2012年中國休閑食品市場競爭格局

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    一、中國休閑食品行業(yè)競爭現(xiàn)狀 

    1、年貨市場上演“休閑食品”戰(zhàn) 

    臨近春節(jié)，年貨市場開始上演“休閑食品”戰(zhàn)。連日來，各大超市派人在全國各地搜羅新品，其中，中商平價引進了560多種休閑食品，武商量販休閑食品比去年增加100多種。 

    休閑食品成當(dāng)家年貨　 

    在市場上可以看到，炒貨、保健品、酒類等商品組合起來的“年貨一條街”擠滿了人，買一送一、捆綁組合裝、購物滿額送禮等促銷方式讓市民采購欲大增。　 

    近年，休閑食品的比重在逐漸加大。業(yè)內(nèi)人士表示，如今休閑食品占食品年貨的40%，成為必不可少的當(dāng)家年貨�！� 

    據(jù)了解，除徐福記、雅客、金絲猴、冠生園等大眾品牌外，各超市還引進特色食品。業(yè)內(nèi)平價山西紅棗節(jié)，引進大唐駿棗，只在專賣店銷售的“好想你”紅棗也首次進超市。主推榛子、開心果、杏仁、核桃等堅果類休閑年貨�！� 

    瓜子、糖果、花生是市民打年貨的老三樣，今年仍然是休閑食品類年貨的主力軍。但近兩年來休閑食品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市民購買的糖果瓜子年年一個樣，市民吃厭了，嘴也刁了，所以各大超市下功夫到全國各地搜羅特色休閑食品，以搶奪年貨市場�！� 

    糖果瓜子價格便宜10%左右　

據(jù)介紹，去年春節(jié)前，由于原材料價格上漲，休閑食品價格一路上漲，而今年春節(jié)前休閑食品價格較穩(wěn)定，一些超市展開一系列促銷、折扣活動，市民購買糖果瓜子比去年便宜10%左右�！� 

    2、渠道價格戰(zhàn)挑戰(zhàn)供應(yīng)商承受極限 

    一邊是大賣場瘋狂促銷，一邊是供應(yīng)商有苦難言。年初，有零售企業(yè)高調(diào)表示減少收取供應(yīng)商的費用，然而，從多家供應(yīng)商處了解到的反饋信息卻是，名目改了，但總費用卻不降反升。有業(yè)內(nèi)人士透露，由于不堪各種收費的重壓，已經(jīng)有不少供應(yīng)商選擇退出部分超市，打算投向農(nóng)村市場。建立零供矛盾調(diào)節(jié)機制已經(jīng)迫在眉睫。 

    合同費連續(xù)5年上漲觸紅線 

    供應(yīng)商表示，合作費用已經(jīng)連續(xù)5年持續(xù)上漲。有的零售企業(yè)對外宣稱減少了收費項目，但實際上這個項目減，那個項目增，總體費用算下來不減反增。“現(xiàn)在人員工資增加、租金增加、汽油費增加、各種保險費增加，而零售企業(yè)的各種收費再繼續(xù)上漲，供應(yīng)商就真的沒有利潤空間了。 

    除了各種名目的收費外，拖欠賬期和大量退貨也是最令供應(yīng)商頭疼的事情。有供應(yīng)商反映，雖然按照國家相關(guān)規(guī)定，賬期最長不應(yīng)超過60天。但有的零售商找各種理由不結(jié)賬，個別企業(yè)的賬期長達4個月。有的企業(yè)以促銷為名，要求供應(yīng)商大量供貨，賣不掉又大量退貨。而退回的貨品經(jīng)常殘損嚴(yán)重，根本沒法二次銷售，而這一切都得供應(yīng)商買單。 

    大量供應(yīng)商退出超市轉(zhuǎn)投農(nóng)村市場 

    北京世行商貿(mào)公司表示，現(xiàn)在已經(jīng)有多家供應(yīng)商因為不堪重負，退出了京城部分大賣場，改為向便利超市和夫妻店供貨，將重點轉(zhuǎn)向農(nóng)村市場。原因很簡單，就是因為“小店”沒有那么多繁雜的費用，而且實行“一手交錢一手交貨”的原始交易。 

    商聯(lián)會欲設(shè)零供溝通平臺 

    來自多家供應(yīng)商的反饋顯示，目前沃爾瑪、歐尚等外資超市的管理相對規(guī)范，而美廉美、京客隆、物美等一些內(nèi)資超市費用過高、賬期過長的情況則比較嚴(yán)重。供應(yīng)商們惟一的辦法就是相互通氣，盡量不跟口碑不太好或不熟悉的商超合作。據(jù)知情人透露，針對當(dāng)前零供關(guān)系緊張的實際情況，中國商聯(lián)會正在醞釀建立零供溝通平臺以化解矛盾。 

