢 411
四、未來中國水產(chǎn)加工業(yè)勞動(dòng)力成本分析 412

    通過《2013-2018年中國水產(chǎn)品加工市場監(jiān)測與投資前景分析報(bào)告》，生產(chǎn)企業(yè)及投資機(jī)構(gòu)將充分了解產(chǎn)品市場、原材料供應(yīng)、銷售方式、市場供需、有效客戶、潛在客戶等詳實(shí)信息，為研究競爭對手的市場定位，產(chǎn)品特征、產(chǎn)品定價(jià)、營銷模式、銷售網(wǎng)絡(luò)和企業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)決策依據(jù)。