2010-2013年中國月餅市場深度調(diào)研及發(fā)展前景趨勢預(yù)測分析報告
- 【報告名稱】2010-2013年中國月餅市場深度調(diào)研及發(fā)展前景趨勢預(yù)測分析報告
- 【關(guān) 鍵 字】月餅 市場分析 行業(yè)分析 行業(yè)研究 行業(yè)咨詢
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【 報 告 前 言 】
我國月餅流派很多，但從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之“餅”。盡管我國的月餅有“京式”、“蘇式”、“廣式”、“滇式”、“港式”、“臺式”、“潮式”等等，但根據(jù)目前我國月餅生產(chǎn)狀況，按月餅餅皮的制作方法和原料來區(qū)分月餅流派是比較合理的。
目前全國有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規(guī)模的月餅生產(chǎn)廠家，另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅，加上一些大單位的食堂也會在節(jié)日期間自制月餅，這樣算下來，全國差不多有1萬多家餐飲企業(yè)在制作月餅。2008年月餅市場年銷售額約110億元，出口交貨值5億元人民幣，年生產(chǎn)量約22萬噸。從2008年總體情況看，部分企業(yè)銷量與2007年基本持平，部分品牌企業(yè)增長幅度在6%~9%；國家質(zhì)檢總局對月餅專項抽檢合格率達(dá)到98.1%，國家工商總局的月餅抽檢合格率為98%，從行業(yè)整體質(zhì)量水平看較為穩(wěn)定，月餅食品安全系數(shù)較高。2008年市場卻出現(xiàn)銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區(qū)域營銷等市場特點，眾多烘焙廠商首嘗行業(yè)困局滋味。2009年全國月餅產(chǎn)量為25萬噸，銷售額為120億元；09年上海月餅總產(chǎn)量、總銷售額與2008年持平，有5%左右的小幅增長。
目前，國內(nèi)月餅市場競爭隊伍分為五種：
老字號月餅：以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優(yōu)勢和良好口碑在市場上占據(jù)大片領(lǐng)地，意欲收拾舊山河。
酒樓月餅：以上海新雅、杏花樓等品牌為主。出擊全國市場的比較少，多以地方品牌為主。
酒店月餅：各地知名酒店憑借其在各地方市場的號召力和成熟的渠道，近年也紛紛進(jìn)入月餅市場，主攻企業(yè)等團(tuán)體市場。如長沙市場上華天大酒店和通程國際大酒店的月餅也在本地市場擁有一席之地。
外國月餅：國外著名食品巨頭象美國通用磨坊公司的哈根達(dá)斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國月餅市場的火暴，在其市場和產(chǎn)品中國本土化的進(jìn)程中亦不斷涉水月餅市場。外資品牌的進(jìn)入使原本就烽火連天的中國月餅市場的競爭顯得更加激烈了，他們主要分食月餅高端市場，在給中國月餅市場帶來戰(zhàn)火的同時也帶來了一抹亮麗的異域風(fēng)情。
小作坊月餅：這類品牌主要沉積在中低端月餅市場運用游擊戰(zhàn)術(shù)在市場上翻騰，其慣用手法——價格戰(zhàn)，各地市場都有不少品牌。上述五種軍團(tuán)相互交戰(zhàn)，讓月餅市場的競爭日益白熱化。
【 報 告 目 錄 】
第一章 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 13
第一節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 13
一、中國GDP分析 13
二、中國經(jīng)濟(jì)受金融危機(jī)影響分析 16
三、城鎮(zhèn)化率 20
第二節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)發(fā)展環(huán)境分析 22
一、焙烤食品業(yè)將全面實施標(biāo)準(zhǔn)化管理 22
二、新月餅國標(biāo)出爐 23
三、廣東《焙烤食品生產(chǎn)規(guī)范》 23
四、歐盟針對餅干等食品起草新法案 24
第三節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境發(fā)展分析 25
第二章 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)營運格局分析 27
第一節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況分析 27
一、中國焙烤食品行業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢良好 27
二、中國焙烤食品業(yè)展會形成三足鼎立 27
第二節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測回顧 28
一、競爭企業(yè)數(shù)量 29
二、虧損面情況 30
三、市場銷售額增長 32
四、利潤總額增長 33
五、投資資產(chǎn)增長性 34
六、行業(yè)從業(yè)人數(shù)調(diào)查分析 35
第三節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)投資價值測算 37
一、銷售利潤率 37
二、銷售毛利率 38
三、資產(chǎn)利潤率 39
四、未來5年焙烤食品制造盈利能力預(yù)測 41
第四節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)產(chǎn)銷率調(diào)查 44
一、工業(yè)總產(chǎn)值 44
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值 45
三、產(chǎn)銷率調(diào)查 46
第五節(jié)2005-2009年（按季度更新）焙烤食品制造出口交貨值數(shù)據(jù) 47
一、出口交貨值增長 47
二、出口交貨值占工業(yè)產(chǎn)值的比重（出口率） 48
第六節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品行業(yè)運行存在的問題分析 56
一、烘焙食品行業(yè)發(fā)展遭遇同質(zhì)危機(jī) 56
二、焙烤食品業(yè)應(yīng)走細(xì)分化道路 57
三、烘焙食品行業(yè)特征 58
第七節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析 59
第三章 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模統(tǒng)計分析 62
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析 62
