我國食品行業(yè)發(fā)展特點調(diào)查研究

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：食品安全事件頻發(fā)。當(dāng)前我國食品安全水平與發(fā)達(dá)國家相比仍然有較大差距， 社會公眾對食品衛(wèi)生缺乏安全感。2011 年， 我國食品安全事件迭出， “三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒血旺”、“地溝油”、“塑化劑” 等都嚴(yán)重影響了消費者對食品安全的信任度， 食品安全形勢依然嚴(yán)峻。

    2012-2016年中國綠色食品市場行情態(tài)勢及發(fā)展戰(zhàn)略咨詢報告 

    近年來， 我國食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點， 一是龍頭企業(yè)發(fā)展活躍， 帶動能力明顯增強； 二是“食品工業(yè)強縣” 建設(shè)質(zhì)量明顯提高，社會影響力日益擴大； 三是食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)蓬勃興起， 特色食品園區(qū)開始凸現(xiàn)， 食品工業(yè)呈現(xiàn)出又好又快的發(fā)展趨勢。此外， 在西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地、促進中部崛起等一系列區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下， 食品工業(yè)逐步向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移， 布局漸趨合理。東部地區(qū)食品工業(yè)憑借技術(shù)優(yōu)勢， 積極發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)品， 市場優(yōu)勢繼續(xù)保持領(lǐng)先， 為全國食品工業(yè)整體水平的提高提供了保障。而中西部地區(qū)則憑借資源優(yōu)勢、政策優(yōu)勢， 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移， 保持了較快的發(fā)展速度， 農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢正逐步轉(zhuǎn)化為食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。2011年， 河南、四川、湖南等省食品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值增速均高于全國食品行業(yè)平均增速。在河南、四川、吉林等省， 食品工業(yè)已經(jīng)成為地方經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。 

    然而2011 年以來， 國際金融市場的進一步動蕩， 也使國內(nèi)經(jīng)濟運行中的不穩(wěn)定、不確定因素上升。在宏觀經(jīng)濟變化的背景下， 作為具有剛性需求的食品工業(yè)取得了相當(dāng)?shù)某煽儯?但在經(jīng)濟運行中， 同時還存在著有礙食品工業(yè)健康發(fā)展的諸多因素， 如食品價格漲幅較大、食品安全形勢嚴(yán)峻、企業(yè)集約化水平較低、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式粗放等都是值得關(guān)注的問題。 

    食品價格漲幅較大。2011 年通脹形勢嚴(yán)峻，物價全面上漲， 其中以食品價格上漲最為明顯，成為推動CPI 上漲的主要力量， 約占全部漲價因素的70%。在國家各項穩(wěn)定物價政策的調(diào)控下，食品價格漲幅雖然逐漸開始回落， 但總體上仍處于高位。糧食、糖、原奶等價格快速增長， 造成食品行業(yè)生產(chǎn)成本的上升， 運輸、包裝、人工等費用的上漲， 也間接推高食品生產(chǎn)成本。在高成本壓力下， 漲價成為食品企業(yè)轉(zhuǎn)嫁成本壓力、維護利潤水平的重要手段。 

    食品安全事件頻發(fā)。當(dāng)前我國食品安全水平與發(fā)達(dá)國家相比仍然有較大差距， 社會公眾對食品衛(wèi)生缺乏安全感。2011 年， 我國食品安全事件迭出， “三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒血旺”、“地溝油”、“塑化劑” 等都嚴(yán)重影響了消費者對食品安全的信任度， 食品安全形勢依然嚴(yán)峻。 

    企業(yè)集約化水平較低。目前， 我國食品工業(yè)大中型企業(yè)偏少， 規(guī)模化、集約化水平低， 小型、微型企業(yè)和小作坊占全行業(yè)的93%， “小、散、低” 的格局仍沒有改變。部分行業(yè)生產(chǎn)能力過快增長， 導(dǎo)致產(chǎn)能過剩突出， 產(chǎn)能利用率偏低， 其中落后產(chǎn)能仍然占有較大比重。小型、微型食品企業(yè)普遍存在資金短缺、科技創(chuàng)新能力不足、設(shè)備裝備水平低等共性問題， 影響到行業(yè)整體水平及可持續(xù)發(fā)展能力的提高。 

    產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式粗放。我國食品產(chǎn)業(yè)中以數(shù)量擴張為主的粗放型發(fā)展方式仍未得到改變， 不少企業(yè)特別是部分中小企業(yè)， 生產(chǎn)粗放、初級產(chǎn)品多、資源加工轉(zhuǎn)化效率低、綜合利用水平不高。 

    同時， 部分企業(yè)工藝技術(shù)水平低， 循環(huán)經(jīng)濟和清潔生產(chǎn)發(fā)展滯后， 能耗物耗高， 污染比較嚴(yán)重。 

    食品工業(yè)的發(fā)展， 特別是產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全問題， 已經(jīng)得到國家的高度重視， 食品安全法律法規(guī)體系正在不斷得到完善。目前， 我國已基本形成了以《食品安全法》為核心的食品安全法律法規(guī)體系， 食品工業(yè)“十二五” 發(fā)展規(guī)劃也提出了食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)方向。同時， 國家努力推動區(qū)域經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展， 西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地、促進中部崛起和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略， 更為食品工業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機遇。很多省市也把食品工業(yè)作為地方支柱產(chǎn)業(yè)， 并出臺了相關(guān)支持政策， 食品工業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境不斷改善。隨著國民經(jīng)濟發(fā)展和城市化水平的提高， 以及食品消費總量的不斷增加，不僅食品消費將進一步多樣化， 商品性消費也將日益取代自給型消費， 使工業(yè)化食品比重逐步增長， 為食品工業(yè)發(fā)展提供了巨大的市場空間。而農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化進程加快， 為食品工業(yè)提供了更加豐富的優(yōu)質(zhì)原料。食品工業(yè)具有循環(huán)經(jīng)濟的特征， 在國家倡導(dǎo)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的背景下， 食品工業(yè)的發(fā)展將更加受到政府和社會的重視。與此同時， 全球經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟一體化進程的加快， 為我國食品工業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓國際市場創(chuàng)造了條件。