2015-2020年中國團膳行業(yè)市場分析與發(fā)展趨勢預(yù)測報告
- 【報告名稱】2015-2020年中國團膳行業(yè)市場分析與發(fā)展趨勢預(yù)測報告
- 【關(guān) 鍵 字】團膳 團膳市場分析
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團膳的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物，據(jù)中國烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù)表明，團膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業(yè)利潤率保持在20%左右。在全球經(jīng)濟危機大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨秀，迅速開始崛起。
餐飲外包將是團膳最終的趨勢，具體的數(shù)據(jù)是驚人的。2012年我國餐飲收入達到2.2萬億元，發(fā)展到目前階段，其中占主要地位的三大類分別是：酒樓，快餐和團膳，而團膳的興起與發(fā)展，大有星星之火可以燎原之勢。2015年，團膳餐飲行業(yè)市場規(guī)模將超萬億大關(guān)，在這樣巨大的吸引力下，許多人都想分一杯羹。這也吸引國際團膳巨頭們開始進入中國，通過兼并、收購中國企業(yè)，來搶占中國的團膳市場。面對市場的巨大誘惑，團膳企業(yè)不能坐等政策法規(guī)出臺，也不要指望短時間內(nèi)行業(yè)規(guī)范的實施。身處團膳市場初期混亂的市場競爭環(huán)境，不求一統(tǒng)天下，但求能在激烈的競爭中存活下來。
在當(dāng)今時代，國際團膳巨頭們的介入，足以震懾一批膽小者。如何在團膳市場分一杯羹？出路究竟在何方？首先，精準市場定位。面對巨大的團膳市場，應(yīng)該有所為有所不為，市場定位不求大而全，但求準而精。在團膳市場結(jié)構(gòu)中，剖析每一類目標客戶團體的特點，結(jié)合自身優(yōu)勢深耕細作，深挖某一類團膳細分市場。寬度一厘米，深度一公里。比賽場上只有單項冠軍，沒有全能選手。第二，打造產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建是形成團膳競爭壁壘的有效措施。產(chǎn)業(yè)鏈的打造是指對種植養(yǎng)殖業(yè)、加工制造業(yè)、配送銷售業(yè)鏈條的打造與培育。由于有專門做上游的種植養(yǎng)殖企業(yè)，有專門做中游的加工制造企業(yè)，有專門做下游的配送銷售企業(yè)，任何一家團膳企業(yè)要想獲得持續(xù)的成功必須要有產(chǎn)業(yè)鏈條的支持，如果沒有產(chǎn)業(yè)的利益共同體，團膳行業(yè)永遠不會做大做強、做出規(guī)模。顯然，中游、上游的支持是團膳企業(yè)生存與發(fā)展的前提與基礎(chǔ)。第三，行業(yè)合作共贏。由于團膳是微利行業(yè)，市場不規(guī)范、競爭不規(guī)則，使中國團膳企業(yè)清醒地認識到，過度競爭不培育市場的道路是走不通的。而出路只有一條，就是在競爭中聯(lián)合，在聯(lián)合中競爭，在培育市場的基礎(chǔ)上分享利潤。第四，團膳模式尚在摸索中。團膳行業(yè)還需要一段時間的沉淀和發(fā)展才能形成其運作模式，企業(yè)的內(nèi)功修煉將成為決定未來企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵。如何運用管理創(chuàng)新，新興的信息化工具解決企業(yè)內(nèi)部菜品研發(fā)、人才培養(yǎng)、標準復(fù)制等問題，是團膳企業(yè)將要面臨的重大議題。
未來的團膳市場將會是一個“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場，隨著市場的細分，團膳的設(shè)計會因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個性�？偟膩碚f，可以用精、準、快三個字來描述。精，是指精品，具體來講即是樣式美、品種精、搭配好、口感好。每種食品的量可以少，但必須精致；產(chǎn)品的包裝環(huán)保、簡潔、大方；口感上達到所在地方一般中餐館菜肴的制作要求。準，是指分量準，有兩層意思，一是能夠達到消費者期望的量；二是不超過設(shè)計要求的量。快，是指出餐速度和打餐速度快。因此要求在團膳設(shè)計與制作上盡量向以上目標靠攏。
本研究咨詢報告由中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國烹?yún)f(xié)中式快餐委員會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、國內(nèi)外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布、提供的大量的內(nèi)容詳實、統(tǒng)計精確的資料和數(shù)據(jù)，立足于全球團膳市場，從中國團膳業(yè)發(fā)展情況、中國團膳市場發(fā)展情況、中國團膳區(qū)域市場現(xiàn)狀、團膳關(guān)聯(lián)行業(yè)市場發(fā)展情況以及團膳優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展情況進行研究，同時對團膳業(yè)未來發(fā)展趨勢、發(fā)展策略、團膳營銷和投資等多方面深入剖析，全面展現(xiàn)團膳行業(yè)狀況，揭示團膳業(yè)市場潛在需求與潛在機會。本報告是團膳企業(yè)和單位以及計劃投資于團膳業(yè)的企業(yè)和投資者等準確了解目前中國團膳市場發(fā)展動態(tài)，把握團膳行業(yè)消費現(xiàn)狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。
第一部分 行業(yè)運行現(xiàn)狀
第一章 全球團膳行業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 團膳的定義及分類 1
一、團膳的定義 1
二、團膳的分類 1
三、團膳的特性 1
四、團膳的經(jīng)營形式 3
第二節(jié) 2013年全球團膳市場分析 6
一、2013年全球團膳市場回顧 6
二、2013年全球團膳市場環(huán)境 7
三、2013年全球團膳銷售分析 7
四、2013年全球團膳市場規(guī)模 8
第三節(jié) 2014年全球團膳市場分析 8
一、2014年全球團膳需求分析 8
二、2014年全球團膳市場規(guī)模 9
三、2014年全球團膳品牌分析 10
四、2014年中外團膳市場對比 11
第四節(jié) 部分國家地區(qū)團膳行業(yè)發(fā)展狀況 13
一、2013-2014年美國團膳行業(yè)發(fā)展分析 13
二、2013-2014年歐洲團膳行業(yè)發(fā)展分析 15
三、2013-2014年日本團膳行業(yè)發(fā)展分析 17
四、2013-2014年韓國團膳行業(yè)發(fā)展分析 20
第二章 我國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 21
第一節(jié) 我國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 21
一、團膳行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀 21
二、團膳行業(yè)消費市場現(xiàn)狀 22
三、團膳市場消費層次分析 23
四、我國團膳市場走向分析 25