一、中國月餅發(fā)展歷程分析 62
二、2009年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 62
三、2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展?fàn)顩r分析 64
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅行業(yè)發(fā)展存在的主要問題分析 66
一、月餅價格背離本身價值 66
二、月餅市場浪費現(xiàn)象嚴(yán)重 67
三、天價月餅轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)銷售 67
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析 68
第四章 2009-2010年中國月餅市場運行態(tài)勢分析 70
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場發(fā)展概況分析 70
一、健康月餅迎來發(fā)展契機(jī) 70
二、長假新方案使月餅市場發(fā)展利好 70
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅細(xì)分市場發(fā)展特點分析 71
一、廣式月餅稱雄國內(nèi)市場 71
二、廣式月餅新品牌市場拓展策略 71
三、蘇式月餅面臨市場的全新挑戰(zhàn) 74
四、蘇式月餅一統(tǒng)北方天下 74
五、蘇式月餅出口的困難及改善狀況 75
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅市場消費者調(diào)查分析 76
第五章 2009-2010年中國月餅市場需求狀況分析 79
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場需求分析 79
一、需求特點分析 79
二、需求量分析 79
三、需求價格分析 80
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅出口市場發(fā)展分析 80
一、出口國家相關(guān)政策分析 80
二、出口量分析 82
三、出口價格分析 82
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅市場生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r分析 82
第六章 2009-2010年中國月餅市場競爭格局分析 85
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場競爭現(xiàn)狀分析 85
一、品牌競爭分析 85
二、價格競爭分析 86
三、服務(wù)競爭分析 87
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)競爭存在的問題分析 87
第三節(jié) 2010-2012年中國月餅產(chǎn)業(yè)競爭趨勢預(yù)測分析 89
第七章 2009-2010年中國月餅重點企業(yè)財務(wù)狀況及競爭力比較分析 91
第一節(jié) 好利來月餅 91
一、企業(yè)基本概況分析 91
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 92
三、企業(yè)成本費用情況 94
四、核心競爭力分析 94
第二節(jié) 安琪月餅 94
一、企業(yè)基本概況分析 95
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 95
三、企業(yè)成本費用情況 96
四、核心競爭力分析 97
第三節(jié) 杏花樓月餅 99
一、企業(yè)基本概況分析 99
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 100
三、企業(yè)成本費用情況 101
四、核心競爭力及規(guī)劃分析 102
第四節(jié) 榮華月餅 102
一、企業(yè)基本概況分析 102
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 102
三、企業(yè)成本費用情況 104
四、核心競爭力分析 104
第五節(jié) 元祖月餅 105
一、企業(yè)基本概況分析 105
二、上海元祖夢果子有限公司 105
三、無錫元祖食品有限公司 107
四、元祖食品有限公司 109
五、核心競爭力分析 111
第六節(jié) 稻香村月餅 111
一、企業(yè)基本概況分析 111
二、核心競爭力分析 112
第七節(jié) 美心月餅 113
一、企業(yè)基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 113
第八節(jié) 百威月餅 113
一、企業(yè)基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 114
三、主要榮譽 114
第九節(jié) 華美月餅 115
一、企業(yè)基本概況分析 115
二、華美的優(yōu)勢 115
第十節(jié) 米旗月餅 117
一、企業(yè)基本概況分析 117
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 118
三、企業(yè)成本費用情況 119
四、核心競爭力分析 120
第八章 2009-2010年中國月餅原料及輔料行業(yè)動態(tài)分析 121
第一節(jié) 小麥粉（面粉）及原料行業(yè) 121
一、種植情況 121
二、國家的調(diào)控仍是影響后市小麥走勢主因素 121
第二節(jié) 油脂市場 122
第三節(jié) 添加劑行業(yè) 123
一、食品添加劑 123
二、防腐劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用 125
三、抗氧化劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用 127
四、品質(zhì)改良劑與焙烤食品的保鮮： 130
五、食品添加劑法規(guī)分析 132
第四節(jié) 包裝業(yè) 134
第九章 2010-2012年中國月餅市場發(fā)展趨勢展望分析 135
第一節(jié) 2010-2012年中國焙烤食品發(fā)展前景及趨勢預(yù)測分析 135
一、中國焙烤市場發(fā)展前景看好 135
二、焙烤食品業(yè)的發(fā)展趨勢分析 135
三、焙烤食品產(chǎn)品開發(fā)方向預(yù)測 136
第二節(jié) 2010-2012年中國月餅市場發(fā)展前景預(yù)測分析 136
一、價格走勢分析 136
二、產(chǎn)銷預(yù)測分析 137
