2024-2030年中國餐飲行業(yè)研究與市場運營趨勢報告
- 【報告名稱】2024-2030年中國餐飲行業(yè)研究與市場運營趨勢報告
- 【關 鍵 字】餐飲 餐飲市場分析
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產業(yè)研究報告網發(fā)布的《2024-2030年中國餐飲行業(yè)研究與市場運營趨勢報告》報告中的資料和數據來源于對行業(yè)公開信息的分析、對業(yè)內資深人士和相關企業(yè)高管的深度訪談，以及共研分析師綜合以上內容作出的專業(yè)性判斷和評價。分析內容中運用共研自主建立的產業(yè)分析模型，并結合市場分析、行業(yè)分析和廠商分析，能夠反映當前市場現狀，趨勢和規(guī)律，是企業(yè)布局煤炭綜采設備后市場服務行業(yè)的重要決策參考依據。
在一個供大于求的需求經濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚!
本報告利用產業(yè)研究院長期對餐飲行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數據，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。報告主要分析了國際餐飲行業(yè)發(fā)展現狀;中國餐飲行業(yè)發(fā)展現狀;中國正餐、快餐、火鍋、休閑、團餐等細分餐飲市場發(fā)展狀況;中國重點城市餐飲行業(yè)發(fā)展狀況;餐飲行業(yè)互聯網轉型升級現狀與未來趨勢;國內外知名餐飲企業(yè)經營情況;餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與預測;同時，佐之以全行業(yè)近年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數據，讓您全面、準確地把握整個餐飲行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。
報告目錄：
第1章：國際餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
1.1 國際餐飲業(yè)發(fā)展概況
1.1.1 國際餐飲業(yè)發(fā)展特征
1.1.2 國際餐飲業(yè)市場規(guī)模
（1）國際餐飲市場情況
（2）全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
（3）全球餐飲品牌分析
1.1.3 國際餐飲業(yè)先進經營模式
（1）麥當勞本土化創(chuàng)新模式
（2）肯德基“CHAMPS”冠軍計劃——肯德基全球推廣的標準化服務方案
1.2 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
1.2.1 中餐業(yè)進入國際市場的方式介紹
1.2.2 中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇
（1）契約進入模式
（2）投資進入模式
（3）網絡進入模式
1.2.3 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
（1）美國中餐業(yè)發(fā)展分析
（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析
1.3 國際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
第2章：中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
2.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
2.1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
（1）中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）中國餐飲業(yè)發(fā)展特點
（3）中國餐飲業(yè)面臨問題
（4）中國餐飲業(yè)發(fā)展建議
2.1.3 中國餐飲業(yè)行業(yè)競爭狀況分析
（1）國內餐飲行業(yè)競爭格局分析
（2）國內餐飲產業(yè)集中度分析
（3）餐飲企業(yè)核心競爭力分析
2.1.4 跨國餐飲企業(yè)在華投資狀況分析
（1）跨國餐飲企業(yè)在華投資布局
（2）跨國餐飲企業(yè)在華競爭策略
2.2 中國餐飲行業(yè)整體經營情況
2.2.1 餐飲行業(yè)百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析
2.2.2 餐飲行業(yè)企業(yè)地理分布分析
2.2.3 餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布分析
2.2.4 餐飲行業(yè)企業(yè)門店數量分析
2.2.5 餐飲行業(yè)連鎖化程度分析
（1）直營店數量
（2）加盟店數量
2.3 節(jié)假日中國餐飲市場發(fā)展分析
2.3.1 春節(jié)餐飲市場分析
（1）商品消費更重品質
（2）餐飲消費更顯年味
（3）體驗消費更受青睞
（4）生活必需品市場運行平穩(wěn)
2.3.2 “五一”節(jié)餐飲市場分析
（1）大眾餐飲成消費主流，風味仍為首選
（2）打折促銷線上線下雙管齊下見成效
（3）商場購物中心餐飲受歡迎
2.3.3 中秋國慶節(jié)餐飲市場分析
2.4 中國餐飲O2O市場發(fā)展分析
2.4.1 我國餐飲O2O概述
2.4.2 我國餐飲O2O用戶規(guī)模
2.4.3 我國餐飲O2O應用市場規(guī)模
2.4.4 我國餐飲O2O發(fā)展趨勢
（1）對線下業(yè)務的覆蓋寬度和深度不斷增加
（2）餐飲行業(yè)趨于專業(yè)化，行業(yè)集中度提高
（3）移動端將成為餐飲行業(yè)O2O的最重要發(fā)展方向
（4）餐飲后端服務成O2O重點
2.4.5 中國餐飲O2O模式應用標桿企業(yè)案例分析
（1）咖啡巨頭——星巴克
（2）火鍋傳奇——海底撈
2.4.6 我國餐飲O2O商業(yè)模式分析
（1）在線下單，線下消費
（2）以菜譜建立社區(qū)，鎖定目標用戶，引導用戶完成線上下單的交易閉環(huán)
（3）外賣O2O模式
2.4.7 我國餐飲O2O投資機會
第3章：中國餐飲行業(yè)細分市場發(fā)展分析
3.1 中國餐飲業(yè)經營業(yè)態(tài)格局
3.2 中國正餐市場發(fā)展分析
3.2.1 中國正餐市場發(fā)展概況