第二節(jié) 我國團膳行業(yè)發(fā)展狀況 27
一、2014年中國團膳行業(yè)發(fā)展回顧 27
二、2014年團膳行業(yè)發(fā)展情況分析 27
三、2014年我國團膳市場特點分析 29
四、2014年我國團膳市場發(fā)展分析 30
第三節(jié) 中國團膳行業(yè)供需分析 31
一、2014年中國團膳市場供給總量分析 31
二、2014年中國團膳市場供給結(jié)構(gòu)分析 31
三、2014年中國團膳市場需求總量分析 32
四、2014年中國團膳市場需求結(jié)構(gòu)分析 32
五、2014年中國團膳市場供需平衡分析 33
第三章 我國團膳市場現(xiàn)狀 35
第一節(jié) 團膳市標準化分析 35
一、團膳產(chǎn)業(yè)化、標準化情況 35
二、團膳標準化問題及其影響 36
三、團膳市場標準化發(fā)展策略 37
第二節(jié) 團膳市場發(fā)展狀況 38
一、2013-2014年團膳市場發(fā)展情況 38
二、團膳發(fā)展的有利因素 39
三、團膳發(fā)展制約因素 40
四、團膳的全球化發(fā)展 41
第三節(jié) 團膳發(fā)展前景和機遇 42
一、團膳長期發(fā)展前景分析 42
二、2015-2020年團膳市場發(fā)展前景 44
三、團膳發(fā)展的新機遇 46
第四章 我國團膳市場趨勢 48
第一節(jié) 團膳市場發(fā)展狀況 48
一、2014年團膳市場價格情況 48
二、2014年團膳市場發(fā)展動態(tài) 48
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 49
第二節(jié) 團膳市場的前景和潛力研究 49
一、團膳市場前景 49
二、團膳早餐市場潛力 50
第五章 中國團膳深度調(diào)研分析 52
第一節(jié) 團膳行業(yè)產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查 52
一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查 52
二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查 53
三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查 54
第二節(jié) 團膳市場消費需求分析 55
一、團膳市場的消費需求變化 55
二、團膳行業(yè)的需求情況分析 55
三、2014年團膳品牌市場消費需求分析 55
第三節(jié) 團膳消費市場狀況分析 56
一、團膳行業(yè)消費特點 56
二、團膳消費者分析 56
三、團膳消費結(jié)構(gòu)分析 58
四、團膳消費的市場變化 59
五、團膳市場的消費方向 60
第四節(jié) 現(xiàn)有團膳調(diào)研 60
一、團膳經(jīng)營情況 60
二、團膳行業(yè)門店數(shù) 61
三、團膳行業(yè)營業(yè)面積 65
四、團膳行業(yè)從業(yè)人員 65
五、團膳行業(yè)餐位數(shù) 68
六、團膳行業(yè)商品購進總額 69
七、團膳行業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額 69
八、團膳行業(yè)自由配送中心配送商品購進額 71
九、團膳行業(yè)非自由配送中心配送商品購進額 72
十、團膳行業(yè)營業(yè)收入 74
第六章 中國團膳行業(yè)區(qū)域市場分析 75
第一節(jié) 華北地區(qū)團膳行業(yè)分析 75
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 75
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 79
三、2015-2020年市場需求情況分析 79
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 81
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 81
第二節(jié) 東北地區(qū)團膳行業(yè)分析 82
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 82
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 82
三、2015-2020年市場需求情況分析 82
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 83
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 83
第三節(jié) 華東地區(qū)團膳行業(yè)分析 83
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 83
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 86
三、2015-2020年市場需求情況分析 86
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 87
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 88
第四節(jié) 華南地區(qū)團膳行業(yè)分析 88
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 88
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 94
三、2015-2020年市場需求情況分析 95
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 97
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 98
第五節(jié) 華中地區(qū)團膳行業(yè)分析 100
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 100
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 101
三、2015-2020年市場需求情況分析 101
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 102
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 102
第六節(jié) 西南地區(qū)團膳行業(yè)分析 102
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 102
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 107
三、2015-2020年市場需求情況分析 108
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 109
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 110
第七節(jié) 西北地區(qū)團膳行業(yè)分析 110
一、2013-2014年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 110
二、2013-2014年市場規(guī)模情況分析 111
