我國乳制品行業(yè)存在的問題及對策分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：乳制品的品種目前，我國乳品雖已有較快發(fā)展，但與國外相比，在風(fēng)味、品質(zhì)、品種上差距比較大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國家2001酸乳上市的新品種有900 多種，歐洲開發(fā)的乳制品品種占世界乳制品新品種的72％。而我國品種少，乳品產(chǎn)量中奶粉產(chǎn)量占70％，奶油的產(chǎn)量很小。液體奶消費(fèi)僅局限于大中城市．產(chǎn)量也很小，在液體奶品中，巴氏殺菌奶約占53．1％，保鮮奶約占29．9％，酸奶約占17％。而干酪這樣的產(chǎn)品在國外都屬大宗產(chǎn)品，在國內(nèi)基本沒有生產(chǎn)，尤其是深加工、高科技和高附加值的產(chǎn)品更少，不能滿足市場需求。

    2010-2015年中國乳制品加工機(jī)械行業(yè)市場分析及投資前景預(yù)測報(bào)告  

    （一）我國乳制品行業(yè)存在的問題 

    1 乳制品的質(zhì)量原料奶、乳制品質(zhì)量參差不齊。我國目前80％是手工擠奶，且日益增多的個體戶不注意奶牛疫病防治，原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過高等問題突出，嚴(yán)重制約著乳制品質(zhì)量的提高。即使在原料奶主產(chǎn)區(qū)采用機(jī)械擠奶設(shè)備，但仍然存在管理水平低、設(shè)備不能及時(shí)保潔等問題。2008 年觸目驚心的三氯氰胺事件震驚了全中國，從此開始了人們對于乳制品質(zhì)量的思考。行業(yè)中多重標(biāo)準(zhǔn)，而且有些標(biāo)準(zhǔn)的制定較早，不能適應(yīng)新的乳制品變化。 

    2 國家對于乳制品的監(jiān)管我國乳制品的監(jiān)管薄弱，國家頒布的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是十幾年前制定的，且分別隸屬于不同部門，涉及指標(biāo)少，檢測方法落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于當(dāng)前食品安全的要求。生鮮乳收購站點(diǎn)數(shù)量多，條件參差不齊，開辦主體復(fù)雜，監(jiān)管難度大；乳品質(zhì)量安全保障體系不健全，監(jiān)管力量不足。 

    3 乳制品市場秩序一些乳制品企業(yè)缺乏穩(wěn)定的奶源基地，淡季壓價(jià)、旺季爭搶奶源的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；部分乳制品企業(yè)為搶市場打價(jià)格戰(zhàn)和廣告戰(zhàn)，炒作概念，不落實(shí)復(fù)原乳標(biāo)識制度，誤導(dǎo)消費(fèi)者。并且我國的乳制品企業(yè)沒有形成一定的聯(lián)盟，不利于抗衡國外乳制品對國內(nèi)乳制品的沖擊。 

    4 乳制品的消費(fèi)市場我國的乳制品的消費(fèi)市場還不具有規(guī)模型，消費(fèi)市場培育落后。人們還沒有形成喝乳制品的消費(fèi)習(xí)慣和觀念，導(dǎo)致乳制品的消費(fèi)市場滯后于奶業(yè)市場的發(fā)展。 

    5 乳制品的品種目前，我國乳品雖已有較快發(fā)展，但與國外相比，在風(fēng)味、品質(zhì)、品種上差距比較大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國家2001酸乳上市的新品種有900 多種，歐洲開發(fā)的乳制品品種占世界乳制品新品種的72％。而我國品種少，乳品產(chǎn)量中奶粉產(chǎn)量占70％，奶油的產(chǎn)量很小。液體奶消費(fèi)僅局限于大中城市．產(chǎn)量也很小，在液體奶品中，巴氏殺菌奶約占53．1％，保鮮奶約占29．9％，酸奶約占17％。而干酪這樣的產(chǎn)品在國外都屬大宗產(chǎn)品，在國內(nèi)基本沒有生產(chǎn)，尤其是深加工、高科技和高附加值的產(chǎn)品更少，不能滿足市場需求。 

    （二） 我國乳制品發(fā)展的對策分析 

    1 提高乳制品的產(chǎn)品質(zhì)量依法監(jiān)管乳品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢測和乳品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可，建立起乳品行業(yè)食品安全生產(chǎn)和檢查的長遠(yuǎn)機(jī)制。同時(shí)還應(yīng)該發(fā)揮乳品行業(yè)聯(lián)盟的作用，用行業(yè)約束引導(dǎo)企業(yè)實(shí)踐安全生產(chǎn)的誠信承諾。 

    2 加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范有關(guān)部門要嚴(yán)格按照相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策，加快推動乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級；加大支持企業(yè)技術(shù)改造力度，幫助企業(yè)提升生產(chǎn)經(jīng)營水平；做好乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理和制（修）訂等管理方面的基礎(chǔ)工作。