從日本速凍食品發(fā)展看我國冷鏈發(fā)展條件

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    日本和我國作為東亞鄰國，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程到飲食習(xí)慣都有較強(qiáng)的相似性。目前，日本冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的三個(gè)層次都已經(jīng)發(fā)展成熟，其歷程對我國冷鏈的發(fā)展具有很好的參考意義： 

    1) 日本對冷鏈?zhǔn)称返男枨笾饕��?/font>速凍食品，與我國冷鏈?zhǔn)称返目杀刃暂^強(qiáng)。目前日本的農(nóng)副產(chǎn)品在流通前基本都經(jīng)過了速凍加工，因此，日本的速凍食品涵蓋幾乎所有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，在食品消費(fèi)中，具有與我國六大類冷鏈農(nóng)副產(chǎn)品相當(dāng)?shù)牡匚弧?nbsp;

    2) 兩大消費(fèi)市場都已發(fā)展成熟。日本國內(nèi)的兩大速凍食品市場：以零售為主的家庭市場和以連鎖餐飲、企事業(yè)團(tuán)體需求為主的業(yè)務(wù)市場都已充分開發(fā)，2012年總銷售規(guī)模達(dá)到39036億元人民幣，是亞洲最大速凍食品消費(fèi)國。 

    3) 日本全國冷鏈網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)建設(shè)完成。目前，日本國內(nèi)的冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到95%以上。 

    1958-2012年日本速凍食品行業(yè)發(fā)展歷程