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2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展前景評(píng)估報(bào)告
- 【報(bào)告名稱】2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展前景評(píng)估報(bào)告
- 【關(guān) 鍵 字】水產(chǎn)品加工 水產(chǎn)品加工市場(chǎng)分析
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一、水產(chǎn)品加工業(yè)的重要地位
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個(gè)永久性的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。
1、水產(chǎn)品加工業(yè)是提升漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度的重要力量
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論表明，如果二三產(chǎn)業(yè)的增長速度快于第一產(chǎn)業(yè)的增長速度，則表明該產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)高度有所提高。而在我國第二產(chǎn)業(yè)內(nèi)部以水產(chǎn)品加工業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，因此水產(chǎn)品加工業(yè)增長速度高低則影響我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度化的進(jìn)程。
近年來我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了較大進(jìn)展，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)揮了功不可沒的作用。
2、水產(chǎn)品加工業(yè)是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)度的有效途徑
水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場(chǎng)建設(shè)緊密結(jié)合，實(shí)行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級(jí)水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場(chǎng)前景的營銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。
3、水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化與特色產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)
中國漁業(yè)資源豐富。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展不只是經(jīng)濟(jì)總量的簡(jiǎn)單擴(kuò)張，而是在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，加工品種、技術(shù)不斷演化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的由量變到質(zhì)變，由低級(jí)向高級(jí)的升華過程。在這一過程中，以水產(chǎn)品加工園區(qū)為依托，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基本路徑，以合理開發(fā)利用特色資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)為著力點(diǎn)，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環(huán)格局。通過對(duì)特色漁業(yè)資源的精深加工和標(biāo)準(zhǔn)化加工，不僅優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，而且豐富市場(chǎng)供給，滿足不同層次、品味消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，有利地提高水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
二、中國水產(chǎn)加工業(yè)正處于成長期
2013年中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展空間仍較大。就行業(yè)周期來講，水產(chǎn)品加工業(yè)處于行業(yè)成長期�？梢灶A(yù)見，隨著居民家庭可支配收入的增長、消費(fèi)品種的優(yōu)化和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)型，我國水產(chǎn)品消費(fèi)將會(huì)迎來長期增長，水產(chǎn)加工業(yè)正面臨巨大的發(fā)展機(jī)遇。水產(chǎn)加工行業(yè)處于成長期，出口潛力很大。原料采購有一定區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但銷售端客戶訂單是關(guān)鍵。行業(yè)進(jìn)入門檻低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加工毛利率僅在10%左右，只能以規(guī)模取勝。而且未來一段時(shí)間內(nèi)，國家的惠農(nóng)政策仍會(huì)持續(xù)，水產(chǎn)品加工率的提升也是必然趨勢(shì)，水產(chǎn)加工企業(yè)追逐高毛利率品種的驅(qū)動(dòng)因素不會(huì)減弱，因此，未來水產(chǎn)加工行業(yè)的高景氣度將得以持續(xù)，保持年均20%以上的增長是可以期待的。
三、國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展成就總結(jié)
自改革開放以來，特別是加入WTO后，隨著國際貿(mào)易環(huán)境的改善和國內(nèi)市場(chǎng)的快速成長，我國水產(chǎn)品加工業(yè)充分利用我國充足、廉價(jià)勞動(dòng)力和成本優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展壯大，逐步完成了由傳統(tǒng)手工加工業(yè)向現(xiàn)代加工業(yè)的歷史性轉(zhuǎn)變，一舉成為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中現(xiàn)代化程度最高的領(lǐng)域。一大批水產(chǎn)品加工企業(yè)活躍在國際水產(chǎn)品加工與貿(mào)易的舞臺(tái),積極地參與國際水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使我國成為名符其實(shí)的世界水產(chǎn)品加工與貿(mào)易大國。
多年來，我國漁業(yè)及漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化。我國水產(chǎn)品人均占有量超過了世界平均水平，“吃魚難”早已成為歷史，漁業(yè)生產(chǎn)正持續(xù)、快速發(fā)展，水產(chǎn)品產(chǎn)量以年均15.5%的速度遞增。漁業(yè)工作重心由數(shù)量增加型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品加工業(yè)取得長足的發(fā)展，整體實(shí)力明顯提高,加工技術(shù)水平不斷上升,質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)大大增強(qiáng),一批龍頭加工企業(yè)與名牌相繼涌現(xiàn),品種結(jié)構(gòu)合理,產(chǎn)品多樣化,并已成為水產(chǎn)品出口的主導(dǎo)產(chǎn)品。自1990年以來，我國的漁業(yè)產(chǎn)量一直名列世界首位，2000年達(dá)到4279.0萬噸，人均占有量33.8kg。2006年，我國水產(chǎn)品總量為5290萬噸，同比增長3.7%，已連續(xù)多年名列世界首位，2012年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量5907.68萬噸，比上年增長5.43%，水產(chǎn)品供給得到有效保障。經(jīng)歷2011年南方主產(chǎn)區(qū)嚴(yán)重干旱災(zāi)情后，各省加強(qiáng)了漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖能力建設(shè)，漁業(yè)生產(chǎn)得到有效恢復(fù)。東部沿海和中部地區(qū)14個(gè)漁業(yè)主產(chǎn)省，水產(chǎn)品產(chǎn)量增幅達(dá)到5.21%，為漁業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其中甲殼類水產(chǎn)品的增長速率較快，海水產(chǎn)品增長速度趨于平穩(wěn)。我國目前已形成了冷凍冷藏、腌熏、罐藏、調(diào)味休閑食品、魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋藥物、魚皮制革及化妝品和工藝品等十多個(gè)門類，有的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)到世界先進(jìn)水平，成為推動(dòng)我國漁業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ蔀闈O業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，水產(chǎn)品出口占據(jù)出口農(nóng)產(chǎn)品首位，在農(nóng)產(chǎn)品出口及外貿(mào)出口中具有突出的地位。
多年來，雖然我國水產(chǎn)品加工業(yè)有了長足的發(fā)展，水產(chǎn)品加工能力有了較大的提高，加工企業(yè)發(fā)展迅速，加工產(chǎn)品的種類和產(chǎn)量快速增長，加工技術(shù)及裝備建設(shè)成效明顯，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍存在有很多不足，主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品的加工資源嚴(yán)重衰退、基礎(chǔ)研究薄弱、加工與綜合利用率比較低、加工產(chǎn)品品種少附加值低、裝備落后、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)品質(zhì)量不高等方面。
中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展前景評(píng)估報(bào)告》根據(jù)對(duì)水產(chǎn)品加工生產(chǎn)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，通過技術(shù)手段，形成的連續(xù)性監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，反映了一定時(shí)期內(nèi)中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的現(xiàn)狀、變化及趨勢(shì)。本報(bào)告以水產(chǎn)品加工行業(yè)作為切入點(diǎn)，通過對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)特征和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的全面分析，確定水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展概況和基本特征；運(yùn)用科學(xué)的方法和模型，幫助企業(yè)掌握市場(chǎng)動(dòng)向，明確水產(chǎn)品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。
報(bào)告目錄：
第一章 2012-2013年水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2012-2013年國際水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 1
一、世界水產(chǎn)業(yè)概況 1
二、世界水產(chǎn)品貿(mào)易情況 2
三、世界水產(chǎn)業(yè)仍有巨大發(fā)展?jié)摿?4
第二節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)整體分析 5
一、中國水產(chǎn)資源儲(chǔ)量及其分布 5
二、中國成為世界水產(chǎn)大國 7
三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格分析 8
第三節(jié) 2010-2013年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 9
一、2010年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 9
二、2011年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 23
三、2012年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 26
四、2013年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 37
第四節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)問題及對(duì)策 49
一、國內(nèi)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題思考 49
二、水產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營策略及建議 58
三、中國水產(chǎn)品行業(yè)自主品牌建設(shè)探析 60
第二章 2012-2013年全球水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 64
第一節(jié) 美國 64
一、美國水產(chǎn)品消費(fèi)分析 64
二、美國水產(chǎn)品進(jìn)口狀況 64
三、美國水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)狀況 65
四、美國冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)呈增長趨勢(shì) 65
第二節(jié) 日本 66
一、日本水產(chǎn)品供給分析 66
二、日本水產(chǎn)品家庭消費(fèi)狀況 66
三、日本水產(chǎn)品市場(chǎng)狀況解析 71
四、日本水產(chǎn)加工新技術(shù)降低冷藏費(fèi)用 74
第三節(jié) 泰國 74
一、泰國水產(chǎn)加工業(yè)整體狀況 74
二、泰國海產(chǎn)食品加工業(yè)面臨挑戰(zhàn) 75
三、HACCP在泰國水產(chǎn)加工業(yè)的應(yīng)用 75
四、泰國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 76
第四節(jié) 越南 76
一、越南水產(chǎn)品加工貿(mào)易概況 76
二、越南水產(chǎn)加工業(yè)需進(jìn)口大量水產(chǎn)原料 77
三、越南水產(chǎn)品出口態(tài)勢(shì)分析 77
四、越南水產(chǎn)加工品出口瞄準(zhǔn)韓國市場(chǎng) 78
