我國咸味香精行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：目前中國咸味香精的主要應(yīng)用領(lǐng)域有方便面、肉制品、雞精和調(diào)味品、膨化和休閑食品、速凍食品、餐飲業(yè)等。與咸味香精相關(guān)的食品工業(yè)和餐飲業(yè)的銷售額在10000億元以上。

    2012-2016年中國食用香精香料市場全景調(diào)查與未來前景預(yù)測研究報(bào)告

    2005年，中國從事咸味香精生產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)有100多家，主要分布在北京、天津、河北、山東、河南、江蘇、上海、浙江、廣東、四川等10省市，其中年銷售額5000萬元以上的企業(yè)有13家，年銷售額超過1億元的企業(yè)有3家。2005年全行業(yè)銷售額20多億元人民幣。 

    2007年，全國從事咸味香精生產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)約150家，主要分布在北京、天津、河北、遼寧、山東、河南、江蘇、上海、浙江、江西、福建、廣東、四川、重慶、湖北等省市。其中，年銷售額超過1億元的企業(yè)有6家。2007年全行業(yè)銷售額約25億元人民幣，比2005年增加了約25%。 

    2008年中國咸味香精全行業(yè)銷售額保守的估計(jì)在50億元人民幣以上，其中國內(nèi)17家骨干企業(yè)的銷售額合計(jì)為17.9億元人民幣，比2007年增長了6.3%。 

    2009年，中國咸味香精行業(yè)規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)已近200家，骨干企業(yè)主要分布在東部沿海和長江中下游地區(qū)，包括遼寧、北京、天津、河北、山東、河南、江蘇、四川、重慶、湖北、浙江、上海、江西、福建、廣東、臺(tái)灣等省市和地區(qū)。在副省級和地級市中分布比較集中的有廣州市、青島市、焦作市、溫州市等。 

    在最初的10年，咸味香精幾乎都應(yīng)用在方便面調(diào)料中。20世紀(jì)90年代才開始在肉制品、雞精、膨化食品中有所應(yīng)用。近幾年，咸味香精的應(yīng)用再次擴(kuò)展。 

    目前中國咸味香精的主要應(yīng)用領(lǐng)域有方便面、肉制品、雞精和調(diào)味品、膨化和休閑食品、速凍食品、餐飲業(yè)等。與咸味香精相關(guān)的食品工業(yè)和餐飲業(yè)的銷售額在10000億元以上。 

    中國咸味香精工業(yè)是伴隨著中國方便面工業(yè)的發(fā)展成長起來的，沒有方便面工業(yè)，就沒有中國咸味香精工業(yè)。當(dāng)2008年世界方便面誕生50周年時(shí)，全球方便面達(dá)到1000億份，其中中國的產(chǎn)量接近500億份。但2008年，受全球金融危機(jī)等諸多因素的影響，中國方便面的產(chǎn)量下跌了10%，2009年上半年產(chǎn)量又下跌了4%。自2009年5月份開始，咸味香精企業(yè)明顯感覺到來自方便面企業(yè)訂單的驟減。 

    但同樣是在金融風(fēng)暴的背景下，2009年1～5月，食品工業(yè)發(fā)展的勢頭卻良好，產(chǎn)值18000多億，增長率在13%左右。食品工業(yè)的發(fā)展對食品添加劑、食用香精香料行業(yè)是有連帶作用的。傳統(tǒng)食品工業(yè)化進(jìn)程的加速，使骨干香精香料企業(yè)的銷售額基本上與2008年同期持平，因而導(dǎo)致方便面行業(yè)在咸味香精的銷售中所占比例呈下降趨勢。 

    咸味香精整體市場的持續(xù)擴(kuò)大，吸引了不斷有新企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域。中糧集團(tuán)在進(jìn)入方便面行業(yè)的同時(shí)，也進(jìn)入了咸味香精行業(yè)。一些實(shí)力雄厚的傳統(tǒng)甜味香精企業(yè)開始進(jìn)軍咸味香精領(lǐng)域，如上海的旭梅香精公司等，深厚的技術(shù)沉淀讓他們具有很強(qiáng)的后發(fā)優(yōu)勢。 

    目前國內(nèi)香精行業(yè)以中小企業(yè)為主，90%以上是中小企業(yè)，這種現(xiàn)狀使得行業(yè)整體技術(shù)進(jìn)步相對比較緩慢，因此，行業(yè)整合在所難免。目前，20%的香精企業(yè)占據(jù)整個(gè)市場份額的60%以上，預(yù)計(jì)在不遠(yuǎn)的將來，10%的骨干企業(yè)可以占據(jù)市場份額的70%以上。 

    在國內(nèi)香精企業(yè)競爭的同時(shí)，外資香精企業(yè)也緊盯著中國這個(gè)巨大的市場。據(jù)估算，外資香精企業(yè)占中國咸味香精市場份額的50%以上，他們的客戶是跨國公司在中國的企業(yè)和內(nèi)資的大企業(yè)。目前國內(nèi)的日化香精和甜味食品香精被外資香精企業(yè)壟斷的現(xiàn)象愈發(fā)明顯。 

    而在咸味香精領(lǐng)域，中國企業(yè)尚存半壁江山，應(yīng)該說，這既得益于中國飲食文化的博大精深，也是短期內(nèi)價(jià)格惡性競爭的暫時(shí)結(jié)果。但隨著外資香精企業(yè)對國內(nèi)咸味食品香精市場的逐步了解，加上他們的技術(shù)實(shí)力，能夠?yàn)榭蛻籼峁┮粩堊臃��?wù)，他們的市場份額將可能逐年加大。一方面像美國國際香料（IFF）公司、荷蘭帝斯曼（DSM）公司、瑞士芬美意公司、瑞士奇華頓公司、日本長谷川等眾多外資香精企業(yè)開始在華建立咸味香精生產(chǎn)基地，以進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，為進(jìn)軍中低端市場做準(zhǔn)備。另一方面，這些國際公司開始關(guān)注中國傳統(tǒng)飲食文化，希望盡快領(lǐng)悟其中的精髓。例如奇華頓公司在中國進(jìn)行“尋味之旅”后，推出了一系列產(chǎn)品。其中，用簡單的3個(gè)頭香搭配出了貴州花溪米粉的香氣，其雄厚的研發(fā)實(shí)力由此可見一斑。以往這些外資香精企業(yè)大多采用以酵母抽提物為主要原料的“非肉源”工藝生產(chǎn)咸味香精，但現(xiàn)在已經(jīng)對中國特色的“肉源”工藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，并進(jìn)行了深入的研究。 

    可以預(yù)計(jì)，在未來外資香精企業(yè)的壓力逐漸增大的態(tài)勢下，有可能會(huì)使內(nèi)資香精企業(yè)的客戶從城市轉(zhuǎn)到農(nóng)村，從名牌企業(yè)轉(zhuǎn)向非名牌企業(yè)。為防止內(nèi)資咸味食品香精企業(yè)被逐漸低端化和邊緣化的趨勢，我們必須提高科技研發(fā)的投入，在行業(yè)的共性關(guān)鍵技術(shù)方面爭取更大的突破。