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中國(guó)蘋果濃縮汁加工業(yè)危機(jī)四伏卻前景光明

Tag：中國(guó)   蘋果濃縮汁   加工業(yè)   危機(jī)四伏   卻前景光明  
    作為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工中一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的蘋果濃縮汁加工業(yè)，其發(fā)展可謂一波三折。在它起步的上個(gè)世紀(jì)80年代中葉，國(guó)際蘋果濃縮汁價(jià)格居高不下，因此有人稱之為一桶果汁換斗金，所以出現(xiàn)了是個(gè)人只要你抓住果源，把蘋果擠成汁，在國(guó)際市場(chǎng)上都能換回大把的美金。然而好景不常，九十年代末2000年初，中國(guó)蘋果濃縮汁在國(guó)際市場(chǎng)上的售價(jià)一路狂跌，由1800美金一噸甚至最低跌到450-500美金一噸。在奮力的掙扎中，中國(guó)幾大蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)巨頭應(yīng)運(yùn)而生，它們通過幾近瘋狂的"圈地運(yùn)動(dòng)"，把自己的觸角盡可能地伸到中國(guó)的一些著名的蘋果產(chǎn)區(qū)，用各種名義拿來銀行貸款，用作新的工廠、分工廠、子工廠的建設(shè)。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，一些大的集團(tuán)化的濃縮汁加工企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張達(dá)到每年新建一個(gè)甚至一個(gè)半工廠的速度。這在全世界任何一個(gè)國(guó)家任何一個(gè)行業(yè)都史無前例的。廉價(jià)的產(chǎn)品只能依靠量的擴(kuò)張保證企業(yè)在市場(chǎng)上立于不敗之地。從短期看，這可以說是一出奇招，但長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，第一勢(shì)必導(dǎo)致國(guó)內(nèi)企業(yè)之間為原料為市場(chǎng)產(chǎn)生激烈的競(jìng)爭(zhēng)，第二量上的擴(kuò)張永遠(yuǎn)難以替代質(zhì)的提高，因此在價(jià)格優(yōu)勢(shì)難以維持的情況下，價(jià)格的天枰永遠(yuǎn)向著賣方傾斜。也就是說，賣方的話語權(quán)將起著至關(guān)重要的作用。

　　2005年起至2007年底，中國(guó)蘋果濃縮汁銷售迎來新一輪高峰期，每噸低酸濃縮汁在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)平均在1000至1100美金，比90年代末最低銷售價(jià)格高出50%。

　　市場(chǎng)銷售價(jià)格的一路高揚(yáng)，再一次極大地刺激了國(guó)內(nèi)蘋果濃縮汁企業(yè)擴(kuò)張的欲望，通過兼并、重組、轉(zhuǎn)股、上市等手段，一些大的加工企業(yè)不惜重金，繼續(xù)在加工設(shè)備、加工規(guī)模和加工產(chǎn)能上進(jìn)行重復(fù)性擴(kuò)張，這些集團(tuán)化的加工企業(yè)的生產(chǎn)能力截止2009年初，已經(jīng)是它們8年前的5-9倍。

　　2008年，這是一個(gè)讓中國(guó)蘋果濃縮汁加工業(yè)刻骨銘心的災(zāi)難之年。企業(yè)生產(chǎn)的濃縮汁產(chǎn)品全面滯銷；果農(nóng)生產(chǎn)的蘋果企業(yè)不要；銷售價(jià)格和06、07年度相比銳降45%-50%；農(nóng)民交給果汁廠的蘋果收購價(jià)由07年秋季的0，85元-1元，掉到0，04元；加工企業(yè)上年度產(chǎn)品嚴(yán)重積壓，流動(dòng)資金極度短缺，企業(yè)無力收購農(nóng)民的鮮果，完成新榨季任務(wù)，并出現(xiàn)企業(yè)部分停產(chǎn)，甚至整個(gè)廠停產(chǎn)的現(xiàn)象；

