2012年中國豆奶市場運行走勢

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    一、 中國豆奶市場亮點呈現(xiàn) 

    豆奶業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前全國涉足豆奶粉生產(chǎn)的企業(yè)達(dá)100多家，年生產(chǎn)能力在50萬噸左右。其中，維他奶、維維、楊協(xié)成以及黑牛等品牌的市場迅速擴(kuò)容，占領(lǐng)較大市場份額。但相對牛奶而言，豆奶大多屬于區(qū)域性品牌。 

    2011年來維他奶、維維、楊協(xié)成以及黑牛等品牌的市場迅速擴(kuò)容，占領(lǐng)較大市場份額。 

    其中，維他奶在上海、深圳、佛山等地均建立了生產(chǎn)基地，新建成的維他奶佛山生產(chǎn)基地年產(chǎn)能可達(dá)16萬噸。而豆奶企業(yè)“圈地”擴(kuò)產(chǎn)高潮的另一主角楊協(xié)成2010年也首期投資6000萬元在佛山三水建設(shè)生產(chǎn)基地。 

    二、 2011年中國豆奶市場運行現(xiàn)狀分析 

    1、我國豆奶消費增長快速加快

目前，參與豆奶和豆奶粉生產(chǎn)的企業(yè)有200 家左右，2011年豆奶粉和豆?jié){產(chǎn)量約為100萬噸。豆奶粉行業(yè)的市場集中度相對較高。“維維”、“黑牛”、“雅士利”三家企業(yè)的市場占有率合計達(dá)到55.14%，居市場主導(dǎo)地位。 

    從國際上看，豆奶行業(yè)仍是個新興行業(yè)，成長性很高。豆制飲品在日本、新加坡、韓國、美國、澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費群。而在我國豆奶的消費量非常有限,2008年我國城鎮(zhèn)人均消費量還小足0.5千克，這和我國城鎮(zhèn)人均乳制品25千克的消費量相比，差距非常大。

隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，公眾對健康飲食的意識在不斷提高，這無疑有利于促進(jìn)公眾對大豆及谷物類營養(yǎng)飲品的消費熱情，促使行業(yè)快速發(fā)展。預(yù)測未來 10-15 年豆奶粉行業(yè)的年增長率將保持20%。 

    伴隨著二三線地區(qū)以及農(nóng)村地區(qū)消費升級，豆奶的消費也將明顯受到帶動。 

    2、乳業(yè)危機(jī)引爆豆奶市場 

    據(jù)了解,豆奶市場以前,波瀾不驚。由于市場蛋糕未做大,市場參與競爭者少,而未顯出投資優(yōu)勢。國內(nèi)爆發(fā)“三聚氰胺”,豆奶市場突然被點爆,市場迅速紅火。 

    維他奶、楊協(xié)成、維維豆奶等豆奶企業(yè)都計劃在明年加快國內(nèi)市場擴(kuò)張,而部分業(yè)外企業(yè)如益海嘉里、百事等也開始進(jìn)軍豆奶市場,爭搶市場份額。 

    從豆奶飲料營養(yǎng)情況來看，它和牛奶相得益彰、相互補(bǔ)充，從豆奶的可獲取性和價格來看，也有它的優(yōu)勢。我們覺得中國人很多喝牛奶不太適應(yīng)的人群，喝完之后不太舒服拉肚子，從原料供給情況來看，豆奶空間比較大。

三聚氰胺事件之后，豆奶出現(xiàn)階段性銷售增加，但從整個消費習(xí)慣來看，還是穩(wěn)步提升。 

    3、維他奶等知名豆奶飲品熱銷市場 

    牛奶風(fēng)波后，奶制品銷量受挫，消費者對豆奶行業(yè)的關(guān)注更多。而維他奶、楊協(xié)成等知名豆奶品牌從中受益，近期銷量直線上升。多家超市透露，豆奶最近銷量猛增33%，豆奶已成為市民早餐的新寵。近期維他奶還與中國營養(yǎng)聯(lián)盟聯(lián)合多家媒體開展都市女性早餐健康飲食調(diào)查，從關(guān)愛女性早餐健康飲食開始，關(guān)注整個中華民族健康。其實，大豆一直是國人的主要食品來源，豆奶的營養(yǎng)價值可媲美牛奶，每天一杯豆奶，可以健康一個民族。

    2012-2016年中國豆奶市場深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究報告 

    從營養(yǎng)學(xué)角度來看，豆奶含有天然的激發(fā)大腦活力的“大豆卵磷酯”，更適合早餐飲用。豆奶比牛奶更適合中國人體質(zhì)。豆奶蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)，豆奶與牛奶的蛋白質(zhì)含量相近，而且豆奶又是低脂肪、低膽固醇的。

以在廣東、上海市場占據(jù)50%銷量的豆奶行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌維他奶為例，其產(chǎn)品受到政府檢驗部門認(rèn)可，在原料方面，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)制定大豆審查制度，聘請農(nóng)業(yè)專家監(jiān)查大豆的栽培管理、收獲、加工、儲存等過程，更選用IP認(rèn)證的非轉(zhuǎn)基因大豆，更安全！ 

