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當(dāng)前位置： 主頁(yè) > 產(chǎn)業(yè)觀察 > 其他行業(yè) >  2013年中國(guó)超市市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

2013年中國(guó)超市市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

Tag：超市  
中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年連鎖超市行業(yè)投資策略及深度研究咨詢報(bào)告》 

    分析國(guó)外超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展歷程，結(jié)合我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我們可以看出，在全球化的大背景下，我國(guó)超市發(fā)展的最新動(dòng)向和趨勢(shì)主要表現(xiàn)在以下十個(gè)方面: 

    (一)從以自我為中心到以顧客為中心 

    中國(guó)的很多超市至今還未形成以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)理念，他們往往過(guò)多地注重了對(duì)利潤(rùn)的追求，而忽視了顧客的滿意度。有的超市經(jīng)營(yíng)假冒偽劣和“三無(wú)”商品；有的超市甚至把過(guò)期食品的生產(chǎn)日期標(biāo)簽換成沒(méi)過(guò)期的標(biāo)簽，欺騙消費(fèi)者；有的超市對(duì)偷竊行為的監(jiān)督措施讓顧客有受“監(jiān)視”的感覺(jué)，而且結(jié)算出錯(cuò)的情況也時(shí)有發(fā)生。 

    而全球最大的零售商沃爾瑪始終堅(jiān)持“天天平價(jià)”的傳統(tǒng)，采取低成本，低價(jià)格，高質(zhì)量，高服務(wù)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。這是所有消費(fèi)者對(duì)廠商的共同要求，也是四海皆準(zhǔn)的經(jīng)商準(zhǔn)則。這也是沃爾瑪成功的秘密。誰(shuí)能真正做到這一點(diǎn)，誰(shuí)就能受到消費(fèi)者歡迎，誰(shuí)就能生存，就能發(fā)展。沃爾瑪還聲稱:“我們爭(zhēng)取做到每件商品都保證讓你滿意，如果不滿意，一個(gè)月內(nèi)可退貨，并退回全部貨款。”這些都可以體現(xiàn)其以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)理念。 

    中國(guó)超市要發(fā)展，必須樹立“以顧客為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，把“是顧客付給我們工資”這樣的觀念真正灌輸?shù)絾T工的頭腦中。消費(fèi)者的口碑是超市最好的宣傳。超市購(gòu)買屬于經(jīng)常性的購(gòu)買行為，消費(fèi)者的滿意就顯得尤為重要，如果一個(gè)顧客不滿意，可能就永久的失去了這個(gè)顧客，而且，該消費(fèi)者還可能向其它消費(fèi)者抱怨，引起其它消費(fèi)者的反感。因此，明智的商家通常會(huì)積極傾聽顧客的抱怨，解決問(wèn)題，使顧客放心購(gòu)物，滿意購(gòu)物。而這一切都是以“以顧客為中心”的經(jīng)營(yíng)理念為指導(dǎo)的。 

    (二)從出售商品到出售服務(wù)和顧客讓渡價(jià)值 

    在商品同質(zhì)化的今天，商品的質(zhì)量已經(jīng)不再是商家獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的法寶。隨著中國(guó)消費(fèi)者錢袋的漸漸鼓起，國(guó)人的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)能力發(fā)生了翻天覆地的變化，消費(fèi)者的整體消費(fèi)心理已從以往的“物美價(jià)廉”發(fā)展到了今天“個(gè)性購(gòu)物”“健康購(gòu)物”“快樂(lè)購(gòu)物”以至于“享受購(gòu)物”“體驗(yàn)購(gòu)物”“感受購(gòu)物”的高度。消費(fèi)者向商家索取的是一種時(shí)時(shí)刻刻的服務(wù)和滿足。単純的商品合格與否，単純的價(jià)格比較已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)商家的要求和期望。 

    如何盡可能快，盡可能到位地滿足消費(fèi)者的心理欲望和消費(fèi)需求，并將這種滿足一直持續(xù)?國(guó)際知名的營(yíng)銷理論專家菲利普•科特勒在其巨著<<營(yíng)銷管理>>中闡述了顧客讓渡價(jià)值理論。根據(jù)顧客價(jià)值理論，我們應(yīng)該清楚:要想最大化地占有市場(chǎng)，就必須能讓消費(fèi)者用最少的支出，最短的時(shí)間，最快的速度，最低的價(jià)格在最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)下完成一次快樂(lè)的購(gòu)物。因此，超市應(yīng)該擯棄傳統(tǒng)的銷售理念，不僅僅出售商品，而且要向消費(fèi)者提供全方位的服務(wù)和顧客讓渡價(jià)值。 