　　把2008年度中國(guó)蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈所出現(xiàn)嚴(yán)重危機(jī)，全部歸結(jié)于國(guó)際大環(huán)境即全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)是錯(cuò)誤的。全球性經(jīng)濟(jì)危機(jī)當(dāng)然是引發(fā)中國(guó)蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)危機(jī)的一個(gè)原因，但并非關(guān)鍵的原因。其實(shí)早在2007年后半年度，企業(yè)間瘋狂式的爭(zhēng)奪原料，把原料價(jià)格哄抬到和鮮食蘋果價(jià)格不相上下的程度；而另一方面，一些企業(yè)囤積產(chǎn)品，該出手的成品不出手，在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格對(duì)生產(chǎn)方有足夠利潤(rùn)空間的情況下，依然盲目認(rèn)為，買方還會(huì)妥協(xié)，單位噸濃縮汁價(jià)格還會(huì)走高。這種人為的盲目樂觀，錯(cuò)估形勢(shì)，貽誤最佳銷售時(shí)機(jī)，缺乏對(duì)對(duì)手的理性判斷等，才是導(dǎo)致這場(chǎng)災(zāi)難的根本原因。

　　所以，出現(xiàn)或者還會(huì)出現(xiàn)同樣的讓中國(guó)蘋果濃縮汁陷入危機(jī)四伏的困境的問題以及通過這次危機(jī)我們應(yīng)該深刻反思的問題有如下幾點(diǎn)：

　　一，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，才能做大做強(qiáng)

　　多年以前，我們?yōu)閿?shù)不少的加工企業(yè)認(rèn)為，只有把生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備技術(shù)程度提高到一個(gè)國(guó)際認(rèn)可的水平，那么用這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，國(guó)外客戶一定買賬。同樣地，我們的企業(yè)在抱著這樣的心理也在和同行進(jìn)行產(chǎn)業(yè)排名的競(jìng)爭(zhēng)。但多年過去了，國(guó)際上的客戶們現(xiàn)在并不看中你的設(shè)備，而是你加工使用的原料。當(dāng)我們用一流的世界先進(jìn)設(shè)備，來加工中國(guó)蘋果中的下?lián)旃⒌韧夤吐涔臅r(shí)候，即使你的設(shè)備如何洋槍洋炮，加工出來的東西在歐美消費(fèi)者那里，依然是低價(jià)的隨時(shí)可替代產(chǎn)品。2008年歐的消費(fèi)者確切地說是采購商給我國(guó)的企業(yè)上了一堂課。那么很多人不明白，為什么國(guó)際上需要的高酸蘋果汁，而中國(guó)生產(chǎn)的卻是低酸度濃縮汁，難道說小的加工企業(yè)不知道，大的集團(tuán)化的企業(yè)也不知道？事實(shí)并非如此。筆者也聽過某些大型蘋果濃縮汁企業(yè)領(lǐng)袖級(jí)人物的高論。他們說中國(guó)生產(chǎn)的低酸蘋果汁在國(guó)外很受歡迎，并且能賣上好價(jià)錢。甚至一些人還幻想，中國(guó)既然已成為全球最大的蘋果濃縮汁加工國(guó)，那么西方的消費(fèi)者就應(yīng)該根據(jù)我們的產(chǎn)品調(diào)整或者改變他們的生活習(xí)慣或者味覺。其實(shí)，2008年的本行業(yè)的危機(jī)就已給了這些人一記響亮的耳光。原來采購中國(guó)蘋果濃縮汁的歐美采購商在和中國(guó)企業(yè)在價(jià)格方面難以達(dá)成統(tǒng)一的情況下，臨時(shí)更改蘋果成品果汁的配方或者放棄蘋果汁，繼而在南美和南亞顯著加大采購橙汁替代原來蘋果汁的市場(chǎng)份額。