    業(yè)內(nèi)專家指出，國際金融危機影響的不僅是零售終端，對上游供應(yīng)商的影響更嚴(yán)重一些。假如零售商只顧自己的利益，把危機造成的損失全都轉(zhuǎn)嫁給上游供應(yīng)商，只能引發(fā)惡性循環(huán)。事實上，近年來假鞋油、假榨菜的出現(xiàn)，都跟上游供應(yīng)商利潤過薄有著直接關(guān)系。如果零售企業(yè)都能讓一點利，給供應(yīng)商更多支持，供應(yīng)商就能做好資金鏈周轉(zhuǎn)和貨品供給，從而形成對行業(yè)發(fā)展有利的良性循環(huán)。 

    3、華南休閑食品競爭升級 

    遠離韓國三聚氰胺風(fēng)波還沒多久，好麗友又宣布在中國地區(qū)，特別是廣東市場將有大動作。好麗友將在中國投資1.07億美元，其中有6千萬美元將用于其在廣州首家工廠的建設(shè)。

 來以派類食品著稱的好麗友還表示，在廣東市場還將引入餅干、薯片等多種休閑食品。好麗友中國相關(guān)負責(zé)人表示，廣東現(xiàn)已成為好麗友在中國增速最快的市場，因此公司將把廣州作為發(fā)展的重心，以此輻射其在整個華南市場的發(fā)展。 

    廣東市場增速最快 

    好麗友在華的大手筆投入，緣于它近年來在中國市場的強勁增長。從2003年至2008年，好麗友公司在中國創(chuàng)造了年均增長50%以上的業(yè)績。在經(jīng)濟危機的不利影響之下，好麗友在中國的銷售額也達到了18億元。 

    從目前市場數(shù)據(jù)來看，好麗友的銷售前景同樣十分樂觀：2009年前兩個月，好麗友在中國的同比增長已超過50%。好麗友方面還表示，公司在中國的銷售目標(biāo)是超過25億元。 

    要達到這一目標(biāo)，好麗友首先要解決的是產(chǎn)能不足的問題。好麗友中國區(qū)公共事務(wù)經(jīng)理表示，目前產(chǎn)能不足的問題已嚴(yán)重限制公司在中國的發(fā)展。目前好麗友公司在中國總共有四個銷售本部大區(qū)，當(dāng)中包括北京、上海、青島和廣州四地，但迄今為止，好麗友僅在位于華北的廊坊和華東的上海設(shè)有工廠。 

    自進入中國以來，好麗友在廣東市場就一直由外地供貨，但近年來廣東卻成為好麗友在華增速最快的市場。“以派類產(chǎn)品為例，好麗友巧克力派已連續(xù)兩年在廣東的銷量翻番。” 

    投資過億花都建廠 

    相對于全國市場而言，廣東的消費市場還有一定的“特殊性”。據(jù)其分析，按照廣東當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，在挑選食品時都較為注重產(chǎn)品的“新鮮程度”，生產(chǎn)日期和銷售日期相近的產(chǎn)品，自然更受消費者的歡迎。廣東地區(qū)的新鮮蛋糕店布點較多，這給生產(chǎn)和銷售派類食品為主的好麗友造成了一定壓力。 

    出于市場需求和市場歡迎度的雙重考慮，好麗友決定將其在中國投資計劃的重心放在廣東。好麗友將在中國總共投資1.07億美元，其中近60%將用于在廣東投建新廠，另外40%的投資則主要在現(xiàn)有工廠新增生產(chǎn)線。 

    派類產(chǎn)品競爭激烈 

    這些還不是好麗友今年在中國市場計劃的全部。好麗友公共事務(wù)表示，現(xiàn)定的1.07億美元主要用于工廠建設(shè)，并不包括今年的市場推廣費用。 

    雖然好麗友在中國的派類市場穩(wěn)坐第一把交椅，但目前廣東市場派類和蛋糕類食品品牌眾多，如康師傅妙芙、徐福記、福馬以及樂天“派”在廣東皆有一定的市場份額。“還有‘簡約組合’、‘琪琪’等本土品牌，它們在廣東的銷量都不錯，所以說市場競爭仍然激烈。 

    好麗友表示，因此會提高渠道的鋪貨率，同時也將加大產(chǎn)品知名度的打造力度。了解到，這當(dāng)中除了派類食品，也包括其近年來嘗試推出了口香糖、餅干、巧克力和薯片等多種產(chǎn)品。據(jù)悉，好麗友于2003年在中國推出木糖醇口香糖，現(xiàn)其銷量已經(jīng)位列市場第二，居于知名口香糖生產(chǎn)商箭牌之后。 

    而近幾年來好麗友新推出的瓶裝巧克力，薯片及餅干系列，也在北京、上海等城市迅速趕超同類品牌，與業(yè)內(nèi)知名的樂天、樂事等品牌一競高下。公司非�？春弥袊�的休閑食品市場，去年推出的薯片系列今年初已在廣東市場上市，據(jù)悉，該品牌薯片在北京銷量僅在樂事之下。 