3.2.2 中國正餐市場發(fā)展特征
3.2.3 中國正餐市場品牌格局
3.2.4 中國正餐市場消費需求
3.2.5 中國正餐市場發(fā)展趨勢
3.2.6 中國正餐市場發(fā)展前景
3.3 中國快餐市場發(fā)展分析
3.3.1 中國快餐市場發(fā)展概況
3.3.2 中國快餐市場發(fā)展特征
3.3.3 西式快餐市場發(fā)展分析
（1）西式快餐發(fā)展概況
（2）西式快餐市場競爭情況
（3）西式快餐在中國的競爭優(yōu)勢
（4）西式快餐競爭策略分析
3.3.4 中式快餐市場發(fā)展分析
（1）中式快餐市場發(fā)展概況
（2）中式快餐企業(yè)經營模式
（3）中式快餐市場競爭格局
（4）中式快餐SWOT分析
（5）中式快餐競爭策略分析
3.3.5 快餐市場發(fā)展趨勢及前景
（1）快餐市場發(fā)展趨勢分析
（2）快餐市場發(fā)展前景預測
3.4 火鍋市場發(fā)展分析
3.4.1 火鍋市場發(fā)展現狀
（1）經營分類細化，特點各有所長
（2）火鍋市場持續(xù)升溫
3.4.2 火鍋企業(yè)主要經營模式
3.4.3 火鍋市場競爭格局
3.4.4 火鍋企業(yè)物流配送現狀
3.4.5 火鍋市場亟待解決問題與對策
（1）人力資源建設是企業(yè)發(fā)展的瓶頸
（2）連鎖總部職責不明確，盲目擴張勢頭依然存在
（3）一味模仿使創(chuàng)新能力不足
（4）人員整體素質相對較低
3.4.6 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對策建議
（1）加強企業(yè)人力資源建設與開發(fā)
（2）加強連鎖總部建設，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃
（3）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新
（4）加強對從業(yè)人員的培訓和對員工的關愛
（5）加強行業(yè)標準建設，完善火鍋產業(yè)科學發(fā)展體系
（6）響應國家政策，爭做大眾化餐飲的中堅力量
（7）加強行業(yè)自律，高度重視食品安全
（8）倡導綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路
3.4.7 火鍋市場發(fā)展趨勢及前景分析
（1）火鍋市場發(fā)展趨勢分析
（2）火鍋市場發(fā)展前景預測
3.5 休閑餐飲市場發(fā)展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國休閑餐飲市場發(fā)展現狀
3.5.3 中國休閑餐飲市場競爭格局
3.5.4 中國休閑餐飲市場發(fā)展前景
3.6 團餐市場發(fā)展分析
3.6.1 團餐的概念界定
3.6.2 中國團餐發(fā)展階段
3.6.3 中國團餐市場結構
3.6.4 中國團餐市場規(guī)模
3.6.5 中國團餐市場品牌格局
3.6.6 中國團餐市場亟待解決問題
（1）中國團餐行業(yè)收入水平和標準化程度較低，與國外同行相比差距較大
（2）團餐經營場所分散，規(guī)模優(yōu)勢形成遇阻
（3）采購及人力成本高企
3.6.7 中國團餐市場發(fā)展前景
第4章：中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域市場分析
4.1 中國餐飲行業(yè)區(qū)域發(fā)展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區(qū)餐飲市場分析
4.2.1 北京餐飲市場發(fā)展分析
（1）北京餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）北京餐飲市場消費特征
（3）北京餐飲市場規(guī)模分析
（4）北京餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.2.2 天津餐飲市場發(fā)展分析
（1）天津餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）天津餐飲市場消費特征
（3）天津餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）天津餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.3 東部地區(qū)餐飲市場分析
4.3.1 上海餐飲市場發(fā)展分析
（1）上海餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）上海餐飲市場消費特征
（3）上海餐飲市場規(guī)模
（4）上海餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.2 蘇州餐飲市場發(fā)展分析
（1）蘇州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）蘇州餐飲市場消費特征
（3）蘇州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）蘇州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）蘇州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.3 杭州餐飲市場發(fā)展分析
（1）杭州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）杭州餐飲市場消費特征
（3）杭州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）杭州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）杭州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.4 南京餐飲市場發(fā)展分析
（1）南京餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）南京餐飲市場消費特征
（3）南京餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）南京餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）南京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.5 福州餐飲市場發(fā)展分析
