2012-2016年中國餐飲連鎖業(yè)行情態(tài)勢及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
- 【報(bào)告名稱】2012-2016年中國餐飲連鎖業(yè)行情態(tài)勢及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
- 【關(guān) 鍵 字】餐飲連鎖業(yè) 市場分析 產(chǎn)業(yè)研究 行業(yè)研究 行業(yè)分析 研究報(bào)告
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第一章、連鎖經(jīng)營概述
第一節(jié)、連鎖經(jīng)營概念及內(nèi)涵
一、連鎖經(jīng)營的概念
二、連鎖經(jīng)營的分類
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì)
四、連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征集中體現(xiàn)的四個(gè)原則
第二節(jié)、連鎖經(jīng)營三類形式主要特點(diǎn)
一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）
第二章、中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
五、我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析
第二節(jié)、2007-2010年中國餐飲市場發(fā)展情況
一、2007中國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、2008年全國餐飲市場繼續(xù)保持高位增長
三、2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
四、2010年中國餐飲業(yè)運(yùn)行狀況解析
第三節(jié)、中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析
一、2007年《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實(shí)施
二、2009年我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺(tái)
四、2010年我國餐飲行業(yè)其它相關(guān)新規(guī)
五、我國餐飲業(yè)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)缺失
第四節(jié)、部分地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析
二、2010年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析
三、2010年山西餐飲業(yè)快速發(fā)展
四、2010年鄭州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)況
五、天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)快速增長勢頭
六、云南省餐飲業(yè)發(fā)展思路解析
第五節(jié)、餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
一、中國餐飲業(yè)存在的主要問題
二、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
三、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、餐飲業(yè)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的營銷策略
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
六、中國餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營之路
第三章、中國餐飲連鎖行業(yè)分析
第一節(jié)、中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進(jìn)入高速增長期
二、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況
三、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析
四、連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)駐一線城市發(fā)展剖析
五、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析
第二節(jié)、2006-2010年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、2006年餐飲業(yè)特許經(jīng)營呈現(xiàn)四大特征
二、2007年我國連鎖餐飲業(yè)調(diào)查情況
三、2008年中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)出爐
四、2009年我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營狀況分析
五、2010年菜價(jià)上漲連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢及策略分析
第三節(jié)、中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展
一、重慶餐飲連鎖業(yè)領(lǐng)先全國
二、資本助力武漢連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展
三、2009年安徽省連鎖酒店餐飲業(yè)發(fā)展簡況
四、2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
五、2010年福建連鎖住宿餐飲企業(yè)運(yùn)營狀況
六、北京鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營早餐業(yè)務(wù)
第四節(jié)、中國連鎖餐飲市場競爭分析
一、我國餐飲連鎖業(yè)競爭日趨激烈
二、康師傅私房牛肉面館欲改寫連鎖餐飲業(yè)競爭格局
三、日本餐飲連鎖巨頭將大力進(jìn)軍中國市場
四、標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化可避免加盟和直營內(nèi)斗
第五節(jié)、餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策
三、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
四、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
第六節(jié)、餐飲連鎖業(yè)物流分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評(píng)價(jià)
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第七節(jié)、餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對(duì)策
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑
二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境
四、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對(duì)策
第四章、2006-2009年限額以上中國連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
第一節(jié)、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
二、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況
三、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)分布
四、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入分布
五、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費(fèi)收入分布
第二節(jié)、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
二、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）門店基本情況
三、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐費(fèi)及商品銷售情況
四、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）商品購進(jìn)情況
第三節(jié)、2008年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況
二、2008年我國連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
三、2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)分布情況
四、2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
第四節(jié)、2009年連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2009年連鎖餐飲業(yè)各類型企業(yè)經(jīng)營情況
二、2009年連鎖餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)經(jīng)營情況
三、2009年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
第五章、餐飲連鎖細(xì)分市場分析
第一節(jié)、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況
一、美式中餐連鎖企業(yè)積極拓展海外市場
二、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況
三、中式連鎖餐飲受資本市場青睞
四、2009年華南區(qū)中餐連鎖市場增添競爭新力量
五、中西餐飲文化差異解析
第二節(jié)、連鎖快餐業(yè)
一、2009年我國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展
