2019-2025年中國餐飲行業(yè)分析與投資機遇預測報告
- 【報告名稱】2019-2025年中國餐飲行業(yè)分析與投資機遇預測報告
- 【關 鍵 字】餐飲 餐飲市場分析
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餐飲業(yè)，指在一定場所，對事物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務活動。根據(jù)國家統(tǒng)計局制定的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》（GB/T4754-2002），餐飲行業(yè)代碼為I67。
餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳（ 中餐、西餐） 、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型： 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費； 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里； 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。
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中國餐飲行業(yè)分類圖
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資料來源：公開資料整理
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國2018年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費品零售額增長0.5個百分點，占GDP的4.8%。
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2006-2018年我國餐飲業(yè)銷售收入走勢圖
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資料來源：國家統(tǒng)計局
2018年我國餐飲業(yè)在大眾消費持續(xù)增強、餐飲升級持續(xù)推動下實現(xiàn)了穩(wěn)健增長。2018年我國餐飲業(yè)特點突出，表現(xiàn)為特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展，團餐增長明顯，在線外賣市場高速增長，新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動力。2018年，隨著消費市場的年輕化、新技術的全面導入，由分散到集中，由粗放到集約，由共性到個性，由守成到創(chuàng)新，具有互聯(lián)網(wǎng)時代特征的新餐飲已經(jīng)形成，以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結合，催生跨界新模式。
《2019-2025年中國餐飲行業(yè)分析與投資機遇預測報告》由中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、知識產(chǎn)權局、智研數(shù)據(jù)中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構、行業(yè)協(xié)會組織的權威統(tǒng)計資料。
報告揭示了餐飲行業(yè)市場潛在需求與市場機會，報告對中國餐飲行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，并分析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。
報告目錄：
第.一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視 1
第.一章 餐飲業(yè)概述 1
第.一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點 4
一、餐飲業(yè)的特性 4
1、餐飲業(yè)生命周期 4
2、餐飲業(yè)要素密集性 5
3、餐飲業(yè)經(jīng)營風險 5
二、餐飲業(yè)的基本特征 6
三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點 7
四、餐飲管理的特點和任務 8
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用 10
一、餐飲業(yè)的市場細分 10
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位 11
三、餐飲業(yè)的社會意義 11
四、餐飲業(yè)的成本核算 12
第二章 餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 14
第.一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（P） 14
一、行業(yè)政策環(huán)境分析 14
（一）行業(yè)管理體制分析 14
（二）行業(yè)主要法律法規(guī) 14
（三）餐飲食品安全相關政策綜述 17
二、行業(yè)主要政策動向 17
1、刷卡費率有望結構性調(diào)整 17
2、餐飲業(yè)受限制三公消費影響進入調(diào)整期 18
3、中國餐飲業(yè)需建立安全機制 19
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析 20
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析（E） 23
一、宏觀經(jīng)濟形勢分析 23
一、中國GDP增長情況分析 23
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 25
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 29
四、全社會消費品零售總額 34
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 36
六、居民消費價格變化分析 37
二、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析 44
第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S） 44
一、行業(yè)社會環(huán)境分析 44
（一）人口環(huán)境分析 44
（二）中國城鎮(zhèn)化率 46
（三）行業(yè)面臨的食品安全問題 48
二、行業(yè)文化環(huán)境分析 49
1、中國傳統(tǒng)飲食文化 49
2、國內(nèi)各地區(qū)飲食文化 49
3、西式餐飲文化在中國的發(fā)展 55
第四節(jié) 行業(yè)技術環(huán)境分析（T） 59
一、餐飲業(yè)技術現(xiàn)狀及趨勢 59
二、餐飲信息技術潛力無限 59
三、即將革新餐飲業(yè)的五項前沿科技 60
第三章 全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析 62
第.一節(jié) 國際餐飲業(yè)發(fā)展概況 62
一、國際餐飲業(yè)發(fā)展歷程 62
二、國際餐飲業(yè)市場規(guī)模 62
三、國際餐飲業(yè)市場競爭格局 64
四、國際餐飲業(yè)先進經(jīng)營模式 65
第二節(jié) 2019-2025年全球餐飲市場分析 66
一、2019-2025年全球餐飲市場回顧 66
二、2019-2025年全球餐飲市場規(guī)模 67
三、2019-2025年全球餐飲需求分析 68
四、2019-2025年跨國餐飲企業(yè)在華投資分析 68
1、跨國餐飲企業(yè)在華投資布局 68
2、跨國餐飲企業(yè)在華競爭策略 69
第三節(jié) 部分國家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展狀況 72
一、2019-2025年美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 72