    4、休閑禮包掀起價格戰(zhàn) 

    年關(guān)將至，年貨市場熱鬧起來。近日，休閑食品類的大禮包紛紛做出了降價、贈送禮品等促銷活動。而去年才打入超市賣場的鄂產(chǎn)休閑大禮包，僅一年時間，銷量就比去年翻了一番。 

    在家樂福、中百、武商量販等超市賣場，瓜子、糖果、炒貨、休閑食品等商品前擠滿了打貨的人群，直接降價、買贈等促銷方式讓市民采購欲大增。這其中，孩子們最愛的由餅干、膨化食品、仙貝等組合起來的綜合大禮包，向來一枝獨秀，占去各類禮包四成份額。 

    二、中國休閑食品重點品牌企業(yè) 

    1、豐豐休閑食品搶灘全國 

    2009年3月28日，歷時一周的2009年春季糖酒會圓滿落下帷幕。作為中國西部鴨肉制品的龍頭企業(yè)，成都豐豐食品有限公司帶著新推出的系列鴨肉休閑制品高調(diào)亮相，以獨特的口味、時尚的包裝、豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、合理的價格，成為本屆春季糖酒會上的一大亮點，引起了與會經(jīng)銷商的關(guān)注和追捧。 

    從找經(jīng)銷商變選經(jīng)銷商 

    據(jù)了解，系列鴨肉休閑制品的推出和企業(yè)本身在行業(yè)的地位和號召力，使得豐豐鴨業(yè)本屆糖酒會上的收獲大大超出了預(yù)期，取得了豐碩的成果。豐豐鴨業(yè)尤其得到了來至北京、上海、廣州、深圳這些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)經(jīng)銷商的青睞，這些地區(qū)的經(jīng)銷商搶著要代理豐豐鴨業(yè)的產(chǎn)品。豐豐鴨業(yè)董事透露：“以前是我們到處找經(jīng)銷商，現(xiàn)在是我們選經(jīng)銷商，我們在市場上從被動轉(zhuǎn)為主動，靠的是什么？靠的是我們豐豐鴨業(yè)人的創(chuàng)新精神與感恩文化。由于企業(yè)成功推行了從養(yǎng)殖到屠宰、加工和銷售一條龍的經(jīng)營戰(zhàn)略，打通了鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，把各個環(huán)節(jié)的利潤揀了起來，讓我們的產(chǎn)品與同類產(chǎn)品相比，不僅價格要便宜20到30個百分點，品質(zhì)也更加安全健康，所以我們的產(chǎn)品在同行中具有很強的競爭力，那些發(fā)達地區(qū)的經(jīng)銷商看中的就是我們這點，所以都爭著要代理我們的產(chǎn)品。我們在糖酒會后做的一件重要事情就是認真篩選經(jīng)銷商，然后有針對性的進行重點維護。”

    業(yè)內(nèi)人士分析，糖酒會已然成為各路廠商企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整、運營規(guī)劃、技戰(zhàn)術(shù)布置等的一個關(guān)鍵時期，本屆糖酒會很多參展企業(yè)大大超出了預(yù)期目的，交易成果顯著，豐豐鴨業(yè)等本土食品企業(yè)更是以優(yōu)異的成績與優(yōu)勢贏得了滿堂彩，反映出成都本土食品行業(yè)在當(dāng)前較為不利的國際經(jīng)濟下，有著積極的心態(tài)、空前的凝聚力與較強的抗風(fēng)險能力。

    2012-2016年中國休閑食品市場分析及投資方向研究報告 

    爭做全國三強 

    豐豐鴨業(yè)特別關(guān)注產(chǎn)品的創(chuàng)新與營銷，在休閑系列新品的品牌建設(shè)方面有長遠的規(guī)劃，專門聘請了專業(yè)的品牌營銷公司進行全方位的包裝和推廣。在國際金融危機的大背景下，豐豐鴨業(yè)抓住機遇，積極推行戰(zhàn)略擴張，推出新產(chǎn)品、樹立新形象，全力打造品牌，不僅花重金在成都公交車、站牌等戶外媒體上做廣告，還在電視臺做專題宣傳片，為本土的休閑食品大大的“長了一回臉”，同時也彰顯了本土龍頭食品企業(yè)在國際金融危機下的堅強信心。企業(yè)的目標(biāo)是3年做到西部第一，5年做到全國同行前10強，10年做到全國同行前3強。 

