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高端餅干產(chǎn)品目前還是市場空缺

Tag：高端餅干   產(chǎn)品   目前   還是   市場   空缺    
　　從超市的貨架上我們可以看到眾多的餅干品牌，既有國際知名品牌達(dá)能、奧利奧、康師傅等，也有國內(nèi)知名品牌富麗、好吃點(diǎn)等，中小餅干品牌數(shù)量更多。每包120克的餅干國際知名品牌的零售價格大約在3.5元左右，國內(nèi)品牌價格還要低一些。有些國內(nèi)中小餅干品牌每包100克的餅干竟然才賣1元錢。盲目的價格競爭讓餅干企業(yè)利潤在嚴(yán)重縮水，有些企業(yè)已經(jīng)到了虧損的邊緣。那么真的每包120克的餅干就賣不過5元錢嗎？餅干企業(yè)只有打價格戰(zhàn)才能生存、發(fā)展嗎？

　　北京精準(zhǔn)企劃作為食品行業(yè)的專業(yè)市場調(diào)研和整合營銷策劃機(jī)構(gòu)，帶著這些問題對北京的餅干消費(fèi)者做了一次全面、科學(xué)的市場調(diào)研。北京精準(zhǔn)企劃將會在2008年8月至2010年7月兩年左右的時間，從公司預(yù)算中拿出50-60萬元的專項(xiàng)市場調(diào)研費(fèi)用，把食品行業(yè)分成50個左右的類別，分別進(jìn)行專項(xiàng)的消費(fèi)者市場調(diào)研，銷售渠道調(diào)研，競爭狀況研究等，以便能對每個食品類別的潛在消費(fèi)需求和市場狀況做到更精準(zhǔn)的把握，我們也會將各個食品類別的調(diào)研結(jié)果陸續(xù)寫成調(diào)研報告形式的文章放在我公司網(wǎng)站的思想庫欄目中和在各主要食品網(wǎng)站上發(fā)表，以便能與廣大食品企業(yè)共同分享。

　　根據(jù)北京精準(zhǔn)企劃市場調(diào)研部對調(diào)研問卷的專業(yè)設(shè)計和對被訪問消費(fèi)者在性別、年齡等方面的科學(xué)配額，本次調(diào)研共訪問餅干產(chǎn)品的消費(fèi)者318人，其中女性占77.1%，男性占22.9%。按照統(tǒng)計學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場調(diào)研的準(zhǔn)確度。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)在的餅干產(chǎn)品最大的不足是易碎，包裝單調(diào)，沒有針對性等。并且有四成的消費(fèi)者認(rèn)為只要哪個餅干品牌能改正以上餅干產(chǎn)品的不足，每包120克的餅干的價格定在5元以上是可以接受的。也就是說符合消費(fèi)者潛在需求的高端餅干產(chǎn)品其實(shí)現(xiàn)在還是市場空缺。以下是精準(zhǔn)企劃對北京餅干消費(fèi)者市場調(diào)研的主要結(jié)果：

　　消費(fèi)者喜好度最高的品牌是康師傅

　　如圖所示，北京消費(fèi)者最喜歡吃的餅干品牌中康師傅排名第一，達(dá)到35.1%；其次是奧利奧占20.6%；排在第三位的是國際知名品牌達(dá)能，占13.4%；福建達(dá)利園出品的餅干品牌好吃點(diǎn)也以9.3%的提名位列第四。其它的餅干品牌在消費(fèi)者最喜歡吃的餅干品牌回答中的比率都不高，其中也包括一些國際大品牌，可見餅干市場暗中存在著激烈的市場競爭。

　　通過更深入的市場調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者最喜歡吃康師傅餅干的主要原因包括口味好，品牌大，有名人代言等；消費(fèi)者最喜歡吃奧利奧餅干的主要原因是吃法多樣，包裝吸引人和好吃等；最喜歡吃達(dá)能餅干的主要原因有脆、香，口感好，一直吃這個品牌等；消費(fèi)者最喜歡吃好吃點(diǎn)餅干的主要是因?yàn)榭谖哆m合自己，營養(yǎng)，廣告做的好等。

　　購買餅干產(chǎn)品考慮的前三個因素依次是口味、是自己想吃的和價格

　　調(diào)查結(jié)果表明，購買餅干產(chǎn)品消費(fèi)者考慮的前三個因素依次是口味占62.3%，是自己想吃的占43.4%和價格35.8%。往下分別是品牌占26.4%，感覺好占26.4%，營養(yǎng)占22.6%，適合自己占15.1%，衛(wèi)生占13.2%，廣告影響占10.4%，包裝新穎占9.4%，朋友推薦占3.8%。由此不難看出適合不同年齡、不同性別消費(fèi)者個性需求的專屬性餅干產(chǎn)品是消費(fèi)者希望購買到的。