五、越南水產(chǎn)品出口前景規(guī)劃 78
第三章 2012年中國水產(chǎn)加工行業(yè)分析 79
第一節(jié) 2013年中國水產(chǎn)加工行業(yè)整體狀況 79
一、水產(chǎn)品加工業(yè)的重要地位 79
二、中國水產(chǎn)加工業(yè)正處于成長期 80
三、國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展成就總結(jié) 80
四、中國水產(chǎn)加工業(yè)走向世界 82
第二節(jié) 低值水產(chǎn)品加工及開發(fā)利用分析 82
一、低值水產(chǎn)品的特點(diǎn) 82
二、低值水產(chǎn)品加工概況 82
三、低值水產(chǎn)品加工大有可為 83
四、低值水產(chǎn)品加工必須緊跟市場(chǎng)需求變化 83
第三節(jié) 水產(chǎn)品精深加工 85
一、我國亟需發(fā)展水產(chǎn)品深加工 85
二、水產(chǎn)品深加工可提高經(jīng)濟(jì)效益 85
三、新技術(shù)為水產(chǎn)品深加工提供保障 87
四、水產(chǎn)品精深加工發(fā)展重點(diǎn) 88
五、水產(chǎn)品深加工企業(yè)突破路徑 89
第四節(jié) 水產(chǎn)加工行業(yè)難題及發(fā)展對(duì)策 89
一、中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)主要問題 89
二、水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的制約因素 90
三、我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展思路及主要措施 91
四、促進(jìn)中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對(duì)策 95
五、國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展建議 96
六、水產(chǎn)加工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方案 97
七、水產(chǎn)加工業(yè)的品牌戰(zhàn)略分析 97
第四章 2013年中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 101
第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 101
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析 101
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析 108
三、2014年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析 110
第二節(jié) 市場(chǎng)供需環(huán)境 112
一、我國水產(chǎn)品市場(chǎng)需求狀況 112
二、水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)存在大量機(jī)遇 112
三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析 113
第三節(jié) 行業(yè)用工環(huán)境 113
一、用工成本上升使勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)面臨危機(jī) 113
二、水產(chǎn)加工業(yè)季節(jié)性用工緊張問題凸顯 120
三、水產(chǎn)加工出口行業(yè)存在勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象 120
第四節(jié) 匯率變動(dòng)及其影響 120
一、人民幣匯率變動(dòng)影響水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易 120
二、人民幣升值削弱水產(chǎn)加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 121
三、2014年人民幣匯率變動(dòng)情況及未來展望 121
第五章 中國水產(chǎn)品加工行業(yè)財(cái)務(wù)狀況 123
第一節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 123
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 123
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 125
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 126
第二節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
第三節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130
第六章 2012-2013年細(xì)分水產(chǎn)品加工業(yè) 132
第一節(jié) 淡水魚加工 132
一、淡水魚加工法介紹 132
二、冷凍淡水魚片的加工流程解析 135
三、淡水魚加工后可形成的產(chǎn)品 136
四、低值淡水魚的加工利用綜述 137
五、淡水魚加工產(chǎn)品市場(chǎng)前景良好 139
第二節(jié) 羅非魚加工 139
一、中國羅非魚加工業(yè)概況 139
二、羅非魚加工企業(yè)面臨重大挑戰(zhàn) 140
三、羅非魚下腳料加工利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新 140
四、羅非魚加工業(yè)暴露的問題及未來發(fā)展建議 141
五、提升中國羅非魚加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略 144
第三節(jié) 蝦蟹類水產(chǎn)品加工 145
一、蝦加工與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 145
二、蟹類加工價(jià)值及產(chǎn)品應(yīng)用分析 146
三、蟹類深加工增值潛力巨大 147
四、蝦蟹類產(chǎn)品藥用加工前景可期 147
五、蝦蟹廢棄物綜合利用空間廣闊 148
第四節(jié) 海參加工 148
一、海參加工利用概述 148
二、中國海參加工業(yè)發(fā)展面臨標(biāo)準(zhǔn)化制約 149
三、中國海參加工技術(shù)取得重大進(jìn)展 149
四、海參深加工產(chǎn)業(yè)巨大潛力有待挖掘 152
第五節(jié) 海藻加工 152
一、中國海藻化工產(chǎn)業(yè)悄然升溫 152
二、海藻飼料開發(fā)利用可行性分析 156
三、海藻食品加工業(yè)極具潛力 157
四、海藻糖蘊(yùn)藏巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值 158
五、國外海藻能源產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)況及中國的發(fā)展建議 158
第七章 2012-2013年水產(chǎn)加工制品分析 164
第一節(jié) 冷凍水產(chǎn)品 164
一、水產(chǎn)品冷凍加工簡(jiǎn)介 164
水產(chǎn)品冷凍加工
指為了保鮮，將海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動(dòng)物或植物進(jìn)行的冷凍加工活動(dòng)，但不包括商業(yè)冷藏。
包括：
—冷凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽；
—冷凍的蝦、貝及其他冷凍的水產(chǎn)品；
—其他水生植物的冷凍加工活動(dòng)。
二、中國水產(chǎn)品冷凍加工行業(yè)企業(yè)格局
據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局2011年統(tǒng)計(jì)，全國水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)已經(jīng)達(dá)到6100多家。如廣東的“金曼”，廣西的“南珠”，海南的“加華”，浙江的“興業(yè)”和舟山的“明珠”，上海的“龍門”，煙臺(tái)的“金貝”，青島的“海豐”，遼寧的“遠(yuǎn)洋”等數(shù)十家企業(yè)的品牌最具代表性。加工企業(yè)的涌現(xiàn)，不僅為國家創(chuàng)造了效益、帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也為我國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上贏得了聲譽(yù)。
三、冷凍水產(chǎn)品企業(yè)需重視營養(yǎng)與質(zhì)量問題
由于水產(chǎn)動(dòng)植物生長的水域環(huán)境越來越受到來自工業(yè)廢水、生活污水和養(yǎng)殖水體自身污染的影響，而污染物又通過食物鏈被水產(chǎn)動(dòng)植物富集,從而影響水產(chǎn)品的食用安全。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界各國極為重視漁業(yè)環(huán)境的保護(hù)和監(jiān)測(cè)、貝類的凈化、有毒物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)和有害物質(zhì)殘留量允許標(biāo)準(zhǔn)等的研究，歐、美、加等國家陸續(xù)制訂了有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
美國于1995年底以聯(lián)邦法規(guī)形式公布FDA負(fù)責(zé)制定的“水產(chǎn)品加工與進(jìn)口安全衛(wèi)生程序”,其中規(guī)定了HACCP的實(shí)施要求，不實(shí)行HACCP企業(yè)的產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)入美國市場(chǎng)；歐共體“對(duì)投放市場(chǎng)和生產(chǎn)水產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定”是強(qiáng)制性歐洲議會(huì)法規(guī)；加拿大的QMP是加拿大漁業(yè)海洋部主持制定的針對(duì)本國水產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)口的強(qiáng)制性法規(guī)；日本農(nóng)林水產(chǎn)省頒布有幾十項(xiàng)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品更是從嚴(yán)控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國為擴(kuò)大水產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯已把推行HACCP等質(zhì)量管理納入法律軌道，這些國家的水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平也較我國先進(jìn)5到10年。我國冷凍水產(chǎn)品企業(yè)更需重視營養(yǎng)與質(zhì)量問題。
四、水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)對(duì)外認(rèn)證注冊(cè)問題及對(duì)策 165
第二節(jié) 干腌制水產(chǎn)品 168
一、干制水產(chǎn)品加工工藝 168
二、我國干制水產(chǎn)品質(zhì)量狀況 169
三、腌制水產(chǎn)品加工方法 169
四、首個(gè)干制水產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施 171
第三節(jié) 水產(chǎn)罐頭制品 171
一、各類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介 171
二、葡萄牙建水產(chǎn)罐頭工廠扶持水產(chǎn)品行業(yè) 173
三、國內(nèi)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 174
四、國外品牌瓜分我國水產(chǎn)罐頭市場(chǎng) 175
五、水產(chǎn)罐頭企業(yè)突圍策略 176
第四節(jié) 魚糜產(chǎn)品 176
一、魚糜制品生產(chǎn)工藝流程及所需加工設(shè)備 176
二、全球魚糜產(chǎn)品巨大市場(chǎng)潛力可待挖掘 179
三、中國魚糜產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)有良好發(fā)展機(jī)遇 181
四、魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工企業(yè)格局 182
五、我國淡水魚糜產(chǎn)品開發(fā)前景展望 183
第八章 2012-2013年湖北水產(chǎn)加工業(yè) 186
第一節(jié) 湖北水產(chǎn)加工業(yè)整體分析 186
一、湖北水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平逐年提高 186
二、湖北水產(chǎn)品加工行業(yè)概況 186
三、湖北水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 187
四、未來幾年湖北水產(chǎn)及加工業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 189
第二節(jié) 荊州 194
一、荊州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展條件得天獨(dú)厚 194
二、荊州市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 194
三、荊州以新理念規(guī)劃水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展 196
四、洪湖支持水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策 197
五、洪湖水產(chǎn)加工業(yè)面臨的問題及對(duì)策 199
第三節(jié) 荊門 204
一、荊門市水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展總體概述 204
二、荊門市水產(chǎn)品加工業(yè)概況及特點(diǎn) 204
三、荊門水產(chǎn)加工業(yè)實(shí)現(xiàn)三項(xiàng)突破 205
四、荊門水產(chǎn)品加工業(yè)新趨向 207
五、荊門水產(chǎn)加工業(yè)存在的突出問題及措施 207
六、荊門水產(chǎn)加工業(yè)未來發(fā)展重點(diǎn) 210
第四節(jié) 鄂州 213
一、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 213
二、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)整體面貌大改觀 215
三、鄂州水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展進(jìn)入精深階段 215
四、鄂州水產(chǎn)加行工業(yè)存在的問題及解決思路 216
第五節(jié) 潛江 218
一、潛江水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速的原因分析 218
二、潛江建設(shè)國內(nèi)淡水產(chǎn)品加工第一市 224
三、潛江市小龍蝦加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好 226
第六節(jié) 咸寧 228