三、2015-2020年市場需求情況分析 111
四、2015-2020年行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 112
五、2015-2020年行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)測 112
第七章 團膳行業(yè)投資與發(fā)展前景分析 113
第一節(jié) 2014年團膳行業(yè)投資情況分析 113
一、2014年團膳行業(yè)總體投資結(jié)構(gòu) 113
二、2014年團膳行業(yè)投資規(guī)模情況 114
三、2014年團膳行業(yè)投資增速情況 115
四、2014年團膳分行業(yè)投資分析 116
五、2014年團膳分地區(qū)投資分析 117
第二節(jié) 團膳行業(yè)投資機會分析 118
一、團膳投資項目分析 118
二、可以投資的團膳模式 119
三、2015年團膳投資機會 119
四、2015年團膳細分行業(yè)投資機會 120
五、2015年團膳投資新方向 120
第三節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展前景分析 121
一、團膳市場發(fā)展前景分析 121
二、我國團膳市場蘊藏的商機 121
三、2015年團膳市場面臨的發(fā)展商機 122
四、2015-2020年團膳市場面臨的發(fā)展商機 122
第二部分 市場競爭格局與形勢
第八章 團膳行業(yè)競爭格局分析 124
第一節(jié) 團膳行業(yè)集中度分析 124
一、團膳市場集中度分析 124
二、團膳企業(yè)集中度分析 124
三、團膳區(qū)域集中度分析 125
第二節(jié) 團膳行業(yè)主要企業(yè)競爭力分析 125
一、重點企業(yè)資產(chǎn)總計對比分析 125
二、重點企業(yè)全年營業(yè)收入對比分析 126
三、重點企業(yè)利潤總額對比分析 128
四、重點企業(yè)綜合競爭力對比分析 130
第三節(jié) 團膳行業(yè)競爭格局分析 131
一、2014年團膳行業(yè)競爭分析 131
二、2014年中外團膳產(chǎn)品競爭分析 131
三、2013-2014年國內(nèi)外團膳競爭分析 132
四、2013-2014年我國團膳市場競爭分析 133
五、2013-2014年我國團膳市場集中度分析 134
第九章 2015-2020年中國團膳行業(yè)發(fā)展形勢分析 135
第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展概況 135
一、團膳行業(yè)發(fā)展特點分析 135
二、團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 136
三、團膳行業(yè)總產(chǎn)值分析 136
四、團膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展分析 137
第二節(jié) 2013-2014年團膳行業(yè)市場情況分析 140
一、團膳行業(yè)市場發(fā)展分析 140
二、團膳市場存在的問題 141
三、團膳市場規(guī)模分析 142
第三節(jié) 2013-2014年團膳產(chǎn)銷狀況分析 143
一、團膳生產(chǎn)分析 143
二、團膳產(chǎn)能分析 143
三、團膳市場需求狀況分析 143
第四節(jié) 產(chǎn)品發(fā)展趨勢預(yù)測144
一、產(chǎn)品發(fā)展新動態(tài) 144
二、技術(shù)新動態(tài) 144
三、產(chǎn)品發(fā)展趨勢預(yù)測 146
第三部分 贏利水平與企業(yè)分析
第十章中 國團膳行業(yè)整體運行指標分析 148
第一節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)總體規(guī)模分析 148
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 148
二、行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模分析 149
第二節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)財務(wù)指標總體分析 155
一、行業(yè)盈利能力分析 155
二、行業(yè)償債能力分析 156
三、行業(yè)營運能力分析 162
四、行業(yè)發(fā)展能力分析 164
第十一章 團膳行業(yè)贏利水平分析 166
第一節(jié) 成本分析 166
一、2013-2014年團膳原材料價格走勢 167
二、2013-2014年團膳行業(yè)人工成本分析 169
第二節(jié) 收益分析 169
第三節(jié) 盈利水平分析 170
一、2013-2014年團膳行業(yè)營業(yè)收入情況 170
二、2013-2014年團膳行業(yè)毛利率情況 172
三、2013-2014年團膳行業(yè)贏利能力 173
四、2013-2014年團膳行業(yè)贏利水平 174
第十二章 團膳行業(yè)盈利能力分析 176
第一節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)利潤總額分析 176
一、利潤總額分析 176
二、不同所有制企業(yè)利潤總額比較分析 177
第二節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)銷售利潤率 178
一、銷售利潤率分析 178
二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析 179
第三節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 181
一、總資產(chǎn)利潤率分析 181
二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析 182
第四節(jié) 2013-2014年中國團膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 184
一、產(chǎn)值利稅率分析 184
二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 185
第十三章 國內(nèi)團膳重點企業(yè)競爭分析 187
第一節(jié) 索迪斯大中國區(qū) 187
一、企業(yè)概況 187
二、競爭優(yōu)勢分析 188
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 188
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 189
第二節(jié) 愛瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)（中國）有限公司 189
一、企業(yè)概況 189
二、競爭優(yōu)勢分析 190
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 190
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 190
第三節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司 190
一、企業(yè)概況 190
二、競爭優(yōu)勢分析 191
