2010-2012年我國(guó)牛肉價(jià)格分析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：從產(chǎn)業(yè)鏈上游狀況來(lái)看，牛肉價(jià)格上漲的動(dòng)力很足，后期還將高位運(yùn)行，中國(guó)高牛肉價(jià)格時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。因此，從中長(zhǎng)期來(lái)看，由于我國(guó)牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時(shí)間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)。供需缺口越來(lái)越大，價(jià)格肯定越來(lái)越高。

    據(jù)監(jiān)測(cè)，2012年4月以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，到2012年12月中旬，全國(guó)牛肉價(jià)格同比上漲35%。即便在肉牛養(yǎng)殖大省甘肅、河南，牛肉價(jià)格也同比上漲30%以上。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)牛肉市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研與投資方向研究報(bào)告》 

    （一）2012年中國(guó)牛肉價(jià)格分析

    數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)監(jiān)測(cè)、智研數(shù)據(jù)中心整理

    數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部、智研數(shù)據(jù)中心整理

    數(shù)據(jù)來(lái)源：智研數(shù)據(jù)中心整理 

    2012年國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格幾乎完全復(fù)制了2011年的上漲走勢(shì)。根據(jù)國(guó)家商務(wù)部跟蹤的國(guó)內(nèi)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格顯示，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格36.81元/千克開盤價(jià)即為全年的最低價(jià)，全年幾乎呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的態(tài)勢(shì)，僅在2月中下旬出現(xiàn)短時(shí)小幅的下調(diào)，而在國(guó)慶節(jié)后，上漲速度加快。全年上漲29.72%，實(shí)際上，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲多年，但是由于與豬肉相比，產(chǎn)銷量要小得多，并不為人們所關(guān)注。 

    牛肉價(jià)格能夠脫離國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)獨(dú)立上漲，根本原因還是供需矛盾不斷趨緊所致。由于肉牛的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、資金投入比較大，風(fēng)險(xiǎn)較高，不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。而一旦虧本，就會(huì)減少甚至空欄罷養(yǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)減少。而在需求方面，中國(guó)人均年消費(fèi)牛肉不足10千克，而發(fā)達(dá)國(guó)家都是幾十千克。隨著生活水平的提高，人們會(huì)不斷增加牛肉的消費(fèi)量，一減一增，使供需矛盾逐漸顯露，并推動(dòng)價(jià)格的不斷上漲。 

    業(yè)內(nèi)人士分析，從產(chǎn)業(yè)鏈上游狀況來(lái)看，牛肉價(jià)格上漲的動(dòng)力很足，后期還將高位運(yùn)行，中國(guó)高牛肉價(jià)格時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。因此，從中長(zhǎng)期來(lái)看，由于我國(guó)牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時(shí)間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)。供需缺口越來(lái)越大，價(jià)格肯定越來(lái)越高。 

    面對(duì)不斷上漲的牛肉價(jià)格，短期內(nèi)政府可以采取一些措施，比如增加牛肉進(jìn)口等，但從目前中國(guó)的牛肉消費(fèi)方式來(lái)看，與國(guó)外的消費(fèi)牛肉質(zhì)量和等級(jí)并不完全一樣，而進(jìn)口牛肉大多滿足高端市場(chǎng)需求，對(duì)于抑制牛肉價(jià)格效果不佳。此外，即使進(jìn)口牛肉價(jià)格低于國(guó)內(nèi)價(jià)格，也會(huì)對(duì)本已經(jīng)處于困境中的國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)造成更大的傷害。因此，長(zhǎng)期來(lái)看還是要對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，建議加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持。 

    （二）2011年全國(guó)牛肉價(jià)格分析 

    2011年8月下旬，全國(guó)牛肉（新鮮去骨）平均價(jià)格為19.34元／斤，價(jià)格差為8.90元／斤。上海牛肉價(jià)格最高，達(dá)到25.00元／斤，湖北牛肉價(jià)格最低，只有16.10元／斤。上海、福建、廣東、海南和浙江的牛肉價(jià)格高于21.274元／斤（價(jià)格高于平均價(jià)格的10％以上）。而河南和湖北牛肉價(jià)格低于17.406／斤（平均價(jià)格的10％以下）。 

    旬比：與2011年8月中旬比較，全國(guó)牛肉（新鮮去骨）價(jià)格平均值旬比為0.24%，牛肉價(jià)格連續(xù)6旬上升。本旬12個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格提高，13個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格不變，6個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格降低。全國(guó)旬比價(jià)格變化區(qū)間-2.78-4.35%。全國(guó)牛肉價(jià)格旬比變化跨度達(dá)到7.13%。旬比平均值0.30%，離散度（方差）為1.95。 

    環(huán)比：與2011年7月下旬比較，全國(guó)牛肉（新鮮去骨）價(jià)格平均值環(huán)比為1.38%，牛肉價(jià)格提高。本旬25個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格提高，4個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格不變，2個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格降低。全國(guó)環(huán)比價(jià)格變化區(qū)間-5.41--4.35%。全國(guó)牛肉價(jià)格環(huán)比變化跨度達(dá)到9.76%。環(huán)比平均值為1.40%，離散度（方差）為4.14。 

    同比：與2010年8月下旬比較，全國(guó)牛肉（新鮮去骨）價(jià)格平均值同比為12.44%，牛肉價(jià)格提高。本旬30個(gè)地區(qū)牛肉價(jià)格提高，湖北牛肉價(jià)格降低。全國(guó)同比價(jià)格變化區(qū)間-0.68--24.14%。全國(guó)牛肉價(jià)格同比變化跨度達(dá)到24.82%。同比平均值為13.02%，離散度（方差）為53.07。