一、咸寧水產(chǎn)品加工概況 228
二、咸寧誕生我國第一家淡水魚加工企業(yè) 231
三、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)亟待解決的問題 232
四、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)的可觀前景分析 233
第九章 2012-2013年浙江水產(chǎn)加工行業(yè) 235
第一節(jié) 浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)總體狀況 235
第一節(jié) 浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)總體狀況 235
一、浙江省水產(chǎn)加工業(yè)的顯著特點(diǎn) 235
二、浙江水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展制約因素 235
三、浙江水產(chǎn)加工發(fā)展戰(zhàn)略思考 236
四、浙江水產(chǎn)加工業(yè)持續(xù)發(fā)展建議 237
第二節(jié) 舟山 239
一、舟山水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 239
二、舟山水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展依賴精深加工 240
三、岱山縣水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展概況 242
四、舟山水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)面臨的障礙 243
五、舟山市金融系統(tǒng)將大力支持水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展 244
六、舟山水產(chǎn)加工發(fā)展對(duì)策與建議 246
第三節(jié) 寧波 247
一、寧波市水產(chǎn)加工步入快速發(fā)展階段 247
二、寧波市水產(chǎn)品加工業(yè)出口情況分析 249
三、寧波水產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)俄出口前景看好 252
四、寧波水產(chǎn)加工業(yè)面臨的困境 253
五、寧波水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展對(duì)策和措施 254
第四節(jié) 溫州 258
一、溫州水產(chǎn)品流通與加工淺析 258
二、溫州市水產(chǎn)品出口概況 258
三、溫州水產(chǎn)流通與加工面臨的挑戰(zhàn) 259
四、溫州水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展策略 259
第五節(jié) 溫嶺 262
一、溫嶺市水產(chǎn)及加工行業(yè)發(fā)展情況綜述 262
二、溫嶺市水產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)存問題 263
三、溫嶺水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 264
第十章 2012-2013年山東水產(chǎn)加工業(yè) 266
第一節(jié) 威海 266
一、威海市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 266
近年來，威海市水產(chǎn)加工企業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化市場(chǎng)建設(shè)，行業(yè)整體上保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。
2013年，全市新建和續(xù)建水產(chǎn)品加工重點(diǎn)項(xiàng)目13個(gè)，總投資28億元，涵蓋海洋食品、海洋藥品、海洋保健品、海洋新材料等精深加工領(lǐng)域。一季度水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值43.1億元，同比增長17.1%，保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。
近年來，威海市以藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)為契機(jī)，推動(dòng)重點(diǎn)加工項(xiàng)目建設(shè)為抓手，建設(shè)高端產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)為目標(biāo)，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長為主線，立足區(qū)域優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)質(zhì)，進(jìn)一步提升漁業(yè)產(chǎn)能。2012年，全市海水育苗與養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展到2000多家，養(yǎng)殖產(chǎn)量143萬噸，各類機(jī)動(dòng)漁船15000艘，捕撈產(chǎn)量82萬噸，全市加工水產(chǎn)品275萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值290億元，始終位居全省首位，已成為全國重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。
2012年，我市水產(chǎn)品出口貿(mào)易，仍以鮮活及初級(jí)加工產(chǎn)品為主，但精深加工增速加快，出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。全市活、鮮、冷、凍、干、鹽腌、鹽漬、熏等初級(jí)（加工）水產(chǎn)品出口額6.1億美元，同比增長14.2%，占出口總額的58.1%。其中，鮮活魚類及其初級(jí)加工產(chǎn)品，出口額3.1億美元，占出口總額的29.6%，同比增長7.2%，是最大的類別。魷魚、墨魚、章魚初級(jí)加工產(chǎn)品，占出口總額的22.2%，同比增長12.0%，魷魚也是我市最主要的出口水產(chǎn)品之一；蝦蟹類和貝類出口額較少，占比較低，但同比增幅較大。制作或保藏的整條、切塊、罐頭、魚子醬等精深加工水產(chǎn)品出口額4.3億美元，占水產(chǎn)品出口總額的40.6%，比2009年提高了3個(gè)百分點(diǎn)。
從市海洋與漁業(yè)局了解到，2013年一季度，威海市水產(chǎn)品出口在全省水產(chǎn)品出口額負(fù)增長的情況下，仍實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)增長，對(duì)全省水產(chǎn)品出口貿(mào)易拉動(dòng)作用日益突出。
據(jù)市海洋與漁業(yè)局市場(chǎng)與質(zhì)量監(jiān)管科工作人員介紹，一季度，全市水產(chǎn)品進(jìn)出口總額2.72億美元，同比增長9.24%。其中，出口額2.28億美元，同比增長6.1%，單位創(chuàng)匯進(jìn)一步增加，出口產(chǎn)品附加值逐步提升；進(jìn)口額0.44億美元，同比增長29.41%。
市海洋與漁業(yè)局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，從我市水產(chǎn)品出口貿(mào)易方式來看，一般貿(mào)易出口1.56億美元，同比增長8.4%，占出口額68.4%，同比提高1個(gè)百分點(diǎn)；加工貿(mào)易0.72億美元，同比增長2.8%，其中進(jìn)料加工貿(mào)易出口0.53億美元，同比增長12.0%；來料加工貿(mào)易出口0.19億美元，同比下降16.6%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口比重穩(wěn)步提升，貿(mào)易結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。
二、威海多項(xiàng)舉措推進(jìn)水產(chǎn)品精深加工發(fā)展 267
山東省威海市在漁業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)中，大力發(fā)展以海洋“三品”為重點(diǎn)的海產(chǎn)品精深加工，不斷提高海產(chǎn)品精深加工比重和海產(chǎn)品的附加值，努力推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
一是建立主要養(yǎng)殖對(duì)象及大宗、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品的精深加工技術(shù)體系，開展藻類、貝類、低值魚類深加工，通過改型、換裝、變異、仿生，開發(fā)調(diào)味品、佐餐品、模擬食品、魚糜制品、方便食品等多種產(chǎn)品，成為國內(nèi)一流的海洋功能性食品基地。
二是加強(qiáng)海洋生物活性物質(zhì)提取技術(shù)開發(fā)，加強(qiáng)對(duì)新型海洋藥物和腦營養(yǎng)物系列產(chǎn)品開發(fā)，為醫(yī)治腫瘤、肝炎、心腦血管疾病、糖尿病、艾滋病等重大疑難疾病提供新型藥物支持。加強(qiáng)抗衰老、增強(qiáng)免疫力的保健品的開發(fā)，開發(fā)新一代DHA、EPA魚油軟膠囊、海參肽、海參補(bǔ)液等保健品。
三是以海洋生物提取的殼聚糖、海藻多糖、膠原蛋白為主，重點(diǎn)開發(fā)無毒、可生物降解的醫(yī)用生物材料、藥物載體、表面活性材料、高分子材料等。
三、威海環(huán)翠區(qū)注重提高水產(chǎn)品精深加工水平 267
受國際金融危機(jī)影響，加工水產(chǎn)品出口受阻，山東省威海市環(huán)翠區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)方向，瞄準(zhǔn)國內(nèi)市場(chǎng)，積極進(jìn)行企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)型，不斷提升精深加工水平，開發(fā)適銷對(duì)路的內(nèi)銷產(chǎn)品，穩(wěn)步擴(kuò)大國內(nèi)市場(chǎng)份額。
一是注重加強(qiáng)園區(qū)建設(shè)，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)好宇王、北海、羊亭海洋食品加工園區(qū)，為該區(qū)加工業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造條件；二是注重發(fā)揮龍頭帶動(dòng)，重點(diǎn)培植宇王、北海、興能、寶潭、海姑、嘉祥、和利等企業(yè)，研發(fā)適銷對(duì)路的大眾化、小包裝、即食性、旅游性等特色食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值；三是注重加強(qiáng)技術(shù)合作，引進(jìn)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，不斷提升水產(chǎn)品精深加工水平，提高全區(qū)水產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)的占有率。
四、威海水產(chǎn)加工業(yè)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)情況 268
第二節(jié) 榮成 268
一、榮成市形成海帶精深加工產(chǎn)業(yè)鏈 268
二、榮成市水產(chǎn)加工業(yè)運(yùn)營簡(jiǎn)況 269
三、榮成市多舉措促進(jìn)海帶精深加工增值 269
第三節(jié) 煙臺(tái) 271
一、煙臺(tái)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 271
二、煙臺(tái)市水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn) 272
三、煙臺(tái)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對(duì)策與方向 273
第四節(jié) 日照 274
一、日照成為山東重要水產(chǎn)品精深加工基地 274
二、日照水產(chǎn)品加工出口增長迅速 275
三、日照開發(fā)區(qū)全力打造水產(chǎn)加工基地 276
第十一章 2012-2013年遼寧水產(chǎn)加工業(yè) 277
第一節(jié) 遼寧水產(chǎn)加工業(yè)總體發(fā)展分析 277
一、遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)基本情況 277
二、遼寧水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)與布局 277
三、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)存在的問題 278
四、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 278
第二節(jié) 大連 280
一、大連水產(chǎn)加工業(yè)概況 280
二、大連水產(chǎn)品加工進(jìn)出口分析 280
三、莊河水產(chǎn)加工行業(yè)保持良好發(fā)展勢(shì)頭 281
四、莊河水產(chǎn)品加工出口貿(mào)易回暖 282
第三節(jié) 遼寧其他地區(qū) 282
一、錦州大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工 282
二、錦州水產(chǎn)養(yǎng)殖加工邁上新臺(tái)階 282
三、葫蘆島市著力培育水產(chǎn)加工企業(yè)群 283
四、臺(tái)安縣將建我國最大規(guī)模淡水魚深加工基地 283
第十二章 2012-2013年中國其他地區(qū)水產(chǎn)加工業(yè) 285
第一節(jié) 廣東 285
一、廣東省水產(chǎn)加工行業(yè)對(duì)外貿(mào)易綜述 285
二、潮州市加快水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展步伐 285
三、汕頭水產(chǎn)加工行業(yè)積極拓展出口市場(chǎng) 290
四、湛江水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況及出口形勢(shì) 290
五、陽江市大力推動(dòng)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展壯大 291
第二節(jié) 海南 291
一、海南水產(chǎn)品加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展 291
二、海南省水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展特征簡(jiǎn)析 292
三、海南六家水產(chǎn)加工企業(yè)獲歐盟注冊(cè) 293
四、三亞水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展受限于原料不足問題 293
第三節(jié) 福建 295
一、福建水產(chǎn)品加工業(yè)巨大商機(jī)可待發(fā)掘 295
二、漳州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 295
三、福清水產(chǎn)加工企業(yè)推行新型監(jiān)管模式 296
四、泉州水產(chǎn)加工業(yè)顯現(xiàn)規(guī)�；�(jīng)營態(tài)勢(shì) 296
五、石獅鼎力扶持水產(chǎn)深加工企業(yè)發(fā)展 298
第四節(jié) 江蘇 299
一、江蘇水產(chǎn)加工業(yè)向市場(chǎng)主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變 299
