發(fā)展商品蔬菜產(chǎn)業(yè)的途徑

    近年因農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，蔬菜栽培的面積大幅度增加。目前，很多地方商品蔬菜數(shù)量已經(jīng)飽和。因此發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，要根據(jù)本地的情況，做好規(guī)劃。就發(fā)展商品蔬菜的途徑而言，有以下幾種：

    1. 提高單位面積產(chǎn)量。

    2. 增加花色品種

    隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，對(duì)蔬菜花色品種的要求愈來愈高。今后發(fā)展的蔬菜種類很多，如名特稀優(yōu)蔬菜、野生蔬菜、食用菌及海藻等均可大力發(fā)展。

    名特稀優(yōu)蔬菜如西洋芹菜、香芹菜、葉用萵苣、抱子、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、球莖茴香、紅菜頭、牛蒡、辣根、防風(fēng)、黃秋葵、微型番茄、四棱豆、菜用豌豆、玉米筍、糯玉米、青花菜、朝鮮薊、綠蘆筍、白蘆筍等。

    野生蔬菜如地膚、豆瓣菜、發(fā)菜、枸杞、野豌豆、蕺菜、薺菜、蕨菜、龍葵、蔞蒿、螺旋藻、馬齒莧、馬蘭、苜蓿、蒲公英、酸模、香蒲、小薊、鴉蔥、鴨跖草、野薄荷、野葛、野韭、紫蘇、紫菀、款冬、鴨兒芹等。

    食用菌如蘑菇、草菇、平菇、竹蓀、鳳尾菇、香菇、銀耳、黑木耳、猴頭、枸菌、滑菇、茯芩、天麻等。
   
    海藻如海帶、裙帶菜及紫菜等。

    3. 發(fā)展速生蔬菜

    發(fā)展速生蔬菜，縮短生產(chǎn)周期，可以提高經(jīng)濟(jì)效益。夏季生產(chǎn)茯菜秧（夏天播種不結(jié)球白菜以幼苗供食）、生菜（葉用萵苣）等播種后18-25天就可上市；各種芽菜的生長(zhǎng)期更短，多數(shù)只需3-5天可以收獲，多的也只需10-12天，可以通過縮短生長(zhǎng)周期，增加總產(chǎn)量、降低菜價(jià)、提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力來增產(chǎn)增收。

    可以食用的芽菜有豆芽菜、蘿卜芽菜、芥菜芽菜、紫花苜蓿芽菜、蕎麥芽菜、紫蘇芽菜、茼蒿芽菜等。

    4. 利用保護(hù)地設(shè)施發(fā)展反季節(jié)蔬菜

    利用保護(hù)地設(shè)施發(fā)展反季節(jié)蔬菜可以分為三類：第一類是保溫、增溫栽培，第二類是防雨、降溫栽培，第三類是遮光軟化栽培。

    保溫、增溫栽培

    又可以分為秋延后栽培、深東栽培及春提前栽培三類。

    ① 秋延后栽培。指秋季利用8-10月份的自然溫光資源，基本上長(zhǎng)成健壯的植株，10月下旬至11月覆蓋保溫防寒，是產(chǎn)品延遲至元旦前后收獲，以提高其產(chǎn)值，番茄、辣椒、黃瓜、菜豆、萵筍、韭菜等均可行秋延后栽培。

    ② 深東栽培。播種期比秋延后紫萍更晚，植株在冬季生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)保溫、加溫要求高，播種至栽培管理均在日光溫室或現(xiàn)代化溫室中進(jìn)行�？梢栽耘嗟氖卟似贩N很多，但設(shè)施、能耗、人工的成本較高，效益不高，南方各地很少應(yīng)用。

    ③ 春提前栽培。一般在秋冬用保護(hù)地設(shè)施育苗，早春提前定植在塑料薄膜棚或日光溫室內(nèi)，在保溫或加溫條件下栽培。番茄、辣椒、甜椒、茄子、黃瓜、西葫蘆、筍瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、瓠瓜、早冬瓜、菜豆、早毛豆、早豇豆、草莓、香椿等均可行春提前栽培。

    防雨、降溫栽培

    南方地區(qū)夏季高溫暴雨影響蔬菜的生長(zhǎng)，可以應(yīng)用遮蔭棚、防雨棚或現(xiàn)代化溫室等各種設(shè)施，在炎熱的夏天栽培性喜冷涼的蔬菜，如不結(jié)球白菜、生菜、蘿卜、菠菜等�；蜃鳛榍锛臼卟擞�苗場(chǎng)所，可提早不結(jié)球白菜、結(jié)球白菜、番茄、辣椒、甜椒、菜豆、馬鈴薯等的播種期。在防雨、降溫設(shè)施內(nèi)先育苗，后移栽，可使秋菜提早上市。

    遮光軟化栽培 韭菜、青蒜等蔬菜利用露地栽培期間在鱗莖中積累充足的養(yǎng)分，冬季用避光保溫的地窖、防空洞或室內(nèi)生產(chǎn)黃色或白色的韭黃或蒜黃。夏天在田間就地覆蓋遮光，生產(chǎn)韭黃或蒜黃供應(yīng)市場(chǎng)。

    5. 發(fā)展冬季蔬菜

在糧棉油果林生產(chǎn)區(qū)域，冬閑地的面積很大，可以用來栽培耐寒的蔬菜，以便充分利用冬季剩余勞動(dòng)力，達(dá)到提高復(fù)種指數(shù)，改土陪肥、增產(chǎn)增收的目的。如冬閑地中撒金花菜，冬春期間可以摘嫩頭作菜，銷售不暢時(shí)可以耕翻入土，起到改土陪肥的作用。在桑園、果、林區(qū)冬季可以間套越冬的菠菜、青蒜、洋蔥、馬鈴薯、青菜、榨菜、甘藍(lán)、花椰菜等。糧棉油果林區(qū)可供發(fā)展冬季蔬菜的面積很大，勞力充裕，成本低，所產(chǎn)蔬菜價(jià)格低，有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性。

