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2013年我國調(diào)味品市場發(fā)展動力分析

Tag：調(diào)味品  
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    今后，調(diào)味品包裝將更注重安全性及延長貨架期。將有更多的功能性包裝材料應(yīng)用于調(diào)味品包裝，適合家庭及旅游需要的小包裝也會成為今后的發(fā)展趨勢。在生產(chǎn)上，企業(yè)應(yīng)注重包裝的自動化提升企業(yè)整體準(zhǔn)備效率。對整個行業(yè)來說，規(guī)范調(diào)味品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者健康也是刻不容緩的問題。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國調(diào)味品設(shè)備市場分析及投資方向研究報告》 

    （一）包裝材料功能化 

    多數(shù)調(diào)味品屬于發(fā)酵性產(chǎn)品，都是咸、酸、稀態(tài)汁液或粘稠物，部分為固體干粉，容易受潮霉變或受外界細(xì)菌感染，其貨架期和開包后的保質(zhì)期較短。因此，必需要求包裝材料能有效地保存包裝物并適應(yīng)流通環(huán)境。具有特殊保護功能的功能性包裝材料將成為今后調(diào)味品包裝主要的選擇趨勢。 

    其實，功能性包裝材料早已在乳品、藥品等多個行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。目前，各種各樣的功能性包裝材料已經(jīng)開始應(yīng)用于調(diào)味品的包裝。 

    針對干粉類調(diào)味品易受潮，鹽、醋等咸酸類腐蝕性調(diào)味品的特點，可選擇高阻隔性材料；針對面醬等易受潮霉變的調(diào)味品，可選用無菌和抗菌性包裝材料；為給消費者提供更多的便利，方便食品的調(diào)味包可選用可食性包裝材料；為減少包裝物的污染，可選用可降解、可回收利用、可再生的綠色包裝材料。當(dāng)然，當(dāng)原料成本降低下來時，綜合應(yīng)用多種功能性包裝材料應(yīng)用于日常調(diào)味品包裝可以起到更好的品質(zhì)保護與衛(wèi)生及環(huán)保要求。 

    隨著我國的食品工業(yè)迅速發(fā)展，不斷涌現(xiàn)的新型調(diào)味品對包裝材料的功能性要求更高。相信隨著包裝材料技術(shù)的發(fā)展，具有更多特殊功能的包裝材料會應(yīng)用于調(diào)味品的包裝，以更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者的健康。 
    
    （二）包裝容器輕量化 

    隨著科技的發(fā)展，盛裝調(diào)味品的容器也發(fā)生著變化，從原先玻璃瓶一統(tǒng)天下，到如今塑膠袋、PET瓶以及紙盒等多種包裝材料的廣泛應(yīng)用，調(diào)味品的包裝容器正從硬到軟、從重到輕，反映了人民生活水平提高、社會生活節(jié)奏的加快后，消費者對產(chǎn)品的便捷性、安全性等多方面的要求。 

    玻璃瓶 

    由于玻璃瓶有透明、阻隔性好、價低，便于重復(fù)使用等優(yōu)點，一直以來，玻璃瓶是醬油、醋、料酒等液體類調(diào)味品的主要包裝容器。但是在發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些變化，比如，以往單一的皇冠蓋不可復(fù)封，現(xiàn)在，玻璃瓶的封口形式已經(jīng)改變，幾乎所有的調(diào)味品用玻璃瓶改用塑膠瓶蓋，不僅方便開啟，而且可以反復(fù)使用。 

    現(xiàn)在，辣椒醬、番茄醬等一些中高檔調(diào)味醬等大多采用玻璃瓶包裝，封口采用塑膠蓋形式，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。 

    隨著技術(shù)的發(fā)展，各種新型包裝材料也應(yīng)用于調(diào)味品的包裝，玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局已被打破，塑膠袋、PET瓶和PE桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品市場。 

    PET瓶 

    在啤酒企業(yè)使用PET瓶用于啤酒包裝之后，PET瓶也開始滲透到調(diào)味品包裝領(lǐng)域中。近日，聯(lián)合利華有限公司成功地將PET瓶用于其家樂醬油產(chǎn)品的包裝，獨特的包裝形式使其贏得了比同類產(chǎn)品更多的青睞。 

    與玻璃瓶相比，PET也具有良好的透明性，能更好地展示包裝物品質(zhì)。經(jīng)過阻隔性處理的PET瓶還具有良好的陽光、水分及氧氣阻隔功能，可滿足調(diào)味產(chǎn)品對包裝材料性能的需求。另外，PET瓶比玻璃瓶更加輕便，還可以更有效地防止產(chǎn)品在物流及銷售環(huán)節(jié)中被損壞。 

    塑膠瓶、袋 

    長期以來，低檔調(diào)味醬主要采用塑膠袋包裝。小容量包裝的調(diào)味醬，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復(fù)合包裝�，F(xiàn)在，一些調(diào)味醬開始使用鋁塑復(fù)合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等，這些包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題，消費者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝；另一類是塑膠瓶日益增多，廣口PET瓶已經(jīng)開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以PET瓶居多。目前我國引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少，主要是因為需求較小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。 

    紙盒包裝 

    在我國，白糖與食鹽主要采用塑膠袋包裝，長期以來在包裝規(guī)格方面變化不大。近期，國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也成為我國調(diào)味鹽包裝的發(fā)展走向。近年來，加碘鹽等一些功能性鹽制品進(jìn)人市場，并漸成主流，在外包裝上增加了文字說明，開始出現(xiàn)了紙式包裝。 