第十章 2010-2012年中國月餅行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險分析 138
第一節(jié) 2010-2012年中國月餅行業(yè)投資環(huán)境分析 138
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測分析 138
二、金融危機(jī)影響分析 141
第二節(jié) 2009-2013年中國月餅行業(yè)投資周期分析 142
一、經(jīng)濟(jì)周期 142
二、增長性與波動性 144
三、成熟度分析 144
第三節(jié) 2009-2013年中國月餅行業(yè)投資機(jī)會分析 145
一、投資潛力分析 145
二、吸引力分析 145
三、盈利水平分析 146
四、融資方式分析 148
第四節(jié) 2010-2013年中國月餅行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)警分析 149
【 圖 表 目 錄 】
圖表 1 2010年第一季度中國主要宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)增長表 13
圖表 2 2000-2010年第一季度中國GDP及其增長率統(tǒng)計表 14
圖表 3 2003-2010年中國分產(chǎn)業(yè)GDP增長率季度統(tǒng)計表 14
圖表 4 2003-2009年中國GDP增長率季度走勢圖 15
圖表 5 2001-2009年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖 21
圖表 6 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 25
圖表 7 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 26
圖表 8 2006-2009年中國焙烤食品制造企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 29
圖表 9 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 31
圖表 10 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損額增長情況 31
圖表 11 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖 32
圖表 12 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)利潤總額增長趨勢圖 33
圖表 13 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 34
圖表 14 2008-2009年金融危機(jī)影響下全球著名企業(yè)裁員名錄 35
圖表 15 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 37
圖表 16 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售利潤率走勢圖 38
圖表 17 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售毛利率走勢圖 38
圖表 18 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率指標(biāo)統(tǒng)計表 39
圖表 19 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 40
圖表 20 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 40
圖表 21 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售毛利率走勢圖 41
圖表 22 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售利潤率走勢圖 42
圖表 23 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 43
圖表 24 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值情況 45
圖表 25 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值走勢 46
圖表 26 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)產(chǎn)銷率走勢圖 46
圖表 27 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)出口交貨值走勢圖 47
圖表 28 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)出口率走勢圖 48
圖表 29 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 49
圖表 30 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損額增長情況 50
圖表 31 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖 51
圖表 32 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)利潤總額增長趨勢圖 52
圖表 33 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 53
圖表 34 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 54
圖表 35 2006-2009年中國月餅市場銷售規(guī)模走勢圖 63
圖表 36 2006-2009年中國月餅市場銷產(chǎn)量增長圖 63
圖表 37 2006-2009年中國月餅市場銷量增長圖 64
圖表 38 中國十佳月餅品牌榜上榜-中秋月餅品牌(2009) 65
圖表 39 月餅品牌中國名牌產(chǎn)品名單 65
圖表 40 月餅品牌中國馳名商標(biāo)名單 65
圖表 41 消費者對月餅市場問題比較突出調(diào)查結(jié)果 77
圖表 42 消費者對月餅質(zhì)量不滿意的主要原因 77
圖表 43 2006-2009年中國月餅市場產(chǎn)量增長趨勢圖 79
圖表 44 2006-2009年中國月餅市場需求量增長趨勢圖 79
圖表 45 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司收入狀況表 92
圖表 46 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司盈利指標(biāo)表 93
