中國(guó)功能性糖類發(fā)展概況

圖2-1  1999年—2006年中國(guó)淀粉糖發(fā)展趨勢(shì)圖

1999年-2006年中國(guó)淀粉糖發(fā)展趨勢(shì)圖

 表2-2  2001-2006年中國(guó)淀粉糖主要產(chǎn)品進(jìn)出口量表 

圖2-2  2001-2006年中國(guó)淀粉糖主要產(chǎn)品進(jìn)出口變化趨勢(shì)圖

2001-2006年中國(guó)淀粉糖主要產(chǎn)品進(jìn)出口變化趨勢(shì)圖

    我國(guó)淀粉糖發(fā)展現(xiàn)狀

    我國(guó)食糖的生產(chǎn)和消費(fèi)長(zhǎng)期以來(lái)，一直都是以蔗糖為主，只是到本世紀(jì)才提出來(lái)以淀粉糖作為補(bǔ)充，近幾年蔗糖產(chǎn)量生產(chǎn)的發(fā)展比較穩(wěn)定，淀粉糖的產(chǎn)量是近幾年發(fā)展才比較快，成為了食糖市場(chǎng)一個(gè)越來(lái)越重要的補(bǔ)充。國(guó)內(nèi)食糖領(lǐng)域?qū)φ崽�、淀粉糖的需求、以及蔗糖和淀粉糖的替代關(guān)系一直是大家關(guān)心的問(wèn)題。

    淀粉糖行業(yè)的發(fā)展情況以及對(duì)食糖市場(chǎng)的影響

    國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)以玉米等為原料的淀粉糖工業(yè)，淀粉糖行業(yè)得到較快發(fā)展，成為食糖市場(chǎng)的一個(gè)補(bǔ)充。

    淀粉糖是以谷物、著類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，其中最主要的是玉米，我國(guó)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)一直提倡以蔗糖為主，近期提倡淀粉糖為輔，特別是在食糖供應(yīng)不足，當(dāng)食糖年進(jìn)口量較大的年代，國(guó)家曾大力扶持和推廣淀粉糖，由國(guó)家投資建立了幾個(gè)萬(wàn)噸級(jí)的淀粉糖企業(yè)，但淀粉糖始終也發(fā)展不起來(lái)，經(jīng)常是產(chǎn)量很低，一直到1989年，全國(guó)淀粉糖的產(chǎn)量還是25.39萬(wàn)噸，9年后的1998年為41.34萬(wàn)噸，年遞增速度僅為5.5%，一直到九五后期，由國(guó)家提出了農(nóng)產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)政策，淀粉糖的生產(chǎn)工藝和技術(shù)有了進(jìn)步，效益和質(zhì)量的提高，大型企業(yè)的建立和淀粉糖生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，淀粉糖加工成本才有了大幅的下降，淀粉糖的價(jià)格開始低于蔗糖的價(jià)格，淀粉糖也有了一定的市場(chǎng)，淀粉糖行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展的勢(shì)頭。

    近幾年我國(guó)蔗糖的產(chǎn)量在1000-1100萬(wàn)噸左右，而盡管淀粉糖產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度較快，但到2006年，也僅僅是520萬(wàn)噸，淀粉糖的發(fā)展為市場(chǎng)提供了多糖元，對(duì)于穩(wěn)定食糖市場(chǎng)價(jià)格，帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展都有著積極的意義。

    我國(guó)淀粉糖市場(chǎng)概況

    我國(guó)淀粉糖的結(jié)構(gòu)和比重

    目前我國(guó)淀粉糖的生產(chǎn)品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占淀粉糖比重的80%以上。

    按照物理狀態(tài)來(lái)分，淀粉糖分為固態(tài)和液態(tài)。2006年固體淀粉糖產(chǎn)量245萬(wàn)噸，其中葡萄糖140萬(wàn)噸，麥芽糖精45萬(wàn)噸，液體淀粉糖315萬(wàn)噸，其中麥芽糖漿230萬(wàn)噸，果葡糖漿70萬(wàn)噸。從整個(gè)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，固體淀粉糖的發(fā)展要高于液體淀粉糖的發(fā)展。

圖2-3  我國(guó)淀粉糖的結(jié)構(gòu)和比重

我國(guó)淀粉糖的結(jié)構(gòu)和比重

淀粉糖生產(chǎn)的重點(diǎn)區(qū)域

    主要集中在我國(guó)的北方，特別是主要的玉米產(chǎn)區(qū)，如：東北、山東、河北，其中山東淀粉糖的產(chǎn)量最大，占全國(guó)淀粉糖總產(chǎn)量的48.3%，其次是河北占16.9%，第三位是吉林占8.5%。

圖2-4  我國(guó)淀粉糖重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域及所占份額圖

我國(guó)淀粉糖重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域及所占份額圖

淀粉糖的價(jià)格

    2001年至2005年淀粉糖的價(jià)格波動(dòng)不大，淀粉糖價(jià)格以結(jié)晶葡萄糖為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格基本在2100-2300元/噸左右，2005年下半年，隨著玉米原料的增長(zhǎng)，淀粉糖價(jià)格略有上漲，目前的價(jià)格在2700-3000元/噸之間波動(dòng)。主要受以下幾個(gè)方面的影響：

    主要原料價(jià)格的上漲；淀粉糖的需求增速低于產(chǎn)量增速；受蔗糖價(jià)格影響。

圖2-5  淀粉糖與蔗糖價(jià)格對(duì)比

淀粉糖與蔗糖價(jià)格對(duì)比

淀粉糖發(fā)展預(yù)測(cè)

    國(guó)內(nèi)GDP增長(zhǎng)速度在8%，國(guó)內(nèi)消費(fèi)和能源的消費(fèi)均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)玉米供應(yīng)分析，國(guó)產(chǎn)玉米的增長(zhǎng)速度為3%左右，而消費(fèi)增長(zhǎng)大于3%。中國(guó)玉米供應(yīng)會(huì)出現(xiàn)缺口，預(yù)測(cè)2010年將會(huì)有部分玉米凈進(jìn)口。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有少數(shù)企業(yè)進(jìn)口玉米，作為嘗試。根據(jù)中國(guó)人均糖的消費(fèi)量判斷，蔗糖消費(fèi)“十一五”規(guī)劃，年增長(zhǎng)速度15%左右；淀粉糖消費(fèi)涉及到碳酸飲料、果汁飲料、啤酒、糖果、面包糕點(diǎn)、冰淇淋、乳品、八寶粥等行業(yè)，這些行業(yè)的年增長(zhǎng)率也均在7%-12%。

    中國(guó)發(fā)酵協(xié)會(huì)淀粉糖專業(yè)委員會(huì)預(yù)測(cè)，自2006年起，全國(guó)淀粉糖平均增長(zhǎng)率會(huì)接近18%，到2010年，全國(guó)淀粉糖總產(chǎn)量會(huì)達(dá)到800萬(wàn)噸；中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)信息統(tǒng)計(jì)部分析，從近期的投資與行業(yè)情況看，2010年全國(guó)淀粉糖產(chǎn)量會(huì)超過(guò)800萬(wàn)噸,大約在900萬(wàn)噸左右；國(guó)家糧油信息中心的統(tǒng)計(jì)也表明2010年全國(guó)淀粉糖產(chǎn)量將達(dá)到900萬(wàn)噸。

表2-3  2001-2010年我國(guó)淀粉糖分地區(qū)產(chǎn)量及預(yù)測(cè)

單位：千噸

圖2-6  我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量分析及預(yù)測(cè)圖

我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量分析及預(yù)測(cè)圖