2013年我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展策略

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    （一）提高產(chǎn)品開發(fā)能力，實(shí)現(xiàn)奶制品的多樣化，是進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)奶制品市場(chǎng)的根本路徑。 

    當(dāng)前人們對(duì)奶制品的需求呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，奶制品企業(yè)要適應(yīng)城市居民對(duì)奶制品消費(fèi)需求的發(fā)展和變化，做好奶制品的開發(fā)工作，按照消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和口味的需求差異細(xì)分市場(chǎng)，開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，不斷擴(kuò)大和豐富產(chǎn)品組合，形成企業(yè)奶制品的多品種、系列化，以便更好滿足人們對(duì)奶制品的消費(fèi)需求。 

    消費(fèi)者常常抱怨市場(chǎng)供應(yīng)的牛奶“不好喝”。專家認(rèn)為，把合適的口味列入質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)乳業(yè)新一輪發(fā)展的關(guān)鍵。據(jù)一項(xiàng)抽樣調(diào)查，在北京有20%的人認(rèn)為目前市場(chǎng)上的純牛奶“味道不適合”；在廣州有18%的人認(rèn)為“味道淡、不特別”。奶制品企業(yè)應(yīng)在保證奶制品基本營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，根據(jù)人們對(duì)附加營(yíng)養(yǎng)成分需求的差異，加強(qiáng)對(duì)功能性奶制品的開發(fā)，以滿足不同消費(fèi)群體的需要。同時(shí)，要注意對(duì)產(chǎn)品特色、口味等方面內(nèi)容的開發(fā)，讓人們從特色、口味上對(duì)奶制品產(chǎn)生偏好，使奶制品成為一種有特色口味的受消費(fèi)者偏愛的營(yíng)養(yǎng)乳制品和營(yíng)養(yǎng)飲品。 

    1998年以來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)了奶粉積壓和廠家之間低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象，這反映了奶制品在我國(guó)出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。當(dāng)今，奶粉消費(fèi)在減少，液體奶消費(fèi)需求卻呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。奶制品廠家應(yīng)該把注意力轉(zhuǎn)向酸奶、保鮮奶、調(diào)味奶等。 

    （二）重視市場(chǎng)調(diào)查分析，有針對(duì)性的培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，是進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)奶制品市場(chǎng)的必要前提。 

    在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)觀念存在著一種誤區(qū)，百姓習(xí)慣把奶類品作為幼兒、老人和病人的營(yíng)養(yǎng)乳制品，這是牛奶低水平消費(fèi)的重要原因。此外民族消費(fèi)習(xí)慣的影響，相當(dāng)一部分人不習(xí)慣喝奶，也是導(dǎo)致牛奶消費(fèi)水平低的因素之一。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)乳制品市場(chǎng)專項(xiàng)評(píng)估及發(fā)展策略研究報(bào)告》 

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)奶100公斤，亞洲一些國(guó)家人均40公斤，而我國(guó)僅為6.6公斤。城鄉(xiāng)居民平均每天喝到的牛奶僅相當(dāng)于兩瓶眼藥水的量。牛奶作為營(yíng)養(yǎng)最全面，最容易被人體吸收的一種乳制品并未被大眾接受。人們對(duì)牛奶的消費(fèi)還不及酒類增長(zhǎng)得快。統(tǒng)計(jì)表明，改革開放前，我國(guó)牛奶的產(chǎn)量與啤酒大致相當(dāng)，而如今啤酒產(chǎn)量已經(jīng)是牛奶的3倍。牛奶是人體鈣質(zhì)最好的來(lái)源，一袋牛奶基本能供應(yīng)一天所需的鈣。而據(jù)中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，人們更熱衷于各類補(bǔ)鈣藥物，其銷售額已經(jīng)大大超過(guò)牛奶的銷售額。 

    如若我國(guó)廣大的國(guó)人能改變錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲用習(xí)慣，培養(yǎng)喝牛奶的習(xí)慣，對(duì)于擁有幾億城鎮(zhèn)人口的我國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)，將又是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。 