二、2019-2025年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析 78
三、2019-2025年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 79
四、2019-2025年韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 81
第四節(jié) 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展 82
一、中餐業(yè)進入國際市場的方式 82
二、中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇 83
1、契約進入模式 83
2、投資進入模式 84
3、網(wǎng)絡進入模式 85
三、中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展 85
1、美國中餐業(yè)發(fā)展分析 85
2、歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 91
3、亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析 92
第二部分 行業(yè)深度分析 96
第四章 中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 96
第.一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況 96
一、2019-2025年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 96
二、2019-2025年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點 97
三、2019-2025年節(jié)假日中國餐飲市場發(fā)展分析 99
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)信息化分析 100
一、餐飲信息化基本情況 100
二、餐飲信息化必要性分析 101
三、餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營的作用 102
四、餐飲企業(yè)信息化典型案例分析 102
1、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營 102
2、小肥羊的信息化經(jīng)營 103
3、味千中國建立信息化商業(yè)平臺 104
4、譚魚頭打造信息化新旗艦 105
5、“真功夫”全面打造信息化終端 105
五、餐飲企業(yè)信息化策略建議 111
第三節(jié) 存在問題及對策 115
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題 115
二、2018年餐飲業(yè)增速減緩原因分析 116
1、高房租以及水電煤氣漲價拉高營業(yè)成本 116
2、人力成本飆升、食品安全問題頻發(fā)制約行業(yè)發(fā)展 116
3、餐飲業(yè)稅負較重 116
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議 116
第五章 中國餐飲業(yè)整體運行分析（限額以上） 121
第.一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況（限額以上） 121
一、2012-2018年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況 121
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按登記注冊類型分） 123
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 125
第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營情況（限額以上） 125
一、2012-2018年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況 125
1、營業(yè)額 125
2、客房收入 127
3、餐費收入 127
4、商品銷售收入 129
5、其他收入 129
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況（按登記注冊類型分） 130
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營情況（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 132
四、2018年全國及各省市餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位和個體經(jīng)營戶經(jīng)營情況 132
第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負債（限額以上） 134
一、2012-2018年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債 134
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債（按登記注冊類型分） 137
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負債（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 141
第四節(jié) 餐飲業(yè)損益與分配（限額以上） 142
一、2012-2018年全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配 142
1、主營業(yè)務收入 142
2、主營業(yè)務成本 143
3、主營業(yè)務稅金及附加 145
4、主營業(yè)務利潤 147
5、其他業(yè)務利潤 148
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按登記注冊類型分） 149
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 151
第五節(jié) 餐飲業(yè)財務指標總體分析（限額以上） 151
一、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)財務指標 151
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)財務指標（按登記注冊類型分） 152
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)財務指標（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 154
第六節(jié) 餐飲業(yè)工資福利分析（限額以上） 155
一、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)工資福利 155
1、應付工資總額 155
2、應付福利費總額 155
二、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按登記注冊類型分） 155
三、2012-2018年全國餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按國民經(jīng)濟行業(yè)分） 157
第六章 中國連鎖餐飲業(yè)運行分析 158
第.一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況 158
一、綜合情況 158
1、2019-2025年連鎖餐飲企業(yè)基本情況 158
2、2019-2025年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 163
3、2019-2025年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 165