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 191
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 192
第四節(jié) 北京健力源餐飲管理有限公司 193
一、企業(yè)概況 193
二、競爭優(yōu)勢分析 194
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 195
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 195
第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 196
一、企業(yè)概況 196
二、競爭優(yōu)勢分析 197
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 200
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 201
第六節(jié) 常州麗華快餐有限公司 201
一、企業(yè)概況 201
二、競爭優(yōu)勢分析 203
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 204
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 205
第七節(jié) 寶鋼發(fā)展有限公司餐飲管理分公司 206
一、企業(yè)概況 207
二、2013-2014年經(jīng)營狀況 207
三、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 207
第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 207
一、企業(yè)概況 207
二、競爭優(yōu)勢分析 208
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 209
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 211
第九節(jié) 康帕斯配餐服務(wù)（中國）有限公司 221
一、企業(yè)概況 221
二、競爭優(yōu)勢分析 222
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 222
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 223
第十節(jié) 廣州市和興隆食品科技有限公司 224
一、企業(yè)概況 224
二、競爭優(yōu)勢分析 224
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 225
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 225
第十一節(jié) 深圳市譽興飲食管理有限公司 226
一、企業(yè)概況 226
二、競爭優(yōu)勢分析 226
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 226
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 227
第十二節(jié) 武鋼后勤集團快餐食品飲料公司 227
一、企業(yè)概況 227
二、競爭優(yōu)勢分析 227
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 228
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 228
第十三節(jié) 大連亞惠快餐有限公司 229
一、企業(yè)概況 229
二、競爭優(yōu)勢分析 230
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 230
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 231
第十四節(jié) 廣東富斯凱餐飲管理有限公司 232
一、企業(yè)概況 232
二、競爭優(yōu)勢分析 232
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 233
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 233
第十五節(jié) 上海珍鼎餐飲服務(wù)有限公司 233
一、企業(yè)概況 233
二、競爭優(yōu)勢分析 234
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 234
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 235
第十六節(jié) 陜西惠森餐飲有限公司 235
一、企業(yè)概況 235
二、競爭優(yōu)勢分析 236
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 236
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 236
第十七節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 237
一、企業(yè)概況 237
二、競爭優(yōu)勢分析 238
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 238
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 243
第十八節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 244
一、企業(yè)概況 244
二、競爭優(yōu)勢分析 245
三、2013-2014年經(jīng)營狀況 249
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 252
第四部分 投資策略與風(fēng)險預(yù)警
第十四章 團膳行業(yè)投資策略分析 253
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展特征 253
一、行業(yè)的周期性 253
二、行業(yè)的區(qū)域性 253
三、行業(yè)的上下游 254
四、行業(yè)經(jīng)營模式 255
第二節(jié) 行業(yè)投資形勢分析 258
一、行業(yè)發(fā)展格局 258
二、行業(yè)進入壁壘 259
三、行業(yè)SWOT分析 259
四、行業(yè)五力模型分析 262
第三節(jié) 團膳行業(yè)投資效益分析 263
一、2014年團膳行業(yè)投資狀況分析 263
二、2014年團膳行業(yè)投資效益分析 263
三、2015-2020年團膳行業(yè)投資方向 264
四、2015-2020年團膳行業(yè)投資建議 265
第四節(jié) 團膳行業(yè)投資策略研究 266
一、2014年團膳行業(yè)投資策略 266
二、2015年團膳行業(yè)投資策略 272
三、2015-2020年團膳行業(yè)投資策略 273
四、2015-2020年團膳細分行業(yè)投資策略 274
第十五章 團膳行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)警 280