圖表 47 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司盈利比率 93
圖表 48 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 93
圖表 49 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司負(fù)債指標(biāo)表 93
圖表 50 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司成本費用構(gòu)成表 94
圖表 51 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司收入狀況表 95
圖表 52 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利指標(biāo)表 95
圖表 53 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利比率 95
圖表 54 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 96
圖表 55 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 96
圖表 56 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司成本費用構(gòu)成表 97
圖表 57 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司收入狀況表 100
圖表 58 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利指標(biāo)表 100
圖表 59 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利比率 100
圖表 60 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 101
圖表 61 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 101
圖表 62 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司成本費用構(gòu)成表 101
圖表 63 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司收入狀況表 103
圖表 64 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利指標(biāo)表 103
圖表 65 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利比率 103
圖表 66 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 103
圖表 67 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司負(fù)債指標(biāo)表 104
圖表 68 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司成本費用構(gòu)成表 104
圖表 69 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司收入狀況表 105
圖表 70 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利指標(biāo)表 105
圖表 71 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利比率 106
圖表 72 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 106
圖表 73 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司負(fù)債指標(biāo)表 106
圖表 74 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司成本費用構(gòu)成表 107
圖表 75 2008-2009年無錫元祖食品有限公司收入狀況表 107
圖表 76 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利指標(biāo)表 107
圖表 77 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利比率 108
圖表 78 2008-2009年無錫元祖食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 108
圖表 79 2008-2009年無錫元祖食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 108
圖表 80 2008-2009年無錫元祖食品有限公司成本費用構(gòu)成表 109
圖表 81 2008-2009年元祖食品有限公司收入狀況表 109
圖表 82 2008-2009年元祖食品有限公司盈利指標(biāo)表 109
圖表 83 2008-2009年元祖食品有限公司盈利比率 110
圖表 84 2008-2009年元祖食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 110
圖表 85 2008-2009年元祖食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 110
圖表 86 2008-2009年元祖食品有限公司成本費用構(gòu)成表 111
圖表 87 2008-2009年西安米旗食品有限公司收入狀況表 118
圖表 88 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利指標(biāo)表 118
圖表 89 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利比率 118
圖表 90 2008-2009年西安米旗食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 119
圖表 91 2008-2009年西安米旗食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 119
圖表 92 2008-2009年西安米旗食品有限公司成本費用構(gòu)成表 119
圖表 93 2005-2009年全國糧食產(chǎn)量趨勢圖 121
圖表 95 行業(yè)生命周期圖 142