    在糖酒會期間，眾多的經(jīng)銷商參觀了豐豐鴨業(yè)的農(nóng)業(yè)園區(qū)與工業(yè)園區(qū)，見證和體驗了豐豐“從孵化到餐桌”的全程質(zhì)量管理體系，見證了第三方追溯系統(tǒng)帶給消費者的安全保證，了解到豐豐鴨業(yè)在原有基礎(chǔ)上，將在新的100畝土地上擴建生產(chǎn)基地，在未來3年內(nèi)把年產(chǎn)銷量增加3個億元時，眾多的經(jīng)銷商驚嘆不已，更加增強了對豐豐產(chǎn)品的信心，表示愿意把豐豐鴨業(yè)的品牌形象和產(chǎn)品帶到全國各地去。 

    2、休閑食品業(yè)群雄逐鹿　洽洽開心果異軍突起 

    上海商情信息中心和上海市食品協(xié)會根據(jù)專家評審和市場調(diào)查，揭曉了 “2008-2009年度10大值得品嘗的甜食及休閑食品新品”評選結(jié)果。炒貨市場上的常青樹洽洽食品，憑借洽洽開心果（鹽焗味）喜獲本殊榮。

休閑食品業(yè)群雄逐鹿 洽洽開心果異軍突起 

    上海休閑食品市場，聚集了安徽的炒貨、廣東的蜜餞、江蘇的豬肉脯、福建的南北貨，上海的本地諸侯也以強勢零售品牌參與競爭，是休閑食品產(chǎn)業(yè)最為繁榮的區(qū)域市場。 

    安徽洽洽食品有限公司作為安徽的炒貨的領(lǐng)軍品牌，一直在上海地區(qū)保持著可觀的市場規(guī)模。洽洽在穩(wěn)定經(jīng)典產(chǎn)品水準(zhǔn)的同時，還善于創(chuàng)新，08年新出的洽洽開心果（鹽焗味）產(chǎn)品，一經(jīng)上市就在上海市場獲得了消費者的熱捧，一舉奪得“2008-2009年度10大值得品嘗的甜食及休閑食品新品”大獎。 

    據(jù)洽洽市場負責(zé)人介紹，僅僅在上海區(qū)域市場，以開心果產(chǎn)品為代表的洽洽高檔堅果類今年極有可能突破1000萬的銷售額。從新品上市到突破千萬銷售額，洽洽開心果在08年上演了一場休閑食品“突擊戰(zhàn)”。目前，洽洽高檔堅果類已經(jīng)完成全國渠道鋪貨，全國銷售額已經(jīng)向1億元逼近。作為進入開心果領(lǐng)域不久的新軍，洽洽能在短期內(nèi)取得如此成績，著實令人側(cè)目。 

    強調(diào)健康突出個性 洽洽開心果主打“放心”牌 

    在經(jīng)歷了“三鹿奶粉”全國乳制品行業(yè)危機事件后，如今的食品健康與食品安全的重要性已成人人共識。美國食品科學(xué)專家凱倫•萊普斯利博士（KarenLapsley）在上海2008年世界食品科技國際會議上也表示，在中國，休閑食品走“綠色路線”是必然趨勢。據(jù)上海食品協(xié)會負責(zé)人介紹，洽洽開心果產(chǎn)品能在短時間內(nèi)獲得消費者認可，并通過食品專家評審榮獲年度推薦大獎，其中一個重要原因，就是洽洽開心果產(chǎn)品的“自然健康”特性。 

    黃黃的殼、紫色的包衣、翠綠的果仁，一顆顆大而飽滿，與通常所見的開心果不太一樣——這就是作為炒貨行家的洽洽推出的“自然不漂白”原生態(tài)開心果。傳統(tǒng)的白殼開心果已經(jīng)被證實確系漂白之后的產(chǎn)物，洽洽以自己在炒貨行業(yè)里領(lǐng)軍多年的經(jīng)驗，從原料到生產(chǎn)，步步為消費者精心打造最優(yōu)質(zhì)的自然健康不漂白開心果產(chǎn)品。此外，品嘗過洽洽開心果的消費者都表示，其鹽焗味的風(fēng)味很獨特，讓人品嘗以后念念不忘，以至于在超市看到就忍不住想拿2包回家。 

    3、休閑食品上好佳將在四川崇州建生產(chǎn)基地 

    瞄準(zhǔn)西部3億多人口的龐大消費市場，休閑食品廠商上好佳（外國）無限公司將正在四川崇州市建立生產(chǎn)基地。上好佳取相關(guān)方面在成都•崇州上海推介會上就此簽訂框架協(xié)議。 

    崇州距四川省會城市成都僅20缺公里，距雙流國際機場30余公里，分人口65萬。據(jù)悉，上好佳在崇州設(shè)立的生產(chǎn)基地占地400多畝，在規(guī)模上將超過現(xiàn)有的、包括上海在內(nèi)的國內(nèi)十個工廠。上好佳（中國）有限公司負責(zé)人表示，崇州基地的建設(shè)不會以轉(zhuǎn)移其他地區(qū)產(chǎn)能為前提，而是旨在進一步開發(fā)西南地區(qū)市場。休閑食品價值較低，就近生產(chǎn)和供應(yīng)能提高合做力。 