二、南通市水產(chǎn)加工業(yè)“走出去”步伐加快 300
三、鹽城水產(chǎn)加工業(yè)成漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長亮點(diǎn) 300
第五節(jié) 四川 301
一、四川水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展概述 301
二、四川省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈亟需完善 301
三、廣元市鮮魚深加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好 302
第十三章 水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備 304
第一節(jié) 水產(chǎn)品保鮮技術(shù) 304
一、水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究及應(yīng)用概況 304
二、水產(chǎn)品冷卻保鮮技術(shù)概述 308
三、水產(chǎn)品微凍保鮮技術(shù)簡(jiǎn)介 311
四、水產(chǎn)品凍藏保鮮技術(shù)介紹 311
第二節(jié) 幾種技術(shù)在水產(chǎn)品加工行業(yè)的應(yīng)用 312
一、超高壓技術(shù) 312
二、酶技術(shù) 315
三、臭氧技術(shù) 316
四、真空冷凍干燥技術(shù) 318
第三節(jié) 新型水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展 320
一、國內(nèi)首個(gè)海洋水產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立 320
二、安徽省“國家級(jí)水產(chǎn)加工技術(shù)研發(fā)分中心”獲批 321
三、閩粵浙攜手研究水產(chǎn)品加工下腳料綜合利用技術(shù) 321
四、浙江海力成功研發(fā)新型研發(fā)魚皮深加工技術(shù) 322
第四節(jié) 水產(chǎn)加工設(shè)備發(fā)展 323
一、我國水產(chǎn)加工行業(yè)機(jī)械化水平較低 323
二、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 323
三、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械未來發(fā)展趨勢(shì) 324
第五節(jié) 海洋水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備研究規(guī)劃 326
一、海洋魚類船上加工新技術(shù)及設(shè)備 326
二、海洋低值魚類陸基加工新技術(shù)及設(shè)備 327
三、海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品加工新技術(shù) 327
四、加工水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制技術(shù) 328
第十四章 2012-2013年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口分析 330
第一節(jié) 中國水產(chǎn)品國際貿(mào)易整體狀況 330
一、我國水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)展回顧 330
二、加入WTO以來中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易的特點(diǎn) 331
三、中國水產(chǎn)品出口市場(chǎng)多元化步伐加快 333
四、中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易潛力和優(yōu)勢(shì) 333
第二節(jié) 中美水產(chǎn)品雙邊貿(mào)易分析 335
一、美國是中國水產(chǎn)品第二大出口市場(chǎng) 335
二、中國對(duì)美國出口較多的水產(chǎn)品分析 335
三、遵循水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)中美貿(mào)易發(fā)展根本之策 337
第三節(jié) 2009-2012年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口情況 338
一、2009年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口詳情 338
二、2010年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 343
三、2011年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 346
四、2012年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 350
第四節(jié) 水產(chǎn)品貿(mào)易壁壘研究 355
一、水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易中的非關(guān)稅壁壘解析 355
二、動(dòng)物福利壁壘對(duì)水產(chǎn)品出口的影響及應(yīng)對(duì)策略 360
三、我國輸俄水產(chǎn)品加工企業(yè)必須實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè) 361
四、韓國加強(qiáng)水產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量檢驗(yàn) 361
五、出口歐盟的海洋產(chǎn)品須有捕撈證明 362
第五節(jié) 水產(chǎn)品出口遭遇的難題及對(duì)策 363
一、中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易存在的問題 363
二、中國水產(chǎn)品出口須面對(duì)的困難和挑戰(zhàn) 363
三、中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略 365
四、促進(jìn)我國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易發(fā)展的策略與建議 366
五、擴(kuò)大水產(chǎn)品出口的主要措施 371
第十五章 2010-2012年水產(chǎn)加工企業(yè)運(yùn)營狀況 374
第一節(jié) 大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司 374
一、企業(yè)概況 374
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 374
三、2011-2013年經(jīng)營狀況分析 375
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 380
第二節(jié) 山東東方海洋科技股份有限公司 380
一、企業(yè)概況 380
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 380
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 380
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 385
第三節(jié) 大連天寶綠色食品股份有限公司 386
一、企業(yè)概況 386
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 386
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 387
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 391
第四節(jié) 山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司 392
一、企業(yè)概況 392
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 392
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 393
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 397
第五節(jié) 中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司 397
一、企業(yè)概況 397
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 397
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 398
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 402
第六節(jié) 大湖水殖股份有限公司 402
一、企業(yè)概況 402
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 402
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 403
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 407
第十六章 水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 408
第一節(jié) 世界水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展前景分析 408
一、全球水產(chǎn)加工業(yè)展望 408
二、國際水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 408
三、國外水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 409
第二節(jié) 2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì) 410
一、水產(chǎn)加工行業(yè)高景氣度將得以持續(xù) 410
二、2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)預(yù)測(cè)分析 411
數(shù)據(jù)顯示：2012年1-12月全國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量為1,936家，水產(chǎn)品加工行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實(shí)現(xiàn)銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產(chǎn)品加工行業(yè)整體從業(yè)人數(shù)516,675.00人，同比增長8.5%。
“十二五”期間，我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；挖掘海洋產(chǎn)品資源，加大水產(chǎn)品和加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用力度。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括冷凍或冷藏分割、冷凍調(diào)理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品。預(yù)計(jì)到2019年，我國水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到**萬噸以上，水產(chǎn)品加工率提高到**%以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達(dá)到**%以上；培育形成年產(chǎn)值超**億元、具有明顯區(qū)域帶動(dòng)作用的水產(chǎn)品加工大型企業(yè)20家以上。
三、我國水產(chǎn)品加工趨勢(shì) 411
為了發(fā)展我國的水產(chǎn)品加工業(yè)，農(nóng)業(yè)部日前印發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃》明確了水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)和布局。
今后，水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工要以大宗產(chǎn)品、低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點(diǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進(jìn)淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立。培植和引導(dǎo)一批具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過加快企業(yè)技術(shù)改造，促進(jìn)適銷對(duì)路的加工產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)展既有營養(yǎng)又食用方便的加工食品以不斷提高國內(nèi)外市場(chǎng)占有率。
在海水產(chǎn)品加工方面：我國將重點(diǎn)研究開發(fā)新捕撈對(duì)象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品等。海洋低值水產(chǎn)品的加工將在加大傳統(tǒng)水產(chǎn)食品開發(fā)力度的基礎(chǔ)上，大量開發(fā)精制食用鮮魚漿，進(jìn)而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。
在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二�；睢⑷庸�”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發(fā)展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調(diào)味制品的開發(fā)，綜合加工開發(fā)利用不可食部分，提高附加值。
在貝類加工方面：主要是搞好�；睢艋拖�，并進(jìn)行多樣化開發(fā)，如貝類調(diào)味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動(dòng)物鈣源食品等。
根據(jù)國際漁業(yè)貿(mào)易一體化、自由化的新趨勢(shì)，農(nóng)業(yè)部將按照發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)的原則，選擇一些易加工、市場(chǎng)需求量大、出口換匯高的重點(diǎn)品種，建設(shè)一批從種苗培育到養(yǎng)殖、加工等區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營的生產(chǎn)基地。重點(diǎn)發(fā)展對(duì)蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養(yǎng)殖、加工一體化的出口基地。同時(shí)，將加強(qiáng)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全面推行HACCP管理系統(tǒng)，制訂、修訂一批水產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，培植水產(chǎn)名牌產(chǎn)品，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
