2013年我國(guó)牛羊奶市場(chǎng)行情分析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    近兩年來(lái)，趨于平靜的乳制品市場(chǎng)被卷土重來(lái)的毒奶粉攪亂，隨之受到影響的還有消費(fèi)者的選擇標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)信心。毒奶粉事件后，人們開(kāi)始選擇新的乳品。而恰逢此時(shí)，一些企業(yè)看準(zhǔn)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收等優(yōu)點(diǎn)適時(shí)在我國(guó)市場(chǎng)推出了羊奶產(chǎn)品。 

    作為牛奶的天然第一替代品，羊奶近年來(lái)日漸在包括深圳在內(nèi)的珠三角城市“火”了起來(lái)。 

    近日，采訪(fǎng)了“中國(guó)奶山羊研究第一人”、中國(guó)農(nóng)業(yè)部奶山羊研究生主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授曹斌云教授。據(jù)他介紹，當(dāng)提到奶產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者首先想到的就是牛奶。“牛奶的推廣在中國(guó)進(jìn)行了20多年，‘喝牛奶’成了大部分都市人的生活習(xí)慣。而羊奶的推廣近幾年剛剛開(kāi)始，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的推廣遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消費(fèi)者對(duì)牛奶的熟悉程度。” 

    “羊奶不是只有新疆才有？廣東應(yīng)該沒(méi)有羊奶賣(mài)吧！”市民陳小姐接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)。在景田沃爾瑪超市隨機(jī)采訪(fǎng)了10位購(gòu)買(mǎi)奶產(chǎn)品的市民，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中有7人都對(duì)奶羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不甚了解，大部分市民對(duì)奶產(chǎn)品的認(rèn)知仍停留在“奶產(chǎn)品等于牛奶產(chǎn)品”的階段，而對(duì)于羊奶的生產(chǎn)狀況，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能知之甚少。 

    對(duì)于羊奶難以打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)，一位業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，目前最主要的原因是羊奶的價(jià)值不被廣大消費(fèi)者知曉。 

    根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果發(fā)現(xiàn)：羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處；羊奶中的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收。有數(shù)據(jù)顯示，人體對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率高達(dá)94%，長(zhǎng)期飲用也不會(huì)引起發(fā)胖。 

    值得特別留意的是，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等過(guò)敏癥狀的發(fā)生。據(jù)曹斌云教授介紹，中國(guó)人的體質(zhì)并不適用牛奶，大多數(shù)人喝牛奶不易吸收，這種癥狀被稱(chēng)為“乳糖不耐癥”，但由于山羊奶中乳糖的顆粒小，加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠分解羊奶中的乳糖，故中國(guó)人飲用山羊奶不會(huì)發(fā)生乳糖不耐癥和過(guò)敏反應(yīng)。“中國(guó)人最適應(yīng)喝山羊奶，山羊奶無(wú)可非議的成為‘強(qiáng)壯全體中國(guó)人的最佳奶源’”曹教授說(shuō)道。 

    同時(shí)，部分消費(fèi)者認(rèn)為羊奶會(huì)有膻味，對(duì)羊奶存在偏見(jiàn)。曹教授介紹，現(xiàn)在羊奶閃蒸工藝脫膻技術(shù)已經(jīng)非常成熟，可以完全去掉羊奶的膻味。 

    據(jù)了解，我國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有正規(guī)羊奶企業(yè)幾十家，但大多是小企業(yè)，投資規(guī)模都在幾百萬(wàn)元左右，規(guī)模較小，技術(shù)也不先進(jìn)，而且受到奶源和消費(fèi)市場(chǎng)等因素的限制，不少企業(yè)生產(chǎn)擴(kuò)張困難。 

    由于奶山羊自身不能集中飼養(yǎng)，而中國(guó)羊奶奶源主要集中在陜西、山東等地，再加上奶山羊存欄量有限，且泌乳期短，產(chǎn)量低，每只奶山羊一天的產(chǎn)奶量只有2.5公斤左右，也造成企業(yè)不能規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化地發(fā)展。 

    目前廣東地區(qū)只有幾家羊奶生產(chǎn)企業(yè)，其中韶關(guān)康泉羊奶乳業(yè)有限公司擁有國(guó)內(nèi)最大的奶山羊圈養(yǎng)養(yǎng)殖基地，該公司董事長(zhǎng)蕭志標(biāo)介紹，康泉采取“高架養(yǎng)羊”的方法，即將羊圈養(yǎng)在木架搭建鏤空板上，羊的糞自然掉落在底層地面，保持羊圈干凈衛(wèi)生，從而保障奶源不受污染。 

    專(zhuān)家：牛、羊奶將“平分天下” 

    在國(guó)際市場(chǎng)，羊奶的生產(chǎn)和銷(xiāo)售增長(zhǎng)猛勁，羊奶酪成為人們生活必需品。然而在我國(guó)，年產(chǎn)量超過(guò)500萬(wàn)噸的牛奶企業(yè)有600多家，羊奶企業(yè)卻僅有幾十家。羊奶市場(chǎng)前景到底如何？羊奶企業(yè)未來(lái)如何發(fā)展？中國(guó)農(nóng)業(yè)部奶山羊研究生主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授曹斌云教授稱(chēng)，羊奶發(fā)展前景巨大，有望在2020年和牛奶實(shí)現(xiàn)五五開(kāi)。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)羊奶市場(chǎng)深度調(diào)查與未來(lái)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》 

    據(jù)悉，目前康泉羊奶在廣東區(qū)域的日銷(xiāo)售量大概15000瓶左右，在深圳的日銷(xiāo)售量不到2000瓶。而在采訪(fǎng)晨光牛奶訂奶員時(shí)了解到，僅在深圳福田片區(qū)，晨光牛奶的日銷(xiāo)售量至少有2萬(wàn)多瓶，全市的銷(xiāo)售量最少在10萬(wàn)瓶以上。由此可見(jiàn)，一旦羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被廣大消費(fèi)者了解和接受，羊奶的未來(lái)發(fā)展前景將不可限量。 

    從康泉羊奶銷(xiāo)售經(jīng)理處了解到，2012年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)就比去年好很多。據(jù)悉，康泉羊奶去年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)才1000多萬(wàn)元，2012年第三季度已經(jīng)達(dá)到差不多2000萬(wàn)元左右。 

    “按照往年年底銷(xiāo)售好過(guò)年初的慣例，康泉羊奶銷(xiāo)售將出現(xiàn)井噴。”康泉羊奶董事長(zhǎng)蕭志標(biāo)介紹說(shuō)，“預(yù)計(jì)2012年的銷(xiāo)售額能夠達(dá)到3000萬(wàn)元，比去年翻了三倍；明年企業(yè)再擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售可以達(dá)到6000萬(wàn)元左右。” 

    一份調(diào)查研究表明，現(xiàn)階段羊奶制品占中國(guó)奶制品（不含豆奶制品）市場(chǎng)份額的3%，液態(tài)奶市場(chǎng)更是僅占市場(chǎng)規(guī)模的0.1%。隨著羊奶價(jià)值被消費(fèi)者熟知，羊奶將迎來(lái)美好的春天。“羊奶有望在2020年和牛奶實(shí)現(xiàn)五五開(kāi)，即乳產(chǎn)品市場(chǎng)牛羊奶各占百分之50%的市場(chǎng)份額。”曹斌云教授說(shuō)。