2014年我國生姜市場價(jià)格下降趨勢分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    北侖新聞網(wǎng)訊（記者 蔡曉馨）從今年2月起，生姜價(jià)格一路飆升，甚至一度趕超豬肉價(jià)，用姜量較大的餐館老板們盼著10月新姜上 市時(shí)“姜你軍”的架勢能有所緩解。但近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管鮮姜上市迅速搶占了市場，但并沒有拉低老姜價(jià)格。老姜價(jià)格依然一 路走高，從10月初的12元一斤漲到了現(xiàn)在的15元一斤，不少小餐飲店為節(jié)省開支，大量囤姜“養(yǎng)老”。 

    近日，記者走訪區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、菜場和多家超市后了解到，目前市面上銷售的姜主要有兩種：一種是去年的老姜，量少價(jià)高 ，目前零售價(jià)高達(dá)15元一斤；另一種是今年的鮮姜，十月份剛剛大量上市，由于水分足，不太放得住，價(jià)格便宜，零售價(jià)在每斤5元左右 。 

    由于鮮姜價(jià)格只有老姜的三分之一，上市后迅速搶占了市場。區(qū)內(nèi)多家菜場蔬菜攤位上的姜基本上都是今年的鮮姜。在家樂福、大 潤發(fā)等超市，記者發(fā)現(xiàn)生鮮區(qū)的生姜也已全部換成鮮姜。“鮮姜上市后價(jià)格比老姜便宜很多，所以銷售很快。”新碶老菜場蔬菜攤主鄭 大姐告訴記者，現(xiàn)在她一天最多能賣出上百斤鮮姜，相比前段時(shí)間只有老姜可賣的時(shí)候銷量翻了一倍。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國生姜及深加工市場全景預(yù)測與投資前景評估報(bào)告》 

    鐘情老姜的餐館老板們本還盼著鮮姜上市后能拉低老姜價(jià)格，但他們發(fā)現(xiàn)老姜的價(jià)格不但沒降還又漲了，從10月初的12元一斤漲到 了現(xiàn)在的15元一斤。大碶菜場的蔬菜攤主張師傅對此是這樣解釋的，新姜上市量大，價(jià)格自然便宜，老姜的情況則不同，本來市場上存 量就少，再加上像他這樣的零售商前期進(jìn)貨價(jià)格較高，沒人愿意降價(jià)銷售，因此出現(xiàn)兩種生姜差價(jià)懸殊的情況。 

    記者還從市場上了解到，因?yàn)轷r姜比老姜價(jià)格低很多，所以一些飯店、快餐店為降低成本，囤鮮姜“養(yǎng)老”。在寧職院附近開快餐 店的張先生一口氣在區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場買了30斤鮮姜。他告訴記者自己買新姜其實(shí)是為了自制老姜，節(jié)約成本。“把鮮姜和土混合， 存放一個(gè)半月，或放在冰箱中，待水分逐漸蒸發(fā)后，鮮姜嫩皮逐漸變成了老皮，姜的辣味也就出來了。” 

    區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的生姜批發(fā)商販胡師傅認(rèn)為，盡管目前老姜的價(jià)格居高不下，但這種情況不會(huì)持續(xù)太久。“鮮姜上市后拉低老 姜市價(jià)是必然結(jié)果，只是還需要一個(gè)時(shí)間過程。”按照規(guī)律，鮮姜在9月中旬上市后，往往需要在地窖中儲(chǔ)存至少兩個(gè)月才能轉(zhuǎn)化為老姜 。這也意味著，接近年底時(shí)，生姜的價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)下跌。“但總體來說，也不會(huì)跌得太猛，估計(jì)和去年同期差不多，零售價(jià)在七八元一 斤應(yīng)該是它相對合理的價(jià)格。”