　　餅干重度消費(fèi)者接近五成

　　如果我們把每月吃5包以上餅干的消費(fèi)者定義為餅干產(chǎn)品的重度消費(fèi)者，調(diào)查結(jié)果顯示在北京的被訪對象中有合計45.7%的消費(fèi)者每月會吃5包及以上的餅干，其中每月吃7包以上的也占到24.3%；每月吃1-2包的只有21.4%�？梢娫陲灨傻南M(fèi)者中重度消費(fèi)者占據(jù)相當(dāng)大的比率。

　　近四成消費(fèi)者認(rèn)為每包120克的餅干定價可在5元以上

　　在被問及每包120克的餅干價格是多少最適合時，有合計38.7%的消費(fèi)者回答為5元及以上，回答適合的價格在3-4元的為57.3%，認(rèn)為1-2元合適的只有4.0%。由此我們不難發(fā)現(xiàn)，雖然回答每包120克餅干適合的價格在3-4元的比率最多，但我們也可以看到還有近四成消費(fèi)者認(rèn)為每包120克的餅干定價可在5元及以上，也就是說符合消費(fèi)者個性需求的高端餅干產(chǎn)品是目前消費(fèi)者對餅干市場的潛在需求。

　　消費(fèi)者最喜歡4種餅干口味

　　消費(fèi)者最喜歡吃的4種餅干口味分別是水果夾心占24.2%，奶油占22.1%，巧克力占22.1%和蔬菜咸味占21.1%；其它口味如高鈣、原味、蘇打、花生、奶鹽等口味所占的比率很少。水果夾心、奶油、巧克力和蔬菜咸味是目前北京餅干市場流行的4種口味。

　　休閑、零食和充饑是消費(fèi)者吃餅干的主要目的

　　在問及消費(fèi)者吃餅干產(chǎn)品主要能滿足你哪些方面的需求時，根據(jù)調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計顯示休閑、零食和充饑是消費(fèi)者吃餅干的主要目的。買餅干當(dāng)禮品送給親朋好友的很少。

　　易碎、包裝單調(diào)、沒有針對性是現(xiàn)在餅干產(chǎn)品的主要缺點(diǎn)

　　被訪消費(fèi)者認(rèn)為目前市場上銷售的餅干產(chǎn)品的不足主要是易碎、包裝單調(diào)和沒有針對性3個方面。目前多數(shù)餅干產(chǎn)品都是一層薄薄的紙袋包裝，好一點(diǎn)的里面再加一個塑料盒，消費(fèi)者賣餅干時在超市的貨架上挑了半天，結(jié)果回家打開餅干經(jīng)常還是會有餅干破碎的現(xiàn)象。而且餅干的包裝形式都差異不大，一種產(chǎn)品好象能同時滿足所有消費(fèi)者的需求。

　　高端餅干產(chǎn)品目前還是市場空缺

　　通過對上述調(diào)研結(jié)果的綜合分析我們發(fā)現(xiàn)高端餅干產(chǎn)品目前還是市場空缺。如果餅干企業(yè)推出一種這樣的高端餅干產(chǎn)品：

　　（1）分別推出適合不同的細(xì)分市場即不同年齡、不同性別個性需求；

　�。�2）包裝新穎，可以考慮各種形狀和圖案；

　　（3）產(chǎn)品不易碎；

　�。�4）有一定的營養(yǎng)價值；

　�。�5）賦予品牌新的傳播概念；

　�。�6）開創(chuàng)一種新的吃法；

　�。�7）價格分別在5元左右，10元左右，15元左右三個品類等等。

　　也許正好能夠改進(jìn)現(xiàn)有餅干產(chǎn)品的缺陷，滿足消費(fèi)者對高端餅干產(chǎn)品潛在的消費(fèi)需求。

　　高端餅干市場無論是對于大的餅干品牌還是中小餅干企業(yè)，可能都將會是餅干企業(yè)把握未來市場的機(jī)會點(diǎn)。做別人沒有做的，做別人還沒有遇見的市場才有可能成為餅干市場新的強(qiáng)勢品牌。誰先占據(jù)高端餅干市場，誰就可能成為未來餅干市場的領(lǐng)導(dǎo)者。就像一位偉人詩詞中所說的“暮色蒼�？磩潘�，亂云飛渡仍從容。天生一個仙人洞，無限風(fēng)光在險峰。”

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