三、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析
四、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)研究
第三節(jié)、各地區(qū)快餐連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、溫州市連鎖快餐企業(yè)看好24小時(shí)營業(yè)模式
二、杭州連鎖快餐企業(yè)加速布局全國版圖
三、寧波快餐連鎖企業(yè)發(fā)展勢頭迅猛
四、大慶市快餐連鎖企業(yè)競相搶占早餐市場份額
第四節(jié)、其它餐飲連鎖業(yè)
一、我國咖啡市場連鎖競爭激烈
二、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析
三、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇
四、2010年冰淇淋連鎖知名品牌入杭
第六章、餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理
第一節(jié)、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況
一、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索
二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析
三、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備
第二節(jié)、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址
第三節(jié)、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競爭優(yōu)勢策略
第四節(jié)、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議
第五節(jié)、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析
一、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
三、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)
第七章、餐飲連鎖信息化分析
第一節(jié)、餐飲業(yè)的信息化
一、餐飲企業(yè)實(shí)施信息化的原則
二、餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
三、信息化對(duì)餐飲企業(yè)的利益回報(bào)
四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù)
五、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素
六、餐飲信息化管理的三大趨勢
第二節(jié)、餐飲連鎖信息化分析
一、連鎖餐飲信息化的模式
二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理
四、連鎖餐飲信息化解決方案
五、餐飲連鎖信息化建議
第三節(jié)、中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析
一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)中餐連鎖業(yè)的必要性
三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化中餐連鎖業(yè)發(fā)展
四、信息技術(shù)應(yīng)用于中餐連鎖業(yè)的策略
第四節(jié)、餐飲連鎖信息化集團(tuán)管理
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo)
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng)
四、連鎖管理子系統(tǒng)
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施
第五節(jié)、餐飲連鎖信息化成功案例
一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營
二、小肥羊的信息化經(jīng)營
三、味千中國建立信息化商業(yè)平臺(tái)
四、譚魚頭打造信息化新旗艦
五、“真功夫”全面打造信息化終端
第八章、國外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)
第一節(jié)、百勝餐飲集團(tuán)
一、公司簡介
二、2009財(cái)年百勝經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年第一季度百勝餐飲經(jīng)營狀況
五、百勝中國打造供應(yīng)鏈新模式
六、百勝中國發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場
第二節(jié)、肯德基
一、公司簡介
二、肯德基的營運(yùn)模式
三、肯德基在中國“不從零開始”特許經(jīng)營策略解讀
四、肯德基在中國的快速發(fā)展及其戰(zhàn)略分析
第三節(jié)、必勝客
一、公司簡介
二、必勝客的經(jīng)營策略分析
三、必勝客中國市場發(fā)展策略
四、必勝客中國變臉迎合消費(fèi)者需求
第四節(jié)、麥當(dāng)勞
一、公司簡介
二、2009年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
三、2010年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
四、2011年第一季度麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
五、麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念
六、麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
第五節(jié)、棒約翰
一、公司簡介
二、2009財(cái)年棒約翰經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年棒約翰經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年第一季度棒約翰經(jīng)營狀況
五、棒約翰注重差異化競爭
六、棒約翰在中國市場的擴(kuò)張
七、棒約翰針對(duì)必勝客的競爭策略分析
第六節(jié)、星巴克
一、公司簡介
二、2009財(cái)年星巴克經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年星巴克經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年上半年星巴克經(jīng)營狀況
五、巴克的經(jīng)營之道
六、星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析
第九章、國內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)
第一節(jié)、味千（中國）控股有限公司
一、公司簡介
二、2008年味千拉面經(jīng)營狀況分析
三、2009年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
四、2010年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
第二節(jié)、大家樂（中國）有限公司
一、公司簡介
二、大家樂集團(tuán)品牌發(fā)展歷程
三、2009財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
四、2010財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
五、2011財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
第三節(jié)、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、公司簡介
二、2008年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
三、2009年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
四、2010年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
第四節(jié)、西安飲食股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月西安飲食經(jīng)營狀況分析
第五節(jié)、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月全聚德經(jīng)營狀況分析
五、全聚德連鎖經(jīng)營發(fā)展分析
第六節(jié)、北京湘鄂情股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
第七節(jié)、重慶鄉(xiāng)村基快餐連鎖有限公司
一、公司簡介
二、鄉(xiāng)村基的經(jīng)營理念
三、鄉(xiāng)村基的快速發(fā)展與擴(kuò)張分析
四、2009年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營狀況
五、2010年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營狀況
第八節(jié)、康師傅私房牛肉面
一、公司簡介
二、康師傅私房牛肉面發(fā)展概況
三、2010年康師傅私房牛肉面成都再落新子
四、2011年初康師傅私房牛肉面漲價(jià)
五、康師傅私房牛肉面的發(fā)展計(jì)劃
第九節(jié)、上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃
第十節(jié)、廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果
四、真功夫快速發(fā)展存在的問題
第十一節(jié)、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念
三、面點(diǎn)王的營銷策略解析
四節(jié)、面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道
第十二節(jié)、德克士西式快餐連鎖
一、公司簡介
二、德克士實(shí)施的加盟策略分析
三、德克士發(fā)布2030戰(zhàn)略加速布局西式快餐領(lǐng)域