（1）福州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）福州餐飲市場消費特征
（3）福州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）福州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）福州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.4 西部地區(qū)餐飲市場分析
4.4.1 重慶餐飲市場發(fā)展分析
（1）重慶餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）重慶餐飲市場消費特征分析
（3）重慶餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）重慶餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.4.2 西安餐飲市場發(fā)展分析
（1）西安餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）西安餐飲市場消費特征
（3）西安餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）西安餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）西安餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.5 中部地區(qū)餐飲市場分析
4.5.1 武漢餐飲市場發(fā)展分析
（1）武漢餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）武漢餐飲市場消費特征
（3）武漢餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）武漢餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）武漢餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.5.2 長沙餐飲市場發(fā)展分析
（1）長沙餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）長沙餐飲市場消費特征
（3）長沙餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）長沙餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）長沙餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第5章：中國餐飲行業(yè)互聯網轉型升級分析
5.1 餐飲行業(yè)采購互聯網化分析
5.1.1 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展概述
5.1.2 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展路徑
（1）第三方互聯網平臺的建設
（2）農村物聯網體系的全面建設
（3）供貨商轉變觀念、創(chuàng)新思維
5.1.3 餐飲行業(yè)采購互聯網化成本分析
（1）減少流通環(huán)節(jié)、降低采購成本
（2）加大前期投入，完善物聯網體系建設
5.1.4 餐飲食材互聯網采購平臺典型案例
（1）美菜網
（2）鏈農
（3）菜筐子
5.1.5 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展趨勢
5.2 餐飲行業(yè)管理與營銷互聯網化分析
5.2.1 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展概述
（1）從產業(yè)形態(tài)看
（2）從結構形態(tài)看
5.2.2 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展路徑
（1）食品安全第一，服務至上
（2）挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級
（3）餐廳重視餐飲管理信息化
5.2.3 餐飲管理與營銷互聯網化成本分析
（1）經營模式轉變，人工成本增加
（2）餐廳的采購成本降低
（3）提升服務，降低宣傳成本
5.2.4 餐飲管理軟件平臺競爭格局分析
5.2.5 餐飲管理營銷軟件平臺典型案例
（1）餐飲管理軟件典型案例
（2）餐飲新媒體平臺典型案例
5.2.6 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展前景與趨勢預測
（1）餐飲管理與營銷互聯網發(fā)展前景預測
（2）餐飲管理與營銷互聯網發(fā)展趨勢預測
5.3 餐飲行業(yè)外賣O2O市場發(fā)展分析
5.3.1 外賣O2O市場訂單市場規(guī)模分析
5.3.2 外賣O2O市場在線訂餐用戶規(guī)模分析
5.3.3 外賣O2O市場競爭格局分析
（1）在線外賣平臺競爭格局
（2）在線外賣區(qū)域競爭格局
5.3.4 外賣O2O運營模式分析
（1）餐戶自建自營模式
（2）第三方輕平臺模式
（3）第三方重平臺模式
（4）第三方輕重結合平臺模式
5.3.5 餐飲企業(yè)加入外賣O2O平臺運營成本分析
（1）商家經營成本
（2）物流配送成本
（3）包裝成本增加
（4）平臺抽成費用
5.3.6 外賣O2O平臺典型案例分析
（1）美團外賣
（2）餓了么
5.3.7 外賣O2O市場發(fā)展趨勢
第6章：國內外知名餐飲企業(yè)經營情況分析
6.1 西式快餐企業(yè)經營情況分析
6.1.1 百勝中國經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)市場網絡分析
（6）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.1.2 麥當勞公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.1.3 德克士經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.2 中國特色酒樓經營情況分析
6.2.1 中國全聚德（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運營能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營銷策略分析
