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臺(tái)灣專(zhuān)家談內(nèi)地家禽業(yè)未來(lái)發(fā)展

Tag：臺(tái)灣專(zhuān)家   談   內(nèi)地   家禽業(yè)   未來(lái)   發(fā)展  
　　正視并盡快解決各地禽苗交易市場(chǎng)延伸的問(wèn)題

　　據(jù)我所知，長(zhǎng)江以南（含四川）的主要家禽產(chǎn)區(qū)都存在著規(guī)模大小不一的禽苗交易市場(chǎng)，最初各地的禽苗市場(chǎng)是作為周邊地區(qū)養(yǎng)禽戶(hù)的禽苗或種蛋批發(fā)與零售的交易中心，是過(guò)去重要的交易集散平臺(tái)。這種禽苗市場(chǎng)規(guī)模不大，周?chē)嬖谟懈黝?lèi)（雞、鴨、鵝）孵化場(chǎng)，在過(guò)去交通不變的情況下有其存在的必要與價(jià)值，這也是那個(gè)時(shí)代環(huán)境所必需的。但現(xiàn)在內(nèi)地的家禽飼養(yǎng)規(guī)模已急劇擴(kuò)大，高速公路的迅速發(fā)展又帶來(lái)了運(yùn)輸之便，如果仍沿襲由各地（場(chǎng)）集中種蛋或禽苗后經(jīng)市場(chǎng)批發(fā)到全國(guó)各地（大多南苗北運(yùn)，養(yǎng)成后再南運(yùn)）這種模式，站在禽病防治、防疫的嚴(yán)肅角度考慮是大忌，這對(duì)后端進(jìn)雛飼養(yǎng)商品禽的從業(yè)者來(lái)說(shuō)是非常不公平且危險(xiǎn)的，這種禽苗市場(chǎng)集散模式就很可能成為各類(lèi)疫病的“傳播中心”，影響非常廣泛，應(yīng)及早防范。對(duì)此，農(nóng)業(yè)主管部門(mén)應(yīng)認(rèn)真思考如何改善現(xiàn)有的禽苗交易市場(chǎng)狀況。本人建議：首先可教導(dǎo)孵化場(chǎng)從業(yè)者樹(shù)立衛(wèi)生防疫觀念，以消毒熏蒸種蛋及整進(jìn)整出空?qǐng)鱿镜臉?biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，盡可能降低疫病外傳的幾率。

　　建立禽病分析與解決的正確機(jī)制

　　在過(guò)去臺(tái)灣法律不完備，從業(yè)者缺少經(jīng)驗(yàn)且知識(shí)水平不高時(shí)，在產(chǎn)地現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的所謂“獸醫(yī)或賣(mài)藥者”，根本不是受過(guò)教育的獸醫(yī)而是獸藥商的業(yè)務(wù)員或經(jīng)銷(xiāo)商（目前臺(tái)灣部分地區(qū)仍如此），有的“獸醫(yī)”連基本的醫(yī)藥理論知識(shí)都不懂，卻是產(chǎn)業(yè)界的“名獸醫(yī)”，還頂著“名醫(yī)”稱(chēng)號(hào)到處剖檢、看診、診斷、開(kāi)藥，這種現(xiàn)象的確氣倒了眾多專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)者，而正是這些“名醫(yī)”導(dǎo)致了養(yǎng)禽界藥殘或病原菌上升感染，出現(xiàn)如此情況最大的主因是從業(yè)者缺少醫(yī)病須有“療程”的概念，以為“藥到病除”。遇到所飼養(yǎng)的家禽有病時(shí)，就先道聽(tīng)途說(shuō)地自行診斷，自行買(mǎi)藥投藥，等到不能自行處理時(shí)才想到要找專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)幫助，但那時(shí)多數(shù)家禽已有不同程度損耗，但從業(yè)者心急之下所要求的是“立即見(jiàn)效”的藥方，如此時(shí)專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)跟業(yè)者說(shuō)明，須經(jīng)剖檢、采樣、送驗(yàn)培養(yǎng)、藥物敏感試驗(yàn)后才能確診開(kāi)藥方，許多從業(yè)者就會(huì)回話：“等你的專(zhuān)家結(jié)果診斷出來(lái)，我家的雞、鴨、鵝早死光了”，大都會(huì)不屑地轉(zhuǎn)向地區(qū)“賣(mài)藥業(yè)務(wù)員”請(qǐng)求“良方”，該“良方”其實(shí)就是眾多市面?zhèn)髀劦?ldquo;特效藥”。此種“良方”或許偶爾有效，從業(yè)者因此卻永遠(yuǎn)記得有效的那一次直至繼續(xù)沿用到無(wú)效為止，而對(duì)須正確處理的模式大都嗤之以鼻。

