2013年我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)發(fā)展概況

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    堅(jiān)果炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的制品。堅(jiān)果炒貨食品由中國(guó)首創(chuàng)，據(jù)文字記載已有數(shù)千年的歷史。早在商周時(shí)期就有記載，后在《本草綱目》、《千金要方》等古籍中，均詳細(xì)記載了長(zhǎng)期食用堅(jiān)果炒貨食品能令人“發(fā)黑、身輕、步健”。堅(jiān)果炒貨食品品種上百種，大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)血壓和降低膽固醇有一定作用。由于其特有的營(yíng)養(yǎng)保健功能，價(jià)廉物美的特質(zhì)，堅(jiān)果炒貨食品一直深受消費(fèi)者的喜愛。 

    在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，我國(guó)堅(jiān)果炒貨食品延續(xù)了傳統(tǒng)手工制作的生產(chǎn)模式。直到上世紀(jì)90年代，我國(guó)堅(jiān)果炒貨食品才開始了工業(yè)化生產(chǎn)，在繼承悠久傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)技術(shù)和工藝創(chuàng)新發(fā)展，整個(gè)行業(yè)的機(jī)械化、規(guī)�；�、自動(dòng)化水平不斷提升，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)手工業(yè)向現(xiàn)代食品加工業(yè)的轉(zhuǎn)變。目前，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模，在整個(gè)休閑食品工業(yè)中占據(jù)重要位置，同時(shí)為推進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)堅(jiān)果、干果市場(chǎng)運(yùn)行分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》 

    隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者可支配收入的增加，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求有所提高，對(duì)于堅(jiān)果炒貨食品的口味、功能和健康等各方面的要求也越來(lái)越多，需求的多樣化、差異化推動(dòng)了堅(jiān)果炒貨行業(yè)的快速發(fā)展。近年來(lái)，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)、人民消費(fèi)水平不斷提高的背景下，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)出具的文件，2005-2009年堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷售收入分別為197億元、218億元、244億元、280億元、322億元，年復(fù)合平均增長(zhǎng)率為13.06%。2012年全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入975億元，上繳利稅107億元，出口創(chuàng)匯175億元，實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品增加值34億元，從業(yè)人數(shù)13萬(wàn)。 

    2005-2009 年全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷售規(guī)模情況 單位：億元