2011年中國(guó)健康休閑食品行業(yè)開(kāi)發(fā)主流趨勢(shì)
中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊:
內(nèi)容提示:當(dāng)前形勢(shì)下,休閑食品品牌大力宣稱休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分,低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流,開(kāi)發(fā)兼具保健功能的健康休閑食品成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。
近幾年來(lái),隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高,人們的消費(fèi)方式日益多元化、休閑化,休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘J称废M(fèi)中的新寵,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。
據(jù)國(guó)內(nèi)某調(diào)查機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)調(diào)查顯示,美味零食可以減壓,緩解情緒。不足500g的重量卻帶動(dòng)了幾百億的市場(chǎng),可見(jiàn)“零食”這一休閑食品對(duì)于今天的消費(fèi)者意義絕非那么簡(jiǎn)單。原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其是隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大,休閑食品市場(chǎng)快速發(fā)展,而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象,不斷地創(chuàng)新,不斷地細(xì)分。消費(fèi)能力的提升對(duì)高端產(chǎn)品的需求越來(lái)越強(qiáng)盛,中國(guó)本土高端消費(fèi)群體已經(jīng)浮出水面;市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)則相應(yīng)地從低端到高端,中國(guó)休閑食品開(kāi)始崛起一部分高端品牌。當(dāng)前形勢(shì)下,休閑食品品牌大力宣稱休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分,低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流,開(kāi)發(fā)兼具保健功能的健康休閑食品成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。
健康意識(shí)加速休閑食品升級(jí)
創(chuàng)新已成為食品行業(yè)發(fā)展之本,世界各地、各行各業(yè)都在如火如荼地開(kāi)展產(chǎn)品創(chuàng)新,唯一的差別在于不同地區(qū)產(chǎn)品創(chuàng)新的程度不同。近年來(lái),健康與保健是休閑食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì),各個(gè)企業(yè)也圍繞這兩大主題進(jìn)行了快速的產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)換代。產(chǎn)品創(chuàng)新基本都是圍繞消費(fèi)者的健康宣稱所展開(kāi)的,但這并不意味著近年來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新過(guò)于簡(jiǎn)單、毫無(wú)吸引力。相反地,與傳統(tǒng)的方法相比,休閑食品品牌通過(guò)這種方式向消費(fèi)者傳遞健康理念是一種極大的改進(jìn)。
在當(dāng)今社會(huì)快節(jié)奏生活方式下,人們的健康至關(guān)重要,但“吃得健康”卻變得的越來(lái)越難實(shí)現(xiàn)。而借助新的創(chuàng)新趨勢(shì),我們可以進(jìn)一步細(xì)分休閑食品種類,開(kāi)拓多種多樣的創(chuàng)新產(chǎn)品,從而使其更有益于消費(fèi)者的健康。除了“健康”這個(gè)關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)之外,休閑食品品牌還將著眼于食品創(chuàng)新的另外兩大基石,即如何在創(chuàng)新產(chǎn)品中融入人文氣息,符合消費(fèi)者的生活方式和道德訴求。
健康休閑食品的根本就是保證消費(fèi)者的健康。此外,一部分健康休閑食品兼具不同的保健功能,如:美容功效、增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)壯骨骼、促進(jìn)消化、改善心血管功能、益智等,且不同保健功能的健康休閑食品的年增長(zhǎng)率不同,其中以具有促消化功能的休閑食品增幅最大,其次為能改善心血管功能的休閑食品。通過(guò)產(chǎn)品細(xì)分,可以更好地揭示休閑食品品牌如何實(shí)現(xiàn)其健康定位。
休閑食品品牌可以借助多種方式達(dá)到特定的保健功能,如添加超級(jí)水果及其抗氧化提取物,添加益生菌、維生素和礦物質(zhì)等。薯片中添加谷物成分已越來(lái)越流行,因?yàn)楣任锬茉诒WC健康的同時(shí)提供更佳的質(zhì)構(gòu)和口感。英國(guó)Warbutons公司已經(jīng)推出一款名為Snack A Doodle的休閑食品,為全麥產(chǎn)品,其脂肪含量比馬鈴薯薯片低60%,每袋只含84卡路里熱量。在各種各樣的全麥和多谷物休閑食品中,以玉米、大米、小麥、燕麥和麥芽為主;此外,我們也看到一些古代谷類的身影,諸如藜谷和莧類植物等。古代谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、宜于食用,因此已經(jīng)漸漸走上了現(xiàn)代餐桌。
除了特殊成分的添加,引進(jìn)目前先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)是各品牌確保其良好的食品安全信譽(yù)的另一蹊徑。我們看到,“非油炸”的流行促使更多企業(yè)的品牌定位變?yōu)?ldquo;烘焙制成”。Maligo公司(中國(guó))借鑒果汁行業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn),使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)從而保留了產(chǎn)品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。
目前,休閑食品企業(yè)都積極采取措施,極力證明他們與消費(fèi)者的生活息息相關(guān)。不管他們致力于為消費(fèi)者創(chuàng)建一種高級(jí)體驗(yàn),撫慰消費(fèi)者的道德良知或者改善消費(fèi)者的健康水平,各休閑食品品牌正努力的說(shuō)服人們:盡情地享受休閑食品吧,這一切都是值得的。
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行業(yè)分類
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產(chǎn)業(yè)觀察
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統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
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