端午節(jié)時(shí)令食品抽查不盡人意

    端午節(jié)即將來(lái)臨，粽子、綠豆糕等傳統(tǒng)食品大量上市。根據(jù)省食安辦要求，省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院在全省開(kāi)展端午節(jié)食品安全狀況調(diào)查。取樣地區(qū)有武漢、黃岡、荊州、恩施、咸寧、襄樊和潛江等七個(gè)地市。采集綠豆糕、芝麻糕、粽子、皮蛋和咸蛋樣品280個(gè)批次。樣品來(lái)源廣泛，包含大型超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和零售小商店。

    調(diào)查結(jié)果表明，與2008年端午節(jié)時(shí)令食品市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果比較，今年的端午節(jié)時(shí)令食品質(zhì)量水平有明顯提高。其中：粽子合格率為91%，咸蛋合格率100%，皮蛋合格率87%，但綠豆糕和芝麻糕合格率不足70%，不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)和防腐劑。

    據(jù)調(diào)查，綠豆糕、芝麻糕主要存在細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，原因有三個(gè)方面：一是作坊式生產(chǎn)，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況較差；二是不能在密閉低溫環(huán)境下貯存、運(yùn)輸和銷售，造成二次污染；三是從產(chǎn)品特性看，綠豆糕、芝麻糕含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的理想培養(yǎng)基，對(duì)生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷售和保管等有很高要求。