　　幾年前筆者曾在河北一家肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)看到已快出售的肉雞場(chǎng)的管理舍內(nèi)有許多針劑，且每瓶針劑上都插有注射筒，場(chǎng)家解釋說(shuō)他每天巡視雞場(chǎng)時(shí)如看到雞咳嗽就打這瓶，下白色水便就打另一瓶，還有打顏面腫大的等等。只知其然不知其所以然，此現(xiàn)象過(guò)去可能存在，但最近內(nèi)地整體家禽業(yè)在迅速發(fā)展，消費(fèi)者安全意識(shí)也在快速提高，此種模式仍存在于許多養(yǎng)禽場(chǎng)中。故建議應(yīng)盡快培訓(xùn)或建立快速、方便且正確的禽病診斷機(jī)制，否則未來(lái)肥了藥商，受害的卻是廣大消費(fèi)者，更可能危害產(chǎn)業(yè)或人類(lèi)身體健康。

　　因地制宜發(fā)展家禽業(yè)

　　內(nèi)地幅員廣闊，雖然目前交通便利，但內(nèi)陸運(yùn)輸仍費(fèi)時(shí)費(fèi)錢(qián)，活禽長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)屠體質(zhì)量不利，但為滿足各地消費(fèi)者的需要，家禽產(chǎn)品將來(lái)可能還是要以當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷(xiāo)為主。

　　關(guān)于白羽肉雞（6周~7周上市）及蛋雞產(chǎn)業(yè)，應(yīng)借鑒先進(jìn)國(guó)家的飼養(yǎng)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，由龍頭企業(yè)牽頭專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)，遵循規(guī)范的飼養(yǎng)流程、衛(wèi)生防疫及疫病防治，注意不要場(chǎng)內(nèi)密飼及環(huán)境密飼，這樣成功的幾率較高。

　　在其他行業(yè)尤其是肉鴨（櫻桃谷鴨）產(chǎn)業(yè)，不應(yīng)單純復(fù)制歐美的模式，內(nèi)地的水禽發(fā)展環(huán)境其實(shí)比其他區(qū)域嚴(yán)苛（四季溫差大），目前硬件房舍較簡(jiǎn)單，如完全引進(jìn)歐美的高床式養(yǎng)殖，既費(fèi)工，又費(fèi)錢(qián)，管理上又不便，應(yīng)由專(zhuān)家與產(chǎn)業(yè)共同研發(fā)適合各地氣候條件需求的飼養(yǎng)模式。目前內(nèi)地均由龍頭企業(yè)指導(dǎo)農(nóng)民飼養(yǎng)，但龍頭企業(yè)如千篇一律地仿照歐美，此時(shí)必須引起重視，尤其未來(lái)與櫻桃鴨產(chǎn)業(yè)最大的商品競(jìng)爭(zhēng)者是“飼養(yǎng)40天左右的白羽肉雞”，要及時(shí)做好產(chǎn)品定位和區(qū)域市場(chǎng)定位，才能在同為價(jià)廉物美的蛋白質(zhì)肉類(lèi)供應(yīng)商之間相互競(jìng)爭(zhēng)，否則將會(huì)逐漸萎縮，而且萎縮的速度會(huì)越來(lái)越快（以臺(tái)灣過(guò)去到現(xiàn)在為例）。