第一節(jié) 影響團膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 280
一、2014年影響團膳行業(yè)運行的有利因素 280
二、2014年影響團膳行業(yè)運行的穩(wěn)定因素 280
三、2014年影響團膳行業(yè)運行的不利因素 281
四、2015年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 282
五、2015年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇 283
第二節(jié) 團膳行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)警 284
一、2015-2020年團膳行業(yè)市場風(fēng)險預(yù)測 284
二、2015-2020年團膳行業(yè)政策風(fēng)險預(yù)測 284
三、2015-2020年團膳行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險預(yù)測 285
四、2015-2020年團膳行業(yè)技術(shù)風(fēng)險預(yù)測 286
五、2015-2020年團膳行業(yè)競爭風(fēng)險預(yù)測 286
六、2015-2020年團膳行業(yè)其他風(fēng)險預(yù)測 287
第四部分 發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議
第十六章 團膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析 288
第一節(jié) 2015-2020年中國團膳市場趨勢分析 288
一、2013-2014年我國團膳市場趨勢總結(jié) 288
二、2015-2020年我國團膳發(fā)展趨勢分析 288
第二節(jié) 2015-2020年團膳產(chǎn)品發(fā)展趨勢分析 289
一、2015-2020年團膳產(chǎn)品技術(shù)趨勢分析 289
二、2015-2020年團膳產(chǎn)品價格趨勢分析 290
第三節(jié) 2015-2020年中國團膳行業(yè)供需預(yù)測 290
一、2015-2020年中國團膳供給預(yù)測 290
二、2015-2020年中國團膳需求預(yù)測 290
三、2015-2020年中國團膳價格預(yù)測 290
第十七章 團膳企業(yè)管理策略建議 291
第一節(jié) 市場策略分析 291
一、團膳價格策略分析 291
二、團膳渠道策略分析 291
第二節(jié) 銷售策略分析 292
一、媒介選擇策略分析 292
二、產(chǎn)品定位策略分析 292
三、企業(yè)宣傳策略分析 294
第三節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 295
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 295
二、運營管理戰(zhàn)略 297
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 300
四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 301
五、營銷品牌戰(zhàn)略 302
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 304
第四節(jié) 提高團膳企業(yè)競爭力的策略 305
一、提高中國團膳企業(yè)核心競爭力的對策 305
二、團膳企業(yè)提升競爭力的主要方向 306
三、影響團膳企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑 306
四、提高團膳企業(yè)競爭力的策略 307
第五節(jié) 對我國團膳品牌的戰(zhàn)略思考 310
一、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義 310
二、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 310
三、我國團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 310
四、團膳品牌戰(zhàn)略管理的策略 310
第六節(jié) 團膳品牌的戰(zhàn)略思考 310
一、企業(yè)品牌的重要性 310
二、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義 311
三、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 312
四、團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 313
第七節(jié) 投資建議 313
圖表目錄
圖表：我國團餐業(yè)發(fā)展的四個階段 21
圖表：餐飲消費食品安全評價 27
圖表：我國餐飲行業(yè)細分子行業(yè)業(yè)務(wù)分類 30
圖表：消費者餐飲消費頻率 53
圖表：團膳的目標客戶群 57
圖表：團餐行業(yè)不同客戶類型的市場份額 58
圖表：團膳市場結(jié)構(gòu) 59
圖表：2013—2014年中國餐飲業(yè)零售總額增長速度 61
圖表：2014年團膳企業(yè)情況 62
圖表：2014年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成 62
圖表：2014年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成 63
圖表：2013-2014年各餐飲公司門店發(fā)展情況表 64
圖表：2014年我國連鎖餐飲企業(yè)基本況 65
圖表：2014年我國團膳餐飲企業(yè)基本況 65
圖表：2014年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成 66
圖表：2014年各地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)基本情況 66
圖表：2014年按行業(yè)分各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況（快餐服務(wù)） 68
圖表：2014年按行業(yè)分各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況（快餐服務(wù)） 68
圖表：2014年我國連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額及購進額 70
圖表：2014年我國團膳餐飲企業(yè)營業(yè)額及購進額 70
圖表：2014年華北連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況（快餐服務(wù)） 78
圖表：2014年華北快餐企業(yè)直營門店基本情況 78
圖表：2013-2014年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 79
圖表：2013-2014年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 81
圖表：2014年東北快餐企業(yè)直營門店基本情況 82
圖表：2013-2014年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 82
