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2015-2020年中國團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)分析與投資機(jī)遇研究報(bào)告

字體大�。�大中小2015-04-10 中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng) http://sjzruhua.cn

【報(bào)告名稱】2015-2020年中國團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)分析與投資機(jī)遇研究報(bào)告
【關(guān) 鍵字】團(tuán)膳團(tuán)膳市場(chǎng)分析
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團(tuán)膳，顧名思義既團(tuán)體用餐的一種餐飲服務(wù)形式的簡(jiǎn)稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬的場(chǎng)所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司。

21世紀(jì)，中國團(tuán)膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會(huì)化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)……團(tuán)體膳食的“三化”，中國團(tuán)膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。

報(bào)告目錄：

第一部分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第一章團(tuán)膳行業(yè)概述 1

第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 1

三、餐飲消費(fèi)的六種類型 1

四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 3

第二節(jié) 團(tuán)膳業(yè)的概述 4

一、團(tuán)膳的定義 4

二、團(tuán)膳簡(jiǎn)單分類 4

三、團(tuán)膳業(yè)的特點(diǎn) 4

四、團(tuán)膳的經(jīng)營形式 6

第三節(jié) 團(tuán)膳的其他概念 9

一、團(tuán)膳起源 9

二、我國團(tuán)膳發(fā)展歷程 10

三、團(tuán)膳衛(wèi)生管理問題 11

四、團(tuán)膳主要面對(duì)群體 12

第二章 2012-2014年國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 14

第一節(jié) 2012-2014年國際團(tuán)膳行業(yè)概況 14

一、國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展歷程 14

二、國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題 15

三、國際團(tuán)膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 17

第二節(jié) 2012-2014年西式團(tuán)膳的發(fā)展?fàn)顩r 18

一、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展特點(diǎn) 18

二、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展趨勢(shì) 19

第三節(jié) 2012-2014年西式團(tuán)膳的發(fā)展策略 20

一、國際團(tuán)膳的制勝之道 20

二、西式團(tuán)膳本土化發(fā)展 22

第四節(jié) 2013年主要國家團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展借鑒 23

一、美國 23

二、歐洲 25

三、日本 28

第三章 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31

第一節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)整體發(fā)展概況 31

一、2012-2014年餐飲業(yè)利潤(rùn)情況 31

二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 32

三、餐飲業(yè)增速下滑 33

四、餐飲業(yè)經(jīng)營遇瓶頸 34

第二節(jié) 我國團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的狀況 35

一、我國團(tuán)膳業(yè)起步和發(fā)展速度 35

二、我國團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營主體 37

三、我國團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營方式分析 37

第三節(jié) 2012-2014年我國團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 38

一、食品安全問題對(duì)團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的影響 38

二、2012-2014年團(tuán)膳市場(chǎng)價(jià)格情況 38

三、2012-2014年團(tuán)膳價(jià)格分析 39

四、2012-2014年團(tuán)膳業(yè)成本問題分析 40

五、2012-2014年休閑團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?40

第四節(jié) 中國團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)環(huán)境分析 42

一、行業(yè)缺少行為規(guī)范 42

二、行業(yè)缺少政策法規(guī) 42

三、行業(yè)缺少認(rèn)證體系 42

四、行業(yè)缺少規(guī)范約束 42

五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟 43

第五節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析 43

一、消費(fèi)群體研究分析 43

二、中國人均餐飲消費(fèi)支出 44

三、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 44

四、不同食用時(shí)機(jī)餐飲需求 44

五、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析 45

六、寫字樓的員工消費(fèi)頻率 46

七、團(tuán)膳餐飲消費(fèi)者心理分析 47

八、對(duì)不同餐飲業(yè)態(tài)消費(fèi)特征 48

九、消費(fèi)者團(tuán)膳餐飲決策分析 49

十、消費(fèi)者選擇團(tuán)膳的決定因素 51

第四章我國團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展分析 53

第一節(jié) 團(tuán)膳市標(biāo)準(zhǔn)化分析 53

一、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 53

二、團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響 54

三、團(tuán)膳市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 55

第二節(jié) 團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 56

一、2012-2014年團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展情況 56

二、團(tuán)膳發(fā)展的有利因素 57

三、團(tuán)膳發(fā)展制約因素 58

四、團(tuán)膳的全球化發(fā)展 59

第三節(jié) 團(tuán)膳發(fā)展前景和機(jī)遇 60

一、團(tuán)膳長(zhǎng)期發(fā)展前景分析 60

二、團(tuán)膳發(fā)展的新機(jī)遇 62

第四節(jié) 團(tuán)膳主要驅(qū)動(dòng)因素分析 63

第五章我國西式團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展分析 64

第一節(jié) 西式團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 64

一、2012年西式團(tuán)膳發(fā)展現(xiàn)狀情況 64

二、2013年西式團(tuán)膳發(fā)展趨勢(shì)分析 65

三、洋團(tuán)膳加速本土化及其原因分析 66

四、團(tuán)膳巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國市場(chǎng) 66

第二節(jié) 西式團(tuán)膳市場(chǎng)的前景和潛力研究 67

第六章我國團(tuán)膳行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 68

第一節(jié) 北京市 68

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 68

二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局 69

三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 71

四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 71

第二節(jié) 上海市 72

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 72

二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局 73

三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 74

四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 75

第三節(jié) 廣州市 78

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 78

二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局 79

三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 80

四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 81

第四節(jié) 深圳市 82

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 82

二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局 85

三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 86

四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 87

第五節(jié) 成都市 91

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 91

二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局 93

三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 96

四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 97

第七章 2015-2020年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 98

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展概況 98

一、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 98