（8）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運營能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營銷策略分析
（8）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.3 重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)業(yè)務結構分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.4 國際天食集團
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)分析
（4）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（5）企業(yè)投資兼并與重組分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第7章：中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測
7.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
7.1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析
（1）線上線下融合創(chuàng)新，數據指導未來發(fā)展
（2）品牌化、小面積化是餐飲未來發(fā)展第一共同特征
（3）供應鏈能力正成為餐飲企業(yè)的核心能力
（4）餐飲零售化
（5）多場景化多模式運作
7.1.2 中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測
7.2 餐飲行業(yè)資本市場運作分析
7.2.1 餐飲業(yè)資本市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風險資本的引入
7.2.2 資本運作模式比較
（1）企業(yè)上市融資利弊分析
（2）企業(yè)引入風險資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業(yè)資市場運作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業(yè)A股上市情況分析
（1）餐飲企業(yè)上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國餐飲行業(yè)投資機會與建議
7.3.1 餐飲行業(yè)投資現狀分析
（1）餐飲業(yè)投資概況
（2）餐飲業(yè)投資事件匯總
7.3.2 餐飲行業(yè)投資機會分析
（1）綠色餐廳
（2）火鍋品類
（3）婚慶市場
（4）老字號餐飲
7.3.3 餐飲行業(yè)主要投資建議
（1）餐飲行業(yè)產品投資建議
（2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議
（3）餐飲行業(yè)運營管理建議
7.3.4 餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析
（1）潛心專業(yè)，轉型升級
（2）多樣發(fā)展，專注業(yè)態(tài)
圖表目錄
圖表1：國際餐飲業(yè)發(fā)展特征
圖表2：2014-2021年全球主要國家與地區(qū)市場營收情況（單位：億美元）
圖表3：2021年全球領先餐廳品牌價值（單位：百萬美元）
圖表4：2021年全球市值百億美元以上餐飲企業(yè)經營情況
圖表5：中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
圖表6：2013-2021年中國餐飲收入情況（單位：億元，%）
圖表7：2016-2021年中國餐飲業(yè)和社會零售總額增速對比（單位：%）
圖表8：2014-2021年中國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表9：2021年餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表10：2017-2021年中國在線外賣行業(yè)交易規(guī)模（單位：%）
圖表11：2021年中國主要餐飲上市企業(yè)營收情況（單位：億元）
圖表12：2021年中國主要餐飲上市企業(yè)門店數量及變化（單位：家）
圖表13：2014-2021年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入占比變化（單位：%）
圖表14：2021年餐飲行業(yè)前100企業(yè)名單
圖表15：2014-2021年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入及增長情況（單位：億元，%）
圖表16：2021年餐飲行業(yè)企業(yè)門店布局情況（單位：%）
圖表17：2021年中國參與調研企業(yè)餐飲業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表18：2021年餐飲行業(yè)調研企業(yè)門店數量變動情況
圖表19：2016-2021年國內餐飲行業(yè)門店數量（單位：萬家，%）
圖表20：調查企業(yè)直營店數量分布（單位： %）
圖表21：調查企業(yè)加盟店數量分布（單位： %）
圖表22：2016-2021年春節(jié)黃金周全國零售和餐飲企業(yè)銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表23：2015-2021年國慶黃金周全國零售和餐飲企業(yè)銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表24：中國餐飲行業(yè)O2O產業(yè)鏈
圖表25：2014-2021年中國餐飲行業(yè)O2O在線訂餐用戶規(guī)模（單位：億人）
圖表26：2012-2022年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模及預測（單位：億元，%）
圖表27：2016-2021年財年星巴克經營情況（單位：百萬美元）
圖表28：2021年中國正餐前30強
圖表29：中國主要正餐企業(yè)品牌及主打菜式
圖表30：中國正餐推薦菜Top10
在一個供大于求的需求經濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚!