圖表：2013-2014年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 83
圖表：2014年華東連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況（快餐服務(wù)） 85
圖表：2014年華東快餐企業(yè)直營門店基本情況 85
圖表：2013-2014年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 86
圖表：2013-2014年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 87
圖表：2014年華南快餐企業(yè)直營門店基本情況 94
圖表：2013-2014年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 95
圖表：2013-2014年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 97
圖表：2014年華中連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況（快餐服務(wù)） 100
圖表：2014年華東快餐企業(yè)直營門店基本情況 100
圖表：2013-2014年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 101
圖表：2013-2014年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 102
圖表：2014年西南快餐企業(yè)加盟門店基本情況 107
圖表：2014年西南快餐企業(yè)直營門店基本情況 107
圖表：2013-2014年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 107
圖表：2013-2014年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 110
圖表：2014年西北快餐企業(yè)加盟門店基本情況 110
圖表：2014年西北快餐企業(yè)直營門店基本情況 111
圖表：2013-2014年西北限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 111
圖表：2013-2014年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 112
圖表：2014年我國團膳餐飲固定資產(chǎn)投資總額及增長情況 114
圖表：國內(nèi)外餐飲公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)對比 125
圖表：2013-2014年正餐類公司營業(yè)收入及增長 126
圖表：2013-2014年正快餐類公司營業(yè)收入及增長 126
圖表：2013-2014年各餐飲公司營業(yè)收入及增長 127
圖表：2013-2014年各餐飲公司凈利潤及增長 128
圖表：2013-2014年快餐類公司凈利潤及增長 129
圖表：2013-2014年正餐類公司凈利潤及增長 129
圖表：2014年餐飲個股與全部A古漲跌幅比較 130
圖表：2014年餐飲個股與全部A股PE估值比較 130
圖表：2013-2014年中國團膳總產(chǎn)值及增長 136
圖表：2015-2020年中國團膳總產(chǎn)值及增長預(yù)測 137
圖表：2013-2014年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 148
圖表：2014年餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計表 149
圖表：2013-2014年限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù) 150
圖表：2013-2014年限額以上餐飲業(yè)餐飲營業(yè)面積 150
圖表：2013-2014年限額以上餐飲業(yè)營業(yè)面積（按登記注冊類型分） 151
圖表：2014年華北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 151
圖表：2014年東北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 152
圖表：2014年華東地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 152
圖表：2014年華中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 153
圖表：2014年華南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 153
圖表：2014年西南限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 154
圖表：2014年西北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 154
圖表：2013-2014年限額以上餐飲企業(yè)毛利率 155
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)負債合計及增長分析 156
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)負債合計及增長分析 156
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)國有企業(yè)負債合計及增長分析 157
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體企業(yè)負債合計及增長分析 157
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)負債合計及增長分析 158
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)負債合計及增長分析 158
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體聯(lián)營企業(yè)負債合計及增長分析 159
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)流動資產(chǎn)分析 159
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)流動資產(chǎn)分析 160
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)國有企業(yè)流動資產(chǎn)分析 160
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體企業(yè)流動資產(chǎn)分析 161
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)流動資產(chǎn)分析 161
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)流動資產(chǎn)分析 162
圖表：2014年我國餐飲業(yè)增加值情況分析 163
圖表：2014年我國餐飲業(yè)增加值指數(shù)情況分析 164
圖表：2014年限額以上社會消費品零售總額餐飲收入及增長 164
