當(dāng)前位置：主頁(yè) > 研究報(bào)告 > 旅游商貿(mào) > 餐飲 > 2018-2024年中國(guó)上海餐飲行業(yè)設(shè)計(jì)趨勢(shì)分析及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告

2018-2024年中國(guó)上海餐飲行業(yè)設(shè)計(jì)趨勢(shì)分析及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告

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【報(bào)告名稱】2018-2024年中國(guó)上海餐飲行業(yè)設(shè)計(jì)趨勢(shì)分析及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告
【關(guān) 鍵字】上海餐飲上海餐飲市場(chǎng)分析
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報(bào)告目錄：

第.一部分 上海餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第.一章 餐飲行業(yè)概述

第.一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 2

三、餐飲業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的作用 8

第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析 11

一、餐飲業(yè)的成本核算特點(diǎn) 11

二、餐飲業(yè)的市場(chǎng)特點(diǎn) 12

三、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化新特點(diǎn) 13

第三節(jié) 行業(yè)特性分析 14

一、餐飲業(yè)基本特征 14

二、餐飲業(yè)生命周期 15

三、餐飲業(yè)要素密集性 16

四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 16

第二章 上海餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第.一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19

一、上海餐飲業(yè)改革30年回顧 19

二、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況 22

三、上海餐飲業(yè)的啟示 23

四、上海城市對(duì)于餐飲業(yè)發(fā)展的要求 25

五、上海餐飲也經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的變化 27

第二節(jié) 上海餐飲業(yè)消費(fèi)分析 30

一、上海消費(fèi)者對(duì)于餐飲業(yè)發(fā)展的要求 30

二、上海人均休閑餐飲消費(fèi)分析 32

三、上海消費(fèi)者決策分析 33

四、上海餐飲消費(fèi)行為分析 34

五、2017年餐飲消費(fèi)需求情況分析 34

第三節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析 37

一、我國(guó)餐飲行業(yè)信息化市場(chǎng)空間 37

二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢(shì)及走勢(shì) 37

三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理 41

第三章 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第.一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 46