四、“德克士”品牌經(jīng)營發(fā)展對(duì)策
五、德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略
第十章、餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢
第一節(jié)、餐飲連鎖業(yè)投資分析
一、我國餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析
二、我國餐飲連鎖業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資青睞
三、餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)加劇
四、連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避對(duì)策
五、餐飲連鎖店的投資考察事項(xiàng)
第二節(jié)、連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
一、連鎖經(jīng)營的四個(gè)發(fā)展趨勢
二、新形勢下我國餐飲市場展望
三、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
四、未來幾年中國餐飲業(yè)的幾個(gè)發(fā)展趨勢
五、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向
六、2012-2016年中國餐飲連鎖業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析
第三節(jié)、2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)
二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)
四、主要政策和措施
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例
圖表目錄：
圖表1 2008年我國餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表2 2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表3 2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表4 2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表5 2009年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
圖表6 2006-2010年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
圖表7 2006-2010年度百強(qiáng)餐飲業(yè)營業(yè)額情況
圖表8 2006-2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)入圍門檻比較
圖表9 2004-2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表10 2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)按營業(yè)額劃分
圖表11 2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表
圖表12 2010年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比
圖表13 2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分
圖表14 2010年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較
圖表15 2010年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo)
圖表16 云南、湖南、四川、重慶餐飲業(yè)基本情況對(duì)比一覽表
圖表17 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況
圖表18 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況（續(xù)）
圖表19 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)（按登記注冊(cè)類型和業(yè)態(tài)分）
圖表20 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分）
圖表21 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊(cè)類型分）
圖表22 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表23 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表24 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（續(xù),按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表25 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分）
圖表26 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況
圖表27 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分）
圖表28 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表29 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進(jìn)總額情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表30 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表31 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按行業(yè)分）
圖表32 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進(jìn)總額情況（按行業(yè)分）
圖表33 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按行業(yè)分）
圖表34 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表35 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表36 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費(fèi)收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表37 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表38 2004-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況
圖表39 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按地區(qū)分）
圖表40 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按行業(yè)分）
圖表41 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）門店總數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表42 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）營業(yè)面積（按業(yè)態(tài)分）
圖表43 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）從業(yè)人數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表44 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐位數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表45 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐費(fèi)及商品銷售收入（按業(yè)態(tài)分）
圖表46 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）商品購進(jìn)總額（按業(yè)態(tài)分）
圖表47 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況
圖表48 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分）
圖表49 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表50 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按行業(yè)分）
圖表51 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊(cè)類型分）
圖表52 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分）
圖表53 2008年連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按登記注冊(cè)類型和業(yè)態(tài)分）
圖表54 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分）
圖表55 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表56 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表57 2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
圖表58 2009年按登記注冊(cè)類型分連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表59 2009年按餐飲活動(dòng)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表60 2009年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表61 2004-2009年快餐連鎖店和獨(dú)立快餐店數(shù)量變化比較