四、未來中國水產(chǎn)加工業(yè)勞動(dòng)力成本分析 412
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個(gè)永久性的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。
1、水產(chǎn)品加工業(yè)是提升漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度的重要力量
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論表明，如果二三產(chǎn)業(yè)的增長速度快于第一產(chǎn)業(yè)的增長速度，則表明該產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)高度有所提高。而在我國第二產(chǎn)業(yè)內(nèi)部以水產(chǎn)品加工業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，因此水產(chǎn)品加工業(yè)增長速度高低則影響我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度化的進(jìn)程。
近年來我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了較大進(jìn)展，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)揮了功不可沒的作用。
2、水產(chǎn)品加工業(yè)是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)度的有效途徑
水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場(chǎng)建設(shè)緊密結(jié)合，實(shí)行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級(jí)水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場(chǎng)前景的營銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。
3、水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化與特色產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)
中國漁業(yè)資源豐富。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展不只是經(jīng)濟(jì)總量的簡(jiǎn)單擴(kuò)張，而是在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，加工品種、技術(shù)不斷演化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的由量變到質(zhì)變，由低級(jí)向高級(jí)的升華過程。在這一過程中，以水產(chǎn)品加工園區(qū)為依托，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基本路徑，以合理開發(fā)利用特色資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)為著力點(diǎn)，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環(huán)格局。通過對(duì)特色漁業(yè)資源的精深加工和標(biāo)準(zhǔn)化加工，不僅優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，而且豐富市場(chǎng)供給，滿足不同層次、品味消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，有利地提高水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
二、中國水產(chǎn)加工業(yè)正處于成長期
2013年中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展空間仍較大。就行業(yè)周期來講，水產(chǎn)品加工業(yè)處于行業(yè)成長期�？梢灶A(yù)見，隨著居民家庭可支配收入的增長、消費(fèi)品種的優(yōu)化和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)型，我國水產(chǎn)品消費(fèi)將會(huì)迎來長期增長，水產(chǎn)加工業(yè)正面臨巨大的發(fā)展機(jī)遇。水產(chǎn)加工行業(yè)處于成長期，出口潛力很大。原料采購有一定區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但銷售端客戶訂單是關(guān)鍵。行業(yè)進(jìn)入門檻低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加工毛利率僅在10%左右，只能以規(guī)模取勝。而且未來一段時(shí)間內(nèi)，國家的惠農(nóng)政策仍會(huì)持續(xù)，水產(chǎn)品加工率的提升也是必然趨勢(shì)，水產(chǎn)加工企業(yè)追逐高毛利率品種的驅(qū)動(dòng)因素不會(huì)減弱，因此，未來水產(chǎn)加工行業(yè)的高景氣度將得以持續(xù)，保持年均20%以上的增長是可以期待的。
三、國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展成就總結(jié)
自改革開放以來，特別是加入WTO后，隨著國際貿(mào)易環(huán)境的改善和國內(nèi)市場(chǎng)的快速成長，我國水產(chǎn)品加工業(yè)充分利用我國充足、廉價(jià)勞動(dòng)力和成本優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展壯大，逐步完成了由傳統(tǒng)手工加工業(yè)向現(xiàn)代加工業(yè)的歷史性轉(zhuǎn)變，一舉成為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中現(xiàn)代化程度最高的領(lǐng)域。一大批水產(chǎn)品加工企業(yè)活躍在國際水產(chǎn)品加工與貿(mào)易的舞臺(tái),積極地參與國際水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使我國成為名符其實(shí)的世界水產(chǎn)品加工與貿(mào)易大國。
多年來，我國漁業(yè)及漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化。我國水產(chǎn)品人均占有量超過了世界平均水平，“吃魚難”早已成為歷史，漁業(yè)生產(chǎn)正持續(xù)、快速發(fā)展，水產(chǎn)品產(chǎn)量以年均15.5%的速度遞增。漁業(yè)工作重心由數(shù)量增加型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品加工業(yè)取得長足的發(fā)展，整體實(shí)力明顯提高,加工技術(shù)水平不斷上升,質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)大大增強(qiáng),一批龍頭加工企業(yè)與名牌相繼涌現(xiàn),品種結(jié)構(gòu)合理,產(chǎn)品多樣化,并已成為水產(chǎn)品出口的主導(dǎo)產(chǎn)品。自1990年以來，我國的漁業(yè)產(chǎn)量一直名列世界首位，2000年達(dá)到4279.0萬噸，人均占有量33.8kg。2006年，我國水產(chǎn)品總量為5290萬噸，同比增長3.7%，已連續(xù)多年名列世界首位，2012年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量5907.68萬噸，比上年增長5.43%，水產(chǎn)品供給得到有效保障。經(jīng)歷2011年南方主產(chǎn)區(qū)嚴(yán)重干旱災(zāi)情后，各省加強(qiáng)了漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖能力建設(shè)，漁業(yè)生產(chǎn)得到有效恢復(fù)。東部沿海和中部地區(qū)14個(gè)漁業(yè)主產(chǎn)省，水產(chǎn)品產(chǎn)量增幅達(dá)到5.21%，為漁業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其中甲殼類水產(chǎn)品的增長速率較快，海水產(chǎn)品增長速度趨于平穩(wěn)。我國目前已形成了冷凍冷藏、腌熏、罐藏、調(diào)味休閑食品、魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋藥物、魚皮制革及化妝品和工藝品等十多個(gè)門類，有的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)到世界先進(jìn)水平，成為推動(dòng)我國漁業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ蔀闈O業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，水產(chǎn)品出口占據(jù)出口農(nóng)產(chǎn)品首位，在農(nóng)產(chǎn)品出口及外貿(mào)出口中具有突出的地位。
多年來，雖然我國水產(chǎn)品加工業(yè)有了長足的發(fā)展，水產(chǎn)品加工能力有了較大的提高，加工企業(yè)發(fā)展迅速，加工產(chǎn)品的種類和產(chǎn)量快速增長，加工技術(shù)及裝備建設(shè)成效明顯，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍存在有很多不足，主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品的加工資源嚴(yán)重衰退、基礎(chǔ)研究薄弱、加工與綜合利用率比較低、加工產(chǎn)品品種少附加值低、裝備落后、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)品質(zhì)量不高等方面。
中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展前景評(píng)估報(bào)告》根據(jù)對(duì)水產(chǎn)品加工生產(chǎn)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，通過技術(shù)手段，形成的連續(xù)性監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，反映了一定時(shí)期內(nèi)中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的現(xiàn)狀、變化及趨勢(shì)。本報(bào)告以水產(chǎn)品加工行業(yè)作為切入點(diǎn)，通過對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)特征和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的全面分析，確定水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展概況和基本特征；運(yùn)用科學(xué)的方法和模型，幫助企業(yè)掌握市場(chǎng)動(dòng)向，明確水產(chǎn)品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。
報(bào)告目錄：
第一章 2012-2013年水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2012-2013年國際水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 1
一、世界水產(chǎn)業(yè)概況 1
二、世界水產(chǎn)品貿(mào)易情況 2
三、世界水產(chǎn)業(yè)仍有巨大發(fā)展?jié)摿?4
第二節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)整體分析 5
一、中國水產(chǎn)資源儲(chǔ)量及其分布 5
二、中國成為世界水產(chǎn)大國 7
三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格分析 8
第三節(jié) 2010-2013年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 9
一、2010年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 9
二、2011年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 23
三、2012年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 26
四、2013年中國水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行分析 37
第四節(jié) 中國水產(chǎn)行業(yè)問題及對(duì)策 49
一、國內(nèi)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題思考 49
二、水產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營策略及建議 58
三、中國水產(chǎn)品行業(yè)自主品牌建設(shè)探析 60
第二章 2012-2013年全球水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 64
第一節(jié) 美國 64
一、美國水產(chǎn)品消費(fèi)分析 64
二、美國水產(chǎn)品進(jìn)口狀況 64
三、美國水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)狀況 65
四、美國冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)呈增長趨勢(shì) 65
第二節(jié) 日本 66
一、日本水產(chǎn)品供給分析 66
二、日本水產(chǎn)品家庭消費(fèi)狀況 66
三、日本水產(chǎn)品市場(chǎng)狀況解析 71
四、日本水產(chǎn)加工新技術(shù)降低冷藏費(fèi)用 74
第三節(jié) 泰國 74
一、泰國水產(chǎn)加工業(yè)整體狀況 74
二、泰國海產(chǎn)食品加工業(yè)面臨挑戰(zhàn) 75
三、HACCP在泰國水產(chǎn)加工業(yè)的應(yīng)用 75
四、泰國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 76
第四節(jié) 越南 76
一、越南水產(chǎn)品加工貿(mào)易概況 76
二、越南水產(chǎn)加工業(yè)需進(jìn)口大量水產(chǎn)原料 77
三、越南水產(chǎn)品出口態(tài)勢(shì)分析 77
四、越南水產(chǎn)加工品出口瞄準(zhǔn)韓國市場(chǎng) 78
五、越南水產(chǎn)品出口前景規(guī)劃 78
第三章 2012年中國水產(chǎn)加工行業(yè)分析 79
第一節(jié) 2013年中國水產(chǎn)加工行業(yè)整體狀況 79
一、水產(chǎn)品加工業(yè)的重要地位 79
二、中國水產(chǎn)加工業(yè)正處于成長期 80
三、國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展成就總結(jié) 80
四、中國水產(chǎn)加工業(yè)走向世界 82
第二節(jié) 低值水產(chǎn)品加工及開發(fā)利用分析 82
