2008-2009年中國肉兔養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展策略

    隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)外市場需求的不斷增加，肉兔業(yè)將會(huì)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。肉兔生產(chǎn)應(yīng)順應(yīng)國內(nèi)外市場的發(fā)展趨勢，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，大力發(fā)展規(guī)�；�產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)兔企業(yè)。
　　 
　　1、規(guī)模大小 
　　 
　　1、肉兔產(chǎn)品要突出“保健”和“綠色”。兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生產(chǎn)出健康和綠色的兔肉產(chǎn)品則是我們生產(chǎn)者的責(zé)任。要知道，肉兔業(yè)發(fā)展依托的是兔肉優(yōu)良的品質(zhì)和適宜的市場價(jià)格，因此，肉兔生產(chǎn)企業(yè)在定位自己的生產(chǎn)規(guī)模的時(shí)候，不能一味追求更大，在注意發(fā)揮規(guī)模效益的同時(shí)，應(yīng)該注重做強(qiáng)，重要的是以科學(xué)化和規(guī)范化的飼養(yǎng)、先進(jìn)的加工工藝來突出產(chǎn)品的“保健”和“綠色”特點(diǎn)，保證肉兔食品的市場信譽(yù)。應(yīng)盡量限制和摒棄粗放的、沒有良好生物安全體系保障的產(chǎn)品進(jìn)入市場。每一個(gè)生產(chǎn)廠家都應(yīng)該明白，兔肉的質(zhì)量和信譽(yù)是我們共同的資產(chǎn)，我們要共同去構(gòu)筑、維護(hù)和提高，以誠信和對(duì)市場負(fù)責(zé)任的基本理念去管理和發(fā)展自己的企業(yè)。 
　　 
　　當(dāng)然，適度的規(guī)模是合理利用資金，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的重要決策，同時(shí)，有利于科學(xué)化和規(guī)范化管理程序的建立和實(shí)施，規(guī)模的擴(kuò)大既要有利于規(guī)模效益的發(fā)揮又要保證產(chǎn)品信譽(yù)的提高，不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)為代價(jià)。 
　　 
　　目前，我國兔肉年產(chǎn)量不足50萬噸，出口不到2萬噸。我國畜禽肉的總產(chǎn)量每年在7000萬噸以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔計(jì)算，我國市場每年就需要出欄13億只兔子，是現(xiàn)有生產(chǎn)能力的4倍。同時(shí)，隨著兔肉出口量的不斷增加，生物制藥對(duì)藥用兔的需求不斷增加，也將帶動(dòng)肉兔養(yǎng)殖的發(fā)展。 
　　 
　　2、宰殺能力 
　　 
　　嚴(yán)格地說，宰殺加工能力不僅僅指單位時(shí)間的宰殺數(shù)量，還應(yīng)包括產(chǎn)品加工品種、質(zhì)量和檔次，即提高產(chǎn)品附加值的能力。在確定了企業(yè)的總體規(guī)劃后，不難確定宰殺廠的宰殺數(shù)量，因此，講宰殺廠的規(guī)模，應(yīng)重點(diǎn)考慮所生產(chǎn)產(chǎn)品的品種、檔次和面對(duì)的市場區(qū)域以及質(zhì)量需求，即它的產(chǎn)品質(zhì)量定位。 
　　 
　　山東中澳集團(tuán)去年組建了中澳集團(tuán)下屬子公司—偉諾公司，經(jīng)過一年多時(shí)間的整合和完善，已初步形成包括種兔繁育、商品兔飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)及肉兔宰殺加工一系列的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，并通過了ISO9001和HACCP國際質(zhì)量一整套的認(rèn)證，2002年通過了歐盟衛(wèi)生出口注冊，并首家通過了歐盟IFS認(rèn)證，是中國兔肉能夠出口歐盟市場為數(shù)不多的幾家企業(yè)之一。 
　　 
　　3、飼養(yǎng)規(guī)模 
　　 
　　每一個(gè)飼養(yǎng)場是一個(gè)大飼養(yǎng)單元，為兔群提供飼養(yǎng)大環(huán)境，而每一棟兔舍是一個(gè)小飼養(yǎng)單元，為兔群提供小環(huán)境，因此，飼養(yǎng)場和飼養(yǎng)舍的設(shè)計(jì)應(yīng)適應(yīng)不同飼養(yǎng)規(guī)模和不同設(shè)備配置方式的需求，過大增加環(huán)境控制難度，過小不利于資金、設(shè)備及人力資源的有效利用。兔舍應(yīng)安裝通風(fēng)、降溫和取暖等環(huán)境控制設(shè)施，保證兔舍內(nèi)適宜而均衡的小環(huán)境；同時(shí)要便于勞動(dòng)力的合理配置，便于管理與操作；更主要的是從衛(wèi)生防疫角度考慮，適度的群體規(guī)模有利于舍內(nèi)環(huán)境的控制和優(yōu)化，有利于避免大范圍疫情的發(fā)生。 
　　 
　　根據(jù)資料和國內(nèi)外兔場建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，兔舍使用面積以450平方米為宜，寬度不超過9米，長度不超過50米。每個(gè)飼養(yǎng)場的兔舍數(shù)量不超過12～24棟。