二、團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 99

三、團(tuán)膳行業(yè)生命周期分析 99

四、團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)集中分析 100

第二節(jié) 2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)情況分析 101

一、團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 101

二、團(tuán)膳市場(chǎng)存在的問題 102

三、團(tuán)膳市場(chǎng)規(guī)模分析 102

第三節(jié) 團(tuán)膳需求與技術(shù)特點(diǎn)分析 103

一、主要客戶需求特點(diǎn) 103

二、技術(shù)新動(dòng)態(tài) 104

第八章中國團(tuán)膳行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 106

第一節(jié) 2013年中國團(tuán)膳行業(yè)總體規(guī)模分析 106

一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 106

二、行業(yè)規(guī)模分析 110

第二節(jié) 2013年年中國團(tuán)膳行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析 116

一、行業(yè)盈利能力分析 116

二、行業(yè)償債能力分析 126

三、行業(yè)營運(yùn)能力分析 129

四、行業(yè)發(fā)展能力分析 132

第三節(jié) 資產(chǎn)水平分析 133

一、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)情況 133

二、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況 136

三、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)情況 139

第四節(jié) 盈利水平分析 142

一、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)成本分析 142

二、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)收入情況 147

三、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)利潤(rùn)情況 152

四、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加 156

五、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)利潤(rùn)總額情況 160

六、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 163

第九章團(tuán)膳行業(yè)盈利能力分析 168

第一節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)銷售利潤(rùn)率 168

一、銷售利潤(rùn)率分析 168

二、不同所有制企業(yè)銷售利潤(rùn)率比較分析 169

第二節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 172

一、總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 172

二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率比較分析 172

第三節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 175

一、產(chǎn)值利稅率分析 175

二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 175

第二部分行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

第十章團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 178

第一節(jié) 團(tuán)膳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 178

一、中國團(tuán)膳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 178

二、2013年團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 179

三、團(tuán)膳行業(yè)中西式競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 180

四、2013年外企早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài) 180

第二節(jié) 2013年團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)分析 181

一、2012年團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析 181

二、2013年團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 182

第三節(jié) 2012-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及預(yù)測(cè) 185

一、2012-2014年集中度分析及預(yù)測(cè) 185

二、2012-2014年SWOT分析及預(yù)測(cè) 187

三、2012-2014年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測(cè) 190

四、2012-2014年生命周期分析及預(yù)測(cè) 190

第十一章團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 193

第一節(jié) 團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 193

一、2013年團(tuán)膳市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力分析 193

二、2013年團(tuán)膳主要潛力品種分析 193

三、典型企業(yè)品種競(jìng)爭(zhēng)策略分析 193

四、現(xiàn)有團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)策略分析 194

第二節(jié) 團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 196

一、2015-2020年我國團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 196

二、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望 198

三、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 199

第十二章國內(nèi)團(tuán)膳重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 202

第一節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 202

一、企業(yè)概況 202

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 203

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 203

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 208

第二節(jié) 俏江南股份有限公司 209

一、企業(yè)概況 209

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 211

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 213

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 214

第三節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 218

一、企業(yè)概況 218

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 219

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 223

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 226

第四節(jié) 快樂蜂餐飲集團(tuán) 227

一、企業(yè)概況 227

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 227

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 228

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 229

第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 232

一、企業(yè)概況 232

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 233

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 235

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 237

第六節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 238

一、企業(yè)概況 238

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 239

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 241

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 242

第七節(jié) 麗華餐飲連鎖 244

一、企業(yè)概況 244

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 246

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 247

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 248

第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 250

一、企業(yè)概況 250

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 250

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 251

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 253

第九節(jié) 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 264

一、企業(yè)概況 264

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 265

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 266

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 267

第十節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 268

一、企業(yè)概況 268

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 269

三、2012-2014年經(jīng)營狀況 271

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 272

第三部分行業(yè)前景預(yù)測(cè)