4、2019-2025年連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況 166
二、按登記注冊類型分 168
三、按行業(yè)分 170
四、按業(yè)態(tài)分 171
第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)） 171
一、綜合情況 171
1、2019-2025年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 171
2、2019-2025年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 172
3、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 174
4、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 176
5、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 179
二、按登記注冊類型分 180
三、按行業(yè)分 182
四、按業(yè)態(tài)分 183
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 186
一、綜合情況 186
1、2019-2025年商品購進總額 186
2、2019-2025年統(tǒng)一配送商品購進額 187
3、2019-2025年自有配送中心配送商品購進額 187
4、2019-2025年非自有配送中心配送商品購進額 187
5、2019-2025年營業(yè)額 188
6、2019-2025年餐費收入及商品銷售額 188
二、按登記注冊類型分 189
三、按行業(yè)分 190
四、按業(yè)態(tài)分 190
第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況（分地區(qū)） 191
一、綜合情況 191
1、2019-2025年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 191
2、2019-2025年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 192
3、2019-2025年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 194
4、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 196
5、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 198
6、2019-2025年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 200
二、按登記注冊類型分 202
三、按行業(yè)分 205
四、按業(yè)態(tài)分 210
第七章 中國餐飲市場運營狀況分析 217
第.一節(jié) 2019-2025年中國餐飲市場分析 217
一、2019-2025年中國餐飲業(yè)市場基本狀況 217
二、2019-2025年我國餐飲市場掀起漲價潮 217
三、日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國 218
第二節(jié) 2018年我國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 219
一、2018年中國餐飲業(yè)規(guī)模狀況 219
二、2018年中國餐飲業(yè)增長走勢 220
三、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點 220
第三節(jié) 2019-2025年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況 221
一、餐飲百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析 221
二、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 221
三、餐飲百強企業(yè)性質(zhì)結構分析 222
四、餐飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析 222
五、餐飲百強企業(yè)綜合業(yè)績分析 225
第三部分 消費市場調(diào)研 227
第八章 中國餐飲行業(yè)消費形態(tài)分析 227
第.一節(jié) 消費群體分析 227
一、餐飲業(yè)消費群體研究 227
二、中國人均餐飲消費支出 229
三、中國餐飲消費趨勢分析 230
第二節(jié) 消費結構分析 230
一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結構 230
二、消費者不同食用時機餐飲需求 231
三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費特征 233
第三節(jié) 消費行為分析 235
一、餐飲消費者心理分析 235
二、消費者餐飲決策分析 238
三、餐飲消費行為分析 239
第九章 餐飲業(yè)營銷策略分析 246
第.一節(jié) 2019-2025年餐飲經(jīng)營熱點市場 246
一、婚宴市場 246
二、壽宴市場 247
三、商務用餐 247
第二節(jié) 2019-2025年餐飲特許經(jīng)營分析 248
一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述 248
二、我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況 248
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題分析 249
四、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏 250
五、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法 252
第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷分析 256
一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢 256
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式 257
三、中國餐飲的特色營銷方式 259
四、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略 260
五、餐飲業(yè)微博營銷分析 261
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略 262
一、餐飲經(jīng)營策略概述 262
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策 265
三、餐飲經(jīng)營致勝的秘訣 266
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧 268
第五節(jié) 餐飲團購營銷策略分析 269
一、餐飲團購概述 269
二、餐飲團購機會分析 270
三、餐飲團購目標群體定位 271
四、團購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 271
五、團購結合移動互聯(lián)網(wǎng)勢不可擋 272
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費者“團購”習慣創(chuàng)新營銷模式 273
七、餐飲團購目標消費群體開發(fā)和維護手段 274
第四部分 行業(yè)全景調(diào)研 275
第十章 餐飲業(yè)細分市場分析 275
第.一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析 275
一、餐館酒樓 275
二、快餐送餐 275
三、火鍋 276
四、西餐 276
五、賓館餐飲 277
六、休閑餐飲 279
七、綜合餐飲 279