    二、肉兔業(yè)發(fā)展趨勢
 
         
    隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)觀點(diǎn)的改變，以及對(duì)兔產(chǎn)品的綜合開發(fā)，國內(nèi)市場正在不斷擴(kuò)大，給肉兔業(yè)的發(fā)展帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。

    1、必須走養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)業(yè)化道路

    形成產(chǎn)、銷、科工貿(mào)一體化體系，建立相互促進(jìn)協(xié)調(diào)發(fā)展的機(jī)制，提高兔業(yè)整體生產(chǎn)能力和科技水平及經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力。立足商品兔生產(chǎn)，建立生產(chǎn)基地，提供優(yōu)質(zhì)原料。

    2、向綠色、營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生方向發(fā)展

    人民生活水平的提高和環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，21世紀(jì)對(duì)兔肉的需求不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，同時(shí)表現(xiàn)在內(nèi)在質(zhì)量上，要求兔肉產(chǎn)品無藥物殘留，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)，這就是綠色兔肉產(chǎn)品的概念。綠色食品在市場上的價(jià)格比普通產(chǎn)品高30%。

    3、依靠科技創(chuàng)新發(fā)展兔肉加工業(yè)

    引進(jìn)適用高新技術(shù)（發(fā)酵工程、酶工程、超高壓技術(shù)、微波殺菌技術(shù)）和機(jī)械設(shè)備在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創(chuàng)名牌產(chǎn)品。

    4、冷卻兔肉是兔肉消費(fèi)的方向

    冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優(yōu)點(diǎn)，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全，大中城市逐年擴(kuò)大市場份額，國外市場80%是冷卻肉，被認(rèn)為是科學(xué)、高品質(zhì)的生鮮肉。冷卻肉是今后國內(nèi)消費(fèi)的主流和必然發(fā)展的趨勢。

    5、傳統(tǒng)兔肉制品走向現(xiàn)代化

    中式兔肉制品的發(fā)展將是把傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化結(jié)合起來，將作坊生產(chǎn)改為工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改進(jìn)工藝，增加花色品種，提高質(zhì)量，實(shí)行現(xiàn)代化包裝，延長保質(zhì)期。在發(fā)展中式兔肉制品的同時(shí)，積極開發(fā)西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對(duì)兔肉制品的需要。

    養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是市場，重點(diǎn)是加工。兔肉、兔毛、兔皮銷售不穩(wěn)，價(jià)格時(shí)起時(shí)落，除兔肉外其中一個(gè)重要原因是兔產(chǎn)品市場主要在國外，一旦國際市場出現(xiàn)疲軟，產(chǎn)品銷不出去，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)賣難，生產(chǎn)就下滑。沒有順暢的銷路和廣闊的市場，也就沒有穩(wěn)定的養(yǎng)兔生產(chǎn)和養(yǎng)殖效益，所以“小兔子，大產(chǎn)業(yè)”，既要有千家萬戶的農(nóng)民飼養(yǎng)，又要有加工企業(yè)的投入，才能擴(kuò)大市場，增加銷路。在市場經(jīng)濟(jì)下，保證產(chǎn)品質(zhì)量和適銷對(duì)路是穩(wěn)定養(yǎng)兔業(yè)發(fā)展的基本條件。我國養(yǎng)兔業(yè)存在“兩多兩少”，即制種供種的場戶多，而商品生產(chǎn)少；兔產(chǎn)品多，而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少。加工出售的主要是原料產(chǎn)品，如白條兔、原毛、生皮，故很難適應(yīng)變化著的市場要求，出現(xiàn)銷售波動(dòng)現(xiàn)象。根據(jù)國內(nèi)外市場現(xiàn)狀和趨勢分析，家兔產(chǎn)品應(yīng)滿足以下要求：兔肉要鮮嫩多汁，規(guī)格一致，藥物殘留少，適于兔產(chǎn)品加工、配料生產(chǎn)，如紅板兔肉、纏絲兔肉，增加烹調(diào)菜肴花色品種。兔毛要以粗毛型為主，由紡紗向成衣方向發(fā)展，嚴(yán)防摻雜使假，提高市場信譽(yù)度。