圖表62 2004-2009年快餐連鎖店和獨(dú)立快餐店近年來銷售收入比較
圖表63 企業(yè)的信息處理系統(tǒng)的物理結(jié)構(gòu)方案
圖表64 管理信息系統(tǒng)的局部實(shí)施圖
圖表65 管理信息系統(tǒng)的核心模塊體系
圖表66 2007-2009財(cái)年百勝綜合損益表
圖表67 2007-2009財(cái)年百勝不同部門收入情況
圖表68 2009財(cái)年百勝經(jīng)營餐廳數(shù)量
圖表69 2006-2010財(cái)年百勝餐飲主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表70 2006-2010財(cái)年百勝餐飲不同業(yè)務(wù)類型店面?zhèn)�數(shù)
圖表71 2008-2010財(cái)年百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況
圖表72 2011財(cái)年第一季度百勝餐飲合并損益
圖表73 2011財(cái)年第一季度百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況
圖表74 麥當(dāng)勞與肯德基的品牌定位、消費(fèi)群體、餐廳環(huán)境及人均消費(fèi)情況
圖表75 2007-2009年麥當(dāng)勞綜合損益表
圖表76 2007-2009年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表77 2007-2009年麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量情況
圖表78 2008-2010年麥當(dāng)勞合并損益表
圖表79 2008-2010年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù)
圖表80 2008-2010年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表81 2011年第一季度麥當(dāng)勞合并損益表
圖表82 2010-2011年第一季度麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入情況
圖表83 2009財(cái)年棒約翰合并損益表
圖表84 2009財(cái)年棒約翰餐廳數(shù)量情況
圖表85 2008-2010財(cái)年棒約翰合并損益表
圖表86 2011財(cái)年第一季度棒約翰合并損益表
圖表87 2007-2009財(cái)年星巴克合并損益表
圖表88 2009財(cái)年星巴克不同部門不同類型收入情況
圖表89 2008-2010財(cái)年星巴克合并損益表
圖表90 2011財(cái)年上半年星巴克合并損益表
圖表91 2007-2008年味千拉面綜合損益表
圖表92 2007-2008年末味千拉面零售連鎖餐廳數(shù)量
圖表93 2007-2008年味千拉面按地區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)分類的餐廳數(shù)量
圖表94 2007-2008年味千拉面經(jīng)營的主要營運(yùn)比率
圖表95 2007-2008年味千拉面營業(yè)額（分地區(qū)）
圖表96 2007-2008年味千拉面營業(yè)額（分業(yè)務(wù)）
圖表97 2009年1-12月味千綜合全面收益表
圖表98 2009年1-12月味千主營業(yè)務(wù)情況（分業(yè)務(wù)）
圖表99 2009年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表100 2010年1-12月味千綜合全面收益表
圖表101 2010年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分類資料
圖表102 2010年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表103 2009財(cái)年大家樂主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表104 2009財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表105 2009財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表106 2010財(cái)年大家樂主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表107 2010財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表108 2010財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表109 2011財(cái)年大家樂綜合損益表
圖表110 2011財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表111 2011財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表112 2007-2008年小肥羊綜合損益表
圖表113 2008年小肥羊分部收益情況
圖表114 2008年小肥羊分地區(qū)收益情況
圖表115 2007-2008年12月31日小肥羊分地區(qū)餐廳數(shù)目
圖表116 2009年1-12月小肥羊綜合收益表
圖表117 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表118 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表119 2010年1-12月小肥羊綜合全面收益表
圖表120 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分部資料
圖表121 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表122 2009年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表123 2007年-2009年西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表124 2009年1-12月西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表125 2010年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表126 2008年-2010年西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表127 2010年1-12月西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表128 2011年1-3月西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表129 2011年1-3月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表130 2009年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表131 2007年-2009年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表132 2007年-2009年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表133 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表134 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表135 2010年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表136 2008年-2010年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表137 2008年-2010年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表138 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表139 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表140 2011年1-3月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表141 2011年1-3月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表142 2009年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表143 2007年-2009年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表144 2007年-2009年湘鄂情主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表145 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表146 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表147 2010年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表148 2008年-2010年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表149 2008年-2010年湘鄂情主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表150 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表151 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表152 2011年1-3月湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表153 2011年1-3月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表154 2008-2009年重慶鄉(xiāng)村基損益表
圖表155 2008-2010年重慶鄉(xiāng)村基損益表
圖表156 2008-2010年重慶鄉(xiāng)村基連鎖店數(shù)量
圖表157 近年品牌餐飲企業(yè)投融資情況
