中國快餐行業(yè)市場投資策略分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    首先，要對行業(yè)進行充分的分析與研究。這包括快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢及對發(fā)展趨勢產(chǎn)生影響的各方面力量的分析。這里也可將行業(yè)先進行細分，如分為中式快餐、西式快餐等。其次進行企業(yè)的SWOT分析。SWOT優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅是應(yīng)用非常廣泛的分析模型，指將企業(yè)內(nèi)部存在的優(yōu)勢、劣勢和外部存在的機會和威脅進行細致的分析。在這個分析中，我們能清楚地看到企業(yè)的實際狀況和行業(yè)中所處的位置，為制定下一步的戰(zhàn)略規(guī)劃奠定堅實的基礎(chǔ)。第三步，確定一個適合企業(yè)的目標市場。這是確定戰(zhàn)略目標的又一重要工作。當(dāng)企業(yè)有了明確的目標市場后，隨之而來的工作便有了明確的方向。細心人會發(fā)現(xiàn)，馬蘭拉面的目標市場與麥當(dāng)勞是不一樣的。在有了明確的目標市場后，可以根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢進行戰(zhàn)略目標的設(shè)定。但目標的設(shè)定一定要是明確的、實際的和可衡量的，這個目標不是為了媒體炒作用的，而是指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展用的。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國快餐業(yè)市場競爭格局與投資方向研究報告》 

    1、把握市場空間 

    中式餐飲市場空間巨大，是餐飲投資的主流方向。根據(jù)Euromonitor關(guān)于中國食品服務(wù)業(yè)的相關(guān)報告顯示，中國人偏向在中式餐廳用餐，由此可見中國人還是喜歡中式口味的餐飲，中式餐飲市場空間巨大。但中式餐飲的市場集中度非常低，主要原因是大部分提供全套服務(wù)的中式餐飲產(chǎn)品制作程序復(fù)雜，對廚師的依賴度高，難以實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。 

    2、關(guān)注連鎖餐飲 

    中國連鎖餐廳的行業(yè)集中度非常低，發(fā)展空間廣闊。隨著復(fù)制性較高的連鎖餐廳的擴張以及消費者對品牌忠誠度的提升，預(yù)期中國連鎖餐廳銷售額占提供全套服務(wù)餐廳總銷售額比例將明顯提升。 

    3、輕業(yè)態(tài)、重經(jīng)營 

    從產(chǎn)業(yè)細分來看，快餐和火鍋業(yè)的標準化相對容易，因此發(fā)展速度較快。特色酒樓的標準程度難，卻是中餐的精華所在，而且標準化并非是對產(chǎn)品的統(tǒng)一標準化，可以逐步從服務(wù)、運作模式等逐步深入，從這個意義上說，特色酒樓等中餐企業(yè)的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆?nbsp;

    不同業(yè)態(tài)在市場定位、經(jīng)營管理、擴張方式、投資收益等方面取得了不同的成績。百強企業(yè)當(dāng)中，有錦江國際、全聚德、小肥羊、咸亨等4家企業(yè)上榜《中國品牌價值500強》。隨著各企業(yè)品牌價值的提升，其贏利能力進一步增強。 

    2008年度餐飲百強企業(yè)名單中，有81家為上年度延續(xù)，索迪斯中國和浙江兩岸食品連鎖有限公司為新進榜單的企業(yè)，分別排在37、39位。兩家新興餐飲代表，索迪斯中國主要經(jīng)營B2B團膳，兩岸食品主要經(jīng)營休閑餐飲，二者的成長能力和蓬勃發(fā)展趨勢表現(xiàn)得十分突出。 

    4、國際化趨勢 

    餐飲業(yè)對外交流進一步深入，國際化為中國餐飲預(yù)留了更大的市場空間。百強企業(yè)餐飲中，有13家企業(yè)已經(jīng)真正開始實施“走出去”戰(zhàn)略。2008年，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司境外門店數(shù)已經(jīng)達到21家，位居百強企業(yè)之首。緊隨其后的是內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司，擁有境外門店20家，比2007年增加13個。由此看來，隨著中餐在世界影響力的不斷提升，越來越多的餐飲企業(yè)將走出國門，為弘揚中國傳統(tǒng)文化作出貢獻的同時不斷發(fā)展壯大。 

    5、跟蹤餐飲投資動態(tài) 

    受累金融風(fēng)暴的經(jīng)濟環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80%原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降。但投資機構(gòu)對餐飲業(yè)的投資激情并未減弱，餐飲消費的剛性特性、餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險能力（能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的現(xiàn)金流）以及自身業(yè)績繼續(xù)高速增長是一些大眾餐飲、特色酒樓可以獲得融資的主要原因。麥當(dāng)勞、百勝相對于S&P500的抗跌性表現(xiàn)十分強勁。