本報告利用產業(yè)研究院長期對餐飲行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數據，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。報告主要分析了國際餐飲行業(yè)發(fā)展現狀;中國餐飲行業(yè)發(fā)展現狀;中國正餐、快餐、火鍋、休閑、團餐等細分餐飲市場發(fā)展狀況;中國重點城市餐飲行業(yè)發(fā)展狀況;餐飲行業(yè)互聯網轉型升級現狀與未來趨勢;國內外知名餐飲企業(yè)經營情況;餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與預測;同時，佐之以全行業(yè)近年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數據，讓您全面、準確地把握整個餐飲行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。
報告目錄：
第1章：國際餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
1.1 國際餐飲業(yè)發(fā)展概況
1.1.1 國際餐飲業(yè)發(fā)展特征
1.1.2 國際餐飲業(yè)市場規(guī)模
（1）國際餐飲市場情況
（2）全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
（3）全球餐飲品牌分析
1.1.3 國際餐飲業(yè)先進經營模式
（1）麥當勞本土化創(chuàng)新模式
（2）肯德基“CHAMPS”冠軍計劃——肯德基全球推廣的標準化服務方案
1.2 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
1.2.1 中餐業(yè)進入國際市場的方式介紹
1.2.2 中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇
（1）契約進入模式
（2）投資進入模式
（3）網絡進入模式
1.2.3 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
（1）美國中餐業(yè)發(fā)展分析
（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析
1.3 國際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
第2章：中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
2.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
2.1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
（1）中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）中國餐飲業(yè)發(fā)展特點
（3）中國餐飲業(yè)面臨問題
（4）中國餐飲業(yè)發(fā)展建議
2.1.3 中國餐飲業(yè)行業(yè)競爭狀況分析
（1）國內餐飲行業(yè)競爭格局分析
（2）國內餐飲產業(yè)集中度分析
（3）餐飲企業(yè)核心競爭力分析
2.1.4 跨國餐飲企業(yè)在華投資狀況分析
（1）跨國餐飲企業(yè)在華投資布局
（2）跨國餐飲企業(yè)在華競爭策略
2.2 中國餐飲行業(yè)整體經營情況
2.2.1 餐飲行業(yè)百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析
2.2.2 餐飲行業(yè)企業(yè)地理分布分析
2.2.3 餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布分析
2.2.4 餐飲行業(yè)企業(yè)門店數量分析
2.2.5 餐飲行業(yè)連鎖化程度分析
（1）直營店數量
（2）加盟店數量
2.3 節(jié)假日中國餐飲市場發(fā)展分析
2.3.1 春節(jié)餐飲市場分析
（1）商品消費更重品質
（2）餐飲消費更顯年味
（3）體驗消費更受青睞
（4）生活必需品市場運行平穩(wěn)
2.3.2 “五一”節(jié)餐飲市場分析
（1）大眾餐飲成消費主流，風味仍為首選
（2）打折促銷線上線下雙管齊下見成效
（3）商場購物中心餐飲受歡迎
2.3.3 中秋國慶節(jié)餐飲市場分析
2.4 中國餐飲O2O市場發(fā)展分析
2.4.1 我國餐飲O2O概述
2.4.2 我國餐飲O2O用戶規(guī)模
2.4.3 我國餐飲O2O應用市場規(guī)模
2.4.4 我國餐飲O2O發(fā)展趨勢
（1）對線下業(yè)務的覆蓋寬度和深度不斷增加
（2）餐飲行業(yè)趨于專業(yè)化，行業(yè)集中度提高
（3）移動端將成為餐飲行業(yè)O2O的最重要發(fā)展方向
（4）餐飲后端服務成O2O重點
2.4.5 中國餐飲O2O模式應用標桿企業(yè)案例分析
（1）咖啡巨頭——星巴克
（2）火鍋傳奇——海底撈
2.4.6 我國餐飲O2O商業(yè)模式分析
（1）在線下單，線下消費
（2）以菜譜建立社區(qū)，鎖定目標用戶，引導用戶完成線上下單的交易閉環(huán)
（3）外賣O2O模式
2.4.7 我國餐飲O2O投資機會
第3章：中國餐飲行業(yè)細分市場發(fā)展分析
3.1 中國餐飲業(yè)經營業(yè)態(tài)格局
3.2 中國正餐市場發(fā)展分析
3.2.1 中國正餐市場發(fā)展概況
3.2.2 中國正餐市場發(fā)展特征
3.2.3 中國正餐市場品牌格局
3.2.4 中國正餐市場消費需求
3.2.5 中國正餐市場發(fā)展趨勢
3.2.6 中國正餐市場發(fā)展前景
3.3 中國快餐市場發(fā)展分析
3.3.1 中國快餐市場發(fā)展概況
3.3.2 中國快餐市場發(fā)展特征
3.3.3 西式快餐市場發(fā)展分析
（1）西式快餐發(fā)展概況
（2）西式快餐市場競爭情況
（3）西式快餐在中國的競爭優(yōu)勢
（4）西式快餐競爭策略分析
3.3.4 中式快餐市場發(fā)展分析
（1）中式快餐市場發(fā)展概況
（2）中式快餐企業(yè)經營模式
（3）中式快餐市場競爭格局