圖表158 2012-2016年中國餐飲業(yè)銷售額預(yù)測
圖表159 2012-2016年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額預(yù)測
第一節(jié)、連鎖經(jīng)營概念及內(nèi)涵
一、連鎖經(jīng)營的概念
二、連鎖經(jīng)營的分類
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì)
四、連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征集中體現(xiàn)的四個(gè)原則
第二節(jié)、連鎖經(jīng)營三類形式主要特點(diǎn)
一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）
第二章、中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
五、我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析
第二節(jié)、2007-2010年中國餐飲市場發(fā)展情況
一、2007中國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、2008年全國餐飲市場繼續(xù)保持高位增長
三、2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
四、2010年中國餐飲業(yè)運(yùn)行狀況解析
第三節(jié)、中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析
一、2007年《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實(shí)施
二、2009年我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺(tái)
四、2010年我國餐飲行業(yè)其它相關(guān)新規(guī)
五、我國餐飲業(yè)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)缺失
第四節(jié)、部分地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析
二、2010年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析
三、2010年山西餐飲業(yè)快速發(fā)展
四、2010年鄭州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)況
五、天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)快速增長勢頭
六、云南省餐飲業(yè)發(fā)展思路解析
第五節(jié)、餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
一、中國餐飲業(yè)存在的主要問題
二、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
三、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、餐飲業(yè)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的營銷策略
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
六、中國餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營之路
第三章、中國餐飲連鎖行業(yè)分析
第一節(jié)、中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進(jìn)入高速增長期
二、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況
三、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析
四、連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)駐一線城市發(fā)展剖析
五、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析
第二節(jié)、2006-2010年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、2006年餐飲業(yè)特許經(jīng)營呈現(xiàn)四大特征
二、2007年我國連鎖餐飲業(yè)調(diào)查情況
三、2008年中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)出爐
四、2009年我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營狀況分析
五、2010年菜價(jià)上漲連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢及策略分析
第三節(jié)、中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展
一、重慶餐飲連鎖業(yè)領(lǐng)先全國
二、資本助力武漢連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展
三、2009年安徽省連鎖酒店餐飲業(yè)發(fā)展簡況
四、2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
五、2010年福建連鎖住宿餐飲企業(yè)運(yùn)營狀況
六、北京鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營早餐業(yè)務(wù)
第四節(jié)、中國連鎖餐飲市場競爭分析
一、我國餐飲連鎖業(yè)競爭日趨激烈
二、康師傅私房牛肉面館欲改寫連鎖餐飲業(yè)競爭格局
三、日本餐飲連鎖巨頭將大力進(jìn)軍中國市場
四、標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化可避免加盟和直營內(nèi)斗
第五節(jié)、餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策
三、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
四、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
第六節(jié)、餐飲連鎖業(yè)物流分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評(píng)價(jià)
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第七節(jié)、餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對(duì)策
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑
二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境
四、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對(duì)策
第四章、2006-2009年限額以上中國連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
第一節(jié)、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
二、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況
三、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)分布
四、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入分布
五、2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費(fèi)收入分布
第二節(jié)、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
二、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）門店基本情況
三、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐費(fèi)及商品銷售情況
四、2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）商品購進(jìn)情況
第三節(jié)、2008年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況
二、2008年我國連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)分布情況
三、2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)分布情況
四、2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
第四節(jié)、2009年連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)
一、2009年連鎖餐飲業(yè)各類型企業(yè)經(jīng)營情況
二、2009年連鎖餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)經(jīng)營情況
三、2009年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
第五章、餐飲連鎖細(xì)分市場分析
第一節(jié)、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況
一、美式中餐連鎖企業(yè)積極拓展海外市場
二、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況
三、中式連鎖餐飲受資本市場青睞
四、2009年華南區(qū)中餐連鎖市場增添競爭新力量
五、中西餐飲文化差異解析
第二節(jié)、連鎖快餐業(yè)
一、2009年我國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展
三、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析
四、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)研究
第三節(jié)、各地區(qū)快餐連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、溫州市連鎖快餐企業(yè)看好24小時(shí)營業(yè)模式