　　在鵝產(chǎn)業(yè)方面，東北養(yǎng)鵝為的是鵝絨，但屠宰后的鵝胴體卻又須遠(yuǎn)途南運(yùn)到江南，這種胴體（缺水、飼養(yǎng)期長(zhǎng)）是否是南方消費(fèi)群體所需要的值得商榷，雖然魚(yú)與熊掌常難兼顧，但依靠科學(xué)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)才是良策，慎選產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適當(dāng)場(chǎng)所，才能讓產(chǎn)業(yè)永續(xù)。

　　另外，依據(jù)臺(tái)灣過(guò)去至今的土雞產(chǎn)業(yè)（有色雞）發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在內(nèi)地的土雞利之所趨，將來(lái)土雞飼養(yǎng)量一定會(huì)增加，數(shù)量增加后利潤(rùn)不會(huì)隨之增大，但大量養(yǎng)殖后對(duì)放養(yǎng)區(qū)植被的破壞卻是驚人的。

　　重視水禽育種，培養(yǎng)水禽人才

　　內(nèi)地水禽產(chǎn)值雖然整體比值比陸禽低，但內(nèi)地水禽總體飼養(yǎng)量與產(chǎn)值卻占據(jù)全世界的80％左右，尤其鵝的比重更大，種類(lèi)多，量更多。所以我們不要妄自菲薄，要看重我們自己，水禽產(chǎn)業(yè)是我們的傳統(tǒng)。據(jù)我所知，現(xiàn)在內(nèi)地最大養(yǎng)鴨產(chǎn)量的櫻桃谷肉鴨的老祖宗就來(lái)自中國(guó)，包括美國(guó)系統(tǒng)、加拿大系統(tǒng)、法國(guó)系統(tǒng)其實(shí)都源自北京鴨，現(xiàn)在這些原種場(chǎng)都到內(nèi)地來(lái)設(shè)場(chǎng)推廣，利用我們的原有資源賺錢(qián)，怎能不讓人心痛？而且現(xiàn)在內(nèi)地常常向競(jìng)爭(zhēng)國(guó)輸入種源，改良后不見(jiàn)得適合內(nèi)地各處地理?xiàng)l件。

　　內(nèi)地?fù)碛腥澜缱畲蟮乃菔袌?chǎng)需求，而且原種源又來(lái)自本地，故連西方國(guó)家都肯投入心力，這表明內(nèi)地的水禽市場(chǎng)潛力很大。建議國(guó)內(nèi)眾多的大型種鴨場(chǎng)能共同聯(lián)合，共同研發(fā)，培育國(guó)內(nèi)具商品競(jìng)爭(zhēng)力的種鴨，以現(xiàn)在內(nèi)地的生物科技以及基因工程水平，這種投資是值得的。

　　當(dāng)然產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)人才需求，在此建議內(nèi)地技職教育體系可參照臺(tái)灣的五年制專(zhuān)科學(xué)校培養(yǎng)基層畜牧、獸醫(yī)人才以及大學(xué)本科生、研究生；需要特別指出的是，陸禽與水禽兩種家禽生理、營(yíng)養(yǎng)、疾病、管理與行為大不相同，家禽系應(yīng)分陸禽與水禽等類(lèi)別來(lái)積極培訓(xùn)人才；除水禽外的其他畜牧產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域均可參仿其他先進(jìn)國(guó)家或地區(qū)，水禽產(chǎn)業(yè)千萬(wàn)不可再?gòu)?fù)制歐美國(guó)家的商品鴨（鵝）的飼養(yǎng)模式、疾病防治或禽舍設(shè)計(jì)，應(yīng)趕快培養(yǎng)自己的水禽人才，研究自己的發(fā)展之路，必須依據(jù)中國(guó)各地氣候條件、經(jīng)濟(jì)條件及地理環(huán)境來(lái)設(shè)計(jì)出中國(guó)式營(yíng)運(yùn)管理。再者，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)為滿足將來(lái)消費(fèi)者新鮮味美的需求，需要有持續(xù)穩(wěn)定質(zhì)量的鵝源來(lái)供應(yīng)市場(chǎng)，以解決季節(jié)性生產(chǎn)與停產(chǎn)問(wèn)題。

　　堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量才能永久經(jīng)營(yíng)