（4）中式快餐SWOT分析
（5）中式快餐競爭策略分析
3.3.5 快餐市場發(fā)展趨勢及前景
（1）快餐市場發(fā)展趨勢分析
（2）快餐市場發(fā)展前景預測
3.4 火鍋市場發(fā)展分析
3.4.1 火鍋市場發(fā)展現狀
（1）經營分類細化，特點各有所長
（2）火鍋市場持續(xù)升溫
3.4.2 火鍋企業(yè)主要經營模式
3.4.3 火鍋市場競爭格局
3.4.4 火鍋企業(yè)物流配送現狀
3.4.5 火鍋市場亟待解決問題與對策
（1）人力資源建設是企業(yè)發(fā)展的瓶頸
（2）連鎖總部職責不明確，盲目擴張勢頭依然存在
（3）一味模仿使創(chuàng)新能力不足
（4）人員整體素質相對較低
3.4.6 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對策建議
（1）加強企業(yè)人力資源建設與開發(fā)
（2）加強連鎖總部建設，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃
（3）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新
（4）加強對從業(yè)人員的培訓和對員工的關愛
（5）加強行業(yè)標準建設，完善火鍋產業(yè)科學發(fā)展體系
（6）響應國家政策，爭做大眾化餐飲的中堅力量
（7）加強行業(yè)自律，高度重視食品安全
（8）倡導綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路
3.4.7 火鍋市場發(fā)展趨勢及前景分析
（1）火鍋市場發(fā)展趨勢分析
（2）火鍋市場發(fā)展前景預測
3.5 休閑餐飲市場發(fā)展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國休閑餐飲市場發(fā)展現狀
3.5.3 中國休閑餐飲市場競爭格局
3.5.4 中國休閑餐飲市場發(fā)展前景
3.6 團餐市場發(fā)展分析
3.6.1 團餐的概念界定
3.6.2 中國團餐發(fā)展階段
3.6.3 中國團餐市場結構
3.6.4 中國團餐市場規(guī)模
3.6.5 中國團餐市場品牌格局
3.6.6 中國團餐市場亟待解決問題
（1）中國團餐行業(yè)收入水平和標準化程度較低，與國外同行相比差距較大
（2）團餐經營場所分散，規(guī)模優(yōu)勢形成遇阻
（3）采購及人力成本高企
3.6.7 中國團餐市場發(fā)展前景
第4章：中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域市場分析
4.1 中國餐飲行業(yè)區(qū)域發(fā)展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區(qū)餐飲市場分析
4.2.1 北京餐飲市場發(fā)展分析
（1）北京餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）北京餐飲市場消費特征
（3）北京餐飲市場規(guī)模分析
（4）北京餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.2.2 天津餐飲市場發(fā)展分析
（1）天津餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）天津餐飲市場消費特征
（3）天津餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）天津餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.3 東部地區(qū)餐飲市場分析
4.3.1 上海餐飲市場發(fā)展分析
（1）上海餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）上海餐飲市場消費特征
（3）上海餐飲市場規(guī)模
（4）上海餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.2 蘇州餐飲市場發(fā)展分析
（1）蘇州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）蘇州餐飲市場消費特征
（3）蘇州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）蘇州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）蘇州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.3 杭州餐飲市場發(fā)展分析
（1）杭州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）杭州餐飲市場消費特征
（3）杭州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）杭州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）杭州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.4 南京餐飲市場發(fā)展分析
（1）南京餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）南京餐飲市場消費特征
（3）南京餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）南京餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）南京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.3.5 福州餐飲市場發(fā)展分析
（1）福州餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）福州餐飲市場消費特征
（3）福州餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）福州餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）福州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.4 西部地區(qū)餐飲市場分析