    (三)由模糊定位向特色定位轉(zhuǎn)變 

    我國(guó)的超市定位模糊，且千店一面。在太原市，大大小小的超市也不算少，比如華宇，唐久，美特好，山姆士，田森，寸草心，金虎等，但這些超市無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)的商品，還是服務(wù)，價(jià)格，開放的時(shí)間方面都極為相似，都沒(méi)有各自的特色。并且，受經(jīng)營(yíng)規(guī)模的限制，品種不全，經(jīng)營(yíng)范圍有限。 

    但國(guó)外的一些超市就不同，他們一般實(shí)行差別化市場(chǎng)定位，家樂(lè)福把目標(biāo)顧客定位為城市上班族，主要為他們提供日常生活品，多建在交通較為方便的城市商業(yè)區(qū)；麥德龍把目標(biāo)顧客定位為法人単位，多建在城市邊緣地；沃爾瑪在深圳采取折扣店的形式，目標(biāo)市場(chǎng)為中低收入消費(fèi)者。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅以軾教授在他的<<生活中的經(jīng)濟(jì)學(xué)>>一書中就描寫了美國(guó)超市的差別定位，三家超市同處于一個(gè)地區(qū)，一家以日常的家庭采購(gòu)者為自己的目標(biāo)顧客，商品多采用大包裝，并且備有停車場(chǎng)；一家以中低收入者為目標(biāo)顧客，價(jià)位相對(duì)較低，并且，該超市還經(jīng)常有一些保存日期快到期的特價(jià)商品；還有一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)，以習(xí)慣于夜歸，貪圖方便的人為目標(biāo)顧客，由于營(yíng)運(yùn)成本高，其價(jià)格也比一般的商品高10%左右。出于每家超市的目標(biāo)市場(chǎng)都不同，因此，盡管處于同一個(gè)區(qū)，卻都能贏利。這是中國(guó)超市應(yīng)該借鑒的。 

    (四)由単店単營(yíng)到連鎖經(jīng)營(yíng) 

    擴(kuò)大単體規(guī)模是超市增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一種選擇。大超市的興起有其內(nèi)在原因。它們能在一個(gè)購(gòu)物點(diǎn)實(shí)現(xiàn)商品寬度和深度的擴(kuò)張，為顧客提供較好的選擇余地，方便購(gòu)買，實(shí)現(xiàn)“一站式”購(gòu)物，同時(shí)能通過(guò)擴(kuò)大銷售以降低成本，體現(xiàn)超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但是，城市零售網(wǎng)布局有其客觀規(guī)律，大超市和大賣場(chǎng)不能無(wú)限止發(fā)展，同時(shí)，由于零售業(yè)的特殊性，超市在同一個(gè)地點(diǎn)發(fā)展其規(guī)模受到比生產(chǎn)企業(yè)更大的限制。所以，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張的主要和有效的形式，它具有多種優(yōu)勢(shì)：第一，它克服了小規(guī)模，分散化的弱點(diǎn)，實(shí)行統(tǒng)一訂貨，統(tǒng)一運(yùn)輸，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一經(jīng)銷，使工作流程實(shí)現(xiàn)規(guī)范化，提高了管理效率，也增強(qiáng)了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。第二，它集體采購(gòu)，批量加大，有利于降低采購(gòu)價(jià)格，提高利潤(rùn)水平和競(jìng)爭(zhēng)能力。第三，它依靠各個(gè)連鎖分店，能較快地對(duì)市場(chǎng)行情做出反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。 

    全球著名的超市企業(yè)大都采取連鎖的方式，而沃爾瑪也憑借連鎖經(jīng)營(yíng)取得了全球500強(qiáng)的首席。上海華聯(lián)超市已取代上海一百居零售業(yè)的龍頭地位，中國(guó)零售業(yè)前10強(qiáng)中連鎖超市已占一半以上。因此，中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)應(yīng)該走連鎖經(jīng)營(yíng)之路，無(wú)論其単店規(guī)模是大還是小。 

    (五)將會(huì)員制模式推向縱深 

    會(huì)員制是指讓愿意入會(huì)的顧客交一定數(shù)量的會(huì)費(fèi)，成為超市的會(huì)員，或者是當(dāng)顧客購(gòu)買量積累到一定程度，就自然成為會(huì)員，會(huì)員在某些商品上可享有一定折扣，這樣，有助于保持顧客忠誠(chéng)度。 

    會(huì)員制營(yíng)銷作為零售業(yè)的當(dāng)紅營(yíng)銷模式，也是超市經(jīng)營(yíng)中的重頭戲，普爾斯馬特正是一例。在中國(guó)現(xiàn)階段大大小小的超市中，沒(méi)有會(huì)員制度的超市很少，但真正通過(guò)會(huì)員卡帶來(lái)持續(xù)，穩(wěn)定的銷售利潤(rùn)的超市卻少得可憐。我國(guó)超市的現(xiàn)行會(huì)員制度過(guò)多地停留在折扣，積分和參加促銷活動(dòng)的價(jià)格層面上，我們的超市是“用價(jià)格作為會(huì)員制度的護(hù)身符”，而非“將會(huì)員制度作為抵御價(jià)格侵略，強(qiáng)化服務(wù)功能，增強(qiáng)核心優(yōu)勢(shì)的殺手锏”。 

