飯店餐具、廚具、飲具中的重金屬污染物

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊： 

    內(nèi)容提要：從上世紀(jì)60年代開始,陶瓷釉料中重金屬的溶出問題越來越受到關(guān)注"最早被飯店業(yè)界引起重視的是陶瓷產(chǎn)品的鉛溶出問題,后來是福溶出問題"由于福的毒性比鉛更大,且釉上彩花紙的福硒紅色劑目前暫無其它無代替品種,使得福溶出成為將來飯店用瓷安全防范的重點(diǎn)。

    飯店的許多設(shè)備、工具、用品、器材等,在制造過程中由于采用電鍍、噴涂、油漆等工藝、工序,都含有一定數(shù)量的重金屬污染物。如:“含鉛Pb、鍋Cd的餐具;含鎘Cd、鎳Ni、鉻Cr的電鍍產(chǎn)品;含砷的陶瓷、制革、玻璃、塑料等工業(yè)品;含福Cd的食品包裝;含汞Hg的節(jié)能燈和顯示器等。” 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》 

    飯店有大量的鋁制品(鋁鍋,鋁鏟,鋁勺)、不銹鋼制品、銀制品等餐飲廚具, 在使用它們烹調(diào)食物過程中,會(huì)使食物中的鋁AI金屬含量明顯增加。鋁的有毒形態(tài)是AL3+,損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾磷在體內(nèi)的代謝,人體攝入鋁Al過多時(shí),對(duì)腦!心、肝、腎的功能和免疫功能都有損害,造成記憶力減退。 

    陶瓷餐飲具和衛(wèi)浴陶瓷一直以來廣泛地被飯店所使用,隨后建筑陶瓷和裝飾陶瓷進(jìn)入飯店。隨著陶瓷科技水平的提高和陶瓷工藝流程的不斷改進(jìn),以前被飯店大量使用的高檔石材越來越多地被高檔陶瓷材料所代替,餐飲、建筑、衛(wèi)浴、裝飾等飯店用瓷呈現(xiàn)出綠色、環(huán)保、生態(tài)、健康和大尺寸、高科技、藝術(shù)化的發(fā)展趨勢(shì)。從上世紀(jì)60年代開始,陶瓷釉料中重金屬的溶出問題越來越受到關(guān)注"最早被飯店業(yè)界引起重視的是陶瓷產(chǎn)品的鉛溶出問題,后來是福溶出問題"由于福的毒性比鉛更大,且釉上彩花紙的福硒紅色劑目前暫無其它無代替品種,使得福溶出成為將來飯店用瓷安全防范的重點(diǎn)"另外,隨著人們對(duì)陶瓷中的砷、銻、鋇、秘、鉻、鋅、銅等元素過量溶出,給人體和環(huán)境造成安全威脅的認(rèn)識(shí)加深,其溶出量的限定允許值將會(huì)越來越嚴(yán)格"飯店陶瓷中所含重金屬污染物的種類、來源以及危害見表。