4.4.1 重慶餐飲市場發(fā)展分析
（1）重慶餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）重慶餐飲市場消費特征分析
（3）重慶餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）重慶餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.4.2 西安餐飲市場發(fā)展分析
（1）西安餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）西安餐飲市場消費特征
（3）西安餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）西安餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）西安餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
4.5 中部地區(qū)餐飲市場分析
4.5.1 武漢餐飲市場發(fā)展分析
（1）武漢餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）武漢餐飲市場消費特征
（3）武漢餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）武漢餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）武漢餐飲業(yè)發(fā)展前景預測
4.5.2 長沙餐飲市場發(fā)展分析
（1）長沙餐飲業(yè)相關政策規(guī)劃
（2）長沙餐飲市場消費特征
（3）長沙餐飲業(yè)市場規(guī)模
（4）長沙餐飲業(yè)市場競爭現狀
（5）長沙餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第5章：中國餐飲行業(yè)互聯網轉型升級分析
5.1 餐飲行業(yè)采購互聯網化分析
5.1.1 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展概述
5.1.2 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展路徑
（1）第三方互聯網平臺的建設
（2）農村物聯網體系的全面建設
（3）供貨商轉變觀念、創(chuàng)新思維
5.1.3 餐飲行業(yè)采購互聯網化成本分析
（1）減少流通環(huán)節(jié)、降低采購成本
（2）加大前期投入，完善物聯網體系建設
5.1.4 餐飲食材互聯網采購平臺典型案例
（1）美菜網
（2）鏈農
（3）菜筐子
5.1.5 餐飲行業(yè)采購互聯網化發(fā)展趨勢
5.2 餐飲行業(yè)管理與營銷互聯網化分析
5.2.1 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展概述
（1）從產業(yè)形態(tài)看
（2）從結構形態(tài)看
5.2.2 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展路徑
（1）食品安全第一，服務至上
（2）挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級
（3）餐廳重視餐飲管理信息化
5.2.3 餐飲管理與營銷互聯網化成本分析
（1）經營模式轉變，人工成本增加
（2）餐廳的采購成本降低
（3）提升服務，降低宣傳成本
5.2.4 餐飲管理軟件平臺競爭格局分析
5.2.5 餐飲管理營銷軟件平臺典型案例
（1）餐飲管理軟件典型案例
（2）餐飲新媒體平臺典型案例
5.2.6 餐飲管理與營銷互聯網化發(fā)展前景與趨勢預測
（1）餐飲管理與營銷互聯網發(fā)展前景預測
（2）餐飲管理與營銷互聯網發(fā)展趨勢預測
5.3 餐飲行業(yè)外賣O2O市場發(fā)展分析
5.3.1 外賣O2O市場訂單市場規(guī)模分析
5.3.2 外賣O2O市場在線訂餐用戶規(guī)模分析
5.3.3 外賣O2O市場競爭格局分析
（1）在線外賣平臺競爭格局
（2）在線外賣區(qū)域競爭格局
5.3.4 外賣O2O運營模式分析
（1）餐戶自建自營模式
（2）第三方輕平臺模式
（3）第三方重平臺模式
（4）第三方輕重結合平臺模式
5.3.5 餐飲企業(yè)加入外賣O2O平臺運營成本分析
（1）商家經營成本
（2）物流配送成本
（3）包裝成本增加
（4）平臺抽成費用
5.3.6 外賣O2O平臺典型案例分析
（1）美團外賣
（2）餓了么
5.3.7 外賣O2O市場發(fā)展趨勢
第6章：國內外知名餐飲企業(yè)經營情況分析
6.1 西式快餐企業(yè)經營情況分析
6.1.1 百勝中國經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)市場網絡分析
（6）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.1.2 麥當勞公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.1.3 德克士經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)經營模式分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
6.2 中國特色酒樓經營情況分析
6.2.1 中國全聚德（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運營能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營銷策略分析
（8）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運營能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營銷策略分析