圖表 96 2007-2009年中國月餅產(chǎn)業(yè)增長性情況 144
圖表 97 2010-2013年中國月餅市場容量預(yù)測圖 145
圖表 98 2009-2013年中國月餅行業(yè)銷售毛利率走勢圖 146
圖表 99 2009-2013年中國月餅行業(yè)銷售利潤率走勢圖 147
圖表 100 2009-2013年中國月餅行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 147
我國月餅流派很多，但從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之“餅”。盡管我國的月餅有“京式”、“蘇式”、“廣式”、“滇式”、“港式”、“臺式”、“潮式”等等，但根據(jù)目前我國月餅生產(chǎn)狀況，按月餅餅皮的制作方法和原料來區(qū)分月餅流派是比較合理的。
目前全國有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規(guī)模的月餅生產(chǎn)廠家，另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅，加上一些大單位的食堂也會在節(jié)日期間自制月餅，這樣算下來，全國差不多有1萬多家餐飲企業(yè)在制作月餅。2008年月餅市場年銷售額約110億元，出口交貨值5億元人民幣，年生產(chǎn)量約22萬噸。從2008年總體情況看，部分企業(yè)銷量與2007年基本持平，部分品牌企業(yè)增長幅度在6%~9%；國家質(zhì)檢總局對月餅專項抽檢合格率達(dá)到98.1%，國家工商總局的月餅抽檢合格率為98%，從行業(yè)整體質(zhì)量水平看較為穩(wěn)定，月餅食品安全系數(shù)較高。2008年市場卻出現(xiàn)銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區(qū)域營銷等市場特點，眾多烘焙廠商首嘗行業(yè)困局滋味。2009年全國月餅產(chǎn)量為25萬噸，銷售額為120億元；09年上海月餅總產(chǎn)量、總銷售額與2008年持平，有5%左右的小幅增長。
目前，國內(nèi)月餅市場競爭隊伍分為五種：
老字號月餅：以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優(yōu)勢和良好口碑在市場上占據(jù)大片領(lǐng)地，意欲收拾舊山河。
酒樓月餅：以上海新雅、杏花樓等品牌為主。出擊全國市場的比較少，多以地方品牌為主。
酒店月餅：各地知名酒店憑借其在各地方市場的號召力和成熟的渠道，近年也紛紛進(jìn)入月餅市場，主攻企業(yè)等團(tuán)體市場。如長沙市場上華天大酒店和通程國際大酒店的月餅也在本地市場擁有一席之地。
外國月餅：國外著名食品巨頭象美國通用磨坊公司的哈根達(dá)斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國月餅市場的火暴，在其市場和產(chǎn)品中國本土化的進(jìn)程中亦不斷涉水月餅市場。外資品牌的進(jìn)入使原本就烽火連天的中國月餅市場的競爭顯得更加激烈了，他們主要分食月餅高端市場，在給中國月餅市場帶來戰(zhàn)火的同時也帶來了一抹亮麗的異域風(fēng)情。
小作坊月餅：這類品牌主要沉積在中低端月餅市場運用游擊戰(zhàn)術(shù)在市場上翻騰，其慣用手法——價格戰(zhàn)，各地市場都有不少品牌。上述五種軍團(tuán)相互交戰(zhàn)，讓月餅市場的競爭日益白熱化。
【 報 告 目 錄 】
第一章 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 13
第一節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 13
一、中國GDP分析 13
二、中國經(jīng)濟(jì)受金融危機(jī)影響分析 16
三、城鎮(zhèn)化率 20
第二節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)發(fā)展環(huán)境分析 22
一、焙烤食品業(yè)將全面實施標(biāo)準(zhǔn)化管理 22
二、新月餅國標(biāo)出爐 23
三、廣東《焙烤食品生產(chǎn)規(guī)范》 23
四、歐盟針對餅干等食品起草新法案 24
第三節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境發(fā)展分析 25
第二章 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)營運格局分析 27
第一節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況分析 27
一、中國焙烤食品行業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢良好 27
二、中國焙烤食品業(yè)展會形成三足鼎立 27
第二節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測回顧 28
一、競爭企業(yè)數(shù)量 29
二、虧損面情況 30
三、市場銷售額增長 32
四、利潤總額增長 33
五、投資資產(chǎn)增長性 34
六、行業(yè)從業(yè)人數(shù)調(diào)查分析 35
第三節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)投資價值測算 37
一、銷售利潤率 37
二、銷售毛利率 38
三、資產(chǎn)利潤率 39
四、未來5年焙烤食品制造盈利能力預(yù)測 41
第四節(jié)2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業(yè)產(chǎn)銷率調(diào)查 44
一、工業(yè)總產(chǎn)值 44
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值 45
三、產(chǎn)銷率調(diào)查 46
第五節(jié)2005-2009年（按季度更新）焙烤食品制造出口交貨值數(shù)據(jù) 47
一、出口交貨值增長 47
二、出口交貨值占工業(yè)產(chǎn)值的比重（出口率） 48
第六節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品行業(yè)運行存在的問題分析 56
一、烘焙食品行業(yè)發(fā)展遭遇同質(zhì)危機(jī) 56
二、焙烤食品業(yè)應(yīng)走細(xì)分化道路 57
三、烘焙食品行業(yè)特征 58
第七節(jié) 2009-2010年中國焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析 59
第三章 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模統(tǒng)計分析 62