一、低值水產(chǎn)品的特點(diǎn) 82
二、低值水產(chǎn)品加工概況 82
三、低值水產(chǎn)品加工大有可為 83
四、低值水產(chǎn)品加工必須緊跟市場(chǎng)需求變化 83
第三節(jié) 水產(chǎn)品精深加工 85
一、我國亟需發(fā)展水產(chǎn)品深加工 85
二、水產(chǎn)品深加工可提高經(jīng)濟(jì)效益 85
三、新技術(shù)為水產(chǎn)品深加工提供保障 87
四、水產(chǎn)品精深加工發(fā)展重點(diǎn) 88
五、水產(chǎn)品深加工企業(yè)突破路徑 89
第四節(jié) 水產(chǎn)加工行業(yè)難題及發(fā)展對(duì)策 89
一、中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)主要問題 89
二、水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的制約因素 90
三、我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展思路及主要措施 91
四、促進(jìn)中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對(duì)策 95
五、國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展建議 96
六、水產(chǎn)加工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方案 97
七、水產(chǎn)加工業(yè)的品牌戰(zhàn)略分析 97
第四章 2013年中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 101
第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 101
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析 101
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析 108
三、2014年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析 110
第二節(jié) 市場(chǎng)供需環(huán)境 112
一、我國水產(chǎn)品市場(chǎng)需求狀況 112
二、水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)存在大量機(jī)遇 112
三、國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析 113
第三節(jié) 行業(yè)用工環(huán)境 113
一、用工成本上升使勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)面臨危機(jī) 113
二、水產(chǎn)加工業(yè)季節(jié)性用工緊張問題凸顯 120
三、水產(chǎn)加工出口行業(yè)存在勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象 120
第四節(jié) 匯率變動(dòng)及其影響 120
一、人民幣匯率變動(dòng)影響水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易 120
二、人民幣升值削弱水產(chǎn)加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 121
三、2014年人民幣匯率變動(dòng)情況及未來展望 121
第五章 中國水產(chǎn)品加工行業(yè)財(cái)務(wù)狀況 123
第一節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 123
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 123
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 125
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 126
第二節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 128
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
第三節(jié) 2011-2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
一、2011年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 129
二、2012年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130
三、2013年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 130
第六章 2012-2013年細(xì)分水產(chǎn)品加工業(yè) 132
第一節(jié) 淡水魚加工 132
一、淡水魚加工法介紹 132
二、冷凍淡水魚片的加工流程解析 135
三、淡水魚加工后可形成的產(chǎn)品 136
四、低值淡水魚的加工利用綜述 137
五、淡水魚加工產(chǎn)品市場(chǎng)前景良好 139
第二節(jié) 羅非魚加工 139
一、中國羅非魚加工業(yè)概況 139
二、羅非魚加工企業(yè)面臨重大挑戰(zhàn) 140
三、羅非魚下腳料加工利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新 140
四、羅非魚加工業(yè)暴露的問題及未來發(fā)展建議 141
五、提升中國羅非魚加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略 144
第三節(jié) 蝦蟹類水產(chǎn)品加工 145
一、蝦加工與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 145
二、蟹類加工價(jià)值及產(chǎn)品應(yīng)用分析 146
三、蟹類深加工增值潛力巨大 147
四、蝦蟹類產(chǎn)品藥用加工前景可期 147
五、蝦蟹廢棄物綜合利用空間廣闊 148
第四節(jié) 海參加工 148
一、海參加工利用概述 148
二、中國海參加工業(yè)發(fā)展面臨標(biāo)準(zhǔn)化制約 149
三、中國海參加工技術(shù)取得重大進(jìn)展 149
四、海參深加工產(chǎn)業(yè)巨大潛力有待挖掘 152
第五節(jié) 海藻加工 152
一、中國海藻化工產(chǎn)業(yè)悄然升溫 152
二、海藻飼料開發(fā)利用可行性分析 156
三、海藻食品加工業(yè)極具潛力 157
四、海藻糖蘊(yùn)藏巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值 158
五、國外海藻能源產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)況及中國的發(fā)展建議 158
第七章 2012-2013年水產(chǎn)加工制品分析 164
第一節(jié) 冷凍水產(chǎn)品 164
一、水產(chǎn)品冷凍加工簡(jiǎn)介 164
水產(chǎn)品冷凍加工
指為了保鮮，將海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動(dòng)物或植物進(jìn)行的冷凍加工活動(dòng)，但不包括商業(yè)冷藏。
包括：
—冷凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽；
—冷凍的蝦、貝及其他冷凍的水產(chǎn)品；
—其他水生植物的冷凍加工活動(dòng)。
二、中國水產(chǎn)品冷凍加工行業(yè)企業(yè)格局
據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局2011年統(tǒng)計(jì)，全國水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)已經(jīng)達(dá)到6100多家。如廣東的“金曼”，廣西的“南珠”，海南的“加華”，浙江的“興業(yè)”和舟山的“明珠”，上海的“龍門”，煙臺(tái)的“金貝”，青島的“海豐”，遼寧的“遠(yuǎn)洋”等數(shù)十家企業(yè)的品牌最具代表性。加工企業(yè)的涌現(xiàn)，不僅為國家創(chuàng)造了效益、帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也為我國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上贏得了聲譽(yù)。
三、冷凍水產(chǎn)品企業(yè)需重視營養(yǎng)與質(zhì)量問題
由于水產(chǎn)動(dòng)植物生長的水域環(huán)境越來越受到來自工業(yè)廢水、生活污水和養(yǎng)殖水體自身污染的影響，而污染物又通過食物鏈被水產(chǎn)動(dòng)植物富集,從而影響水產(chǎn)品的食用安全。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界各國極為重視漁業(yè)環(huán)境的保護(hù)和監(jiān)測(cè)、貝類的凈化、有毒物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)和有害物質(zhì)殘留量允許標(biāo)準(zhǔn)等的研究，歐、美、加等國家陸續(xù)制訂了有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
美國于1995年底以聯(lián)邦法規(guī)形式公布FDA負(fù)責(zé)制定的“水產(chǎn)品加工與進(jìn)口安全衛(wèi)生程序”,其中規(guī)定了HACCP的實(shí)施要求，不實(shí)行HACCP企業(yè)的產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)入美國市場(chǎng)；歐共體“對(duì)投放市場(chǎng)和生產(chǎn)水產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定”是強(qiáng)制性歐洲議會(huì)法規(guī)；加拿大的QMP是加拿大漁業(yè)海洋部主持制定的針對(duì)本國水產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)口的強(qiáng)制性法規(guī)；日本農(nóng)林水產(chǎn)省頒布有幾十項(xiàng)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品更是從嚴(yán)控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國為擴(kuò)大水產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯已把推行HACCP等質(zhì)量管理納入法律軌道，這些國家的水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平也較我國先進(jìn)5到10年。我國冷凍水產(chǎn)品企業(yè)更需重視營養(yǎng)與質(zhì)量問題。
四、水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)對(duì)外認(rèn)證注冊(cè)問題及對(duì)策 165
第二節(jié) 干腌制水產(chǎn)品 168
一、干制水產(chǎn)品加工工藝 168
二、我國干制水產(chǎn)品質(zhì)量狀況 169
三、腌制水產(chǎn)品加工方法 169
四、首個(gè)干制水產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施 171
第三節(jié) 水產(chǎn)罐頭制品 171
一、各類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介 171
二、葡萄牙建水產(chǎn)罐頭工廠扶持水產(chǎn)品行業(yè) 173
三、國內(nèi)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 174
四、國外品牌瓜分我國水產(chǎn)罐頭市場(chǎng) 175
五、水產(chǎn)罐頭企業(yè)突圍策略 176
第四節(jié) 魚糜產(chǎn)品 176
一、魚糜制品生產(chǎn)工藝流程及所需加工設(shè)備 176
二、全球魚糜產(chǎn)品巨大市場(chǎng)潛力可待挖掘 179
三、中國魚糜產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)有良好發(fā)展機(jī)遇 181
四、魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工企業(yè)格局 182
五、我國淡水魚糜產(chǎn)品開發(fā)前景展望 183
第八章 2012-2013年湖北水產(chǎn)加工業(yè) 186
第一節(jié) 湖北水產(chǎn)加工業(yè)整體分析 186
一、湖北水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平逐年提高 186
二、湖北水產(chǎn)品加工行業(yè)概況 186
三、湖北水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 187
四、未來幾年湖北水產(chǎn)及加工業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 189
第二節(jié) 荊州 194
一、荊州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展條件得天獨(dú)厚 194
二、荊州市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 194
三、荊州以新理念規(guī)劃水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展 196
四、洪湖支持水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策 197
五、洪湖水產(chǎn)加工業(yè)面臨的問題及對(duì)策 199
第三節(jié) 荊門 204
一、荊門市水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展總體概述 204
二、荊門市水產(chǎn)品加工業(yè)概況及特點(diǎn) 204
三、荊門水產(chǎn)加工業(yè)實(shí)現(xiàn)三項(xiàng)突破 205
四、荊門水產(chǎn)品加工業(yè)新趨向 207
五、荊門水產(chǎn)加工業(yè)存在的突出問題及措施 207
六、荊門水產(chǎn)加工業(yè)未來發(fā)展重點(diǎn) 210
第四節(jié) 鄂州 213
一、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 213
二、鄂州水產(chǎn)加工業(yè)整體面貌大改觀 215
三、鄂州水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展進(jìn)入精深階段 215
四、鄂州水產(chǎn)加行工業(yè)存在的問題及解決思路 216
第五節(jié) 潛江 218
一、潛江水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速的原因分析 218
二、潛江建設(shè)國內(nèi)淡水產(chǎn)品加工第一市 224
三、潛江市小龍蝦加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好 226
第六節(jié) 咸寧 228
一、咸寧水產(chǎn)品加工概況 228
二、咸寧誕生我國第一家淡水魚加工企業(yè) 231
