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我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

Tag：蛋雞  
    內(nèi)容提示：自改革開放以來，我國雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升，蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷得到調(diào)整和優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢布局逐步形成，產(chǎn)業(yè)競爭能力明顯增強(qiáng)。

    1、蛋雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展
   （1）雞蛋產(chǎn)量不斷攀升，產(chǎn)值不斷增加
　　建國以來，我國雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升，現(xiàn)已成為世界最大的雞蛋生產(chǎn)國。2008年雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到2 296.87萬噸（約占全球40%），分別是1949、1978年雞蛋總產(chǎn)量的84.65倍和8.70倍。隨著雞蛋產(chǎn)量的增加，蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也不斷增加，2003年突破千億元大關(guān)后，目前已經(jīng)形成種雞、蛋雞、雞蛋零售、飼料、獸藥疫苗相關(guān)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過3 500億元的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。
　�。�2）蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、優(yōu)化
　　隨著畜牧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷得到調(diào)整，結(jié)構(gòu)得到了優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平不斷提高。
　�、偾莸爱a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷得到優(yōu)化。近年來，在我國禽蛋產(chǎn)品中，雞蛋產(chǎn)量占禽蛋總產(chǎn)量的比例穩(wěn)定在85%，其他禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)定在15%(其中鴨蛋為12%，鵝蛋和鵪鶉蛋等其他禽蛋產(chǎn)量比例穩(wěn)定在3%）。新品種的開發(fā)與引進(jìn)，促進(jìn)了禽蛋結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，加速了禽蛋生產(chǎn)由傳統(tǒng)的數(shù)量增長型向效益增長型過渡。
　　②產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨多樣化。總體看，我國居民雞蛋消費結(jié)構(gòu)比較單一，主要以鮮蛋消費為主，鮮蛋消費量占我國雞蛋總產(chǎn)量的90%，而雞蛋加工轉(zhuǎn)換程度僅為0.26%，其余9.74%的產(chǎn)量作為鮮蛋出口或損失掉。但隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展和消費者偏好變化，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)不斷以市場為導(dǎo)向，雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化且呈現(xiàn)多樣性特點。一是鮮蛋產(chǎn)品的功能多樣化。消費者在追求基本營養(yǎng)之外，對鮮蛋的功能追求也越來越普遍，從而促使高碘雞蛋、富硒雞蛋、高能雞蛋、低膽固醇雞蛋等鮮蛋的供給增加。二是鮮蛋的安全性能逐步增強(qiáng)，安全雞蛋受到高收入消費者的青睞。目前，我國部分蛋雞養(yǎng)殖場已經(jīng)通過國家無公害、綠色和有機(jī)雞蛋的生產(chǎn)認(rèn)證，較之傳統(tǒng)雞蛋來說，安全雞蛋的生產(chǎn)比例將越來越高。三是雞蛋制品多樣化。雖然我國雞蛋加工轉(zhuǎn)換程度較低，但雞蛋制品加工的潛力卻很大。目前我國加工蛋品種類主要有：液蛋制品（液全蛋、液蛋黃和液蛋白等）、冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等）、干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等）以及雞蛋深加工產(chǎn)品（溶菌酶、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、蛋清多肽、卵黃抗體、卵磷脂和卵高磷蛋白等）。
　　（3）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢布局基本形成
　　隨著規(guī)�；B(yǎng)殖水平的提高和蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的競爭加劇、利潤趨薄以及消費者對鮮蛋新鮮度等品質(zhì)的苛求，促使鮮蛋就近生產(chǎn)、就近銷售的趨勢越來越明顯，整個蛋雞產(chǎn)業(yè)布局也不斷得到調(diào)整、優(yōu)化，并日趨成型。