　　企業(yè)不是不想用高質(zhì)量的原料進(jìn)行生產(chǎn)，而是由于企業(yè)自身規(guī)模已非常龐大，單靠自己栽種或者鼓勵(lì)果農(nóng)栽種高酸蘋果似乎不太現(xiàn)實(shí)；從政府這邊說，原來接納企業(yè)入駐，除了就業(yè)、稅收等等以外，就是要企業(yè)充當(dāng)當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)的清道夫。

　　假如把中國(guó)蘋果濃縮汁當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)我們把這個(gè)產(chǎn)業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈打開，于是我們能夠發(fā)現(xiàn)一個(gè)殘酷而尖銳的事實(shí)，那就是，號(hào)稱全球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國(guó)的這個(gè)產(chǎn)業(yè)，完全建立在一個(gè)沒有國(guó)際公認(rèn)的合乎終端客戶味覺需要的原料！隨著一些不法企業(yè)的加工黑幕被曝光，中國(guó)蘋果濃縮汁最終消費(fèi)國(guó)的消費(fèi)者也越來越多地對(duì)我國(guó)該加工業(yè)有了較多的認(rèn)識(shí)，中國(guó)蘋果濃縮汁終端消費(fèi)者對(duì)中國(guó)廉價(jià)的低酸的甚至是非優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品的抵觸情緒在本國(guó)產(chǎn)品保護(hù)的大旗下有明顯的蔓延趨勢(shì)。例如在德國(guó)（德國(guó)是中國(guó)在歐洲大陸最大的蘋果濃縮汁銷售國(guó)），一些作坊式的蘋果汁加工者在自己的廣告語里明確標(biāo)著，"不含中國(guó)蘋果濃縮汁"的字樣，甚至有人撰文，呼吁政府保護(hù)本國(guó)產(chǎn)業(yè)，遏制中國(guó)劣質(zhì)價(jià)廉的濃縮汁產(chǎn)品。

　　還有人認(rèn)為，歐美人自己加工蘋果果汁用的原料果就是他們吃的蘋果。于是這些人便認(rèn)為，我們用自己吃的蘋果榨出來的果汁歐美人一定照樣消費(fèi)。但這些人忘記了一點(diǎn)，歐美人吃的蘋果的酸度都比較高，根本沒有我們亞洲人吃的象富士一類的甜味充足，酸度幾乎為零的蘋果。另外即使在歐美個(gè)別地也存在少數(shù)幾乎純甜的蘋果品種，但在果汁榨汁上他們長(zhǎng)久以來習(xí)慣使用有酸度的甚至酸度比較高的蘋果品種。另外長(zhǎng)期以來，我國(guó)還有一些蘋果專家，由于自己的認(rèn)知問題誤導(dǎo)了國(guó)內(nèi)的濃縮汁加工企業(yè)。他們認(rèn)為，國(guó)際上沒有蘋果加工品種和鮮食品種的區(qū)分。但事實(shí)上在歐美，蘋果加工品種和鮮食品種是有明顯區(qū)分的。某些品種在其品性特點(diǎn)上明確被標(biāo)注是用來進(jìn)行果汁加工的。

　　因此有理由認(rèn)為，我國(guó)蘋果濃縮汁加工企業(yè)如果不盡快從原料著手，下大力氣拼原料，拼高質(zhì)量的符合歐美終端消費(fèi)者要求的原料，那么原料質(zhì)量（酸度問題，農(nóng)殘問題、重金屬超標(biāo)問題、棒曲霉素問題等）會(huì)使該產(chǎn)業(yè)隨時(shí)出現(xiàn)象2008年這樣的讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)幾近崩潰的危機(jī)。試想，一個(gè)97%的產(chǎn)品依靠出口，但產(chǎn)品使用的原料卻不符合終端消費(fèi)者要求的產(chǎn)業(yè)，即使能夠僥幸地一時(shí)一地的維持生存，難道能夠長(zhǎng)久嗎？因此只有夯實(shí)原料基礎(chǔ)，狠抓原料基地建設(shè)，中國(guó)蘋果濃縮汁才能夠成為真正的產(chǎn)業(yè)，成為國(guó)際上蘋果濃縮汁加工強(qiáng)國(guó)。

