十二五我國冷鏈?zhǔn)称沸枨笠?guī)模巨大

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    由于我國飲食結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定，因此冷鏈對(duì)象的六類農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量增速基本保持歷史平均增長。但隨著食品消費(fèi)升級(jí)，部分細(xì)分種類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈流通比例將呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì): 

    1） 水果：短期內(nèi)，小宗水果是冷鏈主力。蘋果、梨、柑橘、葡萄、香蕉等大宗水果的流通渠道成熟，流通成本低，流通損耗對(duì)其影響不大，因而冷鏈需求比例不高；而地方特產(chǎn)和熱帶水果等小宗品種的流通難以實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�，流通成本高，冷鏈需求較大。 

    2) 蔬菜：保障城市供應(yīng)為主，冷鏈需求不大。國內(nèi)已經(jīng)形成了臨近主要城市圈的供應(yīng)產(chǎn)地，蔬菜流通距離較小；而蔬菜生產(chǎn)多以季節(jié)時(shí)蔬為主，菜價(jià)不會(huì)太高，因此冷鏈需求比例也不高。 

    預(yù)計(jì)，2015年前，果蔬類的冷鏈需求比例為食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)，為30%，而未來將達(dá)到發(fā)達(dá)國家95%的比例。 

    3) 水產(chǎn)品：冷鏈需求比例大。應(yīng)以冷鏈方式流通的品種是海水產(chǎn)品和深加工鮮凍內(nèi)陸水產(chǎn)品。2015年前冷鏈需求率為食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)65%；長期的冷鏈需求率為按照《中國漁業(yè)年鑒》規(guī)劃，到2020年前30%的內(nèi)陸水產(chǎn)品將進(jìn)入初級(jí)冷凍品和精深加工品量。 

    4) 肉制品：冷鮮肉增長是主要?jiǎng)恿�。目前我國熱鮮肉仍然占據(jù)主要市場(chǎng)，而冷凍肉作為國家儲(chǔ)備性資源，占比不會(huì)變化太大。根據(jù)食品工業(yè)十二五目標(biāo)，2015年冷鮮肉占比達(dá)到30%以上，肉制品冷鏈需求率達(dá)到50%。預(yù)計(jì)冷鏈需求的增長將主要受冷鮮肉比例提高的拉動(dòng)。 

    5) 乳制品：低溫奶占比增大提升冷鏈比例。國內(nèi)乳制品中常溫奶占據(jù)主要地位，需要冷藏流通的巴氏奶和酸奶份額較小。但近年來隨著冷鏈渠道的完善，巴氏奶和酸奶的增速較快。預(yù)計(jì)2015年達(dá)到常溫奶的份額將下降到70%，冷藏乳制品占比達(dá)到25%以上。同時(shí)考慮到臺(tái)灣、韓日的冷藏乳制品占比達(dá)到90%，我們認(rèn)為國內(nèi)未來有望達(dá)到同一比例。 

    6) 速凍食品：維持較高增長。國內(nèi)的速凍食品市場(chǎng)仍屬于需求拉動(dòng)型市場(chǎng)，隨著家庭市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)容和業(yè)務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展，維持18%左右的增速將是大概率事件。 

    冷鏈?zhǔn)称穼⒄�處于高速成長期。由于政策推動(dòng)，食品消費(fèi)升級(jí)等多重正向拉動(dòng)，常溫類農(nóng)副產(chǎn)品的冷鏈比例會(huì)逐步提升，冷藏冷凍類產(chǎn)品的規(guī)模會(huì)加速增長，預(yù)計(jì)2012-15年冷鏈?zhǔn)称沸枨髮?.0億噸增長到4.5億噸，在2025年達(dá)到19.0億噸；2012-25年的年均復(fù)合增速18.8%，其中2012-15年增速30.8%，2015-25年增速15.4%。 

    六大種類農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈需求測(cè)算