第二節(jié) 西餐業(yè)市場分析 280
一、國外各類西餐的特色 280
二、中國西餐發(fā)展歷程 281
三、中國西餐市場現(xiàn)狀 281
四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟現(xiàn)狀及發(fā)展分析 282
五、西餐的未來市場經(jīng)營分析 283
第三節(jié) 快餐業(yè)市場分析 284
一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀 284
二、2019-2025年西式快餐在中國的市場情況 285
三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 286
四、2019-2025年中式快餐發(fā)展情況 289
五、中式快餐發(fā)展的制約因素及策略分析 289
第四節(jié) 中國餐飲行業(yè)不同菜系市場分析 295
一、中國餐飲菜系介紹 295
二、川菜消費市場分析 312
三、粵菜消費市場分析 315
四、魯菜消費市場分析 318
五、蘇菜消費市場分析 320
六、湘菜消費市場分析 320
七、閩菜消費市場分析 321
八、浙菜消費市場分析 322
九、皖菜消費市場分析 323
第十一章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析 324
第.一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析 324
一、酒店餐飲業(yè)概述 324
二、酒店餐飲市場分析 324
三、盤活酒店餐飲的要素 325
四、用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè) 328
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務的體現(xiàn)形式分析 329
一、準備有特色的餐廳及餐位 329
二、提供個性化的菜單 330
三、風格獨特的兒童自助餐 330
第三節(jié) 星級酒店餐飲經(jīng)營分析 331
一、星級酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析 331
二、星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點 331
三、星級酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應積極調(diào)整經(jīng)營策略 333
第四節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略 334
一、酒店餐飲營銷策略分析 334
二、星級飯店餐飲的經(jīng)營策略 336
三、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策 337
第十二章 中國餐飲連鎖行業(yè)分析 340
第.一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況 340
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期 340
二、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況 340
三、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析 343
四、連鎖餐飲企業(yè)進駐一線城市發(fā)展剖析 343
五、餐飲企業(yè)實施連鎖的路徑分析 344
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析 346
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 346
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評價 347
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 348
四、2019-2025年全國餐飲業(yè)冷鏈供應鏈分析 351
第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對策 355
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑 355
二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題 357
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風險控制的兩難困境 358
四、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對策 359
第四節(jié) 2019-2025年餐飲連鎖細分市場分析 361
一、2019-2025年中餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 361
二、2019-2025年快餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 364
三、2019-2025年其它餐飲連鎖業(yè)分析 366
1、我國咖啡市場連鎖競爭激烈 366
2、中外品牌糕點連鎖發(fā)展狀況分析 367
3、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇 369
4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭 371
第五節(jié) 2019-2025年餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理 371
一、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況 371
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 373
三、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 374
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究 376
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務模式案例分析 382
1、麥當勞麥樂送業(yè)務供應鏈流程解析 382
2、嘉和一品外賣業(yè)務供應鏈流程解析 384
3、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務面臨的難點及挑戰(zhàn) 386
第十三章 中國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析 388
第.一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場分析 388
一、華北市場概述 388
2016年華北地區(qū)餐飲收入為5515.5億元，2018年區(qū)域餐飲業(yè)收入總額達到6436.0億元。
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2019-2025年華北地區(qū)餐飲業(yè)收入走勢圖
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資料來源：中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)整理
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2019-2025年華北地區(qū)各省市餐飲業(yè)收入統(tǒng)計：億元
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資料來源：中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)整理
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2018年華北地區(qū)餐飲業(yè)收入分布格局