　　二，一個(gè)中國(guó)加工企業(yè)永遠(yuǎn)都不能單獨(dú)說了算的市場(chǎng)

　　中國(guó)加入WTO后，市場(chǎng)全球化的腳步飛快使得一些蘋果加工企業(yè)難以自如應(yīng)對(duì)。本世紀(jì)初，當(dāng)我國(guó)的低酸度蘋果濃縮汁在國(guó)際上每噸價(jià)位在低谷徘徊時(shí)，加工企業(yè)間的惡意價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)使得這個(gè)在中國(guó)新興的行業(yè)如履薄冰。那個(gè)時(shí)候簡(jiǎn)直可以說是加工企業(yè)任人擺布，自己產(chǎn)品的價(jià)格任由別人擺弄。幾年過去，峰回路轉(zhuǎn)，價(jià)格的優(yōu)勢(shì)、勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)，加上老天的青睞（其間連續(xù)幾年歐美一些大的濃縮汁加工國(guó)蘋果遭遇連年減產(chǎn)，而中國(guó)蘋果卻連年豐收），中國(guó)低酸蘋果濃縮汁的價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上一路走高，從2004、2005年的每噸800美元的回暖期爬升到2007年每噸1300-1600美金，甚至更高。從國(guó)際上對(duì)蘋果濃縮汁酸度要求來看，酸度在3，5%-7，5%間的高酸蘋果濃縮汁的價(jià)位長(zhǎng)期以來一直穩(wěn)定在每噸1500-1900美元左右，而中國(guó)生產(chǎn)的濃縮汁酸度幾乎全部在3，5%以下（絕大部分原料果滴定酸度不到0，25%，以6-7倍進(jìn)行濃縮，濃縮汁最終酸度低于3%）屬于低酸濃縮汁，其銷售價(jià)長(zhǎng)期以來鮮有超過高酸濃縮汁的。然而由于上述原因和天時(shí)地利，中國(guó)蘋果濃縮汁加工在規(guī)模、產(chǎn)能上從2005-2007年的飛速發(fā)展，繼而一躍成為全球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國(guó)。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)的濃縮蘋果汁出口為67萬噸，2007年飆升至104萬噸。而作為中國(guó)蘋果濃縮汁加工出口最大的省份陜西省而言，2006年總出口量為31，9萬噸，2007年為57萬噸，產(chǎn)量幾乎翻了一翻。從上述數(shù)據(jù)看，僅2007年全年，陜西省蘋果濃縮汁總出口量占到全國(guó)出口總量的二分之一強(qiáng)，占全球蘋果濃縮汁市場(chǎng)總量的三分之一。市場(chǎng)占有率的迅速擴(kuò)張，單位噸銷售價(jià)格的上揚(yáng)，使得我國(guó)一些加工企業(yè)產(chǎn)生了盲目樂觀情緒，甚至有些企業(yè)和政府職能部門個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，中國(guó)的蘋果濃縮汁加工業(yè)可以左右國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)，也就是說，中國(guó)可以隨意左右濃縮汁的價(jià)格，我們要什么價(jià)，歐美采購商只能接受。2007年秋季國(guó)際果汁訂貨會(huì)上，由于對(duì)市場(chǎng)認(rèn)知的偏差，盲目自負(fù)以及談判中缺乏足夠的睿智和妥協(xié)精神，我國(guó)加工企業(yè)整體失去了再一次賺得盆滿缽滿的機(jī)會(huì)。

