2011-2012年中國餅干市場現(xiàn)狀分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：目前，國內(nèi)餅干市場呈現(xiàn)一個眾所周知的怪現(xiàn)象：容量巨大的國內(nèi)餅干市場大部分份額被外資品牌把持，他們牢牢占據(jù)了國內(nèi)餅干的一二線城市和中高檔市場；而國內(nèi)的大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向三四級和農(nóng)村市場，與當(dāng)?shù)氐闹行★灨缮�產(chǎn)企業(yè)爭奪市場份額，更使低端市場競爭加劇，致使國內(nèi)許多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成微利或虧損的局面。

    一、我國餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展勢頭 

    2011年末，我國餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)達(dá)606 家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)562.77億元，同比增長32.92 %。中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：2011年，我國規(guī)模以上餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)1134.6億元，同比增長39.16 %；實現(xiàn)利潤總額達(dá)91.4億元，同比增長49.82 %。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國餅干市場供需預(yù)測與投資前景研究報告》 

    自改革開放以來，國內(nèi)餅干行業(yè)的民營企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強(qiáng)，如今已經(jīng)成為餅干行業(yè)中低檔產(chǎn)品的主力軍，有些企業(yè)也已經(jīng)具備向高端市場沖擊的實力。民營企業(yè)為我國餅干行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步寫下了不可磨滅的篇章，但如今面臨內(nèi)憂外患的整體經(jīng)濟(jì)形勢的困擾和實力雄厚的外資品牌的擠壓，發(fā)展形勢已不容樂觀，增加企業(yè)自身抗風(fēng)險的能力，時不我待。 

    對于餅干行業(yè)來說，安全、營養(yǎng)、美味、功能、時尚是未來餅干產(chǎn)品的發(fā)展方向，只有大力開拓國際市場，重視與國外同行交流學(xué)習(xí)，了解國際餅干行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解國際知名品牌的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營理念，重視技術(shù)積累和人才培養(yǎng)，與時俱進(jìn)，求真務(wù)實，誠信經(jīng)營，重視品牌培育，才能在未來的市場競爭中立于不敗之地，這也是企業(yè)乃至行業(yè)生存發(fā)展的持續(xù)動力和希望之路。 

    二、國產(chǎn)餅干后危機(jī)時代謀突破 

    （一）現(xiàn)狀：外資把持餅干中高端市場 

    目前，國內(nèi)餅干市場呈現(xiàn)一個眾所周知的怪現(xiàn)象：容量巨大的國內(nèi)餅干市場大部分份額被外資品牌把持，他們牢牢占據(jù)了國內(nèi)餅干的一二線城市和中高檔市場；而國內(nèi)的大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向三四級和農(nóng)村市場，與當(dāng)?shù)氐闹行★灨缮�產(chǎn)企業(yè)爭奪市場份額，更使低端市場競爭加劇，致使國內(nèi)許多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成微利或虧損的局面。 

    據(jù)資料顯示，中國餅干人均年消費(fèi)量為1000克左右，而發(fā)達(dá)國家餅干的人均年消費(fèi)量為25~35千克，中等發(fā)達(dá)國家也有12~18千克。因此，中國的餅干市場潛力十分巨大。但國內(nèi)餅干市場絕大部分市場份額卻被卡夫等外資品牌把持， 

    據(jù)專家介紹，外資餅干品牌資金實力雄厚，品牌管理經(jīng)驗先進(jìn)，營銷手段成熟，他們大都在上世紀(jì)90年代后進(jìn)入中國市場，并迅速占據(jù)了國內(nèi)餅干中高檔市場；而原有老牌餅干企業(yè)因為缺乏先進(jìn)技術(shù)和管理等原因則在競爭中敗下陣來，生產(chǎn)逐步滑坡，利潤大幅下降，更有部分餅干企業(yè)隨時面臨破產(chǎn)或被兼并。而以餅干為主業(yè)的“嘉士利”品牌則在一輪輪激烈的競爭中找到了自己的位置。 

    （二）應(yīng)對：從打造根據(jù)地市場入手 

    嘉士利是全國唯一擁有半世紀(jì)歷史仍存活的老牌國產(chǎn)食品企業(yè)，這讓嘉士利人非常驕傲又深感痛心。據(jù)了解，自2007年6月改制重組后，嘉士利公司重新布局了企業(yè)戰(zhàn)略，提出“打造百年民族品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)。日前被國家工商行政總局商標(biāo)局行政認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，更使得其在包括中國在內(nèi)的170多個巴黎公約成員國內(nèi)可獲得特別保護(hù)。據(jù)AC尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,包括外資品牌在內(nèi),目前嘉士利全國銷量排名第六。 

    談及國產(chǎn)品牌如何在外資強(qiáng)勢夾擊下突圍時，嘉士利餅干事業(yè)部柳斌表示，首先要做“好產(chǎn)品”，質(zhì)量好且有創(chuàng)新。嘉士利在上世紀(jì)八九十年代創(chuàng)造了嘉士利薄餅、甜薄脆餅、早餐餅等許多個餅干領(lǐng)域的第一，引領(lǐng)餅干行業(yè)發(fā)展潮流，帶來持續(xù)熱銷。尤其是最近提出的提升國人早餐品質(zhì)的早餐餅干系列，有效填補(bǔ)了市場的需求空白。 

    其次，民族品牌資金實力有限，所以不能貪多求全，應(yīng)該從打造自己的“戰(zhàn)略根據(jù)地市場”入手，做透一塊市場，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)。嘉士利前兩年選擇東北、西北、華中作為自己最重要的三大市場，并集中資源全力以赴，目前已是當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢品牌。今年起,將憑借在二三線市場打下的基礎(chǔ),向一線城市進(jìn)軍,與進(jìn)口品牌短兵相接搶奪份額。 

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹, 在2008年金融危機(jī)的沖擊下，嘉士利仍然實現(xiàn)了超過30%的高速增長,而華南地區(qū)雖不是重點(diǎn)市場，也保持了20%的增長率，公司已計劃未來要在華北、華中、江蘇等地建立新工廠。并且，嘉士利目前已開始著手于推動企業(yè)上市的運(yùn)作。 

    三、企業(yè)間并購、整合將為企業(yè)注入活力 

    企業(yè)并購，通過整合市場資源、拓寬產(chǎn)品幅度和銷售渠道，加快企業(yè)的發(fā)展步伐。但也有企業(yè)并購后優(yōu)勢并未顯現(xiàn)，磨合期較長，甚至生產(chǎn)規(guī)模有下滑的傾向�？傮w來看，產(chǎn)業(yè)整合，會帶來新的活力和機(jī)遇，但有的會成功，有的會失敗，關(guān)鍵是要利用好整合后的共同優(yōu)勢，取長補(bǔ)短；準(zhǔn)確把握市場脈絡(luò)，通過產(chǎn)品創(chuàng)新提升產(chǎn)品品牌的知名度和影響力，從而擴(kuò)大市場的占有率。