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資料來源：中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)整理
二、北京餐飲市場分析 391
三、天津餐飲市場分析 392
四、河北餐飲市場分析 393
五、山西餐飲市場分析 393
六、內(nèi)蒙古餐飲市場分析 394
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場分析 395
一、華東市場概述 395
2016年華東地區(qū)餐飲收入為12184.9億元，2018年區(qū)域餐飲業(yè)收入總額達到13623.0億元。
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2019-2025年華東地區(qū)餐飲業(yè)收入走勢圖
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資料來源：中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)整理
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2019-2025年華東地區(qū)各省市餐飲業(yè)收入統(tǒng)計：億元
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2018年華東地區(qū)餐飲業(yè)收入分布格局
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資料來源：中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)整理
二、上海餐飲市場分析 399
三、山東餐飲市場分析 400
四、江蘇餐飲市場分析 401
五、浙江餐飲市場分析 401
六、安徽餐飲市場分析 402
七、江西餐飲市場分析 403
八、福建餐飲市場分析 403
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場分析 404
一、華南市場概述 404
二、廣東餐飲市場分析 408
三、廣西餐飲市場分析 409
四、海南餐飲市場分析 409
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場分析 410
一、華中市場概述 410
二、河南餐飲市場分析 414
三、湖南餐飲市場分析 415
四、湖北餐飲市場分析 415
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場分析 416
一、東北市場概述 416
二、黑龍江餐飲市場分析 420
三、吉林餐飲市場分析 421
四、遼寧餐飲市場分析 421
第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場分析 422
一、西北市場概述 422
二、陜西餐飲市場 426
三、甘肅餐飲市場 427
四、青海餐飲市場 427
第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場 428
一、西南市場概述 428
二、四川餐飲市場分析 432
三、重慶餐飲市場分析 433
四、貴州餐飲市場分析 433
五、云南餐飲市場分析 434
第五部分 市場競爭格局 435
第十四章 餐飲行業(yè)競爭格局分析 435
第.一節(jié) 國際餐飲行業(yè)競爭狀況分析 435
一、2019-2025年世界餐飲行業(yè)競爭狀況分析 435
二、2019-2025年中國餐飲行業(yè)國際競爭布局 436
第二節(jié) 2019-2025年中國餐飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析 437
一、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭分析 437
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)五力模型分析 437
三、國內(nèi)餐飲行業(yè)SWOT分析 439
四、國內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀 442
五、餐飲企業(yè)核心競爭力分析 446
六、國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析 449
第三節(jié) 2019-2025年中國餐飲行業(yè)并購重組分析 449
一、中國餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力分析 449
二、2019-2025年中國餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況 452
三、“十三五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組 454
第四節(jié) 餐飲業(yè)未來競爭的定位 455
一、控制餐飲業(yè)供應鏈下游 455
二、以用戶為方向創(chuàng)造價值 455
三、政府創(chuàng)造穩(wěn)定的政策環(huán)境 455
第十五章 餐飲重點企業(yè)發(fā)展分析 457
第.一節(jié) 快餐送餐類重點企業(yè) 457
一、肯德基 457
二、麥當勞 461
三、真功夫餐飲管理有限公司 467
四、常州麗華快餐集團有限公司 470
五、頂新國際集團 470
六、中國百勝餐飲集團 471
七、味千（中國）控股有限公司 477
八、永和大王餐飲集團 482
九、大娘水餃餐飲集團有限公司 483
十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 484
第二節(jié) 餐館酒樓類重點企業(yè) 486
一、中國全聚德（集團）股份有限公司 486
二、海港飲食集團 492
三、上海杏花樓（集團）股份有限公司 492
四、江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司 493
五、順峰集團 494
六、湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司 496
七、浙江向陽漁港集團股份有限公司 498
八、重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司 499
九、騎龍餐飲集團 500
十、國際天食集團 501
第三節(jié) 火鍋類重點企業(yè) 509
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 509
二、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 510
三、重慶秦媽餐飲文化有限公司 512
四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 512
五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 513
六、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 514
七、譚魚頭投資股份有限公司 517
八、重慶劉一手餐飲管理有限公司 518
九、重慶巴將軍實業(yè)（集團）有限公司 519
十、重慶孔亮餐飲管理有限公司 520
第六部分 行業(yè)趨勢預測 522
第十六章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢預測 522
第.一節(jié) 2019-2025年中國餐飲市場趨勢分析 522
一、2019-2025年我國餐飲市場趨勢總結 522
二、2019-2025年我國餐飲市場發(fā)展趨勢分析 527
三、2019-2025年我國餐飲產(chǎn)品價格趨勢分析 528
第二節(jié) 2019-2025年行業(yè)發(fā)展前景分析 528
一、2019-2025年餐飲市場消費預測 528
1、“十三五”餐飲消費量預測（zyyzg） 528
2、中遠期餐飲消費量預測 529
3、關鍵餐飲品種需求預測 529
二、2018年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢展望 529