    會(huì)員制度依托關(guān)系營(yíng)銷論發(fā)展至今，“會(huì)員卡”作為載體，“會(huì)員制”作為超市與顧客間默認(rèn)的游戲規(guī)則，不僅有利于培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)，提高品牌知名度，而且對(duì)市場(chǎng)擴(kuò)張，市場(chǎng)侵略都不失為一劑良藥。一張名片大小的會(huì)員卡不應(yīng)僅僅作為消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)的“價(jià)格通行證”，可做的文章還有很多，多功能的會(huì)員卡，適應(yīng)了多數(shù)人需要的多功能會(huì)員制度勢(shì)必取代以往単純的價(jià)格卡片。無(wú)論是現(xiàn)在還是在將來(lái)，要想取得成功就必須建立一套完整的顧客檔案資料，其中包括他的全部歷史資料，簡(jiǎn)歷，甚至個(gè)人愛好，以便加強(qiáng)與他的聯(lián)系。只有這樣，才能將會(huì)員制推向縱深。 

    (六)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理手段讓位于現(xiàn)代信息技術(shù) 

    隨著電子防范系統(tǒng)的不斷普及，以“自助存包，自主存包，可存可不存”為主標(biāo)志的“后存包時(shí)代”將取代現(xiàn)有的“必須存包，人工存包”的局面。同時(shí)，“后存包時(shí)代”還體現(xiàn)在銀企聯(lián)動(dòng)電子收銀等形式的出現(xiàn)和查驗(yàn)購(gòu)物小票，挑選商品時(shí)人盯人等這些為防貨品丟失而出現(xiàn)的尷尬局面的消失。而這也會(huì)迎合那些崇尚高效率購(gòu)物，快節(jié)奏生活的年輕消費(fèi)者，尤其是網(wǎng)絡(luò)工作者或網(wǎng)絡(luò)愛好者，使其免于存包，收銀，驗(yàn)票的煩惱。 

    (七)由単點(diǎn)采供配送向整合物流轉(zhuǎn)變 

    超市的繁榮必須有一個(gè)強(qiáng)大的后盾作支持，這就是配送中心。連鎖超市通過(guò)統(tǒng)一的配送中心，實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，集中庫(kù)存，集中運(yùn)輸，根據(jù)各個(gè)連鎖店的需要，統(tǒng)一配送，從而節(jié)約營(yíng)運(yùn)成本。高效的配送中心是超市有效降低成本，迅速補(bǔ)充貨源的關(guān)鍵，是超市的后方基地，必須重點(diǎn)建設(shè)整合的物流體系。 

    中國(guó)的超市發(fā)展時(shí)間短，實(shí)力較為薄弱，尤其是一些小超市，難以建立自己獨(dú)立的配送中心，往往采用単點(diǎn)采供。這與規(guī)模經(jīng)營(yíng)的原則相背，為此，必須建立整合的物流體系。目前一些代用的方法是，或者小超市之間進(jìn)行合作，建立共同的配送中心，或者一些大型的批發(fā)商轉(zhuǎn)變職能，專門從亊配送中心的工作，對(duì)一些商品進(jìn)行再加工，同時(shí)為幾個(gè)超市送貨，實(shí)現(xiàn)批發(fā)商與零售商的合作。 

    (八)從単點(diǎn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到復(fù)合型競(jìng)爭(zhēng) 

    價(jià)格的確是一把利劍，通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)可以吸引更多的顧客，使得超市實(shí)現(xiàn)理想中的客流量和銷售額，還可以形成相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以這種殺傷力極強(qiáng)的價(jià)格手段的確可以起到實(shí)實(shí)在在，看得見摸得著的短期效果。超市在常規(guī)運(yùn)作中，價(jià)格的魅力同樣存在。 

    然而，雖然價(jià)格是常用的促銷手段，卻不能作為持續(xù)發(fā)展的營(yíng)銷武器。縱觀現(xiàn)階段我國(guó)商業(yè)發(fā)展勢(shì)頭，物流配送系統(tǒng)漸趨成形，以計(jì)算機(jī)應(yīng)用和亙聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展為基礎(chǔ)的電子商務(wù)也日顯魅力，廠商聯(lián)合，供應(yīng)鏈不斷發(fā)展，一系列的現(xiàn)象最終必將使超市里的各種商品統(tǒng)統(tǒng)走上同質(zhì)化，同價(jià)化，同步化的經(jīng)營(yíng)階段。商品品類和商品品質(zhì)相差無(wú)幾，至此，単純的價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不能保證一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，超市零售企業(yè)應(yīng)該敢于突破創(chuàng)新，敢于立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，放眼未來(lái)。因此，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將不再是粗放式的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而是集合了文化，價(jià)格，服務(wù)，傳播，附加值等多種銷售因素的復(fù)合型競(jìng)爭(zhēng)，這種競(jìng)爭(zhēng)觀念將隨著國(guó)際超市巨頭涌入中國(guó)，涌入各大城市，而最終以重新洗牌的名義在大大小小超市人的腦海里“生根發(fā)芽”。 