　　家禽飼養(yǎng)后最終要進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，最困難的是市場(chǎng)定位與定價(jià)�，F(xiàn)階段大致有兩種銷(xiāo)售方式，一種是毛雞上市，通過(guò)家禽批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)給零售商再各自屠宰上市，另一種是由產(chǎn)地直接運(yùn)到屠宰廠屠宰后以胴體方式在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市營(yíng)銷(xiāo)。家禽的胴體販賣(mài)與豬、牛、羊的胴體販賣(mài)最大的差異就是：畜獸產(chǎn)品都以分割成各部位產(chǎn)品販賣(mài)，依據(jù)各部位分別論價(jià)出售，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可依自己的需求隨意買(mǎi)到符合自己所需且價(jià)位合理的產(chǎn)品。但家禽產(chǎn)品同樣是脫毛后的胴體或經(jīng)分割，又有哪些消費(fèi)者會(huì)清楚是哪種雞產(chǎn)品？如童子雞、草雞、某地的特色雞種的產(chǎn)品，有飼養(yǎng)35天~42天的洋肉雞，也有人工圈養(yǎng)的有色土雞，還有山林或農(nóng)村散養(yǎng)的土雞等，飼養(yǎng)日齡各有不同，內(nèi)地光土雞的品種不下千百種，哪種雞有什么特色？怎樣好吃？其實(shí)大多數(shù)消費(fèi)者只能說(shuō)“比較香、好吃”，這種似是而非主觀的認(rèn)知既不能量化又不具備理論說(shuō)服力，真正懂得的消費(fèi)者有多少？所以真正的高質(zhì)量產(chǎn)品如何賣(mài)到好價(jià)錢(qián)，讓生產(chǎn)者獲實(shí)利？消費(fèi)者能否買(mǎi)到物超所值的產(chǎn)品？在目前來(lái)說(shuō)是非常難的難題。將來(lái)各種雞產(chǎn)品須在城區(qū)外的屠宰場(chǎng)屠宰后再以光雞形式擺在商品架上，注有標(biāo)志、標(biāo)價(jià)。另外，為了積極有效地防治禽流感，全世界各國(guó)都形成了處理共識(shí)，禁止活禽運(yùn)輸進(jìn)入城市，而且須在合法屠宰場(chǎng)屠宰后才能上市，所以將來(lái)的家禽胴體運(yùn)銷(xiāo)就會(huì)有難點(diǎn)，所謂的放山或農(nóng)村散養(yǎng)的草雞的出售對(duì)象是城市消費(fèi)者，這部分城市高收入消費(fèi)者有能力消費(fèi)較高價(jià)產(chǎn)品，但這群消費(fèi)者有的卻連雞走路的形態(tài)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，屆時(shí)自然就會(huì)有許許多多魚(yú)目混珠的雞產(chǎn)品擺在貨品架上，加上營(yíng)銷(xiāo)者利之所趨，難免會(huì)坑害消費(fèi)者。臺(tái)灣目前還處在混亂中，故只有對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的高質(zhì)量的產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)上“長(zhǎng)盛不衰”。

　　結(jié)語(yǔ)

　　最近又面臨全世界的金融海嘯沖擊，根據(jù)各方的信息看來(lái)，此次的金融風(fēng)波真正的浪頭還未到來(lái)，臺(tái)灣過(guò)去已經(jīng)歷過(guò)多次，經(jīng)驗(yàn)表明大浪過(guò)來(lái)就要看各家的底子是否夠硬，每次產(chǎn)業(yè)不景氣的來(lái)臨就是產(chǎn)業(yè)重組的開(kāi)始，農(nóng)業(yè)景氣的恢復(fù)會(huì)比其他產(chǎn)業(yè)來(lái)得慢，但有過(guò)一次經(jīng)歷就會(huì)成長(zhǎng)一次，千萬(wàn)不要再只追求量的增加，擴(kuò)充市場(chǎng)占有率，應(yīng)該靜心考慮未來(lái)的發(fā)展策略，做什么以及怎么做才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)賺取產(chǎn)業(yè)最大的利潤(rùn)。


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