圖表：2014年社會消費品零售總額餐飲收入及增長 165
圖表：普通餐飲店鋪成本結(jié)構(gòu)表 166
圖表：團膳企業(yè)成本結(jié)構(gòu)標準表 167
圖表：2013-2014年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 171
圖表：國內(nèi)外餐飲公司主要數(shù)據(jù)對比 171
圖表：各餐飲公司毛利率 172
圖表：2013-2014年快餐公司毛利率 172
圖表：2013-2014年正餐公司毛利率 173
圖表：2013-2014年各類餐飲公司凈利潤 173
圖表：2013-2014年各類餐飲公司凈利潤 174
圖表：2013-2014年正餐公司銷量費用率情況 174
圖表：2013-2014年正餐公司管理費用率情況 175
圖表：2013-2014年正餐公司三項費用率情況 175
圖表：2013-2014年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤 176
圖表：2013-2014年限額以上餐飲企業(yè)毛利率 176
圖表：2013-2014年各類餐飲公司凈利潤 177
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)銷售利潤率分析 178
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)國有企業(yè)銷售利潤率分析 179
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體企業(yè)銷售利潤率分析 179
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)銷售利潤率分析 180
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)銷售利潤率分析 180
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 181
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 182
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)國有企業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 182
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體企業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 183
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)股份制合作企業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 183
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 184
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 184
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 185
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)國有企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 185
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)集體企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 186
圖表：2014年我國團膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 186
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司財務(wù)核心指標表 239
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)負債指標表 240
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司利潤分配指標表 240
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量指標表 240
圖表：2014年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入表 240
圖表：2014年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入表 241
圖表：2014年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區(qū)主營業(yè)務(wù)收入表 241
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表 241
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表 242
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司經(jīng)營效率分析表 242
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表 242
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司發(fā)展能力分析表 243
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 243
圖表：2013-2014年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表 243
圖表：2014年第四季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入 249
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力分析表 250
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表 250
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司經(jīng)營效率分析表 250
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力分析表 251
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司發(fā)展能力表 251
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司現(xiàn)金流量分析 251
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司投資收益分析 252
圖表：2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司資產(chǎn)負債表 252
圖表：團膳行業(yè)生命周期 253
圖表：團膳的三種經(jīng)營模式 255
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