2012年中國(guó)休閑食品投資概況

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    一、中國(guó)休閑食品市場(chǎng)投資環(huán)境 

    改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)保持了持續(xù)的增長(zhǎng)狀態(tài)，創(chuàng)造的工業(yè)總產(chǎn)值自1995年以來(lái)，連續(xù)七年居國(guó)民經(jīng)濟(jì)各工業(yè)部門(mén)的第一位。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，隨著人們閑暇時(shí)間的增加和消費(fèi)方式的變化，休閑食品已成為食品市場(chǎng)的新寵和都市生活不可缺少的伴侶。 

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)休閑食品銷(xiāo)量在900~1000億元左右，未來(lái)幾年估計(jì)每年增幅在15%左右。目前，我國(guó)休閑食品共有八大類(lèi)：谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制水果類(lèi)、干制蔬菜類(lèi)等。據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷(xiāo)售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。 

    （一）需求日益旺盛 

    據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷(xiāo)售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。不僅如此，一些個(gè)體食品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、公共場(chǎng)所的食品專(zhuān)柜，也都成為了休閑食品銷(xiāo)售的熱點(diǎn)地帶。 

    在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)膨化食品，其次是餅干類(lèi)食品。除此之外，口香糖和干果類(lèi)休閑食品受到各類(lèi)家庭的喜愛(ài)。43%的高收入(5,000元以上)家庭會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)口香糖。同時(shí)，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營(yíng)養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛(ài)。不再是孩子們的專(zhuān)利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。休閑食品已經(jīng)成為越來(lái)越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，購(gòu)買(mǎi)的多是一些傳統(tǒng)的品種。 

    據(jù)美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明，每年僅銷(xiāo)售給大學(xué)生的土豆片數(shù)量就超過(guò)16億磅。在日本，休閑食品市場(chǎng)由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國(guó)，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大搞促銷(xiāo)活動(dòng)，脆片和咸味休閑食品方面超過(guò)了歐洲的其他國(guó)家。 

    在我國(guó)，由于人們生活水平不斷提高，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類(lèi)食品市場(chǎng)開(kāi)始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。目前，我國(guó)休閑食品共有八大類(lèi)：谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)等。不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。 

    （二）消費(fèi)特點(diǎn) 

    目前休閑食品在中國(guó)發(fā)展迅猛，但是發(fā)展并不均衡。目前我國(guó)休閑食品發(fā)展不錯(cuò)的谷物膨化類(lèi)，一直受市場(chǎng)歡迎的果脯蜜餞類(lèi)則由于人們對(duì)食品衛(wèi)生的要求越來(lái)越高而發(fā)展緩慢，而其他幾類(lèi)休閑食品也沒(méi)有形成規(guī)模。

    2012-2016年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)分析及投資方向研究報(bào)告 

    調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，膨化食品是城市家庭消費(fèi)綜合指數(shù)最高的休閑食品，一半以上的家庭曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)膨化食品，其次是餅干類(lèi)食品。除此之外，口香糖和干果類(lèi)休閑食品受到各類(lèi)家庭的喜愛(ài)。雖然口香糖進(jìn)入中國(guó)普通老百姓的生活歷史并不悠久，但是取得了飛快的增長(zhǎng)，目前已經(jīng)成為各類(lèi)家庭、尤其是高收入家庭消費(fèi)者的消費(fèi)新寵，43%的高收入（5,000元以上）家庭會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)口香糖。同時(shí)，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營(yíng)養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛(ài)。而一直受市場(chǎng)歡迎的果脯蜜餞類(lèi)則由于人們對(duì)食品衛(wèi)生的要求越來(lái)越高而發(fā)展緩慢。對(duì)應(yīng)分析顯示，目前時(shí)尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專(zhuān)利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。 

    調(diào)查顯示，高中/中專(zhuān)及大專(zhuān)學(xué)歷、18~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)喜歡購(gòu)買(mǎi)更為時(shí)尚的品牌；相反，31~35歲年齡段的男性群體則對(duì)于時(shí)尚食品不大“感冒”。相對(duì)來(lái)說(shuō)，他們對(duì)價(jià)格的關(guān)注度較低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)、口味和品牌的關(guān)注度較高。相對(duì)于其他普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，休閑食品熱衷消費(fèi)者更喜歡嘗試新品牌，58.4%的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會(huì)經(jīng)常嘗試。在食品的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量方面，他們更關(guān)注食品的綠色天然和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。 

    二、中國(guó)休閑食品投資價(jià)值分析 

    近年來(lái)，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，目前休閑食品市場(chǎng)卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。 

    雖然，休閑食品市場(chǎng)日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購(gòu)買(mǎi)休閑食品的場(chǎng)所主要是超市及便利店，其次是大賣(mài)場(chǎng)、食品店、雜貨店等。搭建新的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)自主營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，通過(guò)差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 

    三、中國(guó)休閑食品投資策略 

    休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，通過(guò)差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 

    差異化戰(zhàn)略是指企業(yè)通過(guò)提供獨(dú)特的產(chǎn)出特性，以及技朮、品牌形象、附加特性及特色服務(wù)等來(lái)強(qiáng)化產(chǎn)品特點(diǎn)，增加消費(fèi)者價(jià)值。因此，差異化戰(zhàn)略的實(shí)質(zhì)是用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的轉(zhuǎn)換成本，用產(chǎn)品在消費(fèi)者眼中的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)。休閑食品企業(yè)的差異化戰(zhàn)略，可以從以下三個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。 