二、杭州連鎖快餐企業(yè)加速布局全國版圖
三、寧波快餐連鎖企業(yè)發(fā)展勢頭迅猛
四、大慶市快餐連鎖企業(yè)競相搶占早餐市場份額
第四節(jié)、其它餐飲連鎖業(yè)
一、我國咖啡市場連鎖競爭激烈
二、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析
三、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇
四、2010年冰淇淋連鎖知名品牌入杭
第六章、餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理
第一節(jié)、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況
一、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索
二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析
三、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備
第二節(jié)、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址
第三節(jié)、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競爭優(yōu)勢策略
第四節(jié)、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議
第五節(jié)、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析
一、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
三、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)
第七章、餐飲連鎖信息化分析
第一節(jié)、餐飲業(yè)的信息化
一、餐飲企業(yè)實(shí)施信息化的原則
二、餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
三、信息化對(duì)餐飲企業(yè)的利益回報(bào)
四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù)
五、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素
六、餐飲信息化管理的三大趨勢
第二節(jié)、餐飲連鎖信息化分析
一、連鎖餐飲信息化的模式
二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理
四、連鎖餐飲信息化解決方案
五、餐飲連鎖信息化建議
第三節(jié)、中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析
一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)中餐連鎖業(yè)的必要性
三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化中餐連鎖業(yè)發(fā)展
四、信息技術(shù)應(yīng)用于中餐連鎖業(yè)的策略
第四節(jié)、餐飲連鎖信息化集團(tuán)管理
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo)
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng)
四、連鎖管理子系統(tǒng)
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施
第五節(jié)、餐飲連鎖信息化成功案例
一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營
二、小肥羊的信息化經(jīng)營
三、味千中國建立信息化商業(yè)平臺(tái)
四、譚魚頭打造信息化新旗艦
五、“真功夫”全面打造信息化終端
第八章、國外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)
第一節(jié)、百勝餐飲集團(tuán)
一、公司簡介
二、2009財(cái)年百勝經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年第一季度百勝餐飲經(jīng)營狀況
五、百勝中國打造供應(yīng)鏈新模式
六、百勝中國發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場
第二節(jié)、肯德基
一、公司簡介
二、肯德基的營運(yùn)模式
三、肯德基在中國“不從零開始”特許經(jīng)營策略解讀
四、肯德基在中國的快速發(fā)展及其戰(zhàn)略分析
第三節(jié)、必勝客
一、公司簡介
二、必勝客的經(jīng)營策略分析
三、必勝客中國市場發(fā)展策略
四、必勝客中國變臉迎合消費(fèi)者需求
第四節(jié)、麥當(dāng)勞
一、公司簡介
二、2009年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
三、2010年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
四、2011年第一季度麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
五、麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念
六、麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
第五節(jié)、棒約翰
一、公司簡介
二、2009財(cái)年棒約翰經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年棒約翰經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年第一季度棒約翰經(jīng)營狀況
五、棒約翰注重差異化競爭
六、棒約翰在中國市場的擴(kuò)張
七、棒約翰針對(duì)必勝客的競爭策略分析
第六節(jié)、星巴克
一、公司簡介
二、2009財(cái)年星巴克經(jīng)營狀況
三、2010財(cái)年星巴克經(jīng)營狀況
四、2011財(cái)年上半年星巴克經(jīng)營狀況
五、巴克的經(jīng)營之道
六、星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析
第九章、國內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)
第一節(jié)、味千（中國）控股有限公司
一、公司簡介
二、2008年味千拉面經(jīng)營狀況分析
三、2009年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
四、2010年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
第二節(jié)、大家樂（中國）有限公司
一、公司簡介
二、大家樂集團(tuán)品牌發(fā)展歷程
三、2009財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
四、2010財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
五、2011財(cái)年大家樂經(jīng)營狀況分析
第三節(jié)、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、公司簡介
二、2008年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
三、2009年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
四、2010年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析
第四節(jié)、西安飲食股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月西安飲食經(jīng)營狀況分析
第五節(jié)、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月全聚德經(jīng)營狀況分析
五、全聚德連鎖經(jīng)營發(fā)展分析
第六節(jié)、北京湘鄂情股份有限公司
一、公司簡介
二、2009年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
三、2010年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
四、2011年1-3月湘鄂情經(jīng)營狀況分析
第七節(jié)、重慶鄉(xiāng)村基快餐連鎖有限公司
一、公司簡介
二、鄉(xiāng)村基的經(jīng)營理念
三、鄉(xiāng)村基的快速發(fā)展與擴(kuò)張分析
四、2009年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營狀況
五、2010年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營狀況
第八節(jié)、康師傅私房牛肉面
一、公司簡介
二、康師傅私房牛肉面發(fā)展概況
三、2010年康師傅私房牛肉面成都再落新子
四、2011年初康師傅私房牛肉面漲價(jià)
五、康師傅私房牛肉面的發(fā)展計(jì)劃
第九節(jié)、上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃
第十節(jié)、廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果
四、真功夫快速發(fā)展存在的問題
第十一節(jié)、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念
三、面點(diǎn)王的營銷策略解析
四節(jié)、面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道
第十二節(jié)、德克士西式快餐連鎖
一、公司簡介
二、德克士實(shí)施的加盟策略分析
三、德克士發(fā)布2030戰(zhàn)略加速布局西式快餐領(lǐng)域
四、“德克士”品牌經(jīng)營發(fā)展對(duì)策
五、德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略
第十章、餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢
第一節(jié)、餐飲連鎖業(yè)投資分析
一、我國餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析
