2013年我國快捷消費醬鹵肉制品行業(yè)競爭格局

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    截至目前，我國快捷消費醬鹵肉制品生產(chǎn)企業(yè)上萬家，手工作坊式生產(chǎn)企業(yè)及個體經(jīng)營者仍然是國內(nèi)快捷消費醬鹵肉制品業(yè)的主要經(jīng)營模式；從業(yè)企業(yè)大多規(guī)模較小、產(chǎn)品單一，能達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，企業(yè)間的發(fā)展差距也相對較大，行業(yè)的整體發(fā)展水平與國外相比仍處于較低水平。 

    在市場競爭方面，我國地域廣闊，風(fēng)味多樣，而能達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，因此行業(yè)集中度比較低。未來，隨著我國食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)進一步嚴格，相當(dāng)一部分中小企業(yè)將會因不能達到國家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場，市場份額會逐步向規(guī)模以上的大型企業(yè)集中，行業(yè)的發(fā)展水平也會逐漸提高。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國肉制品市場分析及投資方向研究報告》 

    最近十年，我國快捷消費醬鹵肉制品行業(yè)得到了快速發(fā)展，市場規(guī)模大幅度增長。在這個階段，國內(nèi)部分企業(yè)依靠連鎖加盟模式和標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝逐步凸顯市場的競爭優(yōu)勢，市場份額逐漸提升，成為了行業(yè)龍頭企業(yè)。與其他企業(yè)相比，上述企業(yè)無論是生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)工藝，還是研發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品營銷，均更具競爭優(yōu)勢，引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向，這部分企業(yè)的主要代表為南京桂花鴨、長沙絕味軒、江西煌上煌、湖北周黑鴨等。 

    隨著我國快捷消費醬鹵肉制品行業(yè)衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)越來越高和龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平從傳統(tǒng)的粗放式加工向現(xiàn)代化和規(guī)模化的發(fā)展，越來越多規(guī)模小、生產(chǎn)落后的生產(chǎn)企業(yè)被淘汰，市場集中度在逐漸提高。 

    在上述產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的過程中，以禽肉為主的南京桂花鴨、長沙絕味軒、江西煌上煌、德州扒雞、湖北周黑鴨等知名品牌依靠全國連鎖經(jīng)營模式在行業(yè)中脫穎而出，銷售金額排在了行業(yè)前列，在行業(yè)競爭中取得了領(lǐng)先優(yōu)勢。