    6. 發(fā)展高山蔬菜

    華東、華中、華南諸省7-9月的伏缺雖可用防雨棚、遮陽棚等保護(hù)設(shè)施栽培，或通過北菜南運(yùn)來解決，但設(shè)施及運(yùn)輸費(fèi)用較高。近年來，浙江、安徽、貴州、江西等地利用垂直問溫差的原理，即山上比上下涼的特點(diǎn)，在炎熱的夏天在高山上栽培各種蔬菜，運(yùn)到上下銷售，獲得較好的效益。

    高山蔬菜應(yīng)按不同的海拔高度，規(guī)劃種植不同的蔬菜，如海拔600-1200米的，在夏天可種植番茄、菜豆、辣椒、南瓜等。海拔在1000-1600米的可種植甘藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、生菜、青花菜等。

    7. 提倡間套輪作，提高復(fù)種指數(shù)

在人多地少的地區(qū)宜采用間套輪作，提高復(fù)種指數(shù)。冬春在塑料薄膜大棚或溫室中，可在耕翻、施肥、作畦以后，定植主作茄果類、瓜類、豆類以前，先撒上揚(yáng)花蘿卜、青菜、茼蒿、菠菜等速生、塌地的次作蔬菜。主作定植時(shí)，仍按應(yīng)有的行株距定植在穴內(nèi)，拔去部分次作蔬菜，待主作蔬菜進(jìn)入生長(zhǎng)盛期時(shí)，次作蔬菜已可以上市，不僅不影響主作蔬菜的生長(zhǎng)，而且次作蔬菜的田間管理可促進(jìn)主作蔬菜的還苗與生長(zhǎng)。但在開主作蔬菜定植穴時(shí)一定要拔去較多的次作蔬菜，留出足夠的位置供主作蔬菜生長(zhǎng)，切勿因小失大。

    在早春露地栽培中也有相似的實(shí)例，如早春栽培馬鈴薯的地里，后期移栽部分玉米，利用玉米植株遮蔭降溫,還有利于馬鈴薯后期的生長(zhǎng).

    此外，在絲瓜棚下栽生姜、撒菜秧、番茄架內(nèi)套冬瓜等，也都是可行的做法。

    8. 發(fā)展貯藏加工蔬菜

    商品蔬菜以鮮嫩為優(yōu)，多數(shù)蔬菜不耐貯藏、運(yùn)輸。但也有部分蔬菜適于貯存保鮮或耐運(yùn)輸貯藏。當(dāng)前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整在糧棉油果林區(qū)要發(fā)展蔬菜就必須發(fā)展這些蔬菜。

    耐貯藏運(yùn)輸?shù)氖卟?

    洋蔥、大蔥、馬鈴薯、結(jié)球白菜、甘藍(lán)、蘿卜、蕪菁甘藍(lán)、冬瓜、南瓜、西瓜等。

    適于加工的蔬菜 因加工方法不同分為腌漬、糖漬、制醬、制罐、速凍、脫水、干制、制汁等。

    腌漬 。不結(jié)球白菜、結(jié)球白菜、甘藍(lán)、雪里蕻、根用芥菜、榨菜、大蒜頭、黃瓜、菜瓜、蘿卜、胡蘿卜、萵筍、竹筍、生姜、草石蠶、菊芋、辣椒等。

    糖漬。嫩姜、冬瓜、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、等。

    制醬。番茄、辣椒、蠶豆、黃豆、草莓等。

    制罐。番茄、青碗豆、菜豆、蘆筍、花椰菜、竹筍、黃瓜、荸薺、玉米、甜菜、蘑菇等。

    速凍。菜豆、蠶豆、豌豆、菠菜、花椰菜、甜玉米、胡蘿卜、芋艿、蒜薹等。

    脫水。百合、洋蔥、胡蘿卜、小蔥、分蔥等。

    干制。不結(jié)球白菜、結(jié)球白菜、馬鈴薯、胡蘿卜、番茄、青碗豆、菜豆、茄子、辣椒、洋蔥、甘藍(lán)、黃花菜、竹筍等。

    制汁。番茄、胡蘿卜、草莓等。

    9. 發(fā)展外貿(mào)蔬菜

    近年來外貿(mào)蔬菜常以鮮菜、腌漬、制罐、脫水、干菜及速凍等形式出口，現(xiàn)將各種形式外貿(mào)蔬菜的名稱分述如下。

    鮮菜: 蘿卜、結(jié)球白菜、冬瓜、洋蔥、大蒜、山藥、芋、生姜、蘑菇、木耳、香菇、花椰菜、青花菜、結(jié)球芥菜、菜心、蘆筍、牛蒡等。

    腌漬: 榨菜、蘿卜、黃瓜、蘑菇等。

    制罐: 草菇、金針菇、香菇、菜豆、竹筍、乳黃瓜、雪菜、荸薺、豆芽菜、萵筍、豌豆等。

    脫水: 姜片、洋蔥、韭菜、胡蘿卜、百合、大蒜、馬鈴薯、菜豆等。

    干菜: 辣椒、金針菇、香菇、木耳、藕粉、荸薺粉、蓮藕、南瓜籽、西瓜籽、筍干、薹干（秋萵苣刨皮涼干后制品）。

    速凍菜: 蒜薹、毛豆、青花菜、花椰菜、芋艿、馬鈴薯、蠶豆、豌豆、菜豆、菠菜、黃秋葵等。