二、我國餐飲連鎖業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資青睞
三、餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)加劇
四、連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避對(duì)策
五、餐飲連鎖店的投資考察事項(xiàng)
第二節(jié)、連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
一、連鎖經(jīng)營的四個(gè)發(fā)展趨勢
二、新形勢下我國餐飲市場展望
三、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
四、未來幾年中國餐飲業(yè)的幾個(gè)發(fā)展趨勢
五、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向
六、2012-2016年中國餐飲連鎖業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析
第三節(jié)、2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)
二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)
四、主要政策和措施
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例
圖表目錄：
圖表1 2008年我國餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表2 2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表3 2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表4 2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表5 2009年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
圖表6 2006-2010年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
圖表7 2006-2010年度百強(qiáng)餐飲業(yè)營業(yè)額情況
圖表8 2006-2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)入圍門檻比較
圖表9 2004-2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表10 2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)按營業(yè)額劃分
圖表11 2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表
圖表12 2010年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比
圖表13 2010年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分
圖表14 2010年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較
圖表15 2010年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo)
圖表16 云南、湖南、四川、重慶餐飲業(yè)基本情況對(duì)比一覽表
圖表17 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況
圖表18 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況（續(xù)）
圖表19 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)（按登記注冊(cè)類型和業(yè)態(tài)分）
圖表20 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分）
圖表21 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊(cè)類型分）
圖表22 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表23 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表24 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（續(xù),按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表25 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分）
圖表26 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況
圖表27 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分）
圖表28 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表29 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進(jìn)總額情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表30 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表31 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按行業(yè)分）
圖表32 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進(jìn)總額情況（按行業(yè)分）
圖表33 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按行業(yè)分）
圖表34 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表35 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表36 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費(fèi)收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表37 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表38 2004-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況
圖表39 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按地區(qū)分）
圖表40 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）基本情況（按行業(yè)分）
圖表41 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）門店總數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表42 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）營業(yè)面積（按業(yè)態(tài)分）
圖表43 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）從業(yè)人數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表44 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐位數(shù)（按業(yè)態(tài)分）
圖表45 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）餐費(fèi)及商品銷售收入（按業(yè)態(tài)分）
圖表46 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)（企業(yè)）商品購進(jìn)總額（按業(yè)態(tài)分）
圖表47 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況
圖表48 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分）
圖表49 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按登記注冊(cè)類型分）
圖表50 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按行業(yè)分）
圖表51 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊(cè)類型分）
圖表52 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團(tuán)）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分）
圖表53 2008年連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按登記注冊(cè)類型和業(yè)態(tài)分）
圖表54 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分）
圖表55 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分）
圖表56 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊(cè)類型分）
圖表57 2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況
圖表58 2009年按登記注冊(cè)類型分連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表59 2009年按餐飲活動(dòng)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表60 2009年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表61 2004-2009年快餐連鎖店和獨(dú)立快餐店數(shù)量變化比較
圖表62 2004-2009年快餐連鎖店和獨(dú)立快餐店近年來銷售收入比較