    紙的功能性已今非昔比，可具有高強度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了長足的進(jìn)步。紙包裝是一種符合行業(yè)發(fā)展潮流的綠色環(huán)保包裝材料。 

    （三）包裝規(guī)格微型化 

    為了適應(yīng)消費者衛(wèi)生、節(jié)約、便捷等需要，微型包裝的調(diào)味品適時出現(xiàn)，給調(diào)味品市場注入了新的活力。微型包裝又稱頓包裝，其特點是小、精、輕。微型包裝調(diào)味品不僅對包裝的量有嚴(yán)格的要求，而且對包裝的裝潢和包裝的便利性都有一定的要求。適應(yīng)了人們生活節(jié)奏加快、口味多樣、嘗新要求、出差旅游等需求，這種精美的調(diào)味品包裝，份量適宜，而且易開口、攜帶方便，深受消費者的青睞。 

    小包裝味精 

    調(diào)味品包裝的小型化使得調(diào)味品市場異常地火爆，大大革新了傳統(tǒng)包裝格局，繁榮了市場。包裝別致，價格適中，形式多樣的微型包裝調(diào)味品一路走俏成了消費者青睞的對象。 
    
    還有一種復(fù)合型微型化包裝，集多種調(diào)味品為一體，既可制成復(fù)合型專用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料，又可烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼抵械拿日{(diào)料；這樣多形態(tài)多用途的復(fù)合微型調(diào)味品應(yīng)運而生。微型調(diào)味品包裝，材質(zhì)形式不同，大小規(guī)格各異，即可家用，也可出差、旅游、野餐時調(diào)味用。微型、復(fù)合包裝調(diào)味品正成為包裝領(lǐng)域一大亮點，很好地帶動了食品包裝業(yè)的發(fā)展。 

    頓包裝調(diào)味品是微型包裝的調(diào)味品，它不僅僅對包裝的量有嚴(yán)格的要求，而且對包裝的裝潢和包裝的便利性都有一定的要求，這樣才能最大限度地滿足市場各方面的需求。 

    （四）包裝過程自動化 

    隨著人民生活水平的提高，中國調(diào)味品業(yè)的消費量以每年30%以上的速度增長，其中，消費水平的提高更是使得雞精市場增長保持在50%以上。 

    調(diào)味品消費市場不斷擴大，帶動了調(diào)味品企業(yè)的規(guī)�；a(chǎn)。但是行業(yè)中長期以來保持的手工灌裝等傳統(tǒng)包裝方式已經(jīng)不能滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求，包裝趕不上生產(chǎn)，嚴(yán)重束縛了企業(yè)的生產(chǎn)效率。因此，調(diào)味品包裝亟待實現(xiàn)自動化。 

    對生產(chǎn)企業(yè)來說，引進(jìn)一些全自動化設(shè)備，必須在不影響生產(chǎn)的前提下完成對原來的廠房、設(shè)備進(jìn)行一系列的調(diào)整，這并不是一件輕松的事情。雖然說要改變落后的人工包裝現(xiàn)狀不是一蹴而就的事情，但是，隨著國家監(jiān)管力度的加大，企業(yè)間競爭的加劇，調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動化是必然的發(fā)展趨勢。 

    未來，在調(diào)味品包裝領(lǐng)域，高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發(fā)展空間。大多數(shù)粉類、顆粒類調(diào)味品會選擇四邊封、背封、背封立式袋及三邊封的袋包裝形式。在這些袋包裝形式中，四邊封的包裝袋以其平整、美觀等諸多優(yōu)點越來越受到調(diào)味品企業(yè)的青睞。目前，四邊封包裝袋在雞精、湯味料以及一些粉類、顆粒類高檔調(diào)味品中已經(jīng)運用得相當(dāng)廣泛。四邊封包裝形式的流行使得高速、大容量的四邊封包裝機有著相當(dāng)大的發(fā)展空間。 

    （五）包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化 

    調(diào)味品的包裝也要有嚴(yán)格的規(guī)范，例如：產(chǎn)品名稱易記、易懂；外形醒目，具有較強的造型美感；適度包裝，以免造成成本增加和資源浪費。EDSU簡明，包裝要新穎別致能引起消費者的注意，體現(xiàn)產(chǎn)品信譽，使消費者增強對產(chǎn)品的依賴感；顏色悅目，有一定的視覺沖擊力；有地區(qū)標(biāo)志，包裝上應(yīng)有產(chǎn)品的地區(qū)標(biāo)志或圖案，使消費者容易識別；體現(xiàn)環(huán)保意識。 

    我國先后發(fā)布醬油、醬油等調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生管理辦法，有效加強了調(diào)味品行業(yè)管理，有利于維護消費者利益，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，完善市場�？偟膩碚f，我國調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系逐步走向完善。 

    看似小小的調(diào)味品，其實與人民的生活息息相關(guān)，從調(diào)味品包裝的變化中我們可以看到我國食品行業(yè)飛速發(fā)展，人民生活水平大幅提高。未來調(diào)味品包裝將呈現(xiàn)豐富多彩的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，同一種調(diào)味品可以有不同的幾種包裝方法，包裝形式將會多種多樣。另外，體現(xiàn)個性化色彩的調(diào)味品外包裝也將影響不同消費層次人們的心理需求。隨著社會環(huán)保意識的加強，衛(wèi)生、環(huán)保的功能性材料也將成為未來調(diào)味品包裝的選用標(biāo)準(zhǔn)。

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