中國酒店行業(yè)管理現(xiàn)狀分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內容提要：中國酒店的經(jīng)營競爭多數(shù)停留在價格和服務競爭層次，尤其把壓價競爭作為一種有效的競爭手段。由于體制和資金實力等原因，無論國有還是民營的酒店均急功近利，不謀求長期發(fā)展和長遠利益。對這種具有戰(zhàn)略性不能使經(jīng)營效益立竿見影的東西興趣不大。中國酒店管理管理目前仍然是一個管理打天下且企業(yè)管理和聯(lián)號管理不分的單一管理策略，應該深化延伸管理策略。

    2012-2016年中國酒店行業(yè)市場運營態(tài)勢與投資前景分析研究報告 

    人們常用“酒店是一個小社會”這句話來形容酒店的豐富內涵，說明其管理是一個復雜的工作。現(xiàn)代酒店作為一個企業(yè)，其管理工作千頭萬緒，管理方法也千變萬化。經(jīng)營與管理是管理人員最基本的工作，管理好一家酒店確實是一件非常具有挑戰(zhàn)性的工作。它既包括經(jīng)營又包括管理，而經(jīng)營是前提和基礎，管理是條件和保證，二者在酒店中密不可分。數(shù)千年前，人們就開始探索人員管理和勞動管理的最佳方式。 

    但直到19世紀英國工業(yè)革命和隨后歐美國家的工業(yè)化之后，管理理論才得到系統(tǒng)的研究，不斷產(chǎn)生一些管理理論家和形成多種管理理論學派，并在全球經(jīng)濟生活中產(chǎn)生巨大的影響。由于中國酒店企業(yè)微利時代的到來，使得傳統(tǒng)的以服務、價格競爭為重心的企業(yè)競爭模式正在悄悄地向致力于提高整體競爭力的競爭模式轉變。中國酒店管理化已經(jīng)初見成效。 

    進入21世紀，在中國加人WTO，酒店業(yè)對外進一步開放，以及酒店業(yè)市場競爭激烈等環(huán)境下，經(jīng)過20年的發(fā)展，中國酒店企業(yè)的整體管理水平在競爭中日趨成熟，無論在國內面對外來跨國酒店集團還是預備走出去參加國外跨國公司的競爭都差距最大，這成為中國酒店企業(yè)參與國際競爭的瓶頸。 

    1 對其管理的認識不到位 

    總體上，中國酒店的經(jīng)營競爭多數(shù)停留在價格和服務競爭層次，尤其把壓價競爭作為一種有效的競爭手段。由于體制和資金實力等原因，無論國有還是民營的酒店均急功近利，不謀求長期發(fā)展和長遠利益。對這種具有戰(zhàn)略性不能使經(jīng)營效益立竿見影的東西興趣不大。 

    (1)過分自信于自身的軟件和硬件條件，不注重與顧客的深度溝通和酒店的創(chuàng)建和推廣；(2)認為酒店經(jīng)營靠廣告宣傳，而忽視了服務質量，結果廣告效應好景不長；(3)對酒店基本概念一知半解，總局限于店標、店徽和CIS、CS等名詞范圍。沒有品牌資產(chǎn)、品牌核心價值、品牌識別、品牌推廣、品牌價值評估、品牌結構等新概念。 

    2 集團化進展的緩慢，制約了酒店的發(fā)展 

    管理是集團化的發(fā)展維度，管理化依賴于集團化，但同時管理化又能加強集團化。單體酒店可以創(chuàng)好管理，但由于酒店服務范圍的地域性，決定了單體酒店的局限性，即只能是在一定的地域范圍產(chǎn)生影響，充其量也就是地方品牌。中國缺少強勢酒店管理部分原因在于集團化進展緩慢，由于體制、酒店產(chǎn)權交易和民營資本參與等原因，中國酒店企業(yè)存在分散化現(xiàn)象。 

    3 酒店戰(zhàn)略性管理和規(guī)劃的相對缺乏 

    時下關于酒店管理的文獻和文件多見管理經(jīng)營、管理營銷等名詞。管理營銷味濃，未從戰(zhàn)略高度將管理作為酒店服務對象進行管理，更談不上制定一個管理戰(zhàn)略規(guī)劃。所謂管理戰(zhàn)略規(guī)劃就是制定以管理核心價值為中心的管理識別系統(tǒng)，然后以管理識別系統(tǒng)統(tǒng)率和整合企業(yè)的一切價值活動，同時優(yōu)選管理化戰(zhàn)略和管理結構，不斷推進管理資產(chǎn)的增值并最大限度地合理利用管理資產(chǎn)。 

    4 以管理打天下為主，管理結構不清 

    中國酒店管理管理目前仍然是一個管理打天下且企業(yè)管理和聯(lián)號管理不分的單一管理策略，應該深化延伸管理策略。由于酒店聯(lián)號管理和企業(yè)管理形勢的發(fā)展趨勢和競爭日益激烈，如何選擇管理延伸策略，如何協(xié)調新舊管理關系，如何協(xié)調企業(yè)總管理和酒店總管理的關系已成為目前的難題。 

    5 對管理價值的跟蹤評估 

    國內目前還沒有權威的酒店管理評價機構，也沒有酒店管理價值排行榜，甚至以酒店數(shù)和房間數(shù)為指標的排行榜都沒有。這樣一方面造成酒店企業(yè)對自身管理創(chuàng)值能力不清；另一方面隨著酒店集團和管理的并購交易的進行，作為無形資產(chǎn)的管理也無法建立衡量標準。