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析 62
一、中國月餅發(fā)展歷程分析 62
二、2009年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 62
三、2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展?fàn)顩r分析 64
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅行業(yè)發(fā)展存在的主要問題分析 66
一、月餅價格背離本身價值 66
二、月餅市場浪費現(xiàn)象嚴(yán)重 67
三、天價月餅轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)銷售 67
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析 68
第四章 2009-2010年中國月餅市場運行態(tài)勢分析 70
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場發(fā)展概況分析 70
一、健康月餅迎來發(fā)展契機(jī) 70
二、長假新方案使月餅市場發(fā)展利好 70
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅細(xì)分市場發(fā)展特點分析 71
一、廣式月餅稱雄國內(nèi)市場 71
二、廣式月餅新品牌市場拓展策略 71
三、蘇式月餅面臨市場的全新挑戰(zhàn) 74
四、蘇式月餅一統(tǒng)北方天下 74
五、蘇式月餅出口的困難及改善狀況 75
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅市場消費者調(diào)查分析 76
第五章 2009-2010年中國月餅市場需求狀況分析 79
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場需求分析 79
一、需求特點分析 79
二、需求量分析 79
三、需求價格分析 80
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅出口市場發(fā)展分析 80
一、出口國家相關(guān)政策分析 80
二、出口量分析 82
三、出口價格分析 82
第三節(jié) 2009-2010年中國月餅市場生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r分析 82
第六章 2009-2010年中國月餅市場競爭格局分析 85
第一節(jié) 2009-2010年中國月餅市場競爭現(xiàn)狀分析 85
一、品牌競爭分析 85
二、價格競爭分析 86
三、服務(wù)競爭分析 87
第二節(jié) 2009-2010年中國月餅產(chǎn)業(yè)競爭存在的問題分析 87
第三節(jié) 2010-2012年中國月餅產(chǎn)業(yè)競爭趨勢預(yù)測分析 89
第七章 2009-2010年中國月餅重點企業(yè)財務(wù)狀況及競爭力比較分析 91
第一節(jié) 好利來月餅 91
一、企業(yè)基本概況分析 91
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 92
三、企業(yè)成本費用情況 94
四、核心競爭力分析 94
第二節(jié) 安琪月餅 94
一、企業(yè)基本概況分析 95
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 95
三、企業(yè)成本費用情況 96
四、核心競爭力分析 97
第三節(jié) 杏花樓月餅 99
一、企業(yè)基本概況分析 99
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 100
三、企業(yè)成本費用情況 101
四、核心競爭力及規(guī)劃分析 102
第四節(jié) 榮華月餅 102
一、企業(yè)基本概況分析 102
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 102
三、企業(yè)成本費用情況 104
四、核心競爭力分析 104
第五節(jié) 元祖月餅 105
一、企業(yè)基本概況分析 105
二、上海元祖夢果子有限公司 105
三、無錫元祖食品有限公司 107
四、元祖食品有限公司 109
五、核心競爭力分析 111
第六節(jié) 稻香村月餅 111
一、企業(yè)基本概況分析 111
二、核心競爭力分析 112
第七節(jié) 美心月餅 113
一、企業(yè)基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 113
第八節(jié) 百威月餅 113
一、企業(yè)基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 114
三、主要榮譽 114
第九節(jié) 華美月餅 115
一、企業(yè)基本概況分析 115
二、華美的優(yōu)勢 115
第十節(jié) 米旗月餅 117
一、企業(yè)基本概況分析 117
二、企業(yè)銷售收入及盈利水平分析 118
三、企業(yè)成本費用情況 119
四、核心競爭力分析 120
第八章 2009-2010年中國月餅原料及輔料行業(yè)動態(tài)分析 121
第一節(jié) 小麥粉（面粉）及原料行業(yè) 121
一、種植情況 121
二、國家的調(diào)控仍是影響后市小麥走勢主因素 121
第二節(jié) 油脂市場 122
第三節(jié) 添加劑行業(yè) 123
一、食品添加劑 123
二、防腐劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用 125
三、抗氧化劑在焙烤食品保鮮中的應(yīng)用 127
四、品質(zhì)改良劑與焙烤食品的保鮮： 130
五、食品添加劑法規(guī)分析 132
第四節(jié) 包裝業(yè) 134
第九章 2010-2012年中國月餅市場發(fā)展趨勢展望分析 135
第一節(jié) 2010-2012年中國焙烤食品發(fā)展前景及趨勢預(yù)測分析 135
一、中國焙烤市場發(fā)展前景看好 135
二、焙烤食品業(yè)的發(fā)展趨勢分析 135
三、焙烤食品產(chǎn)品開發(fā)方向預(yù)測 136
第二節(jié) 2010-2012年中國月餅市場發(fā)展前景預(yù)測分析 136
一、價格走勢分析 136
二、產(chǎn)銷預(yù)測分析 137
第十章 2010-2012年中國月餅行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險分析 138
第一節(jié) 2010-2012年中國月餅行業(yè)投資環(huán)境分析 138