    另據(jù)崇州相關(guān)部門透露，此次崇州在滬簽訂的另一個大項目，是潤泰集團旗下的“大潤發(fā)”賣場。 

    三、世界頂尖休閑食品品牌入駐成都 

    1、星巴克—同城一周開兩店 

    2005年9月26日在成都開出第一家門店，正式進入成都市場。而且在隨后一周之內(nèi)第二家店在摩爾百盛開業(yè)，銷售十分火爆。 

    2005年5月,星巴克正式向媒體宣布,他們將在成都開店。這一消息至少讓熟悉星巴克的成都人感到驚喜。星巴克,這個興起只有15年的咖啡店在全球快速地成長著并擴張著,喜歡它的人并非因為它所出售的咖啡,而是它所倡導(dǎo)的一種咖啡文化。 

    同年9月,星巴克咖啡店在王府井和摩爾百盛兩個地方相繼開張,沒有廣告——星巴克從來不用廣告來吸引顧客,盡管如此,咖啡店里的凳子隨時都被人占據(jù)著。 

    據(jù)悉,星巴克在2003年就決定來成都,只不過他們希望能在春熙路或者人流量大的總府路,可當(dāng)時這兩個地段都沒有閑置的店面可以讓他們進去,這一等就是兩年。成都已讓星巴克等待了很久。 

    如今,全球第一咖啡品牌星巴克西部的首家專賣店在成都天府廣場開業(yè)，并很快在蓉擁有了10家分店，星巴克西部市場的總部也正式設(shè)在了成都并專門成立了成都分公司。星巴克中國區(qū)負責(zé)人向表示，成都是中國中西部的重要都市，擁有巨大的發(fā)展?jié)摿�，星巴克非�？春贸啥己臀髂鲜袌龅臐摿Γ�未來將在這里開出更多的星巴克門店，把星巴克溶入成都人的生活品質(zhì)，提升他們的生活品質(zhì)。 

    2、Bread Talk將建西部中央工廠 

    Bread Talk將西部市場的總部設(shè)在了成都,并專門成立了成都分公司。據(jù)透露,開一家Bread Talk專賣店投資至少在150萬元以上。其在成都的所有專賣店都將是直營店。目前該公司還在成都繼續(xù)為開店選址。據(jù)稱,消費人群較集中的地區(qū),都將是下一步考慮的對象。據(jù)Bread Talk成都公司負責(zé)人透露，Bread Talk開店的速度很快,今年將在成都市中心再開設(shè)2至3家店。 

    同樣是2005年,當(dāng)時Bread Talk四川管理有限公司的負責(zé)人陪同新加坡總部負責(zé)人悄然來到成都考察,之后前往重慶等地。除了自己實地考察,他們還委托被考察城市的相關(guān)機構(gòu)對消費群體進行調(diào)查,在詳細的調(diào)查后,他們決定將成都作為西部第一家店的城市,還將在成都建西部中央工廠。據(jù)了解,Bread Talk很早就開始對整個中西部地區(qū)市場進行考察,除成都外,還包括重慶、武漢等多個城市,經(jīng)過多方比較,發(fā)現(xiàn)在消費能力、時尚文化等各方面,成都都是領(lǐng)跑者,因此將西部市場的首枚棋子落在了成都。 

    Bread Talk是全球頂級面包,是全球第一家上市的面包企業(yè)。Bread Talk是世界上最貴的面包,一小塊可以賣到二三十元;它總是在時尚百貨或五星級酒店里,與名牌服裝、化妝品等為鄰;它代表著一種身份和地位。然而Bread Talk的成都戰(zhàn)略卻并非如此， Bread Talk與奢侈無關(guān)但與生活品質(zhì)有絕對的關(guān)系,不是具有品質(zhì)的Bread Talk選定成都,而是對生活品質(zhì)有了更高要求的成都人選擇了Bread Talk。 

    成都人的喜好是多元素的,但更趨向于簡單和時尚;成都人的收入水平不低,消費觀念很前沿,這些都決定并保持了各種品牌商品的穩(wěn)步向前發(fā)展。最重要的是,成都人重視生活質(zhì)量,很多人都認為早餐吃面包和牛奶才最有營養(yǎng)、最易幫助消化。Bread Talk擁有法式、歐式、丹麥?zhǔn)郊疤鹈姘?種類多達100多種,其售價從幾元到數(shù)百元不等。由于Bread Talk打造的是個性時尚品牌,因此可以為任何一個消費者量身定做個性面包。“Bread Talk一定會給成都市民帶來全新的消費文化。 ”2005年底，Bread Talk正式入蓉，至今已經(jīng)擁有十余家分店。 