第十三章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 275

第一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 275

一、2012年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢(shì) 275

二、2013年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測(cè) 276

三、2013年餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 278

四、2013年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測(cè) 279

五、2015-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 280

第二節(jié) 我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 284

一、我國團(tuán)膳業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策 284

二、2012年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 285

三、2013年我國團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 285

第三節(jié) 2015-2020年團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 286

一、團(tuán)膳品牌化發(fā)展趨勢(shì) 286

二、團(tuán)膳人才科技化趨勢(shì) 287

三、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢(shì) 287

四、團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 288

五、團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)聯(lián)合趨勢(shì) 288

第十四章團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 289

第一節(jié) 2015-2020年團(tuán)膳發(fā)展趨勢(shì)分析 289

一、2015-2020年團(tuán)膳規(guī)�；�(jīng)營趨勢(shì) 289

二、2015-2020年團(tuán)膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢(shì) 290

三、2015-2020年團(tuán)膳科學(xué)化發(fā)展趨勢(shì) 290

四、2015-2020年團(tuán)膳人才競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展趨勢(shì) 291

五、2015-2020年團(tuán)膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì) 292

第二節(jié) 2015-2020年團(tuán)膳市場(chǎng)預(yù)測(cè) 292

一、2015-2020年團(tuán)膳市場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) 292

二、2015-2020年團(tuán)膳市場(chǎng)需求前景 293

三、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)集中度預(yù)測(cè) 294

第四部分投資戰(zhàn)略研究

第十五章團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 295

第一節(jié) 2012年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析 295

一、2012年總體投資及結(jié)構(gòu) 295

二、2012年投資規(guī)模情況 296

三、2012年投資增速情況 297

四、2012年分行業(yè)投資分析 297

五、2012年分地區(qū)投資分析 299

六、2012年外商投資情況 299

第二節(jié) 2013年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析 300

一、2013年1-3月總體投資及結(jié)構(gòu) 300

二、2013年1-3月投資規(guī)模情況 301

三、2013年1-3月投資增速情況 301

四、2013年1-3月行業(yè)投資分析 301

五、2013年1-3月地區(qū)投資分析 301

六、2013年1-3月外商投資情況 302

第十六章團(tuán)膳行業(yè)投資環(huán)境分析 303

第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 303

一、2012-2014年我國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 303

二、2015-2020年投資趨勢(shì)及其影響預(yù)測(cè) 307

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 308

一、2013年團(tuán)膳行業(yè)政策環(huán)境 308

二、2013年國內(nèi)宏觀政策對(duì)其影響 314

三、2013年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)其影響 319

第三節(jié) 社會(huì)發(fā)展環(huán)境分析 320

一、國內(nèi)社會(huì)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 320

二、2015-2020年社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析 323

第十七章團(tuán)膳行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 330

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析 330

一、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)投資狀況分析 330

二、2012-2014年團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析 330

三、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)的投資方向 331

四、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)投資的建議 332

五、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析 333

第二節(jié) 影響團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 334

一、2015-2020年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析 334

二、2015-2020年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析 334

三、2015-2020年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析 335

四、2015-2020年我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 336

五、2015-2020年我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析 337

第三節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析 338

一、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 338

二、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 338

三、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 339

四、2015-2020年團(tuán)膳同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 340

五、2015-2020年團(tuán)膳行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 341

第十八章團(tuán)膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 342

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 342

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 342

二、運(yùn)營管理戰(zhàn)略 344

三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 347

四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 348

五、營銷品牌戰(zhàn)略 349

六、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃 351

第二節(jié) 對(duì)團(tuán)膳品牌的戰(zhàn)略思考 352

一、企業(yè)品牌的重要性 352

二、團(tuán)膳實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 353

三、團(tuán)膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 354

四、團(tuán)膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 355

第三節(jié) 投資建議 355

第十九章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展策略分析 358

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展策略 358

一、市場(chǎng)定位策略分析 358

二、管理創(chuàng)新策略 358

三、品牌策略分析 359

四、技術(shù)策略分析 359

五、人才策略分析 359

第二節(jié) 團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 360

一、強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力 360

二、量化效益目標(biāo) 361

三、強(qiáng)化管理樹樣板 362

四、營造和諧團(tuán)隊(duì) 363

圖表目錄：

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 31

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 31

圖表：餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià) 38

圖表：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn) 45

圖表：消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 46

圖表：消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度排序 52

圖表：團(tuán)膳驅(qū)動(dòng)因素分析 63

圖表：團(tuán)膳企業(yè)高校招標(biāo)情況分析 99

圖表：團(tuán)膳行業(yè)生命周期分析 100

圖表：團(tuán)膳企業(yè)投資金額經(jīng)營年限情況分析 101

圖表：團(tuán)膳企業(yè)投資高校管理技術(shù)人員建議分析 101

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 106

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)（按登記注冊(cè)類型分） 107

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)（按登記注冊(cè)類型分） 107

圖表：2011年華北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 108

圖表：2011年東北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 108

圖表：2011年華東地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 109

圖表：2011年華中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 109

圖表：2011年西南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 110

圖表：2011年西北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 110

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù) 111

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)餐飲營業(yè)面積 111

圖表：2010-2011年限額以上餐飲業(yè)營業(yè)面積（按登記注冊(cè)類型分） 112

圖表：2011年華北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 112

圖表：2011年東北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 113

圖表：2011年華東地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 113

圖表：2011年華中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 114

圖表：2011年華南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 114

圖表：2011年西南限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 115

圖表：2011年西北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析 115

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)毛利率 116

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 116

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 117

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 117

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 118

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 118

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 119

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率 119

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 120

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 120

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 121

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 121

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 122

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 122

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 123

圖表：2010-2011年華北限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率 123

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率 124