圖表63 企業(yè)的信息處理系統(tǒng)的物理結(jié)構(gòu)方案
圖表64 管理信息系統(tǒng)的局部實(shí)施圖
圖表65 管理信息系統(tǒng)的核心模塊體系
圖表66 2007-2009財(cái)年百勝綜合損益表
圖表67 2007-2009財(cái)年百勝不同部門收入情況
圖表68 2009財(cái)年百勝經(jīng)營餐廳數(shù)量
圖表69 2006-2010財(cái)年百勝餐飲主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表70 2006-2010財(cái)年百勝餐飲不同業(yè)務(wù)類型店面?zhèn)�數(shù)
圖表71 2008-2010財(cái)年百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況
圖表72 2011財(cái)年第一季度百勝餐飲合并損益
圖表73 2011財(cái)年第一季度百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況
圖表74 麥當(dāng)勞與肯德基的品牌定位、消費(fèi)群體、餐廳環(huán)境及人均消費(fèi)情況
圖表75 2007-2009年麥當(dāng)勞綜合損益表
圖表76 2007-2009年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表77 2007-2009年麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量情況
圖表78 2008-2010年麥當(dāng)勞合并損益表
圖表79 2008-2010年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù)
圖表80 2008-2010年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表81 2011年第一季度麥當(dāng)勞合并損益表
圖表82 2010-2011年第一季度麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入情況
圖表83 2009財(cái)年棒約翰合并損益表
圖表84 2009財(cái)年棒約翰餐廳數(shù)量情況
圖表85 2008-2010財(cái)年棒約翰合并損益表
圖表86 2011財(cái)年第一季度棒約翰合并損益表
圖表87 2007-2009財(cái)年星巴克合并損益表
圖表88 2009財(cái)年星巴克不同部門不同類型收入情況
圖表89 2008-2010財(cái)年星巴克合并損益表
圖表90 2011財(cái)年上半年星巴克合并損益表
圖表91 2007-2008年味千拉面綜合損益表
圖表92 2007-2008年末味千拉面零售連鎖餐廳數(shù)量
圖表93 2007-2008年味千拉面按地區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)分類的餐廳數(shù)量
圖表94 2007-2008年味千拉面經(jīng)營的主要營運(yùn)比率
圖表95 2007-2008年味千拉面營業(yè)額（分地區(qū)）
圖表96 2007-2008年味千拉面營業(yè)額（分業(yè)務(wù)）
圖表97 2009年1-12月味千綜合全面收益表
圖表98 2009年1-12月味千主營業(yè)務(wù)情況（分業(yè)務(wù)）
圖表99 2009年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表100 2010年1-12月味千綜合全面收益表
圖表101 2010年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分類資料
圖表102 2010年1-12月味千主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表103 2009財(cái)年大家樂主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表104 2009財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表105 2009財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表106 2010財(cái)年大家樂主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表107 2010財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表108 2010財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表109 2011財(cái)年大家樂綜合損益表
圖表110 2011財(cái)年大家樂收入分業(yè)務(wù)情況
圖表111 2011財(cái)年大家樂收入分地區(qū)情況
圖表112 2007-2008年小肥羊綜合損益表
圖表113 2008年小肥羊分部收益情況
圖表114 2008年小肥羊分地區(qū)收益情況
圖表115 2007-2008年12月31日小肥羊分地區(qū)餐廳數(shù)目
圖表116 2009年1-12月小肥羊綜合收益表
圖表117 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表118 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表119 2010年1-12月小肥羊綜合全面收益表
圖表120 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分部資料
圖表121 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表122 2009年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表123 2007年-2009年西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表124 2009年1-12月西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表125 2010年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表126 2008年-2010年西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表127 2010年1-12月西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表128 2011年1-3月西安飲食主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表129 2011年1-3月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表130 2009年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表131 2007年-2009年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表132 2007年-2009年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表133 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表134 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表135 2010年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表136 2008年-2010年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表137 2008年-2010年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表138 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表139 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表140 2011年1-3月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表141 2011年1-3月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表142 2009年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表143 2007年-2009年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表144 2007年-2009年湘鄂情主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表145 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表146 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表147 2010年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表148 2008年-2010年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表149 2008年-2010年湘鄂情主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表150 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表151 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表152 2011年1-3月湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表153 2011年1-3月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表154 2008-2009年重慶鄉(xiāng)村基損益表
圖表155 2008-2010年重慶鄉(xiāng)村基損益表
圖表156 2008-2010年重慶鄉(xiāng)村基連鎖店數(shù)量
圖表157 近年品牌餐飲企業(yè)投融資情況
圖表158 2012-2016年中國餐飲業(yè)銷售額預(yù)測
圖表159 2012-2016年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額預(yù)測
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