    3、哈根達斯—覆蓋西部市場的基地 

    哈根達斯是1921年由一個熱愛品嘗冰淇淋的波蘭裔家庭在美國創(chuàng)立的,其昂貴的價格也被稱為“冰淇淋中的勞斯萊斯”。該品牌1996年進入中國內(nèi)地市場后發(fā)展迅速,目前已經(jīng)開設(shè)了百家分店。當(dāng)被問到吸引他們到成都來的原因時，美國通用磨坊公司相關(guān)負責(zé)人說：“這是考慮到成都市場的消費能力和文化背景與哈根達斯所倡導(dǎo)的時尚生活方式和品位相吻合。”他還透露,今后,成都店將成為覆蓋整個西部市場的基地。 

    2005年5月18日,世界頂級冰淇淋——哈根達斯西南首家專賣店正式在春熙路上開業(yè)。我們對哈根達斯連續(xù)進行了一個月的觀察,發(fā)現(xiàn)開業(yè)一個月來,該店每天都出現(xiàn)排隊等位的現(xiàn)象,“我們消費哈根達斯,并不是在乎它有多貴,而是想體驗一下頂級的冰淇淋能帶給我們怎樣的感受。”哈根達斯成都專賣店面積約400平方米,是目前亞太區(qū)占地面積最大的哈根達斯專賣店。據(jù)透露,開一家哈根達斯專賣店投資高達數(shù)百萬元。 

    只要到哈根達斯店坐一坐,就能感受到成都人是在以怎樣的熱情消費著他們對品牌冰淇淋的熱愛。落座后,服務(wù)小姐會先為你端來一只高腳杯,杯里裝的是白水,然后是一塊餐布以及刀叉,給人的感覺并不是要吃冰淇淋而是西餐。冰淇淋會按程序上來,擺放成各種浪漫的形狀,若是在晚上,你可以在紅蠟燭的燈影下享受這頓浪漫的冰淇淋餐。現(xiàn)在雖已是冬天,但寒冷并沒有驅(qū)散成都人享受哈根達斯情調(diào)的獨特生活。 

    除哈根達斯之外,像通用磨坊擁有129個品牌的大企業(yè),其下的妙脆角等休閑食品早已進入成都市場,且銷售情況很好,加上成都的交通便利,可以輻射整個西部市場,該公司已有計劃在成都為其休閑食品投資建廠。“在西部投資,成都是我們首選地。”其負責(zé)人曾這樣說。 

    2007年入秋，法國巧克力頂尖品牌黛堡嘉萊第七代傳人貝爾納•普桑從巴黎悄然來蓉，走進了成都寬窄巷子。當(dāng)時，寬窄巷子正在緊張的籌建之中，四處都是塵埃與建渣，整體規(guī)劃設(shè)計尚未成型。幾經(jīng)考察之后，貝爾納•普桑的腳步停留在了窄巷子27號。“就這兒了。”他沒有片刻猶豫，當(dāng)即敲定此地為黛堡嘉萊入駐成都的首站。他說這里讓他找到了法國巴黎的感覺，這里是一座低調(diào)而不缺財富的城市。一年之后，在繼南京、北京之后黛堡嘉萊成功落戶成都。 

    4、法國皇室巧克力成都浪漫之旅 

    品牌與城市的緣分 

    窄巷子27號是巷子里一棟最為特別的建筑，歐式格調(diào)、法式裝飾、田園桌椅。“從前這里的人都管這座建筑叫‘小洋樓’，現(xiàn)在我更希望他們把這里叫‘法式概念店’或者‘黛堡嘉萊’。”黛堡嘉萊運營總監(jiān)黃卓穎坐在二樓的露天陽臺，順手端起精美印花陶瓷杯，品味著進口的摩洛哥花果茶，一股股留香溢滿了整座陽臺。 

    早在黛堡嘉萊進入中國以后成都便進入了其擴張視野。業(yè)內(nèi)人士述說著黛堡嘉萊與成都的緣分。法國最古老的著名皇室巧克力黛堡嘉萊，被稱為巧克力中的“勞斯萊斯”，一直是歐洲皇室和顯貴名流們最愛的巧克力之一，路易十六、查理十世、拿破侖、畢加索、雨果都是其“粉絲”。 

    如今，包括路易威登董事長在內(nèi)的全球知名品牌掌門、好萊塢明星依然是黛堡嘉萊的忠實客戶。一些奢侈品大牌把對中國城市市場調(diào)查數(shù)據(jù)給我們借鑒時，作為大牌紛紛入駐的成都進入了黛堡嘉萊的日程。在不透露機密的情況下，世界頂尖品牌客戶會將部分銷售數(shù)據(jù)借予黛堡嘉萊作為發(fā)展參考。在這些數(shù)據(jù)中，大品牌在成都的推廣費用低，甚至可謂是“低調(diào)”，但銷售額卻一直穩(wěn)居在全國三四位。“這個不得了啊，美美力城、仁和春天、西武門口幾塊簡單的廣告牌和偶爾刊登的平面廣告，取得了這樣的業(yè)績，難以想象這是怎樣藏龍臥虎的市場。”事實上，黛堡嘉萊的客戶與路易威登、庫奇等一線品牌的客戶群相同，全球頂級品牌入駐的地方，黛堡嘉萊毫無理由抗拒。 

