乳業(yè)主要質(zhì)量認(rèn)證體系

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊： 

    內(nèi)容提要：中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了下發(fā)了行業(yè)規(guī)范《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》�！度橹破飞�產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》和《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》主要是加強(qiáng)和規(guī)范乳品企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)管理的技術(shù)規(guī)范。

    我國(guó)食品安全管理仍然以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)為主要手段，國(guó)際上則是以過程控制為主，最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為輔。針對(duì)這一趨勢(shì)，我國(guó)也開展了注重過控的質(zhì)量安全管理的認(rèn)證制度。現(xiàn)有乳及乳制品的認(rèn)證主要包括產(chǎn)品認(rèn)證和體系認(rèn)證。產(chǎn)品認(rèn)證主要是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品三個(gè)類別，體系認(rèn)證主要是CMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)、CAp(良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范)、HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))三種形式。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)乳酸菌及其制品行業(yè)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》 

    HACCP是針對(duì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的預(yù)防體系，其指導(dǎo)思想使抓住保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)和控制。CMP是食品企業(yè)必須達(dá)到的生產(chǎn)條件和行為規(guī)范。前者體現(xiàn)了食品企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理的特殊原則，后者體現(xiàn)了一般原則。企業(yè)只有在達(dá)到CMP規(guī)定的基礎(chǔ)上才可以使HACCP有效運(yùn)行。1509000是一種通用的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于一個(gè)基本平臺(tái)，與HACCP雖然都屬于預(yù)防性質(zhì)量保證體系，但前者適合各種產(chǎn)業(yè)，后者只適用于食品行業(yè)。 

    2003年，修改后的《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》(CB12693一2003)正式頒布，同年，中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了下發(fā)了行業(yè)規(guī)范《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》�！度橹破飞�產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》和《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》主要是加強(qiáng)和規(guī)范乳品企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)管理的技術(shù)規(guī)范。