中國豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)及影響因素

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    一、 中國豆奶產(chǎn)業(yè)問題探討 

    1、豆奶的消費者的觀念培育是頭號問題 

    豆奶的消費者的觀念培育是頭號問題：豆奶行業(yè)作為植物蛋白的分支，仍然處于一個教化消費者的初級階段，市場的培育仍然是整個行業(yè)需要面臨的一個核心問題。人們對牛奶的重要性認識已經(jīng)成為了一個先入為主的誘導(dǎo)。 

    2、行業(yè)的集中程度低 

    行業(yè)的集中程度低：大多處于以區(qū)域為半徑的輻射型消費原生形態(tài)，市場還處于散點市場階段，如何向塊狀同質(zhì)化市場進行過渡，是行業(yè)急待解決的問題。行業(yè)內(nèi)缺乏強有力的領(lǐng)導(dǎo)品牌，行業(yè)更加缺乏資源的優(yōu)化整合者，無人牽頭將引導(dǎo)這個行業(yè)逐步引向集中階段發(fā)展。 

    3、行業(yè)缺乏高附加值的中高檔產(chǎn)品支撐 

    行業(yè)缺乏高附加值的中高檔產(chǎn)品支撐：產(chǎn)品主要以原始的植物蛋白原漿為主，缺乏高附加價值的中高端產(chǎn)品。市場也缺乏細分。 

    4、缺失優(yōu)秀的商業(yè)運作模式 

    缺失優(yōu)秀的商業(yè)運作模式：豆奶的渠道運作主要以產(chǎn)地作為基地進行原始的自然分銷方式，傳統(tǒng)流通渠道仍是眾多廠家的主要依靠對象，缺乏有效的成熟的商業(yè)模式可供借鑒與模仿。豆奶從品類上是繼續(xù)依附牛奶？作為牛奶的一個分支，一個品類？還是大膽的跳出牛奶陰影的籠罩，自立門戶，作為一個與牛奶平行的類別呢？這不但是需要勇氣，還需要整個行業(yè)團結(jié)一致的力量。在商業(yè)模式上是沿用牛奶等快速消費品的商業(yè)模式？還另辟蹊徑，重新構(gòu)建一套適合豆奶業(yè)的商業(yè)模式？這一些都是值得探討與研究的問題與命題。 

    5、豆奶的行業(yè)引導(dǎo)與推廣聲音比較稀薄 

    豆奶的行業(yè)引導(dǎo)與推廣還聲音比較稀�。憾鼓虡I(yè)的觀念培育、品牌建設(shè)、營銷推廣、營銷體系建設(shè)等等，還缺乏足夠的支撐點，對于消費群體的培育和其他品類的爭奪仍處于比較薄弱的狀態(tài)。缺乏像“一杯牛奶強壯一個民族”這樣的行業(yè)響亮口號。 

    二、中國豆奶行業(yè)發(fā)展遲緩的原因 

    1、缺乏市場運作的經(jīng)驗與方法 

    缺乏市場運作的經(jīng)驗與方法：豆奶在我國的發(fā)展從一開始就是計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物，缺少市場經(jīng)濟的運作方式。相比于其他飲料，豆奶的前期發(fā)展政府支持力度較大。豆奶雖然屬于技術(shù)含量較高飲料產(chǎn)品，其生產(chǎn)經(jīng)營仍需符合飲料的市場投入大的規(guī)律，但目前豆奶生產(chǎn)企業(yè)由于效益不好，在市場上的投入相對較小，對品牌、對豆奶營養(yǎng)價值的宣傳較少，逐漸進入一個好產(chǎn)品賣不出好價錢、好產(chǎn)品得不到好銷量的怪圈中。

    2012-2016年中國豆奶市場深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究報告 

    2、缺乏對消費者的觀念的培育與消費市場的正確引導(dǎo) 

    缺乏對消費者的觀念的培育與消費市場的正確引導(dǎo)：中國豆奶行業(yè)發(fā)展遲緩的原因人們對豆奶的食用價值沒有足夠的認識，其中食用價值除了營養(yǎng)價值外還有它的食用方便性等。人們總是將豆奶和豆?jié){比較，自然就會覺得很貴，但如果使人們認識到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會覺得豆奶貴了。較高的價格也制約了人們對豆奶的消費。另外，對豆奶營養(yǎng)價值的認同有待提高。從營養(yǎng)學(xué)角度講，豆奶是一個值得社會關(guān)注的產(chǎn)品。但由于尚未被社會廣泛認可，豆奶目前發(fā)展?fàn)顩r并不盡如人意。如果得到各界支持，豆奶產(chǎn)品為社會認可，其產(chǎn)量可以大幅增加，則成本下降空間很大。 

    3、豆奶的產(chǎn)品設(shè)計不能滿足消費者的口感需求 

    豆奶的產(chǎn)品設(shè)計不能滿足消費者的口感需求：因為“豆奶的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，對生產(chǎn)設(shè)備的要求相當(dāng)高，而設(shè)備好壞對口味的影響又非常大”。阻礙了豆奶的工業(yè)化的發(fā)展。人們對飲料的要求是：色、香、味、健康、營養(yǎng)、安全。目前一些企業(yè)把豆奶的消費群定位在中小學(xué)生，但中小學(xué)生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜歡過甜的飲料，最喜歡果汁、可可等口味的飲料。學(xué)生對食物的營養(yǎng)成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學(xué)校的勸導(dǎo)是無法促進學(xué)生消費的。中老年人對營養(yǎng)成分最敏感，在攝入植物蛋白的同時還需要補鈣，口味當(dāng)然也是不可缺少的。茶飲料的發(fā)展就是一個很好的佐證。但目前大多數(shù)的豆奶產(chǎn)品還存在這樣或那樣的問題。 

    4、行業(yè)沒有被引起足夠的重視 

    行業(yè)沒有被引起足夠的重視：世界上大部分國家早在十幾年前就已大力發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)，比如巴西、阿根廷，從依靠進口大豆到今天的大豆大國，與他們重視和大力發(fā)展豆制品產(chǎn)業(yè)有關(guān)。相對而言，我國的豆奶產(chǎn)業(yè)還相對落后。為此，我國目前專門推出了一項大豆工程，以促進我國豆制品產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。這個大豆工程是一個涵蓋很廣的項目，包括各種大豆制成的食品、飲料。 

    目前大豆飲料是技術(shù)上較為成熟、營養(yǎng)上較有價值、推廣上有政府支持、生產(chǎn)有企業(yè)參與的有前途的品種。因此，我們有理由相信豆奶擁有較好的市場前景。從產(chǎn)品大類來看，飲料行業(yè)的發(fā)展已處于穩(wěn)定發(fā)展階段并不斷趨于成熟。對于每一種飲品，都存在著發(fā)展?jié)摿�。如果替代品能擴大或增加產(chǎn)品用途或替換率，替代品的滲透也會增加人們對其他產(chǎn)業(yè)的需求。誰能發(fā)掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發(fā)展機會。 

    5、缺乏一套成熟的商業(yè)模式 

    缺乏一套成熟的商業(yè)模式：中國豆奶仍然是孤軍作戰(zhàn)，沒有形成以行業(yè)價值鏈為關(guān)聯(lián)的資源優(yōu)化與組合者，各自為政，沒有辦法形成行業(yè)的整體競爭優(yōu)勢和合力，各企業(yè)就是墳山上的孤魂野鬼。消費者的引導(dǎo)與教育，市場的培育與宣傳，品牌的樹立與傳播等等，仍處于一個無序的自然狀態(tài)。