關(guān)于我們 | 聯(lián)系我們 | 定制服務(wù) | 訂購(gòu)流程 | 網(wǎng)站地圖 設(shè)為首頁(yè) | 加入收藏

熱門(mén)搜索：汽車(chē) 行業(yè)研究 市場(chǎng)研究 市場(chǎng)發(fā)展 食品 塑料 電力 工業(yè)控制 空調(diào) 乳制品 橡膠 鋼 房

當(dāng)前位置： 主頁(yè) > 產(chǎn)業(yè)觀察 > 食品飲料 >  生活觀察:“堿水魷魚(yú)”緣何熱銷(xiāo)？

生活觀察:“堿水魷魚(yú)”緣何熱銷(xiāo)？

Tag：生活觀察   堿水魷魚(yú)   緣何   熱銷(xiāo)  
　　新華網(wǎng)長(zhǎng)沙１１月１８日專(zhuān)電(記者 申卉)　在長(zhǎng)沙的大街小巷，有很多生意火爆的烤魷魚(yú)攤點(diǎn)，一元一串的低價(jià)吸引了不少顧客。然而，這些看似價(jià)廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚(yú)，很多卻經(jīng)過(guò)了“堿水”處理，危害人體健康。

　　利欲熏心：“堿水”一泡，一斤變五斤

　�。橙丈衔�，長(zhǎng)沙西長(zhǎng)街水產(chǎn)市場(chǎng)。在一家水產(chǎn)行外，記者看到一桶正用某種液體泡著的魷魚(yú)，水面上泛起不少白色泡沫，用手一摸魷魚(yú)，手感十分滑膩。這名攤主說(shuō)，這是用“堿水”泡的“水發(fā)貨”。細(xì)問(wèn)得知，所謂“堿水”，是在清水里加入一種名為片堿的化學(xué)物質(zhì)，能使干貨充滿水分。一般情況下，“水發(fā)貨”只需用普通食用堿或清水浸泡消除腥味。而經(jīng)這種強(qiáng)堿性的片堿泡過(guò)后，一斤魷魚(yú)能變成五六斤重。

　　記者現(xiàn)場(chǎng)暗訪發(fā)現(xiàn)，這些魷魚(yú)除了用片堿水處理過(guò)，還經(jīng)過(guò)雙氧水漂白。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的浸泡加工，原來(lái)干癟的魷魚(yú)就能變得和新鮮魷魚(yú)一樣飽滿透亮。記者詢(xún)問(wèn)一名攤主，用“堿水”泡過(guò)的魷魚(yú)是否對(duì)人體有害，攤主支支吾吾地回答“反正可以吃”。也有攤主稱(chēng)，魷魚(yú)只是用普通的“食用堿”泡的。

　　然而，另一名水產(chǎn)行的老板卻給出了不同的答案。蔣老板在長(zhǎng)沙市經(jīng)營(yíng)一家專(zhuān)營(yíng)新鮮海產(chǎn)品的商行。他向記者透露，由于大型超市對(duì)水產(chǎn)品都要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，“堿水”泡的“水發(fā)貨”送到沃爾瑪、家樂(lè)福等大超市，一般都會(huì)被拒收。

　　雖然進(jìn)不了大超市，“堿水魷魚(yú)”還是很吃香，每天早晨８時(shí)前就能全部賣(mài)完。記者進(jìn)一步跟蹤采訪得知，長(zhǎng)沙不少燒烤攤雖然名為“燒烤鮮魷”，實(shí)際上用的原料正是這種“水發(fā)貨”，并因其價(jià)格低廉受到消費(fèi)者廣泛歡迎。“堿水魷魚(yú)”的市場(chǎng)價(jià)格在每斤４．５元左右，只是新鮮魷魚(yú)的四分之一。但由于能夠膨發(fā)出正常清水泡的魷魚(yú)的五倍左右重量，經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)也沒(méi)有減少。