一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇 46

二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 46

三、適應(yīng)新形勢(shì)并爭(zhēng)創(chuàng)新業(yè)績(jī) 48

第二節(jié) 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 50

一、上海餐飲市場(chǎng)份額分析 50

二、上海餐飲業(yè)市場(chǎng)地位分析 51

三、上海餐飲業(yè)長(zhǎng)三角發(fā)展機(jī)制 51

四、上海餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的原因 52

五、上海的餐飲業(yè)高檔餐飲發(fā)展困境 54

六、2017年上海餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)措施 56

第四章 上海餐飲業(yè)運(yùn)行情況分析

第.一節(jié) 2017年上海餐營(yíng)業(yè)運(yùn)行分析 58

一、2017年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況分析 58

二、2017年上海餐飲業(yè)盈利水平分析 59

三、2017年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 60

四、2017年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 61

第二節(jié) 2017年上海餐飲業(yè)運(yùn)行分析 63

一、2017年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況分析 63

二、2017年上海餐飲消費(fèi)情況 65

三、2017年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 66

四、2017年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 67

第五章 上海餐飲細(xì)分市場(chǎng)分析

第.一節(jié) 上海西餐業(yè)市場(chǎng)分析 69

一、上海西餐行業(yè)發(fā)展情況分析 69

二、上海西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 71

三、上海西餐烘焙現(xiàn)狀 72

四、金河鮮奶酪走進(jìn)上海西餐廳 75

五、上海西餐業(yè)發(fā)展策略 75

六、上海餐飲市場(chǎng)東南亞料理特色及發(fā)展 78

七、上海西餐發(fā)展趨勢(shì) 79

第二節(jié) 上�？觳蜆I(yè)市場(chǎng)分析 81

一、上海快餐業(yè)發(fā)展情況分析 81

二、上�？觳蜆I(yè)市場(chǎng)分析 81

三、上海快餐企業(yè)進(jìn)入上海市場(chǎng)的策略 84

四、上�？觳褪袌�(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì) 87

五、2018-2024年連鎖快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 88

第三節(jié) 上海中式快餐市場(chǎng)分析 90

一、中式快餐的概述 90

二、中式快餐的環(huán)境分析 91

三、上海快餐市場(chǎng)發(fā)展情況分析 92

四、上海中式快餐市場(chǎng)進(jìn)入者分析 93

五、2018-2024年中式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 94

第六章 其他區(qū)域餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析

第.一節(jié) 北京市 97

一、2017年北京餐飲市場(chǎng)銷售額分析 97

二、2017年北京上半年餐飲銷售額分析 97

三、2017年國(guó)慶餐飲人均消費(fèi)情況 99

第二節(jié) 廣州市 99

一、2017年廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)分析 99

二、2017年廣州人均餐飲消費(fèi)分析 100

三、2017年國(guó)慶廣州零售餐飲業(yè)分析 101

四、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì) 102

第三節(jié) 深圳市 103

一、2017年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策分析 103

二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 104

第四節(jié) 成都市 109

一、成都餐飲業(yè)的特色及發(fā)展分析 109

二、成都火鍋業(yè)的發(fā)展分析 113

三、2017年成都餐飲業(yè)零售消費(fèi)情況 117

第七章 上海食品業(yè)和飲料業(yè)發(fā)展分析

第.一節(jié) 上海食品業(yè)發(fā)展分析 118

一、2017年上海小麥粉產(chǎn)量分析 118

二、2017年上海大米產(chǎn)量分析 120

三、2017年上海精制食用植物油產(chǎn)量分析 121

四、2017年上海糕點(diǎn)產(chǎn)量分析 123

五、2017年上海乳制品產(chǎn)量分析 125

六、2017年有機(jī)食品工業(yè)發(fā)展方向 127

第二節(jié) 上海飲料業(yè)發(fā)展分析 129

一、2017年上海飲料酒產(chǎn)量分析 129

二、2017年上海軟飲料產(chǎn)量分析 131

三、2017年飲料市場(chǎng)發(fā)展方向 132

第二部分 上海餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

第八章 上海餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第.一節(jié) 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 137

一、行業(yè)面臨的主要機(jī)會(huì) 138

二、行業(yè)面臨的主要威脅 139

第二節(jié) 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 140

一、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) 140

二、新進(jìn)入者的威脅 141

三、替代品的威脅 142

四、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力 142

五、購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力 143

第三節(jié) 餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 144

一、2017年餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 144

二、2017年餐飲企業(yè)產(chǎn)品暢銷指數(shù)分析 144

三、2017年餐飲企業(yè)市場(chǎng)占有份額分析 145

第四節(jié) 上海餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 145

第九章 上海餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第.一節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 146

一、都市餐飲經(jīng)營(yíng)策略 146

二、飯店餐飲競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵因素 147

三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略 150

第二節(jié) 上海餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 155

一、上海餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的顧客價(jià)值戰(zhàn)略 155

二、上海餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特色戰(zhàn)略 157

三、上海酒店餐飲經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 158

四、上海提升餐飲服務(wù)水平 160

第十章 上海餐飲重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第.一節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 162

一、企業(yè)概況 162

二、2015-2017年財(cái)務(wù)分析 163

三、2017年公司經(jīng)營(yíng)情況分析 167

四、2017年企業(yè)動(dòng)態(tài) 167

第二節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司 169

一、公司概況 169

二、公司品牌發(fā)展分析 169

三、2017年企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài) 170

第三節(jié) 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司 171

一、公司概況 171

二、企業(yè)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念 172

三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略 174

第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司 175

一、公司概況 175

二、企業(yè)品牌分析 176

第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司 177

一、公司概況 177

二、企業(yè)榮譽(yù) 178

第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)介紹 179

一、美林閣控股有限公司 179

二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司 180

三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 180

四、上海鴨王餐飲管理有限公司 181

第三部分 上海餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及規(guī)劃

第十一章 上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及預(yù)測(cè)