　�、偕a(chǎn)區(qū)域集中。我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)主要分布在華北、華東和東北地區(qū)等糧食主產(chǎn)區(qū)，其中雞蛋產(chǎn)量排在前6位的省份是河北、河南、山東、遼寧、江蘇和四川。在蛋雞密集飼養(yǎng)區(qū)，生產(chǎn)方式落后，養(yǎng)雞場、飼料加工廠、獸藥銷售點、雞蛋經(jīng)銷商相互穿插，按照國家無公害標(biāo)準(zhǔn)很難找到符合條件的雞場。近年來，由于密集養(yǎng)殖區(qū)雞蛋市場價格波動幅度大、禽流感發(fā)病嚴(yán)重、運(yùn)輸費用增加、沿海地區(qū)進(jìn)口飼料便宜、養(yǎng)雞設(shè)施的改善等影響，北方許多原來養(yǎng)蛋雞多的地方存欄量在迅速減少，如河北同比減少了30％以上；過去靠調(diào)進(jìn)雞蛋的地區(qū)，由于養(yǎng)殖技術(shù)的解決和地產(chǎn)雞蛋價格貴的原因致使養(yǎng)殖量大幅增加，如廣東、廣西等地區(qū)。
　�、谑袌鰠^(qū)域集中。近7～8年來，蛋雞養(yǎng)殖呈全國性發(fā)展趨勢，許多省份蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展迅速，基本形成了國內(nèi)五大雞蛋消費市場。根據(jù)2008年計算的各省城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均戶內(nèi)雞蛋消費量，我國雞蛋消費市場主要集中于東北和華北地區(qū)。具體來說，目前按照戶內(nèi)人均消費量來看，我國的雞蛋市場布局有以下特征：一是天津市、北京市、遼寧省、上海市的人均戶內(nèi)雞蛋消費量最高（11～16千克/人）；其次是山東省、黑龍江、江蘇省、安徽省、河北省等，其人均戶內(nèi)雞蛋消費量較高（7～11千克/人）；三是吉林省、山西省、福建省、廣東省、浙江省、河南省、重慶市（5～7千克/人）；四是湖北省、內(nèi)蒙古、陜西省、四川省、江西省、青海省、寧夏自治區(qū)、新疆自治區(qū)、湖南省、云南省、廣西自治區(qū)、甘肅省、海南省及貴州�。�2～5千克/人），人均年戶內(nèi)雞蛋消費量最低的是西藏自治區(qū)，2008年人均年雞蛋消費量僅為1.35千克。
　　2滿足了消費者的營養(yǎng)需求，保障了食物安全
　�。�1）滿足了消費者的需求
　　隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，我國居民年人均雞蛋占有量不斷提高。2008年我國人均年占有雞蛋量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平（人均占有量為17.3千克），基本能保證我國每人每天消費一個雞蛋。2008年我國居民人均年消費雞蛋15.6千克，平均每日消費42.65克雞蛋，每日可從雞蛋中獲取蛋白質(zhì)5.33克。
　�。�2）為消費者提供了廉價的蛋白質(zhì)
　　雞蛋和豬肉、羊肉等畜產(chǎn)品為人類提供了動物蛋白。經(jīng)過比較分析可看出，當(dāng)前我國雞蛋的蛋白質(zhì)價格相對于豬肉、羊肉、牛肉和雞肉來說，其價格僅僅為0.064元/克，分別是豬肉蛋白質(zhì)價格的29%，羊肉蛋白質(zhì)價格的34%，牛肉蛋白質(zhì)價格的28%，雞肉蛋白質(zhì)價格的58%（見表1）。因此，蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為我國消費者提供了廉價的蛋白質(zhì)供給。
　�。�3）產(chǎn)品質(zhì)量安全程度不斷提高
　　隨著我國蛋雞產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)步發(fā)展，雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)，有關(guān)法律法規(guī)、管理制度及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系進(jìn)一步健全，獸藥和飼料添加劑管理力度進(jìn)一步加大，有力地提高了我國雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量的安全水平。
　　3促進(jìn)就業(yè)與農(nóng)民增收
　　目前，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約為1 000萬人，年產(chǎn)值超過1 500億元，還帶動了飼料工業(yè)、獸藥和疫苗生產(chǎn)、設(shè)備制造業(yè)等上、下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓寬了社會從業(yè)人員就業(yè)渠道、增加了就業(yè)機(jī)會，緩解了中國目前的就業(yè)壓力；同時，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展為農(nóng)民增收提供了良好的條件，農(nóng)民養(yǎng)殖蛋雞既可以防止荒廢土地，又為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了貢獻(xiàn)，最重要的是農(nóng)民收入的增加，有利促進(jìn)了農(nóng)村地區(qū)的穩(wěn)定和發(fā)展。


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