三、2018年全球餐飲行業(yè)面臨的趨勢 530
第三節(jié) 2019-2025年中國餐飲業(yè)總體趨勢預測 531
一、中國餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢預測 531
二、餐飲業(yè)或迎IPO潮 533
三、農(nóng)餐對接成我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 536
第四節(jié) 2019-2025年中國餐飲行業(yè)供需預測 537
一、2019-2025年中國餐飲行業(yè)供給預測 537
二、2019-2025年中國餐飲行業(yè)需求預測 537
三、2019-2025年中國餐飲行業(yè)規(guī)模預測 538
第五節(jié) 2019-2025年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 538
一、餐飲行業(yè)“十二五”規(guī)劃總結 538
二、餐飲行業(yè)“十三五”規(guī)劃預測 539
三、2019-2025年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 540
第十七章 餐飲業(yè)轉型升級發(fā)展形勢預測 543
第.一節(jié) 我國餐飲行業(yè)經(jīng)濟轉型升級環(huán)境分析 543
一、2018年我國餐飲行業(yè)進入關鍵調(diào)整期 543
二、2018年新一輪經(jīng)濟刺激政策出臺對餐飲業(yè)的影響 544
三、“十三五”餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級放在首位 544
四、“十三五”餐飲業(yè)成為節(jié)能減排政策調(diào)控重點目標 544
第二節(jié) 餐飲行業(yè)轉型升級發(fā)展趨勢預測 545
一、指導思想、基本原則和主要目標 545
1、指導思想 545
2、基本原則 545
3、主要目標 546
二、重點領域和任務 546
1、加快產(chǎn)品升級 546
2、深入推進節(jié)能減排 546
3、強化技術創(chuàng)新和技術改造 547
4、淘汰落后生產(chǎn)能力 547
5、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 547
6、增強資源保障能力 548
7、加快兼并重組 548
8、加強餐飲產(chǎn)業(yè)鏈延伸和協(xié)同 548
9、進一步提高國際化水平 548
三、政策措施 549
第三節(jié) 觀點 550
一、轉型升級迫在眉睫 550
二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路 551
三、必須打好文化這張牌 551
第七部分 行業(yè)投資戰(zhàn)略 552
第十八章 餐飲業(yè)投融資與并購分析 552
第.一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購背景分析 552
一、產(chǎn)業(yè)投融資熱點分析 552
二、投資熱點領域 553
三、投資熱點區(qū)域 553
四、投資熱點方式 554
五、投資熱點回報 554
第二節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購環(huán)境分析 555
一、中國產(chǎn)業(yè)政策對餐飲連鎖行業(yè)的影響 555
二、中國經(jīng)濟發(fā)展對餐飲連鎖行業(yè)的影響 555
第三節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購現(xiàn)狀分析 556
一、產(chǎn)業(yè)總體投資規(guī)模分析 556
二、產(chǎn)業(yè)投資特點分析 556
1、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 556
2、餐飲業(yè)壁壘分析 557
3、餐飲業(yè)成長性分析 557
4、餐飲業(yè)贏利性分析 558
5、餐飲業(yè)資源要素密集性 558
三、產(chǎn)業(yè)投資回報分析 558
第十九章 餐飲業(yè)投資機會分析 560
第.一節(jié) 2019-2025年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析 560
一、餐飲行業(yè)總體投資結構 560
二、餐飲行業(yè)投資目標情況 560
三、餐飲行業(yè)投資增速情況 561
四、餐飲分業(yè)態(tài)投資分析 561
五、餐飲分地區(qū)投資分析 562
第二節(jié) 2019-2025年餐飲行業(yè)投資機會分析 563
一、餐飲投資項目分析 563
二、可以投資的餐飲模式 563
三、2019-2025年餐飲投資機會 564
四、2019-2025年餐飲細分行業(yè)投資機會 564
五、2019-2025年餐飲投資新方向 565
第二十章 餐飲業(yè)投資風險預警 566
第.一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素 566
一、影響餐飲行業(yè)運行的有利因素 566
二、影響餐飲行業(yè)運行的穩(wěn)定因素 566
三、影響餐飲行業(yè)運行的不利因素 567
四、關聯(lián)行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 568
1、旅游業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 568
2、酒店業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 568
3、會展業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 568
4、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 569
五、上游行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 570
1、調(diào)味品行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 570
2、畜牧業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 570
3、農(nóng)作物種植業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 570
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風險分析 571
一、餐飲行業(yè)政策風險 571
二、餐飲行業(yè)技術創(chuàng)新風險 571
三、餐飲行業(yè)原料供求風險 571
四、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟波動風險 572
五、餐飲行業(yè)市場運營風險 572
六、餐飲業(yè)食品安全風險管理 573
七、餐飲行業(yè)其他風險 573
八、風險應對策略 573
第二十一章 餐飲業(yè)投資策略建議 576
第.一節(jié) 餐飲行業(yè)投資建議 576
一、餐館酒樓投資建議 576
二、快餐送餐投資建議 577
三、火鍋投資建議 579
四、西餐投資建議 580
五、賓館餐飲投資建議 580
六、休閑餐飲投資建議 581
七、其他類型餐飲業(yè)投資建議 582
1、小區(qū)餐飲店 582
2、加盟店餐飲 582
3、特色小餐飲店 583
第二節(jié) 餐飲業(yè)資本市場主要運作模式分析 583
一、資本運作模式比較 583
二、餐飲業(yè)資本市場運作模式成功案例分析 584
第三節(jié) 餐飲業(yè)資本市場運作建議 585
一、餐飲業(yè)資本市場主要運作模式分析 585
二、資本運作模式比較 585
三、餐飲業(yè)資本市場運作模式成功案例分析 587
四、餐飲業(yè)A股上市情況分析 588
附錄： 590
附錄一餐飲相關標準匯總 590
附錄二 餐飲行業(yè)企業(yè)名錄 634
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