2008年中國(guó)生豬屠宰市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

第一章 豬肉產(chǎn)品及行業(yè)地位 1
一、肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及主要產(chǎn)品 1
（一）肉的形態(tài)結(jié)構(gòu) 1
（二）主要豬肉產(chǎn)品 5
（三）行業(yè)地位 6

第二章 我國(guó)生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)狀 8
一、我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)規(guī)模與消費(fèi)結(jié)構(gòu) 8
（一）我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)規(guī)模 8
（二）我國(guó)肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 10
二、我國(guó)生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)狀 16
（一）行業(yè)發(fā)展環(huán)境 16
（二）屠宰行業(yè)總體水平有所提高 23
（三）生豬生產(chǎn)區(qū)域布局明顯 24
（四）豬肉質(zhì)量安全水平顯著提高 24
（五）長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)全面加強(qiáng) 26
（六）標(biāo)準(zhǔn)化、法規(guī)化進(jìn)程進(jìn)一步加快 27
（七）政策支持力度不斷加大 29
（八）基層執(zhí)法監(jiān)管能力明顯增強(qiáng) 29
（九）豬肉質(zhì)量安全意識(shí)明顯提升 33
（十）豬肉市場(chǎng)流通環(huán)境得到凈化 34
（十一）肉制品加工行業(yè)蓬勃發(fā)展 39
（十二）屠宰行業(yè)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展 40
（十三）生豬屠宰企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的社會(huì)責(zé)任得到積極推動(dòng) 41
（十四）肉品銷(xiāo)售渠道暢通 41
（十五）建立生豬屠宰等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)制度 41
三、規(guī)模以上屠宰企業(yè)情況分析 48
（一）規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效分析 48
1、資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)能力分析 48
2、盈虧分析 48
（二）經(jīng)營(yíng)績(jī)效前十名地區(qū)分析 48
1、資產(chǎn)總額前十名地區(qū)分析 48
2、營(yíng)業(yè)收入前十名地區(qū)分析 49
3、利潤(rùn)總額前十名地區(qū)分析 50
（三）行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 50
（四）生豬生產(chǎn)地明顯 51
（五）從業(yè)人數(shù)減少 52
四、2007年我國(guó)豬肉市場(chǎng)分析 53
（一）生豬市場(chǎng)供應(yīng)分析 53
（二）豬肉市場(chǎng)價(jià)格分析 55
1、豬肉漲價(jià)原因分析 55
2、豬肉市場(chǎng)價(jià)格分析 58
五、生豬及其屠宰產(chǎn)品進(jìn)出口分析 59
（一）月度進(jìn)口量持續(xù)攀升 60
（二）進(jìn)口豬肉主要來(lái)自美國(guó)、歐盟和加拿大 62
（三）進(jìn)口價(jià)格指數(shù)大幅攀升 62

第三章 我國(guó)生豬屠宰行業(yè)重點(diǎn)政策措施及其影響 64
一、初步構(gòu)建支持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)政政策體系 64
二、重點(diǎn)政策分析 65

第四章 國(guó)際生豬屠宰行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 75
一、美國(guó)屠宰行業(yè)現(xiàn)狀 75
（一）行業(yè)概況 75
（二）2007年美國(guó)豬肉價(jià)格分析 75
二、歐盟屠宰行業(yè)概況 76
（一）行業(yè)概況 76
（二）2007年歐盟豬肉價(jià)格分析 77
（三）丹麥屠宰行業(yè)概況 77

第五章 影響我國(guó)生豬屠宰業(yè)發(fā)展的因素 82
一、養(yǎng)殖方式 82
二、居民消費(fèi)習(xí)慣 85
（一）城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)狀況分析 85
（二）城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 85
三、流通限制 86
四、融資環(huán)境 87
五、養(yǎng)殖成本 87
六、發(fā)展成本 90

第六章 我國(guó)生豬屠宰行業(yè)存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施 92
一、我國(guó)屠宰行業(yè)存在的問(wèn)題 92
（一）生豬屠宰行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平不高 92
（二）屠宰從業(yè)人員整體專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平不高 92
（三）肉品流通市場(chǎng)混亂 93
（四）法規(guī)不適應(yīng)使監(jiān)管難度增大 94
（五）統(tǒng)一納稅使屠宰管理過(guò)程中的矛盾加劇 96
（六）源頭管理不利使肉品質(zhì)量安全隱患加大 96
（七）屠宰行業(yè)集中度低 96
（八）產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié) 97
（九）屠宰行業(yè)的預(yù)測(cè)預(yù)警體系不健全 97
（十）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃滯后 97
（十一）屠宰加工業(yè)的綜合利用率低 98
二、應(yīng)對(duì)措施及建議 98
（一）完善法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范行業(yè)管理和企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程 98
（二）建立肉品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制 99
（三）繼續(xù)加大公共財(cái)政對(duì)屠宰行業(yè)的扶持政策 99
（四）堅(jiān)持以組織化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展策略 99
（五）研究經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式 100
（六）提高生豬產(chǎn)業(yè)組織化程度 101
（七）加強(qiáng)對(duì)肉品流通環(huán)節(jié)的管理 101
（八）減輕屠宰環(huán)節(jié)稅費(fèi)負(fù)擔(dān) 104
（九）建立肉品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品質(zhì)量安全的全過(guò)程管理 106
（十）建立生豬等屠宰產(chǎn)品預(yù)警應(yīng)急系統(tǒng) 107
（十一）推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí) 107
（十二）加快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 108
（十三）提高從業(yè)人員素質(zhì) 109
（十四）進(jìn)一步促進(jìn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展 109

第七章 屠宰行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 112
一、市場(chǎng)發(fā)展 112
（一）豬肉價(jià)格將繼續(xù)在高位運(yùn)行 112
（二）豬肉需求量將保持平穩(wěn) 112
（三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化 112
（四）產(chǎn)品附加值將增加 113
（五）生豬生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，產(chǎn)銷(xiāo)供需平衡 117
二、行業(yè)發(fā)展 118
（一）屠宰行業(yè)將向低耗、高效、環(huán)保型發(fā)展 118
（二）屠宰企業(yè)組織化程度和行業(yè)生產(chǎn)集中度將明顯提高 118
（三）屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步發(fā)展 119
（四）屠宰企業(yè)格局將進(jìn)一步升級(jí) 120
三、技術(shù)方向 120
（一）完善科技創(chuàng)新體系 120
（二）發(fā)展屠宰加工業(yè)的裝備制造 121

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