我國(guó)休閑食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題簡(jiǎn)析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：近年來(lái)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段，市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展， 休閑食品市場(chǎng)地位日益重要。休閑食品種類(lèi)繁多，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有很大的市場(chǎng)份額和消費(fèi)潛力，大部分休閑食品廠家都想以多品出擊，加大了經(jīng)營(yíng)管理難度，提高了成本，市場(chǎng)推廣亂無(wú)章法，渠道不能精耕細(xì)作，銷(xiāo)量固步不前，盈利能力越來(lái)越弱，生存狀態(tài)愈發(fā)困難。

    2012-2016年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)分析及投資方向研究報(bào)告 

    1 市場(chǎng)前景廣闊 

    近年來(lái)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段，市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展， 休閑食品市場(chǎng)地位日益重要。 

    有數(shù)據(jù)顯示，2009 年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4 364.54 億元人民幣，同比增長(zhǎng)27.53 %；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4 304.03 億元人民幣，同比增長(zhǎng)31.39 %；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元人民幣，同比增長(zhǎng)52.87 %。但中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距約為150倍。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平及人們消費(fèi)水平、購(gòu)買(mǎi)能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以20 %以上的速度增長(zhǎng)，我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展?jié)摿�和生存空間。 

    2 休閑食品企業(yè)規(guī)模較小，企業(yè)研發(fā)能力不足 

    休閑食品種類(lèi)繁多，行業(yè)市場(chǎng)集中度不高，全行業(yè)前十強(qiáng)企業(yè)只占據(jù)三成銷(xiāo)售份額。休閑食品市場(chǎng)沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，還未形成像方便面，食用油和飲料等食品品類(lèi)壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)格局[3]，大部分休閑食品企業(yè)規(guī)模較小。由于企業(yè)規(guī)模小，資歷淺、很難辦理?yè)?dān)保和抵押，也很難通過(guò)銀行渠道獲得創(chuàng)新資金，而企業(yè)本身能用于自主創(chuàng)新的資金則少之又少。另一方面，中小食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)自主創(chuàng)新意識(shí)淡薄，沒(méi)有可持續(xù)發(fā)展觀念，根本就不愿意在創(chuàng)新方面花本錢(qián)、花精力。然而，最主要的是企業(yè)缺乏從事食品研發(fā)的技術(shù)人才。這些因素造成大部分休閑食品企業(yè)沒(méi)有研發(fā)能力或研發(fā)能力極低。目前很多企業(yè)開(kāi)始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也只是表面現(xiàn)象，并沒(méi)有真正落實(shí)到位。 

    3 休閑食品企業(yè)品牌意識(shí)淡薄 

    休閑食品種類(lèi)繁多，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有很大的市場(chǎng)份額和消費(fèi)潛力，大部分休閑食品廠家都想以多品出擊，加大了經(jīng)營(yíng)管理難度，提高了成本，市場(chǎng)推廣亂無(wú)章法，渠道不能精耕細(xì)作，銷(xiāo)量固步不前，盈利能力越來(lái)越弱，生存狀態(tài)愈發(fā)困難。中小休閑食品企業(yè)要將品牌建設(shè)列入重要戰(zhàn)略范疇，依托產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)在一定范圍內(nèi)建立起具有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)品牌。沒(méi)有能力在大范圍建立品牌優(yōu)勢(shì)的，就在區(qū)域、局部范圍內(nèi)建立起自己的品牌優(yōu)勢(shì)，用品牌利器達(dá)到突圍的目的。 

    4 行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重 

    市場(chǎng)上的休閑食品不計(jì)其數(shù)，每一類(lèi)別的產(chǎn)品也令人眼花繚亂。雖然廠家不同，但產(chǎn)品并沒(méi)有太多本質(zhì)的區(qū)別，投資少，門(mén)檻低也導(dǎo)致了中國(guó)休閑食品的虛假繁榮。中小型企業(yè)大都跟在大企業(yè)之后，只要知名企業(yè)推出新的產(chǎn)品，他們往往能在最短的時(shí)間內(nèi)推出同類(lèi)產(chǎn)品，這加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致惡性循環(huán)，對(duì)于產(chǎn)品的發(fā)展極為不利。 

    5 食品安全問(wèn)題層出不窮 

    民以食為天，食以安為先”。食品安全是食品企業(yè)的生存命脈，但是一些生產(chǎn)企業(yè)為了追逐利潤(rùn)，對(duì)自身、社會(huì)以及消費(fèi)者極不負(fù)責(zé)任，使食品行業(yè)不斷出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物爭(zhēng)相上了餐桌，給百姓的健康造成一定的危害，對(duì)食品行業(yè)帶來(lái)了致命的打擊， 也為休閑食品企業(yè)敲響了警鐘。造成目前食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的因素主要包括監(jiān)管責(zé)任分散、食品生產(chǎn)原料污染、生產(chǎn)場(chǎng)所簡(jiǎn)陋、食品監(jiān)督體系相對(duì)滯后等。與迅猛發(fā)展的休閑食品行業(yè)相比，食品監(jiān)督體系明顯滯后，現(xiàn)有的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)多分布在大中城市，專(zhuān)職檢測(cè)人員較少，檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備達(dá)不到世界先進(jìn)水平，難以對(duì)食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)實(shí)施多方位、全覆蓋、即時(shí)性的監(jiān)督。