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2013年我國(guó)調(diào)味品包裝行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)

Tag:調(diào)味品包裝  
中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊:

    調(diào)味品是餐飲烹飪中的輔料,不可能像米面一樣,一次性消費(fèi)量巨大。因此,對(duì)調(diào)味品包裝就有了一些特殊的要求,包括反復(fù)封合、避光性、穩(wěn)定性等等。 

    1、醬油、醋包裝 

    醬油、醋可以算是液體調(diào)味品中的代表,這類調(diào)味品還有很多種,如料酒和調(diào)味油等。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,玻璃瓶曾經(jīng)一統(tǒng)醬油、醋的包裝,可以說(shuō),至今液體調(diào)味品還是玻璃容器最后的幾塊陣地之一。玻璃瓶確有其優(yōu)點(diǎn),透明、阻隔性好、價(jià)低,便于重復(fù)使用。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)評(píng)估與投資咨詢研究報(bào)告》 

    近年來(lái)情況發(fā)生了很大變化,玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局已被打破,塑膠袋、PET瓶和凹桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品市場(chǎng)。 

    PET瓶在規(guī)模容量上與玻璃瓶相仿,但較之玻璃瓶更輕便并有更好光澤,并有可供反復(fù)使用的瓶蓋;PE桶一般容量較大,適合消費(fèi)比較快的場(chǎng)合,重復(fù)封合性也非常好;而邢袋則提供了更好的經(jīng)濟(jì)性。 

    玻璃瓶包裝雖然仍然占有主導(dǎo)地位,但值得一提的是以往被玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變?梢哉f(shuō),皇冠蓋的不可復(fù)封,是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn),F(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn),改用了塑膠瓶蓋,以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠益,這樣,皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。 

    小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等,依然以玻璃瓶包裝為主,但已全部采用了塑膠瓶蓋,這一市場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有理想的替代包裝出現(xiàn)。 

    2、糖和鹽包裝 

    糖、鹽曾經(jīng)使用過(guò)布袋做包裝,特別是大規(guī)模的運(yùn)輸包裝。但塑膠袋是其主要銷售包裝形式。長(zhǎng)期以來(lái),在包裝規(guī)格方面變化不大。 

    近年來(lái),鹽的種類發(fā)生了一些變化,加碘鹽等一些功能性鹽制品進(jìn)入市場(chǎng),已漸成主流,鹽的包裝增加了文字說(shuō)明的要求。包裝也從單一的塑膠袋包裝開始轉(zhuǎn)化,紙盒式包裝開始出現(xiàn)。 

    國(guó)外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝,這也是我國(guó)調(diào)味鹽包裝的革新走向。 

    糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主,但發(fā)展趨勢(shì)顯然是趨向于紙袋包裝。它更符合環(huán)保要求,是一種潮流性包裝;另外紙的功能性已今非昔比,可具有高強(qiáng)度及很好的防潮性、印刷性,制袋技術(shù)也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。 

    目前國(guó)內(nèi)似乎還沒(méi)有在糖和鹽的包裝設(shè)計(jì)上下功夫,外觀很單調(diào)乏味,若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計(jì),消費(fèi)者會(huì)很容易接受的。 

    3、醬類包裝 

    醬類粘稠物品的包裝分為二類:袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調(diào)味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝,配有塑膠蓋,方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜,以延長(zhǎng)貨架期。異形瓶主要出現(xiàn)在一些高檔調(diào)味醬包裝上,如沙拉醬等。小容量包裝的調(diào)味醬,如速食店使用的番茄醬等,基本上采用的是鋁塑膠復(fù)合包裝。 

    該領(lǐng)域最新的進(jìn)展是一些調(diào)味醬開始使用鋁塑復(fù)合包裝,比如一些海鮮醬、肉醬等,這些包裝不僅印刷精美,還可以延長(zhǎng)貨架期,但仍沒(méi)有解決二次封合的問(wèn)題,消費(fèi)者購(gòu)買后如不能一次食用完畢,仍需自己換包裝;另一類是塑膠瓶日益增多,廣口PET瓶已經(jīng)開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用,而沙拉醬更是以PET瓶居多。目前我國(guó)引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少,主要是因?yàn)樾枨筝^小,但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過(guò)渡,PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。 

    4、花椒、大料包裝 

    較大顆粒的調(diào)味品數(shù)量眾多,花椒、大料,甚至辣椒、大蒜也可歸在其中,這類調(diào)味品還大多處于粗放經(jīng)營(yíng)階段,以散裝居多,有包裝的也只是單層塑膠袋,很粗陋。除了這類調(diào)味品本身不夠“精細(xì)”、價(jià)格不高之外,沒(méi)有品牌可能是包裝簡(jiǎn)陋的一個(gè)重要因素。從發(fā)展上看,塑膠袋將是較大規(guī)格包裝的理想選擇,而廣口瓶適合較小規(guī)格的家庭裝。