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測分析 138
二、金融危機(jī)影響分析 141
第二節(jié) 2009-2013年中國月餅行業(yè)投資周期分析 142
一、經(jīng)濟(jì)周期 142
二、增長性與波動性 144
三、成熟度分析 144
第三節(jié) 2009-2013年中國月餅行業(yè)投資機(jī)會分析 145
一、投資潛力分析 145
二、吸引力分析 145
三、盈利水平分析 146
四、融資方式分析 148
第四節(jié) 2010-2013年中國月餅行業(yè)投資風(fēng)險預(yù)警分析 149
【 圖 表 目 錄 】
圖表 1 2010年第一季度中國主要宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)增長表 13
圖表 2 2000-2010年第一季度中國GDP及其增長率統(tǒng)計表 14
圖表 3 2003-2010年中國分產(chǎn)業(yè)GDP增長率季度統(tǒng)計表 14
圖表 4 2003-2009年中國GDP增長率季度走勢圖 15
圖表 5 2001-2009年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖 21
圖表 6 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 25
圖表 7 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 26
圖表 8 2006-2009年中國焙烤食品制造企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 29
圖表 9 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 31
圖表 10 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損額增長情況 31
圖表 11 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖 32
圖表 12 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)利潤總額增長趨勢圖 33
圖表 13 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 34
圖表 14 2008-2009年金融危機(jī)影響下全球著名企業(yè)裁員名錄 35
圖表 15 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 37
圖表 16 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售利潤率走勢圖 38
圖表 17 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售毛利率走勢圖 38
圖表 18 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率指標(biāo)統(tǒng)計表 39
圖表 19 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 40
圖表 20 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 40
圖表 21 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售毛利率走勢圖 41
圖表 22 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)銷售利潤率走勢圖 42
圖表 23 2009-2013年中國焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 43
圖表 24 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值情況 45
圖表 25 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值走勢 46
圖表 26 2006-2008年中國焙烤食品制造行業(yè)產(chǎn)銷率走勢圖 46
圖表 27 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)出口交貨值走勢圖 47
圖表 28 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)出口率走勢圖 48
圖表 29 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 49
圖表 30 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)虧損額增長情況 50
圖表 31 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖 51
圖表 32 2005-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)利潤總額增長趨勢圖 52
圖表 33 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 53
圖表 34 2006-2009年中國焙烤食品制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 54
圖表 35 2006-2009年中國月餅市場銷售規(guī)模走勢圖 63
圖表 36 2006-2009年中國月餅市場銷產(chǎn)量增長圖 63
圖表 37 2006-2009年中國月餅市場銷量增長圖 64
圖表 38 中國十佳月餅品牌榜上榜-中秋月餅品牌(2009) 65
圖表 39 月餅品牌中國名牌產(chǎn)品名單 65
圖表 40 月餅品牌中國馳名商標(biāo)名單 65
圖表 41 消費者對月餅市場問題比較突出調(diào)查結(jié)果 77
圖表 42 消費者對月餅質(zhì)量不滿意的主要原因 77
圖表 43 2006-2009年中國月餅市場產(chǎn)量增長趨勢圖 79
圖表 44 2006-2009年中國月餅市場需求量增長趨勢圖 79
圖表 45 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司收入狀況表 92
圖表 46 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司盈利指標(biāo)表 93
圖表 47 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司盈利比率 93
圖表 48 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 93