第.一節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 183

一、2017年餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì) 183

二、2017年整體餐飲流行趨勢(shì) 183

第二節(jié) 2018-2024年上海餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析 186

一、2018-2024年上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 186

二、2018-2024年上海餐飲業(yè)面臨挑戰(zhàn) 187

三、2018-2024年上海餐飲業(yè)發(fā)展方向 187

四、2018-2024年中國(guó)旅游餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 188

五、2018-2024年我國(guó)餐飲市場(chǎng)零售預(yù)測(cè) 188

六、2018-2024年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 189

第三節(jié) 金融危機(jī)下我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 191

一、金融危機(jī)沖擊下我國(guó)餐飲業(yè)“本色化”經(jīng)營(yíng)趨勢(shì) 191

二、金融危機(jī)下中國(guó)高端餐飲企業(yè)大眾化發(fā)展趨勢(shì) 192

三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下餐飲自建原料基地發(fā)展趨勢(shì) 192

第十二章 餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要

第.一節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 194

一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 194

二、品牌經(jīng)營(yíng)效應(yīng)凸現(xiàn) 195

三、促進(jìn)消費(fèi)作用明顯 195

四、吸納就業(yè)的主渠道 195

五、推進(jìn)城市化進(jìn)程 196

第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 196

一、歷史機(jī)遇 196

二、主要挑戰(zhàn) 197

第三節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù) 198

一、指導(dǎo)思想 198

二、發(fā)展原則 198

三、發(fā)展目標(biāo) 199

四、主要任務(wù) 199

第四節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展格局 201

一、餐飲類別格局 201

二、餐飲空間格局 201

第五節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 203

一、著力發(fā)展大眾化餐飲 203

二、建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)化基地 203

三、加快推進(jìn)餐飲工業(yè)化 204

四、培育一批餐飲品牌 204

五、大力發(fā)展節(jié) 約型餐飲 204

六、鼓勵(lì)企業(yè)管理創(chuàng)新 205

七、加強(qiáng)人才基地建設(shè) 205

八、做好中餐申遺工作 205

第六節(jié) 保障餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的主要政策和措施 205

一、加強(qiáng)法規(guī)制度建設(shè) 205

二、政府部門(mén)形成合力 206

三、加大投入支持力度 206

四、加大宣傳貫徹力度 207

五、充分發(fā)揮協(xié)會(huì)作用 207

六、抓好《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》實(shí)施工作 207

第十三章 餐飲企業(yè)管理策略建議

第.一節(jié) 市場(chǎng)策略分析 208

一、餐飲價(jià)格策略分析 208

二、餐飲渠道策略分析 208

第二節(jié) 銷售策略分析 209

一、媒介選擇策略分析 209

二、產(chǎn)品定位策略分析 217

三、企業(yè)宣傳策略分析 222

第三節(jié) 提高餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略 229

一、提高中國(guó)餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策 229

二、影響餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的因素 232

三、提高餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略 234

第四部分 上海餐飲行業(yè)投資分析

第十四章 上海餐飲行業(yè)投資環(huán)境分析

第.一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 237

一、2017年中國(guó)GDP分析 237

二、2017年城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入 240

三、2017年中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析 240

四、2017年存貸款利率變化 253

五、2017年中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與政策展望 255

第二節(jié) 社會(huì)環(huán)境 257

一、人口規(guī)模分析 257

二、年齡結(jié)構(gòu)分析 260

三、學(xué)歷結(jié)構(gòu)分析 261

四、2017年我國(guó)居民收入水平 262

五、2017年我國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)分析 264

六、2017年我國(guó)居民生活水平分析 267

第三節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 284

一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策 284

二、禁煙不會(huì)影響餐飲業(yè)發(fā)展 287

三、2017年國(guó)家將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全給予支持 289

第十五章 上海餐飲行業(yè)投資機(jī)遇分析

第.一節(jié) 金融危機(jī)給我國(guó)企業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇分析 290

一、為享受調(diào)控政策帶來(lái)機(jī)遇 290

二、為搞好戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型帶來(lái)機(jī)遇 290

三、為吸引國(guó)際投資帶來(lái)機(jī)遇 291

四、為招聘高端人才帶來(lái)機(jī)遇 291

五、為實(shí)施戰(zhàn)略重組帶來(lái)機(jī)遇 292

六、為降低制造成本帶來(lái)機(jī)遇 292

第二節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 293

一、2017年餐飲業(yè)投資機(jī)遇 293

二、2017年餐飲行業(yè)投資的主要機(jī)會(huì) 295

三、綠色餐飲成投資新趨勢(shì) 297

第三節(jié) 上海餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 299

一、上海世博會(huì)帶來(lái)的投資機(jī)會(huì) 299

二、連鎖餐飲業(yè)快速擴(kuò)張 301

第十六章 上海餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第.一節(jié) 上海餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 302

一、上海餐飲業(yè)發(fā)展軟肋 302

二、上海餐飲業(yè)成本分析 303

三、中國(guó)餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 304

第二節(jié) 餐飲企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析 306

一、金融危機(jī)下我國(guó)企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析 306

二、金融危機(jī)給我國(guó)中小企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) 307

第三節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃不確定性風(fēng)險(xiǎn)分析 308

一、客觀事件的不確定性風(fēng)險(xiǎn) 308

二、市場(chǎng)的不確定性風(fēng)險(xiǎn) 309

三、行業(yè)發(fā)展的不確定性風(fēng)險(xiǎn) 309

四、戰(zhàn)略規(guī)劃者的主觀不確定性風(fēng)險(xiǎn) 310

五、執(zhí)行過(guò)程的不確定性風(fēng)險(xiǎn) 310

六、工具方法的局限性風(fēng)險(xiǎn) 310

七、戰(zhàn)略規(guī)劃系統(tǒng)的不確定性風(fēng)險(xiǎn) 311

第十七章 上海餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究（ZYPX）

第.一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 312

一、技術(shù)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略 312

二、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 314

三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 316

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃 318

五、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 319

六、企業(yè)信息化戰(zhàn)略規(guī)劃 322

第二節(jié) 對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考 323

一、品牌的基本含義 323

二、品牌戰(zhàn)略在企業(yè)發(fā)展中的重要性 324

三、餐飲業(yè)品牌的特性和作用 325

四、餐飲業(yè)品牌的價(jià)值戰(zhàn)略 325

五、餐飲業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 326

六、餐飲業(yè)企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略 326

七、餐飲業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)策略 328

圖表目錄：

圖表：餐飲業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類 6

圖表：餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展 7

圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型 7

圖表：2015-2017年餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率變化情況 8

圖表：全國(guó)餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例 11

圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 16

圖表：2017年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 60

圖表：2017年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 61

圖表：2017年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 66

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