    (九)與供應(yīng)商的關(guān)系由競(jìng)爭(zhēng)型向競(jìng)爭(zhēng)合作型轉(zhuǎn)變 

    超市連接著供應(yīng)商和消費(fèi)者兩頭。超市只有與供應(yīng)商密切合作，及時(shí)把商品銷售等有關(guān)信息通知供應(yīng)商，在供應(yīng)商的努力下，才能保證商品以最快的速度，最高的質(zhì)量到達(dá)消費(fèi)者的手中，實(shí)現(xiàn)一個(gè)通暢的供應(yīng)鏈。在某種程度上，超市與供應(yīng)商并不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是協(xié)作伙伴關(guān)系。供應(yīng)商有超市的大規(guī)模訂貨作保證，敢于嘗試新設(shè)備，新技術(shù)，使高新技術(shù)及時(shí)應(yīng)用于現(xiàn)代生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求；超市對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格的質(zhì)量要求，又促使供應(yīng)商按一定規(guī)格生產(chǎn)，降低產(chǎn)品成本。這樣，二者在合作中受益，達(dá)到雙贏的結(jié)果。所以，超市與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系是大勢(shì)所趨。 

    我國(guó)現(xiàn)階段，超市與供應(yīng)商之間缺乏長(zhǎng)期的良性合作關(guān)系，一方面是超市埋怨產(chǎn)品質(zhì)次價(jià)高，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，條形碼率低:另一方面，廠商抱怨超市門檻高，難進(jìn)，超市與供應(yīng)商之間成了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系而非合作關(guān)系，不能形成從消費(fèi)者到零售商，再到供應(yīng)商之間的信息反饋系統(tǒng)，缺乏對(duì)市場(chǎng)需求變化的靈敏反應(yīng)。 

    而縱觀世界超市成功的經(jīng)驗(yàn)，其中與供應(yīng)商的合作就是很重要的一條。他們一般通過(guò)電腦聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)信息共享，供應(yīng)商可以及時(shí)了解零售商的銷售與庫(kù)存，安排生產(chǎn)與運(yùn)輸，從而降低超市庫(kù)存成本，保證貨源的及時(shí)充分，同時(shí)，也便于供應(yīng)商掌握市場(chǎng)需求的變化，調(diào)整生產(chǎn)，提高對(duì)市場(chǎng)需求反應(yīng)的靈敏度。例如沃爾瑪一般從工廠直接訂貨，并將商品的銷售和存貨情況及時(shí)反饋給供應(yīng)商，讓供應(yīng)商及時(shí)了解有關(guān)信息，以便于安排生產(chǎn)和運(yùn)輸，二者達(dá)成密切合作。 

    (十)結(jié)束孤芳自賞，避免崇洋媚外，堅(jiān)持本土化和國(guó)際化的結(jié)合 

    國(guó)內(nèi)超市也已經(jīng)經(jīng)過(guò)了幾年的發(fā)展，取得了一些成績(jī)，但是要想在全球競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須借鑒和吸收國(guó)內(nèi)外一些先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式。一方面結(jié)束孤芳自賞，一方面避免崇洋媚外，堅(jiān)持本土化和國(guó)際化的結(jié)合。一方面，國(guó)內(nèi)超市要根據(jù)自身定位和企業(yè)的實(shí)際情況，做到與國(guó)際賣場(chǎng)接軌，尤其是服務(wù)理念，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)水平，服務(wù)質(zhì)量的接軌，要努力做到“全程服務(wù)”，要把服務(wù)做精，做細(xì)，做到點(diǎn)上。另一方面，要保留并升級(jí)的自己土生土長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，從人員，服務(wù)，促銷，傳播到布局，品類，視覺(jué)，音樂(lè)，方方面面都要做到“中西合璧，本土營(yíng)銷”。 

    全球化的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)改變我們的生活方式，也將迫使我們的超市企業(yè)改變自身的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念，接受新環(huán)境的洗禮。因此，能夠適應(yīng)未來(lái)世界的超市經(jīng)營(yíng)管理者們，必須解放思想，行動(dòng)果斷，認(rèn)真分析企業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢(shì)，去迎接新的挑戰(zhàn)。

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