    成都是個魅力十足的地方。一下飛機，我們所有的人都被這里迷住了。對城市的熱愛，并不代表所有人都支持在這里成立分店。2007年，貝爾納•普桑一行來到成都時，他們先后前往美美力城、仁和春天等成都頂尖商城，考慮在商城里先試水開設(shè)一個專柜，測試市場。萬萬沒有想到，貝爾納•普桑來到寬窄巷子便敲定選址，推翻了試水的計劃。“黛堡嘉萊說直白一點是奢侈品牌，西南城市是否有能力承擔(dān)起這樣大規(guī)模店面的經(jīng)營，是否能得到消費者的認同？”種種疑問在黃卓穎心中盤旋。2010年，中國將是全球奢侈消費品的最大市場。但市場不是等出來的，需要自己培育品牌。一旦市場成熟時，我們已經(jīng)占有一席之地。”貝爾納•普桑的一句話，黛堡嘉萊在成都塵埃落定。 

    巧克力的“奢侈價值” 

    黛堡嘉萊成都店既是高檔巧克力店商鋪，更是工藝品櫥窗。巧克力除了傳統(tǒng)的方形和圓形，還被做成了汽車、酒瓶、木鞋、書本、卡通甚至蘿卜和土豆的形狀。包裝更是求新求異，色彩鮮艷，令人望之垂涎欲滴。一塊25克都不到的巧克力市場價80元不說，一盒150克的巧克力禮盒竟然賣到了萬元，令人望而卻步。 

    黛堡嘉萊是法國最古老、最著名的皇室巧克力品牌。創(chuàng)始人黛堡先生原是路易十六的御用藥劑師，曾經(jīng)研制成功可可含量高達99%的純黑“健康巧克力”。隨后，在同是藥劑師的外甥嘉萊的幫助下，締造了黛堡嘉萊品牌。1800年，黛堡在法國創(chuàng)建了他的第一家巧克力商店。其富有創(chuàng)意的加工方法和無可挑剔的品質(zhì)很快就聲名遠揚，他們生產(chǎn)的巧克力被視為經(jīng)典之作，不僅受到了路易十八、查理十世和路易菲力普等歷代皇室的喜愛，也受到了醫(yī)學(xué)界、美食界的廣泛贊譽。200多年來，黛堡嘉萊一直堅持純手工制作，從原材料的采購到加工程序始終保持傳統(tǒng)工藝，在西方國家頗具盛名。 

    法式巧克力的工藝精致、多樣、細膩且考究，在巧克力世界堪稱經(jīng)典之作。手工制作的巧克力不同于工業(yè)化生產(chǎn)，其可可含量一般不低于72%，比例高的達到80%至99%，這種巧克力的苦與黑將可可豆的原有特質(zhì)完美地保留并展現(xiàn)出來，食用有利于健康。 

    黛堡嘉萊生產(chǎn)多少品種的巧克力？目前，我們能夠生產(chǎn)數(shù)千個品種，輪流與消費者見面。在巴黎的兩家商店里，銷售上百個品種。黛堡嘉萊巧克力的年產(chǎn)量為100多噸，平均每個員工生產(chǎn)1噸。在40平方米的店鋪里，各種巧克力琳瑯滿目，蜂蜜味、杏仁味、香草味、朗姆酒味、葡萄味、草莓味等巧克力品種，一應(yīng)俱全，形狀各異，甚至還有以中國姜制成的姜味巧克力。 

    也許在中國銷售的黛堡嘉萊是全球最貴的。一是巧克力的主要原料可可價格較高，二是產(chǎn)品從法國運往中國，航空運輸費用大，三是需要繳納進口關(guān)稅。也許，就地生產(chǎn)才能解決這樣的問題，但這需要很長時間。 

    定勢思維的毫無作用 

    黛堡嘉萊的昂貴絲毫沒有影響到它在成都的暢銷，在6月14日試營業(yè)以來，黃卓穎開始籌劃著第二次向總公司下發(fā)貨的訂單，在原來計劃中，這應(yīng)該是3個月之后的事情。 

    這里的市場是無法預(yù)計的，一個字‘牛’。被成都的消費能力所征服，讓他精心向店員傳授的“察言觀色”推銷策略在此毫無用處。開業(yè)之初，向店員們傳授要懂得識別真正的客戶群，并有輕重、有側(cè)重地推銷產(chǎn)品。“不要說我們是勢利眼，奢侈品行業(yè)這是一個潛規(guī)則。可在成都這樣的潛規(guī)則卻失效了。” 