圖表 49 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司負(fù)債指標(biāo)表 93
圖表 50 2008-2009年北京好利來工貿(mào)有限公司成本費用構(gòu)成表 94
圖表 51 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司收入狀況表 95
圖表 52 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利指標(biāo)表 95
圖表 53 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利比率 95
圖表 54 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 96
圖表 55 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 96
圖表 56 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司成本費用構(gòu)成表 97
圖表 57 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司收入狀況表 100
圖表 58 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利指標(biāo)表 100
圖表 59 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利比率 100
圖表 60 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 101
圖表 61 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 101
圖表 62 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司成本費用構(gòu)成表 101
圖表 63 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司收入狀況表 103
圖表 64 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利指標(biāo)表 103
圖表 65 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利比率 103
圖表 66 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 103
圖表 67 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司負(fù)債指標(biāo)表 104
圖表 68 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司成本費用構(gòu)成表 104
圖表 69 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司收入狀況表 105
圖表 70 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利指標(biāo)表 105
圖表 71 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利比率 106
圖表 72 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 106
圖表 73 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司負(fù)債指標(biāo)表 106
圖表 74 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司成本費用構(gòu)成表 107
圖表 75 2008-2009年無錫元祖食品有限公司收入狀況表 107
圖表 76 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利指標(biāo)表 107
圖表 77 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利比率 108
圖表 78 2008-2009年無錫元祖食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 108
圖表 79 2008-2009年無錫元祖食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 108
圖表 80 2008-2009年無錫元祖食品有限公司成本費用構(gòu)成表 109
圖表 81 2008-2009年元祖食品有限公司收入狀況表 109
圖表 82 2008-2009年元祖食品有限公司盈利指標(biāo)表 109
圖表 83 2008-2009年元祖食品有限公司盈利比率 110
圖表 84 2008-2009年元祖食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 110
圖表 85 2008-2009年元祖食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 110
圖表 86 2008-2009年元祖食品有限公司成本費用構(gòu)成表 111
圖表 87 2008-2009年西安米旗食品有限公司收入狀況表 118
圖表 88 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利指標(biāo)表 118
圖表 89 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利比率 118
圖表 90 2008-2009年西安米旗食品有限公司資產(chǎn)指標(biāo)表 119
圖表 91 2008-2009年西安米旗食品有限公司負(fù)債指標(biāo)表 119
圖表 92 2008-2009年西安米旗食品有限公司成本費用構(gòu)成表 119
圖表 93 2005-2009年全國糧食產(chǎn)量趨勢圖 121
圖表 95 行業(yè)生命周期圖 142
圖表 96 2007-2009年中國月餅產(chǎn)業(yè)增長性情況 144
圖表 97 2010-2013年中國月餅市場容量預(yù)測圖 145
圖表 98 2009-2013年中國月餅行業(yè)銷售毛利率走勢圖 146
圖表 99 2009-2013年中國月餅行業(yè)銷售利潤率走勢圖 147
圖表 100 2009-2013年中國月餅行業(yè)總資產(chǎn)利潤率走勢圖 147
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