解析我國食品機(jī)械市場發(fā)展因素

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：我們應(yīng)該客觀分析食品機(jī)械的市場環(huán)境，抓住這個(gè)難得的歷史機(jī)遇，有利于我國食品機(jī)械制造業(yè)的健康發(fā)展。

    2012-2016年中國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑市場供需預(yù)測與投資方向研究報(bào)告

    食品機(jī)械的發(fā)展一直不溫不火，近幾年，沒有什么特別大的發(fā)展，始終停滯不前，在原地踏步，要想發(fā)展，只能找出影響食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的因素。

    這是一個(gè)完全靠市場推動(dòng)發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)，起步低、規(guī)模小、歷史短、發(fā)展速度快是它的特點(diǎn)，總體上離我國食品工業(yè)發(fā)展的要求還有很大的差距。”在日前慧聰網(wǎng)舉辦的“2010~2011年度中國食品工業(yè)十大評(píng)選”頒獎(jiǎng)典禮間隙，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)理事長李樹君在接受本報(bào)記者采訪時(shí)，對(duì)我國食品和包裝機(jī)械行業(yè)進(jìn)行了這樣的概括。

    他說，長期以來，我國食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、創(chuàng)新能力不足等問題嚴(yán)峻，同質(zhì)化低水平惡性競爭，市場供給能力嚴(yán)重不足，大型化、智能化高端食品和包裝機(jī)械主要依靠進(jìn)口。

    “可以說，整體產(chǎn)業(yè)水平至少落后發(fā)達(dá)國家20年。如果不緊緊抓住國家轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，加快提升自主創(chuàng)新能力，新一輪以信息技術(shù)、材料技術(shù)為先導(dǎo)的技術(shù)革命必將進(jìn)一步拉大與國際先進(jìn)水平的差距，甚至危及國家食物安全。”李樹君警告說。

    食品包裝機(jī)械前景看好

    食品安全是關(guān)系國計(jì)民生的重大問題，在滿足中國13億人口食用物資供應(yīng)的背后，是龐大的食品和包裝機(jī)械市場。

    李樹君介紹說，我國的食品包裝機(jī)械行業(yè)起步于20世紀(jì)80年代初期，發(fā)展至今，全國食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有近7000家，食品包裝機(jī)械已成為我國機(jī)械工業(yè)中十大行業(yè)之一。進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國食品工業(yè)連續(xù)10年平均以超過20%的速度增長，2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.3萬億元人民幣，2011年有望突破7萬億元。而食品和包裝機(jī)械作為高科技食品制造的載體，在保障食品安全、推進(jìn)食品工業(yè)快速發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

    “可以說，沒有現(xiàn)代化的高端食品和包裝機(jī)械，就沒有健康安全的食品工業(yè)。”李樹君說，“十一五”期間，我國食品和包裝機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值年平均增長幅度接近22%，2010年，總產(chǎn)值超過1800億元，同比增長23%，預(yù)計(jì)到“十二五”末，將達(dá)到6000億元，成為國民經(jīng)濟(jì)最具活力、增長速度最快的產(chǎn)業(yè)之一。 

    中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)的最新數(shù)據(jù)顯示，2011年1~10月份，全國食品包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展同比出現(xiàn)大幅增長的態(tài)勢，工業(yè)總產(chǎn)值和銷售產(chǎn)值增速分別達(dá)到了30.38%和31.17%；出口交貨值的增速達(dá)到了53.82%，累計(jì)同比增長18.65個(gè)百分點(diǎn)。

    市場適用性分析由于食品工業(yè)的加工對(duì)象繁多、加工性質(zhì)和工藝條件各異，所以采用的食品機(jī)械均須滿足最終產(chǎn)品的加工要求，而對(duì)于食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)便捷等具有特定要求。因此，食品機(jī)械除具有一般機(jī)械產(chǎn)品的共性外，還具有其市場適用性要求。

    規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律自生自滅。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進(jìn)口。

    技術(shù)適用性。我國食品機(jī)械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個(gè)層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、高檔技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點(diǎn)扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。

    季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對(duì)于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機(jī)械來說，必須充分考慮不同地理?xiàng)l件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。

    安全適用性。安全適用性是食品加工中的機(jī)械安全、生產(chǎn)安全和食品安全。一是機(jī)械安全。是由機(jī)械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果，將機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)減小到最低限度。二是生產(chǎn)安全。足以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。三是食品安全。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。

    衛(wèi)生適用性。是食品機(jī)械設(shè)計(jì)、制造過程對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)牛要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求；對(duì)于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定衛(wèi)生危險(xiǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取措施以保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。

    成套適用性。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機(jī)生產(chǎn)，而是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運(yùn)行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和可靠性。

    在這期間，如果食品機(jī)械制造業(yè)不能盡快做強(qiáng)，則在國際市場競爭中面臨被邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升行業(yè)的競爭力，則與發(fā)達(dá)國家的差距將會(huì)進(jìn)一步拉大。因此，我們應(yīng)該客觀分析食品機(jī)械的市場環(huán)境，抓住這個(gè)難得的歷史機(jī)遇，有利于我國食品機(jī)械制造業(yè)的健康發(fā)展。