　　害人不淺：專(zhuān)家解讀“堿水魷魚(yú)”

　　據(jù)湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的專(zhuān)家介紹，片堿學(xué)名為氫氧化鈉，對(duì)人體有害，是國(guó)家明令禁止的食品添加劑。食用片堿泡過(guò)的食物對(duì)人體危害很大。氫氧化鈉是一種強(qiáng)腐蝕劑，會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生大的腐蝕作用；而工業(yè)雙氧水是強(qiáng)氧化劑，里面含有較多的鉛、砷等有毒的物質(zhì)，人吃了以后會(huì)引起胃、肝、腎疾病，甚至可能致癌。

　　針對(duì)某些不良經(jīng)營(yíng)者辯解所稱(chēng)的“食用堿”，專(zhuān)家表示，由于普通食用堿比較溫和，因此膨發(fā)量并不明顯，能讓魷魚(yú)“一斤發(fā)五斤”，只有強(qiáng)堿才能達(dá)到這樣的效果。而且，用強(qiáng)堿泡過(guò)的魷魚(yú)手感非�；仭�

　　據(jù)記者觀察，就在西長(zhǎng)街的不少“水發(fā)貨”攤點(diǎn)上，除了魷魚(yú)，牛百葉、牛肚、海參也都用“堿水”泡著。在一個(gè)攤點(diǎn)前，記者看到了未泡好的海參和已經(jīng)泡好正在出售的海參。泡好的海參體積幾乎是未泡好海參的兩倍，顏色也不是原來(lái)的墨黑色，而是褪成黃褐色。這些“水發(fā)貨”大部分都流入了城中的小餐館或者街頭巷尾的燒烤攤。

　　據(jù)市場(chǎng)上的經(jīng)營(yíng)者介紹，要分辨“堿水魷魚(yú)”實(shí)際并不難。“堿水魷魚(yú)”魚(yú)體肥大，往往比較硬，手感黏滑，有的特別紅，用雙氧水泡過(guò)的又特別白，而且價(jià)格很便宜，消費(fèi)者應(yīng)慎重選購(gòu)。專(zhuān)家認(rèn)為，普通市民若在市場(chǎng)中不慎買(mǎi)了“堿水魷魚(yú)”，一定要先用水浸透至兩小時(shí)，使?jié)舛冉档�，然后再下鍋用水煮，直至鍋中的湯沒(méi)有浮沫，將危害降至最低。

　　無(wú)人監(jiān)管：食品安全整治成空話

　　在長(zhǎng)沙市西長(zhǎng)街紅衛(wèi)集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，有攤主直言不諱地告訴記者：“魷魚(yú)就是用燒堿泡的。”而記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)門(mén)口由長(zhǎng)沙市工商部門(mén)發(fā)布的不合格食品公布欄上卻沒(méi)有列入“堿水魷魚(yú)”。

　　記者１１月初曾就此事致電長(zhǎng)沙市工商局，工商局的工作人員表示，已經(jīng)收到市民投訴，將會(huì)采取行動(dòng)整治。但直至發(fā)稿日，時(shí)間過(guò)去了１０余天，仍未見(jiàn)工商部門(mén)采取有效措施，各地的“堿水魷魚(yú)”仍在出售。

　　一種有些化學(xué)常識(shí)便能識(shí)別的有害食品，為何長(zhǎng)久以來(lái)始終在市場(chǎng)上熱銷(xiāo)？除市民的飲食習(xí)慣待改進(jìn)外，食品安全監(jiān)管部門(mén)的辦事效率受到了更多質(zhì)疑。湖南省委黨校王學(xué)杰教授指出，不到人命關(guān)天的大事發(fā)生，不到上級(jí)部門(mén)追究責(zé)任的時(shí)候，往往得不到食品監(jiān)管部門(mén)的重視。這反映了食品監(jiān)管部門(mén)長(zhǎng)期以來(lái)形成的“行政惰性”亟待改正。

行業(yè)分類(lèi)