　　2008年整個(gè)濃縮汁加工行業(yè)的危機(jī)告訴我們一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，雖然中國(guó)經(jīng)過連續(xù)十多年的不懈努力，蘋果濃縮汁加工規(guī)模和出口總量占到了全球最大，正如一則廣告所說的，美國(guó)每四瓶蘋果汁中就有一瓶是中國(guó)生產(chǎn)的。然而事實(shí)證明，中國(guó)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到價(jià)格自己?jiǎn)为?dú)說了算的地步，更別說我們生產(chǎn)什么，歐美消費(fèi)者一定得接受什么，甚至改變他們歷史形成的飲食和味覺習(xí)慣。另外，我國(guó)的蘋果濃縮汁生產(chǎn)企業(yè)還要清醒認(rèn)識(shí)以下幾點(diǎn)：1，濃縮汁低酸問題是我們目前難以在價(jià)格方面試圖說了算的一個(gè)最大的軟肋；2，亞洲人普遍喜歡的富士、嘎啦等酸度在0，25以下的蘋果品種加工的濃縮汁，永遠(yuǎn)不會(huì)是把酸味作為果汁風(fēng)味中關(guān)鍵要素之一的歐美人的首選；3，不把高酸蘋果基地建設(shè)納入產(chǎn)業(yè)重要建設(shè)環(huán)節(jié)，就我國(guó)蘋果濃縮汁加工整體而言，該產(chǎn)業(yè)依然是一條隨時(shí)在風(fēng)頭浪尖上飄搖的孤船，沙漠中建造的樓閣，危機(jī)還會(huì)象2008年度這樣不期而至，甚至如果是由于原料問題而導(dǎo)致的危機(jī)，那么其破壞程度要比2008年的大得多，其后果不堪設(shè)想。

　　三，一個(gè)亟待規(guī)范和確立政府真正引導(dǎo)和監(jiān)督的產(chǎn)業(yè)

　　2008年中國(guó)蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的危機(jī)不僅使加工企業(yè)自身深受其害，損失嚴(yán)重。同樣遭遇嚴(yán)重?fù)p失的還有該產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料生產(chǎn)者--果農(nóng)以及與此相關(guān)的蘋果苗木培育、銷售和品種開發(fā)、研究等諸多領(lǐng)域。2007年果農(nóng)賣給加工企業(yè)的蘋果下?lián)旃骄抗?，6-1，8元。而2008年每公斤銳減到0，08元。即使這樣的低價(jià)，由于上年度成品嚴(yán)重積壓，流動(dòng)資金嚴(yán)重占用，幾乎所有的加工企業(yè)并不一定就能接收加工。另外，加工企業(yè)出口遇阻，也影響甚至嚴(yán)重挫傷了上游栽種蘋果尤其是高酸蘋果品種的果農(nóng)的積極性。甚至在一些地區(qū)還出現(xiàn)了果農(nóng)砍樹毀園的現(xiàn)象。

　　2008年濃縮汁行業(yè)的危機(jī)，給政府果業(yè)主管部門敲響了警鐘，貌似加工行業(yè)內(nèi)部的危機(jī)，其實(shí)牽扯的是本行業(yè)以外的千家萬戶。幾十家果汁企業(yè)受損，直接帶來的是幾十萬甚至上百萬果農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益的損失以及他們對(duì)該產(chǎn)業(yè)信心的危機(jī)。因此在黨中央國(guó)務(wù)院大力倡導(dǎo)和實(shí)踐"三個(gè)代表"，把"三農(nóng)"問題作為我國(guó)未來長(zhǎng)期關(guān)注并重點(diǎn)落實(shí)的國(guó)家大政方針的今天，除了蘋果濃縮汁行業(yè)自身亟待行業(yè)自律，強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感外，政府主管部門更應(yīng)為眾多的果農(nóng)利益著想，對(duì)加工企業(yè)進(jìn)行必要的監(jiān)管和引導(dǎo)，從源頭解決問題，避免和杜絕問題的發(fā)生才是根本。

　　我們有理由相信，中國(guó)蘋果濃縮汁加工業(yè)通過這次危機(jī)變得更加睿智。這次危機(jī)給濃縮汁加工相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)鏈上帶來的負(fù)面影響很快成為過去。危機(jī)還會(huì)出現(xiàn)，但中國(guó)的蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)前景卻一片光明。

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