三、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)亟待解決的問題 232
四、咸寧水產(chǎn)品加工業(yè)的可觀前景分析 233
第九章 2012-2013年浙江水產(chǎn)加工行業(yè) 235
第一節(jié) 浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)總體狀況 235
第一節(jié) 浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)總體狀況 235
一、浙江省水產(chǎn)加工業(yè)的顯著特點(diǎn) 235
二、浙江水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展制約因素 235
三、浙江水產(chǎn)加工發(fā)展戰(zhàn)略思考 236
四、浙江水產(chǎn)加工業(yè)持續(xù)發(fā)展建議 237
第二節(jié) 舟山 239
一、舟山水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速 239
二、舟山水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展依賴精深加工 240
三、岱山縣水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展概況 242
四、舟山水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)面臨的障礙 243
五、舟山市金融系統(tǒng)將大力支持水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展 244
六、舟山水產(chǎn)加工發(fā)展對(duì)策與建議 246
第三節(jié) 寧波 247
一、寧波市水產(chǎn)加工步入快速發(fā)展階段 247
二、寧波市水產(chǎn)品加工業(yè)出口情況分析 249
三、寧波水產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)俄出口前景看好 252
四、寧波水產(chǎn)加工業(yè)面臨的困境 253
五、寧波水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展對(duì)策和措施 254
第四節(jié) 溫州 258
一、溫州水產(chǎn)品流通與加工淺析 258
二、溫州市水產(chǎn)品出口概況 258
三、溫州水產(chǎn)流通與加工面臨的挑戰(zhàn) 259
四、溫州水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展策略 259
第五節(jié) 溫嶺 262
一、溫嶺市水產(chǎn)及加工行業(yè)發(fā)展情況綜述 262
二、溫嶺市水產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)存問題 263
三、溫嶺水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 264
第十章 2012-2013年山東水產(chǎn)加工業(yè) 266
第一節(jié) 威海 266
一、威海市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 266
近年來，威海市水產(chǎn)加工企業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化市場(chǎng)建設(shè)，行業(yè)整體上保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。
2013年，全市新建和續(xù)建水產(chǎn)品加工重點(diǎn)項(xiàng)目13個(gè)，總投資28億元，涵蓋海洋食品、海洋藥品、海洋保健品、海洋新材料等精深加工領(lǐng)域。一季度水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值43.1億元，同比增長17.1%，保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。
近年來，威海市以藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)為契機(jī)，推動(dòng)重點(diǎn)加工項(xiàng)目建設(shè)為抓手，建設(shè)高端產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)為目標(biāo)，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長為主線，立足區(qū)域優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)質(zhì)，進(jìn)一步提升漁業(yè)產(chǎn)能。2012年，全市海水育苗與養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展到2000多家，養(yǎng)殖產(chǎn)量143萬噸，各類機(jī)動(dòng)漁船15000艘，捕撈產(chǎn)量82萬噸，全市加工水產(chǎn)品275萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值290億元，始終位居全省首位，已成為全國重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。
2012年，我市水產(chǎn)品出口貿(mào)易，仍以鮮活及初級(jí)加工產(chǎn)品為主，但精深加工增速加快，出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。全市活、鮮、冷、凍、干、鹽腌、鹽漬、熏等初級(jí)（加工）水產(chǎn)品出口額6.1億美元，同比增長14.2%，占出口總額的58.1%。其中，鮮活魚類及其初級(jí)加工產(chǎn)品，出口額3.1億美元，占出口總額的29.6%，同比增長7.2%，是最大的類別。魷魚、墨魚、章魚初級(jí)加工產(chǎn)品，占出口總額的22.2%，同比增長12.0%，魷魚也是我市最主要的出口水產(chǎn)品之一；蝦蟹類和貝類出口額較少，占比較低，但同比增幅較大。制作或保藏的整條、切塊、罐頭、魚子醬等精深加工水產(chǎn)品出口額4.3億美元，占水產(chǎn)品出口總額的40.6%，比2009年提高了3個(gè)百分點(diǎn)。
從市海洋與漁業(yè)局了解到，2013年一季度，威海市水產(chǎn)品出口在全省水產(chǎn)品出口額負(fù)增長的情況下，仍實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)增長，對(duì)全省水產(chǎn)品出口貿(mào)易拉動(dòng)作用日益突出。
據(jù)市海洋與漁業(yè)局市場(chǎng)與質(zhì)量監(jiān)管科工作人員介紹，一季度，全市水產(chǎn)品進(jìn)出口總額2.72億美元，同比增長9.24%。其中，出口額2.28億美元，同比增長6.1%，單位創(chuàng)匯進(jìn)一步增加，出口產(chǎn)品附加值逐步提升；進(jìn)口額0.44億美元，同比增長29.41%。
市海洋與漁業(yè)局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，從我市水產(chǎn)品出口貿(mào)易方式來看，一般貿(mào)易出口1.56億美元，同比增長8.4%，占出口額68.4%，同比提高1個(gè)百分點(diǎn)；加工貿(mào)易0.72億美元，同比增長2.8%，其中進(jìn)料加工貿(mào)易出口0.53億美元，同比增長12.0%；來料加工貿(mào)易出口0.19億美元，同比下降16.6%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口比重穩(wěn)步提升，貿(mào)易結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。
二、威海多項(xiàng)舉措推進(jìn)水產(chǎn)品精深加工發(fā)展 267
山東省威海市在漁業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)中，大力發(fā)展以海洋“三品”為重點(diǎn)的海產(chǎn)品精深加工，不斷提高海產(chǎn)品精深加工比重和海產(chǎn)品的附加值，努力推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
一是建立主要養(yǎng)殖對(duì)象及大宗、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品的精深加工技術(shù)體系，開展藻類、貝類、低值魚類深加工，通過改型、換裝、變異、仿生，開發(fā)調(diào)味品、佐餐品、模擬食品、魚糜制品、方便食品等多種產(chǎn)品，成為國內(nèi)一流的海洋功能性食品基地。
二是加強(qiáng)海洋生物活性物質(zhì)提取技術(shù)開發(fā)，加強(qiáng)對(duì)新型海洋藥物和腦營養(yǎng)物系列產(chǎn)品開發(fā)，為醫(yī)治腫瘤、肝炎、心腦血管疾病、糖尿病、艾滋病等重大疑難疾病提供新型藥物支持。加強(qiáng)抗衰老、增強(qiáng)免疫力的保健品的開發(fā)，開發(fā)新一代DHA、EPA魚油軟膠囊、海參肽、海參補(bǔ)液等保健品。
三是以海洋生物提取的殼聚糖、海藻多糖、膠原蛋白為主，重點(diǎn)開發(fā)無毒、可生物降解的醫(yī)用生物材料、藥物載體、表面活性材料、高分子材料等。
三、威海環(huán)翠區(qū)注重提高水產(chǎn)品精深加工水平 267
受國際金融危機(jī)影響，加工水產(chǎn)品出口受阻，山東省威海市環(huán)翠區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)方向，瞄準(zhǔn)國內(nèi)市場(chǎng)，積極進(jìn)行企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)型，不斷提升精深加工水平，開發(fā)適銷對(duì)路的內(nèi)銷產(chǎn)品，穩(wěn)步擴(kuò)大國內(nèi)市場(chǎng)份額。
一是注重加強(qiáng)園區(qū)建設(shè)，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)好宇王、北海、羊亭海洋食品加工園區(qū)，為該區(qū)加工業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造條件；二是注重發(fā)揮龍頭帶動(dòng)，重點(diǎn)培植宇王、北海、興能、寶潭、海姑、嘉祥、和利等企業(yè)，研發(fā)適銷對(duì)路的大眾化、小包裝、即食性、旅游性等特色食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值；三是注重加強(qiáng)技術(shù)合作，引進(jìn)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，不斷提升水產(chǎn)品精深加工水平，提高全區(qū)水產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)的占有率。
四、威海水產(chǎn)加工業(yè)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)情況 268
第二節(jié) 榮成 268
一、榮成市形成海帶精深加工產(chǎn)業(yè)鏈 268
二、榮成市水產(chǎn)加工業(yè)運(yùn)營簡(jiǎn)況 269
三、榮成市多舉措促進(jìn)海帶精深加工增值 269
第三節(jié) 煙臺(tái) 271
一、煙臺(tái)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 271
二、煙臺(tái)市水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn) 272
三、煙臺(tái)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的對(duì)策與方向 273
第四節(jié) 日照 274
一、日照成為山東重要水產(chǎn)品精深加工基地 274
二、日照水產(chǎn)品加工出口增長迅速 275
三、日照開發(fā)區(qū)全力打造水產(chǎn)加工基地 276
第十一章 2012-2013年遼寧水產(chǎn)加工業(yè) 277
第一節(jié) 遼寧水產(chǎn)加工業(yè)總體發(fā)展分析 277
一、遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)基本情況 277
二、遼寧水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)與布局 277
三、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)存在的問題 278
四、遼寧水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議 278
第二節(jié) 大連 280
一、大連水產(chǎn)加工業(yè)概況 280
二、大連水產(chǎn)品加工進(jìn)出口分析 280
三、莊河水產(chǎn)加工行業(yè)保持良好發(fā)展勢(shì)頭 281
四、莊河水產(chǎn)品加工出口貿(mào)易回暖 282
第三節(jié) 遼寧其他地區(qū) 282
一、錦州大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工 282
二、錦州水產(chǎn)養(yǎng)殖加工邁上新臺(tái)階 282
三、葫蘆島市著力培育水產(chǎn)加工企業(yè)群 283
四、臺(tái)安縣將建我國最大規(guī)模淡水魚深加工基地 283
第十二章 2012-2013年中國其他地區(qū)水產(chǎn)加工業(yè) 285
第一節(jié) 廣東 285
一、廣東省水產(chǎn)加工行業(yè)對(duì)外貿(mào)易綜述 285
二、潮州市加快水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展步伐 285
三、汕頭水產(chǎn)加工行業(yè)積極拓展出口市場(chǎng) 290
四、湛江水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況及出口形勢(shì) 290
五、陽江市大力推動(dòng)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展壯大 291
第二節(jié) 海南 291
一、海南水產(chǎn)品加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展 291
二、海南省水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展特征簡(jiǎn)析 292
三、海南六家水產(chǎn)加工企業(yè)獲歐盟注冊(cè) 293
四、三亞水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展受限于原料不足問題 293
第三節(jié) 福建 295
一、福建水產(chǎn)品加工業(yè)巨大商機(jī)可待發(fā)掘 295
二、漳州水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 295
三、福清水產(chǎn)加工企業(yè)推行新型監(jiān)管模式 296
四、泉州水產(chǎn)加工業(yè)顯現(xiàn)規(guī)�；�(jīng)營態(tài)勢(shì) 296
五、石獅鼎力扶持水產(chǎn)深加工企業(yè)發(fā)展 298
第四節(jié) 江蘇 299
一、江蘇水產(chǎn)加工業(yè)向市場(chǎng)主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變 299
二、南通市水產(chǎn)加工業(yè)“走出去”步伐加快 300
三、鹽城水產(chǎn)加工業(yè)成漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長亮點(diǎn) 300