（8）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.3 重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）企業(yè)經營規(guī)模分析
（3）企業(yè)業(yè)務結構分析
（4）企業(yè)營銷策略分析
（5）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
6.2.4 國際天食集團
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業(yè)分析
（4）企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析
（5）企業(yè)投資兼并與重組分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第7章：中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測
7.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
7.1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析
（1）線上線下融合創(chuàng)新，數據指導未來發(fā)展
（2）品牌化、小面積化是餐飲未來發(fā)展第一共同特征
（3）供應鏈能力正成為餐飲企業(yè)的核心能力
（4）餐飲零售化
（5）多場景化多模式運作
7.1.2 中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測
7.2 餐飲行業(yè)資本市場運作分析
7.2.1 餐飲業(yè)資本市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風險資本的引入
7.2.2 資本運作模式比較
（1）企業(yè)上市融資利弊分析
（2）企業(yè)引入風險資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業(yè)資市場運作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業(yè)A股上市情況分析
（1）餐飲企業(yè)上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國餐飲行業(yè)投資機會與建議
7.3.1 餐飲行業(yè)投資現狀分析
（1）餐飲業(yè)投資概況
（2）餐飲業(yè)投資事件匯總
7.3.2 餐飲行業(yè)投資機會分析
（1）綠色餐廳
（2）火鍋品類
（3）婚慶市場
（4）老字號餐飲
7.3.3 餐飲行業(yè)主要投資建議
（1）餐飲行業(yè)產品投資建議
（2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議
（3）餐飲行業(yè)運營管理建議
7.3.4 餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析
（1）潛心專業(yè)，轉型升級
（2）多樣發(fā)展，專注業(yè)態(tài)
圖表目錄
圖表1：國際餐飲業(yè)發(fā)展特征
圖表2：2014-2021年全球主要國家與地區(qū)市場營收情況（單位：億美元）
圖表3：2021年全球領先餐廳品牌價值（單位：百萬美元）
圖表4：2021年全球市值百億美元以上餐飲企業(yè)經營情況
圖表5：中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
圖表6：2013-2021年中國餐飲收入情況（單位：億元，%）
圖表7：2016-2021年中國餐飲業(yè)和社會零售總額增速對比（單位：%）
圖表8：2014-2021年中國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表9：2021年餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表10：2017-2021年中國在線外賣行業(yè)交易規(guī)模（單位：%）
圖表11：2021年中國主要餐飲上市企業(yè)營收情況（單位：億元）
圖表12：2021年中國主要餐飲上市企業(yè)門店數量及變化（單位：家）
圖表13：2014-2021年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入占比變化（單位：%）
圖表14：2021年餐飲行業(yè)前100企業(yè)名單
圖表15：2014-2021年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入及增長情況（單位：億元，%）
圖表16：2021年餐飲行業(yè)企業(yè)門店布局情況（單位：%）
圖表17：2021年中國參與調研企業(yè)餐飲業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表18：2021年餐飲行業(yè)調研企業(yè)門店數量變動情況
圖表19：2016-2021年國內餐飲行業(yè)門店數量（單位：萬家，%）
圖表20：調查企業(yè)直營店數量分布（單位： %）
圖表21：調查企業(yè)加盟店數量分布（單位： %）
圖表22：2016-2021年春節(jié)黃金周全國零售和餐飲企業(yè)銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表23：2015-2021年國慶黃金周全國零售和餐飲企業(yè)銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表24：中國餐飲行業(yè)O2O產業(yè)鏈
圖表25：2014-2021年中國餐飲行業(yè)O2O在線訂餐用戶規(guī)模（單位：億人）
圖表26：2012-2022年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模及預測（單位：億元，%）
圖表27：2016-2021年財年星巴克經營情況（單位：百萬美元）
圖表28：2021年中國正餐前30強
圖表29：中國主要正餐企業(yè)品牌及主打菜式
圖表30：中國正餐推薦菜Top10
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