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率 124

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率 125

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率 125

圖表：2010-2011年華西地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率 126

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 126

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 127

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 127

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 128

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 128

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 129

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體聯(lián)營企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析 129

圖表：2012年我國餐飲業(yè)增加值情況分析 131

圖表：2011年我國餐飲業(yè)增加值指數(shù)情況分析 131

圖表：2012年限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售總額餐飲收入及增長(zhǎng) 132

圖表：2012年社會(huì)消費(fèi)品零售總額餐飲收入及增長(zhǎng) 132

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 133

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 133

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 134

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份制合作企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 135

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 135

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體聯(lián)營企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析 136

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)固定資產(chǎn)分析 136

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)固定資產(chǎn)分析 137

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)固定資產(chǎn)分析 137

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)固定資產(chǎn)分析 138

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)固定資產(chǎn)分析 138

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)固定資產(chǎn)分析 139

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 139

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 140

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 140

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 141

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 141

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析 142

圖表：2012年團(tuán)膳行業(yè)普通店鋪成本結(jié)構(gòu)表 143

圖表：2012年團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工模式成本結(jié)構(gòu)表 143

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 144

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 144

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 145

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 145

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 146

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 146

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 147

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 147

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 148

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 149

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 149

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 150

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 150

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 151

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 151

圖表：2010-2011年西北限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 152

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 152

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 153

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 153

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 154

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 154

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 155

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤(rùn) 155

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 156

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 156

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 157

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 157

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 158

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 158

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 159

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營稅金及附加 159

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 160

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 160

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 161

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 161

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 162

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 162

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額 163

圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 163

圖表：2010-2011年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 164

圖表：2010-2011年東北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 164

圖表：2010-2011年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 165

圖表：2010-2011年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 165

圖表：2010-2011年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 166

圖表：2010-2011年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 166

圖表：2010-2011年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 167

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 169

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 169

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 170

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 170

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 171

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)銷售利潤(rùn)率分析 171

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 172

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 172

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 173

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 173

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份制合作企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 174

圖表：2011年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 174

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 175

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 175

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)國有企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 176

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 176

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 177

圖表：餐飲區(qū)域集中度分析 186

圖表：餐飲企業(yè)集中度分析 186

圖表：餐飲市場(chǎng)集中度分析 186

圖表：餐飲產(chǎn)品生命周期 191

圖表：餐飲產(chǎn)品生命周期的各階段的基本特征 192

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司財(cái)務(wù)核心指標(biāo)表 204

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債指標(biāo)表 204

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司利潤(rùn)分配指標(biāo)表 205

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量指標(biāo)表 205

圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入表 205

圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入表 205

圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區(qū)主營業(yè)務(wù)收入表 206

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表 206

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表 206

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司經(jīng)營效率分析表 207

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表 207

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司發(fā)展能力分析表 207

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 208

圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表 208

圖表：2012年第四季度中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入 223

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力分析表 224

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表 224

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營效率分析表 224

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力分析表 225

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力表 225

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量分析 225

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司投資收益分析 226

圖表：2011-2012年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債表 226

圖表：2012年我國團(tuán)膳餐飲固定資產(chǎn)投資總額及增長(zhǎng)情況 295

圖表：2007-2012年我國季度GDP增長(zhǎng)率 303

圖表：2009-2012年我國分產(chǎn)業(yè)季度GDP增長(zhǎng)率 304

圖表：2009-2012年我國工業(yè)增加值走勢(shì)圖 305

圖表：2008-2012年我國固定資產(chǎn)投資走勢(shì)圖 306

圖表：2009-2012年我國東、中、西部地區(qū)固定資產(chǎn)投資走勢(shì)圖 307

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