2011年肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：牛肉消費需求強勁，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價態(tài)勢明顯，二三線城市消費量快速增加。進口牛肉價格低于國產(chǎn)，進口量和從事進口的企業(yè)數(shù)量增加。由牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式得到生產(chǎn)者和消費者兩方的認(rèn)可。高效大規(guī)模圍欄育肥和以牛出資、出戶入?yún)^(qū)、統(tǒng)養(yǎng)統(tǒng)管戶企合營的模式、企業(yè)集約化養(yǎng)殖母牛及規(guī)格牦牛肉進入內(nèi)地市場，是2011年度的四大亮點。

    2012-2016年中國肉牛養(yǎng)殖市場評估及投資方向研究報告

    1. 基本特點。養(yǎng)殖方式以母牛分散和異地育肥為主，存欄和肉產(chǎn)量明顯下降，預(yù)測實際存欄不足7000萬頭，其中，能繁母牛不足2800萬頭，牛肉減產(chǎn)約60萬噸。牦牛實際存欄約1900萬頭，肉產(chǎn)量約20萬噸，面臨減頭增肉、草料不足和生態(tài)危機問題。活牛和牛肉（含下水）走私進口猖獗且數(shù)量巨大。票據(jù)檢疫、屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管乏力及屠宰場產(chǎn)能過剩的狀況無明顯改善。無針對性和系統(tǒng)性的肉牛牦牛金融、保險政策。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖政策覆蓋面小。部分省區(qū)發(fā)展母牛的政策力度大于中央，但都沒有促進母牛由分散轉(zhuǎn)向規(guī)�；�養(yǎng)殖的連續(xù)性具體政策。 

    牛肉消費需求強勁，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價態(tài)勢明顯，二三線城市消費量快速增加。進口牛肉價格低于國產(chǎn)，進口量和從事進口的企業(yè)數(shù)量增加。由牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式得到生產(chǎn)者和消費者兩方的認(rèn)可。高效大規(guī)模圍欄育肥和以牛出資、出戶入?yún)^(qū)、統(tǒng)養(yǎng)統(tǒng)管戶企合營的模式、企業(yè)集約化養(yǎng)殖母牛及規(guī)格牦牛肉進入內(nèi)地市場，是2011年度的四大亮點。 

    2.產(chǎn)區(qū)變化。皖、晉、魯、冀已失去以養(yǎng)殖為特征的傳統(tǒng)的肉牛主產(chǎn)區(qū)地位，成為以外購活牛、屠宰產(chǎn)肉為特征的牛肉主產(chǎn)區(qū)。豫、東北、西部、西南和南部成為養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)。西南和南部最具發(fā)展?jié)摿�，企業(yè)開始投資建場。養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)漸顯“活牛不出省、牛肉外銷”的良好趨勢。 

    3.效益與安全。行業(yè)間政策資源的不平衡分配、屠宰惡性競爭成本的增加、豬肉價格波動及走私進口牛肉仍壓制和牽制著產(chǎn)業(yè)效益空間。私屠濫宰、弒母殺青、母牛政策缺失、牛肉走私進口與注水，動搖著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。養(yǎng)殖環(huán)境惡劣和異地運輸及疫病撲殺補償比例不當(dāng)，導(dǎo)致易爆發(fā)、擴散、隱瞞重大疫病，加大了病害和食品安全隱患。 

    4.產(chǎn)業(yè)技術(shù)。標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范缺乏一致性現(xiàn)象未得到重視�；�本成熟的黃牛保種方案和技術(shù)尚待產(chǎn)業(yè)性開發(fā)應(yīng)用。提高牛肉檔次的養(yǎng)殖和加工技術(shù)開始推廣應(yīng)用。雜交用種配套方案進入研究階段。產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成程度及轉(zhuǎn)化率有所提高。推廣成本高于收益、機制不完善及養(yǎng)殖規(guī)�；�程度低是技術(shù)普及的瓶頸。 

    5.產(chǎn)業(yè)政策。肉牛遺傳改良計劃趨于完善。“標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動”力度亟待加大。國家層面，研究母牛政策納入議事日程；地方層面，部分省區(qū)的政策措施效果明顯。