    首先，塑造良好的品牌形象。品牌是一個(gè)企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)，是企業(yè)的生命和靈魂，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)最終反映在品牌的競(jìng)爭(zhēng)上面。由于休閑食品的技朮含量比較低，而且產(chǎn)品的同質(zhì)性比較高，因此品牌對(duì)消費(fèi)者的影響最大。現(xiàn)在的消費(fèi)者已不僅僅關(guān)注某種具體的食品，更注重其品牌。從大多數(shù)休閑食品的銷(xiāo)售看，顧客的選擇性消費(fèi)占到相當(dāng)高的比例，好品牌占有較大優(yōu)勢(shì)。這提醒企業(yè)要重視自己的形象，提高自己產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度。加入WTO以后，外資食品企業(yè)的進(jìn)入不可避免。跨國(guó)公司非常重視品牌，希望以品牌為先導(dǎo)謀求壟斷，最終通過(guò)無(wú)形資產(chǎn)把一個(gè)行業(yè)整合起來(lái)。它們進(jìn)入中國(guó)后，往往以市場(chǎng)占有最大化為原則。在這個(gè)原則下面，它不在乎眼前的虧損，不在乎市場(chǎng)的大量投入。因此，實(shí)施有效的管理，維護(hù)自己的品牌，在消費(fèi)者中建立顧客忠誠(chéng)，將會(huì)是休閑食品企業(yè)得以持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。 

    其次，突出產(chǎn)品特色。企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)出具有特色風(fēng)味和食用效果的產(chǎn)品來(lái)實(shí)現(xiàn)差異化。目前消費(fèi)者在休閑食品方面的需求大致有兩個(gè)特點(diǎn)：時(shí)尚化和功能化。伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)也開(kāi)始發(fā)生變化，各式各樣的休閑食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨(dú)特便捷的食用方法贏得許多人的青睞，儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容。上海零點(diǎn)的最新調(diào)查顯示，時(shí)尚化已成為食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略并幫助領(lǐng)導(dǎo)食品品牌在市場(chǎng)上取得成功。 

    產(chǎn)品的功能化也是休閑食品發(fā)展的重要趨勢(shì)。休閑食品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)對(duì)人體健康的有益影響。根據(jù)美國(guó)天然食品市場(chǎng)調(diào)查公司SPINS的資料，健康休閑產(chǎn)品如脆片產(chǎn)品、脆餅產(chǎn)品在健康食品銷(xiāo)售店的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)很快，而在超級(jí)市場(chǎng)及量販店中的銷(xiāo)售額更是暴增。健康食品在便利商店等其他銷(xiāo)售點(diǎn)的銷(xiāo)售成績(jī)甚至比傳統(tǒng)這些商店賴(lài)以獲利的酒類(lèi)及香煙類(lèi)產(chǎn)品都要來(lái)的暢銷(xiāo)。就健康休閑食品未來(lái)的發(fā)展而言，隨著全球化廠商如寶潔和百事可樂(lè)等紛紛推出自己的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，驅(qū)使天然健康休閑食品市場(chǎng)版圖持續(xù)擴(kuò)大。在這種情況下，本地廠商從傳統(tǒng)的休閑產(chǎn)品要轉(zhuǎn)向開(kāi)發(fā)出健康休閑產(chǎn)品不是容易的事情。但是帶著強(qiáng)烈的創(chuàng)新愿望，以豐富的創(chuàng)意去研發(fā)出優(yōu)良的健康休閑食品，去獲得消費(fèi)者的注意，這對(duì)仰賴(lài)傳統(tǒng)休閑市場(chǎng)的食品大廠而言，是常常被忽略掉的。大廠遵循傳統(tǒng)的休閑食品生產(chǎn)模式，這對(duì)小公司而言就產(chǎn)生了機(jī)會(huì)，如果能夠研發(fā)出熱門(mén)的健康休閑產(chǎn)品，就能夠在這新興的產(chǎn)品中獲取利潤(rùn)，健康休閑食品產(chǎn)業(yè)是前景看好的新興產(chǎn)業(yè)，對(duì)于所有有意投入的業(yè)者而言，整個(gè)市場(chǎng)還存在很多能夠賺取利潤(rùn)的機(jī)會(huì)，等著去爭(zhēng)取。 

    此外，還應(yīng)建立暢通的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。分銷(xiāo)主要涉及到銷(xiāo)售渠道和范圍。選擇適宜的銷(xiāo)售渠道，把自己的產(chǎn)品以最適宜和最經(jīng)濟(jì)的方式展現(xiàn)到消費(fèi)者的面前，已是影響到企業(yè)能否成功的關(guān)鍵因素。據(jù)調(diào)查，目前購(gòu)買(mǎi)休閑食品的場(chǎng)所主要是超市及便利店，其次是大賣(mài)場(chǎng)、食品店、雜貨店等。顧客在超市及便利店購(gòu)買(mǎi)主要是在家或外出時(shí)消費(fèi)，食品店購(gòu)買(mǎi)是逛馬路、兜商店時(shí)附帶或即時(shí)消費(fèi)。另外休閑食品的連鎖形式也已出現(xiàn)，還有互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，給傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道提出了挑戰(zhàn)，也給休閑食品的銷(xiāo)售提供了新的機(jī)遇。企業(yè)還可以實(shí)行前向一體化，即建立自己的銷(xiāo)售公司，直接控制產(chǎn)品的分銷(xiāo)系統(tǒng)，這樣不僅能夠有效地降低銷(xiāo)售費(fèi)用，更能直接面對(duì)消費(fèi)者，把消費(fèi)者的需求及時(shí)反饋回企業(yè)。企業(yè)要建立符合自己特點(diǎn)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，盡可能低成本、差異化地分銷(xiāo)食品。