    10月8日中午，一位穿著牛仔褲與簡單T恤的中年婦女風(fēng)風(fēng)火火地走進店內(nèi)，一刻不停地挑選喜歡的巧克力。店員小彭熱情地接待著女士，為她核算著近十盒巧克力的總價。雖然單盒價值都不貴，但總價卻不少。“一共3380元。”店員心虛地說，擔(dān)憂著顧客會覺得價格偏高。但女士二話沒說，爽快地付了款。這樣的事情，在這里時有發(fā)生。”剛開業(yè)不久，一對非常不起眼的夫婦慢慢悠悠地走入店內(nèi)，絲毫看不出有任何特別之處。小彭出于職責(zé)，積極地向他們介紹著品牌與產(chǎn)品。我從百元的開始介紹，他們搖頭，推銷千元的，他們還是搖頭。弄得我無所適從了。有些摸不著頭腦。“沒有更好、更貴一點的嗎？夫婦中的女士率先開了口，最終夫婦倆選擇了8800元一盒的精品禮盒。在成都，很多顧客是看不出來的，市場潛力也是無法預(yù)測的。開業(yè)之初，店里生意比較冷清，每天營業(yè)額不過千元。在被人認知后，目前每日營業(yè)額已經(jīng)可達萬元了。與每月不到5萬元的房租費用相比，黛堡嘉萊每月的營業(yè)額已經(jīng)綽綽有余。“這樣大的一個概念店，公司并沒有要求能夠迅速走出虧損，但是市場卻給了我們一個驚喜。”黃卓穎說得比較謙虛、隱晦。 

    在黛堡嘉萊店里觀察了一段時間，數(shù)千元一盒的“黛堡嘉萊”已經(jīng)被預(yù)訂出了十余盒。100多元一盒的品種也一件件被售空，這兩天總銷售量占了商家預(yù)訂量的一半以上。 

    膨脹的“栗色疆土” 

    近年來法國企業(yè)掀起了進軍中國市場的熱潮。2003年，黛堡嘉萊準(zhǔn)備在中國開店，并不斷擴大其“栗色疆土”。在談到在中國市場的發(fā)展藍圖時，貝爾納•普桑曾透露他的“三部曲”：設(shè)店銷售，就地生產(chǎn)，種植可可。數(shù)年來，貝爾納•普桑頻繁地來到中國，目的就是了解中國文化，結(jié)識中國朋友。2004年，他投資30萬歐元，建立了南京黛堡嘉萊食品有限公司，并開設(shè)了一個銷售柜臺。在北京，他投資了30萬美元，與中方4個投資人合作籌劃開設(shè)一家專賣店。 

    開設(shè)銷售店只是邁出了第一步，目的是讓中國消費者了解黛堡嘉萊巧克力。貝爾納•普桑表示，三四年來，法國中小企業(yè)掀起了進軍中國市場的熱潮。如今他不僅要為自己的巧克力奔波，而且也要為促進中法中小企業(yè)合作而操勞。 

    頂尖企業(yè)的前所未有 

    成都 黛堡嘉萊全球首家概念店 

    成都店與黛堡嘉萊創(chuàng)立之初的店非常相似。200多平方米的店內(nèi)，所有裝飾都是法式風(fēng)格，白色田園的桌椅、精美花式的器皿，充盈著法國的浪漫。在店堂一樓大廳是兩排巧克力銷售柜面，各式價格不菲的巧克力從外觀到排列都令人難以抗拒。店堂二樓擺放著法式桌椅，水晶吊燈與壁燈都給人以寧靜的感覺，一杯法式茶，一碟巧克力，足以讓人愜意享受一整日。 

    據(jù)悉，黛堡嘉萊在巴黎、雅典、紐約、蒙特利爾、洛杉磯、迪拜、東京、首爾擁有不到十家店。且其他城市全部都是專柜或者專賣店的形式，像成都這樣開設(shè)別棟，將黛堡嘉萊的巧克力文化、茶文化、葡萄酒文化全部融入其中，屬于首次。成都店是黛堡嘉萊全球首家概念店。該品牌不僅將成都店打造成全球概念店，還計劃在本地設(shè)立分公司，以成都為中心開始西南擴張計劃。 

    9月25日，黛堡嘉萊第六代傳人Paule Cuvelier參加了成都店的開業(yè)儀式，這是她首次來到中國。在黛堡嘉萊成都全球概念店內(nèi)，她也許無法想象1800年黛堡嘉萊首家店開業(yè)的模樣，但可以預(yù)計黛堡嘉萊的成都之旅是浪漫的…… 

    第四節(jié) 2012-2016年中國休閑食品行業(yè)競爭趨勢分析 

    從20個世紀(jì)90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢。 

    中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時期，從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價是銷售費用的爬升：０３年我國餅干類產(chǎn)品促銷費用為16.38億，年環(huán)比增加16.25%，行業(yè)利潤下降到４.５%（工業(yè)生產(chǎn)的危險點是５%），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里？ 

    休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國”時代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 

    雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。