    在食品安全生產(chǎn)過程方面，維他奶品牌創(chuàng)始于1940年的香港，擁有69年的豆奶生產(chǎn)經(jīng)驗，采用世界先進(jìn)的自動化全封閉生產(chǎn)制造系統(tǒng)，超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝，7層無菌包裝紙包裝，并嚴(yán)格遵守HACCP國際食品安全質(zhì)量控制體系管理生產(chǎn)流程，安全有保證！近期更受到眾多的消費者熱捧，掀起了植物蛋白飲品的熱賣浪潮。

豆奶一直被營養(yǎng)學(xué)家稱為“綠色牛奶”的健康飲品，其低膽固醇，低脂肪等多方優(yōu)勢相比牛奶更健康，營養(yǎng)更易被人體吸收。牛奶風(fēng)波過后，消費者更多地了解到了豆奶對健康的重要性，飲用豆奶必將成為城市居民日常生活的首選。 

    4、豆奶自身的優(yōu)勢將激活豆奶市場 

    豆奶的營養(yǎng)豐富、蛋白含量與牛奶相當(dāng)，不含膽固醇、可以預(yù)防動脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸、不發(fā)胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國人。含有大豆低聚糖，潤腸通便，神奇植物雌激素、大豆異黃酮，最新的研究成果，豆奶還有抗氧化防曬和防脫發(fā)增發(fā)功能。 

    豆奶自身的一些優(yōu)勢將形成與牛奶行業(yè)相抗衡的價值觀念。 

    5、豆奶質(zhì)量抽檢情況 

    江蘇省豆奶質(zhì)量抽檢情況 

    數(shù)據(jù)：豆奶粉合格率僅七成 

    豆奶粉綜合了大豆和牛奶的營養(yǎng)成分，長期食用不僅可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌、前列腺癌等，還可以減輕或避免引起更年期綜合征。豆奶粉的好處很多，但如果飲用的是不合格的豆奶粉，不僅不能起到保健作用，甚至還會對健康造成不良影響。 

    根據(jù)讀者“點單”，省質(zhì)監(jiān)局對江蘇省市場上銷售的豆奶粉進(jìn)行了監(jiān)督抽查，此次監(jiān)督抽查共抽查豆奶粉60批次，合格43批次，合格率71.7%。本次抽查均未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺，產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)有維維食品飲料股份有限公司、常州一家人保健食品有限公司、廣東華氏食品工業(yè)有限公司等。 

    問題：蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格 

    此次抽查中有12批次產(chǎn)品蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格，不合格的主要原因是原料問題。省質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹說，如果企業(yè)對原料的質(zhì)量控制到位，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不合格的現(xiàn)象。 

    但在實際生產(chǎn)中，一些企業(yè)對原料的采購和驗收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴(yán)格按照工藝要求對原料的成分含量進(jìn)行控制，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)比例降低。本次在南京華商大市場B幢15號、愛心保健食品總經(jīng)銷抽查的荊州區(qū)裕康食品廠生產(chǎn)的中老年無蔗糖豆奶粉、牛奶加鈣豆奶粉、維他型豆奶粉等3種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量分別僅為0.2%、0.1%、0.2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥15%，涉嫌造假。 

    其他蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格的產(chǎn)品有：汕頭市迪味食品有限公司生產(chǎn)的三迪維他型豆奶粉；姜堰市禮尚食品有限公司生產(chǎn)的維他型豆奶粉；南京潤田食品有限公司生產(chǎn)的祺田加鈣型豆奶粉、原味純正豆奶粉、不加糖型豆奶粉；廣東省汕頭市維恩生物實業(yè)有限公司生產(chǎn)的維恩蛋白型豆奶粉、維他型豆奶粉。 

    部分企業(yè)工藝有欠缺 

    本次抽查中還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的總糖超標(biāo)，尿素酶活性較強(qiáng)呈陽性�？偺沁^高使豆奶粉易吸潮，容易孳生微生物而使豆奶粉變質(zhì)。 

    大豆是豆奶粉的主要原材料，大豆尿素酶活性強(qiáng)就容易對大豆蛋白的有益成分造成很大的破壞。豆奶粉生產(chǎn)過程中一般都是在一定的溫度、濕度環(huán)境下滅酶，同時還不能對大豆蛋白的有益成分造成破壞。這兩項指標(biāo)不合格，說明該企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝存在一定的問題。 

    總糖指標(biāo)不合格產(chǎn)品有：荊州市德力興食品有限公司生產(chǎn)的德力興牌加鈣型豆奶粉、中老年豆奶粉、維他型豆奶粉；杭州唐納茲食品有限公司生產(chǎn)的唐納茲中老年高鈣低糖核桃豆奶粉。 

    尿素酶指標(biāo)不合格產(chǎn)品包括：姜堰市綠源食品有限公司生產(chǎn)的廣康維他型豆奶粉、高鈣蛋白豆奶粉。此外南京王氏食品有限公司生產(chǎn)的王氏不加糖型豆奶粉霉菌指標(biāo)不合格。