第五節(jié) 四川 301
一、四川水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展概述 301
二、四川省水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈亟需完善 301
三、廣元市鮮魚深加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好 302
第十三章 水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備 304
第一節(jié) 水產(chǎn)品保鮮技術(shù) 304
一、水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究及應(yīng)用概況 304
二、水產(chǎn)品冷卻保鮮技術(shù)概述 308
三、水產(chǎn)品微凍保鮮技術(shù)簡(jiǎn)介 311
四、水產(chǎn)品凍藏保鮮技術(shù)介紹 311
第二節(jié) 幾種技術(shù)在水產(chǎn)品加工行業(yè)的應(yīng)用 312
一、超高壓技術(shù) 312
二、酶技術(shù) 315
三、臭氧技術(shù) 316
四、真空冷凍干燥技術(shù) 318
第三節(jié) 新型水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展 320
一、國內(nèi)首個(gè)海洋水產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立 320
二、安徽省“國家級(jí)水產(chǎn)加工技術(shù)研發(fā)分中心”獲批 321
三、閩粵浙攜手研究水產(chǎn)品加工下腳料綜合利用技術(shù) 321
四、浙江海力成功研發(fā)新型研發(fā)魚皮深加工技術(shù) 322
第四節(jié) 水產(chǎn)加工設(shè)備發(fā)展 323
一、我國水產(chǎn)加工行業(yè)機(jī)械化水平較低 323
二、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 323
三、我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械未來發(fā)展趨勢(shì) 324
第五節(jié) 海洋水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備研究規(guī)劃 326
一、海洋魚類船上加工新技術(shù)及設(shè)備 326
二、海洋低值魚類陸基加工新技術(shù)及設(shè)備 327
三、海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品加工新技術(shù) 327
四、加工水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制技術(shù) 328
第十四章 2012-2013年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口分析 330
第一節(jié) 中國水產(chǎn)品國際貿(mào)易整體狀況 330
一、我國水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)展回顧 330
二、加入WTO以來中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易的特點(diǎn) 331
三、中國水產(chǎn)品出口市場(chǎng)多元化步伐加快 333
四、中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易潛力和優(yōu)勢(shì) 333
第二節(jié) 中美水產(chǎn)品雙邊貿(mào)易分析 335
一、美國是中國水產(chǎn)品第二大出口市場(chǎng) 335
二、中國對(duì)美國出口較多的水產(chǎn)品分析 335
三、遵循水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)中美貿(mào)易發(fā)展根本之策 337
第三節(jié) 2009-2012年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口情況 338
一、2009年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口詳情 338
二、2010年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 343
三、2011年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 346
四、2012年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 350
第四節(jié) 水產(chǎn)品貿(mào)易壁壘研究 355
一、水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易中的非關(guān)稅壁壘解析 355
二、動(dòng)物福利壁壘對(duì)水產(chǎn)品出口的影響及應(yīng)對(duì)策略 360
三、我國輸俄水產(chǎn)品加工企業(yè)必須實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè) 361
四、韓國加強(qiáng)水產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量檢驗(yàn) 361
五、出口歐盟的海洋產(chǎn)品須有捕撈證明 362
第五節(jié) 水產(chǎn)品出口遭遇的難題及對(duì)策 363
一、中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易存在的問題 363
二、中國水產(chǎn)品出口須面對(duì)的困難和挑戰(zhàn) 363
三、中國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略 365
四、促進(jìn)我國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易發(fā)展的策略與建議 366
五、擴(kuò)大水產(chǎn)品出口的主要措施 371
第十五章 2010-2012年水產(chǎn)加工企業(yè)運(yùn)營狀況 374
第一節(jié) 大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司 374
一、企業(yè)概況 374
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 374
三、2011-2013年經(jīng)營狀況分析 375
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 380
第二節(jié) 山東東方海洋科技股份有限公司 380
一、企業(yè)概況 380
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 380
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 380
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 385
第三節(jié) 大連天寶綠色食品股份有限公司 386
一、企業(yè)概況 386
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 386
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 387
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 391
第四節(jié) 山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司 392
一、企業(yè)概況 392
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 392
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 393
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 397
第五節(jié) 中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司 397
一、企業(yè)概況 397
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 397
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 398
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 402
第六節(jié) 大湖水殖股份有限公司 402
一、企業(yè)概況 402
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 402
三、2011-2013經(jīng)營狀況分析 403
四、2014-2019年公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 407
第十六章 水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 408
第一節(jié) 世界水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展前景分析 408
一、全球水產(chǎn)加工業(yè)展望 408
二、國際水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 408
三、國外水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 409
第二節(jié) 2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì) 410
一、水產(chǎn)加工行業(yè)高景氣度將得以持續(xù) 410
二、2014-2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)預(yù)測(cè)分析 411
數(shù)據(jù)顯示：2012年1-12月全國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量為1,936家，水產(chǎn)品加工行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實(shí)現(xiàn)銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產(chǎn)品加工行業(yè)整體從業(yè)人數(shù)516,675.00人，同比增長8.5%。
“十二五”期間，我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；挖掘海洋產(chǎn)品資源，加大水產(chǎn)品和加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用力度。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括冷凍或冷藏分割、冷凍調(diào)理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品。預(yù)計(jì)到2019年，我國水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到**萬噸以上，水產(chǎn)品加工率提高到**%以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達(dá)到**%以上；培育形成年產(chǎn)值超**億元、具有明顯區(qū)域帶動(dòng)作用的水產(chǎn)品加工大型企業(yè)20家以上。
三、我國水產(chǎn)品加工趨勢(shì) 411
為了發(fā)展我國的水產(chǎn)品加工業(yè)，農(nóng)業(yè)部日前印發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃》明確了水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)和布局。
今后，水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工要以大宗產(chǎn)品、低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點(diǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進(jìn)淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立。培植和引導(dǎo)一批具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過加快企業(yè)技術(shù)改造，促進(jìn)適銷對(duì)路的加工產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)展既有營養(yǎng)又食用方便的加工食品以不斷提高國內(nèi)外市場(chǎng)占有率。
在海水產(chǎn)品加工方面：我國將重點(diǎn)研究開發(fā)新捕撈對(duì)象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品等。海洋低值水產(chǎn)品的加工將在加大傳統(tǒng)水產(chǎn)食品開發(fā)力度的基礎(chǔ)上，大量開發(fā)精制食用鮮魚漿，進(jìn)而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。
在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二�；睢⑷庸�”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發(fā)展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調(diào)味制品的開發(fā)，綜合加工開發(fā)利用不可食部分，提高附加值。
在貝類加工方面：主要是搞好�；睢艋拖�，并進(jìn)行多樣化開發(fā)，如貝類調(diào)味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動(dòng)物鈣源食品等。
根據(jù)國際漁業(yè)貿(mào)易一體化、自由化的新趨勢(shì)，農(nóng)業(yè)部將按照發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)的原則，選擇一些易加工、市場(chǎng)需求量大、出口換匯高的重點(diǎn)品種，建設(shè)一批從種苗培育到養(yǎng)殖、加工等區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營的生產(chǎn)基地。重點(diǎn)發(fā)展對(duì)蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養(yǎng)殖、加工一體化的出口基地。同時(shí)，將加強(qiáng)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全面推行HACCP管理系統(tǒng)，制訂、修訂一批水產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，培植水產(chǎn)名牌產(chǎn)品，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
四、未來中國水產(chǎn)加工業(yè)勞動(dòng)力成本分析 412
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