    消費(fèi)習(xí)慣的改變，奶制品廠商應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起義不容辭的責(zé)任，應(yīng)該重視市場(chǎng)調(diào)查，了解消費(fèi)者的心理，習(xí)慣，有針對(duì)性的開展工作。 

    奶制品作為一種大眾化的營(yíng)養(yǎng)乳制品，其質(zhì)量，新鮮程度，價(jià)格，產(chǎn)品購(gòu)買和使用的便利性都對(duì)購(gòu)買決策起著一定的影響。例如通過(guò)前文的分析我們可以知道，我國(guó)城市居民在奶制品的購(gòu)買方式上較為頻繁；品種選擇上更偏愛袋裝超高溫滅菌奶、袋裝巴氏殺菌奶；購(gòu)買時(shí)間上多在早晨和晚上購(gòu)買；產(chǎn)品產(chǎn)地更偏愛本地產(chǎn)品；購(gòu)買地點(diǎn)上選擇在超市或就近購(gòu)買。針對(duì)人們所注重的這些因素，奶制品企業(yè)應(yīng)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立通暢完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，減少流通環(huán)節(jié)，縮短產(chǎn)品的流通時(shí)間，惟有這樣，才能逐漸形成良好的消費(fèi)環(huán)境，為樹立我國(guó)居民的奶制品消費(fèi)習(xí)慣打下基礎(chǔ)。 （三）緊密跟蹤世界市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，注重產(chǎn)品的綠色環(huán)保性，是進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)奶制品市場(chǎng)的重要突破點(diǎn)。 

    近年來(lái)，乳制品的安全性問(wèn)題日益受到國(guó)際市場(chǎng)的重視。產(chǎn)品的綠色環(huán)保性，已經(jīng)成為乳制品行業(yè)面向未來(lái)的主要課題之一。 

    奶制品作為大眾化的營(yíng)養(yǎng)乳制品，其安全性也日益重要。最近興起的“無(wú)抗奶”，正是抓住了這一潮流，反映了未來(lái)奶制品業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，值得各廠商高度重視。 

    所謂“無(wú)抗奶”，就是用不含抗生素的牛奶源生產(chǎn)的各類牛奶。因?yàn)槿榕Ｔ诩竟?jié)變換時(shí)非常容易患乳腺炎，治療方法往往是注射抗生素。注射過(guò)抗生素的病牛擠出的原奶中殘留有抗生素，在加工為鮮奶產(chǎn)品的過(guò)程中也無(wú)法分解，其對(duì)人體帶來(lái)的最大危害是：對(duì)青霉素、鏈霉素過(guò)敏的人如果飲用了這樣的牛奶，很可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，健康受到威脅；對(duì)一般人群來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期微量接觸這些藥物會(huì)產(chǎn)生抗藥性，這意味著今后這些藥物將對(duì)他們無(wú)效；還有這些藥物本身有較強(qiáng)的毒副作用，也會(huì)影響人們的身心健康。 

    國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，“無(wú)抗”是市場(chǎng)準(zhǔn)入雷打不動(dòng)的硬指標(biāo)，而在國(guó)內(nèi)牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，雖然理化、衛(wèi)生等指標(biāo)均與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接近或相當(dāng)，但“無(wú)抗”卻未寫入其中。國(guó)內(nèi)企業(yè)之所以對(duì)它三緘其口，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)相當(dāng)一部分乳品企業(yè)難以做到。隨著中國(guó)“入世”后牛奶進(jìn)口關(guān)稅的逐年降低，國(guó)內(nèi)牛奶的價(jià)格優(yōu)勢(shì)將逐步喪失，業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)乳業(yè)擾攘紛爭(zhēng)、醞釀洗牌的時(shí)刻，作為游戲規(guī)則，“無(wú)抗”就是一條黃線，將企業(yè)劃入市場(chǎng)準(zhǔn)入的門里門外，也為消費(fèi)者提供了選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，從培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣這個(gè)角度來(lái)看，“無(wú)抗”是一個(gè)很有力的武器，因此，國(guó)內(nèi)廠商應(yīng)該早日準(zhǔn)備，努力向國(guó)際潮流看齊。