2013年我國醬鹵肉制品未來市場需求增長的因素

中國產業(yè)研究報告網訊：

    經過十幾年的發(fā)展，我國快捷消費醬鹵肉制品市場已初具規(guī)模。未來隨著我國居民生活節(jié)奏的不斷加快，居民將日益注重飲食的便捷性，考慮到居民收入的持續(xù)提高和新產品品種的陸續(xù)推出等因素，居民對快捷食品的消費偏好將不斷增強，這為快捷消費醬鹵肉制品市場的持續(xù)增長提供了十分有利的條件。同時，隨著我國醬鹵肉制品行業(yè)在市場需求的深度開發(fā)、營銷網絡的規(guī)模和市場宣傳等方面不斷加大力度，行業(yè)還有著巨大的發(fā)展空間。具體而言，未來快捷消費醬鹵肉制品市場的快速增長主要來自于以下因素： 

    ①隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費醬鹵肉制品潛在市場巨大隨著近年來中國經濟的快速發(fā)展，我國社會形態(tài)也在快速變化：首先是人們生活節(jié)奏迅速提升，廚務時間減少；其次是家庭結構逐漸變小，人們開始追求高品質生活，把大部分空閑時間放在了業(yè)余愛好、出門旅游等，而把繁瑣的家務勞動交給家政服務機構，或通過購買快捷消費食品減少家務勞動，出現了家務勞動社會化的趨勢；最后是我國標準化生產的快捷消費食品口味品質已超過一般家庭，上述因素促使我國傳統(tǒng)的生活方式逐漸改變。而快捷消費食品具有便捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)的特點，正好適應了我國社會轉型期居民生活方式轉變的現狀，已滲透至人們的日常飲食生活中，快捷消費食品的提供者也逐漸演變?yōu)槿藗兊?ldquo;第二廚房”。 未來，隨著我國市場經濟的快速發(fā)展，居民生活方式的變化將持續(xù)進行。因此，未來我國快捷消費食品市場行業(yè)發(fā)展空間巨大，而快捷消費醬鹵肉制品作為快捷消費食品重要的組成部分，未來潛在的市場空間同樣巨大。 
    
    ②我國快捷消費肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大 

    2001 年以來，伴隨城市化進程的持續(xù)推進和城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，我國快捷消費肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢良好。但目前快捷消費肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達國家50%的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費肉制品市場還蘊含了巨大的發(fā)展空間，而作為快捷消費肉制品最重要構成部分的醬鹵肉制品市場也將面臨十分有利的發(fā)展機遇。 

    為了加快我國快捷肉制品行業(yè)的發(fā)展，我國政府近年來給予了相對優(yōu)惠的政策支持。2011 年12 月，國家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中指出，進一步調整生產結構，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。加強對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產，提高產品質量，培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產業(yè)供應鏈，實現規(guī)�；�，擴大市場占有率。到2015 年，肉類制品及副產品加工達到1500 萬噸，占肉類總產量的比重達到17%以上。 

    內容選自產業(yè)研究報告網發(fā)布的《2014-2018年中國鮮雞肉行業(yè)市場調研與發(fā)展前景預測報告》 

    ③我國居民收入穩(wěn)步提高，肉制品消費支出將逐年增加 

    近幾年，伴隨著宏觀經濟的持續(xù)增長，我國廣大人民群眾的生活水平也有了較大幅度的提高，成為了國內快捷消費肉制品行業(yè)強大的需求動力。根據《2001-2011 年國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，2001 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入為6,860 元、農民人均純收入為2,366 元；2011 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入已達到21,810 元、農民人均純收入達到6,194 元，分別增長了217.93%和161.79%。同期在肉制品消費方面，2001-2011 年我國居民家庭人均用于肉制品的消費支出增長了一倍多。隨著我國經濟的持續(xù)高速增長，居民收入繼續(xù)提高，居民對肉制品的消費支出也將持續(xù)增加。 

    ④隨著城市化進程的加速和城鎮(zhèn)人口數量的逐年增加，快捷消費醬鹵肉制品的消費群體在逐年擴大目前，快捷消費醬鹵肉制品的主要消費群體為城鎮(zhèn)人口，因此城鎮(zhèn)人口的持續(xù)增加擴大了我國快捷消費醬鹵肉制品的消費規(guī)模。隨著我國城市化進程的不斷加快，我國城鎮(zhèn)人口所占比重也在逐年增加。根據國家統(tǒng)計局的數據，1990 年我國城鎮(zhèn)人口占總人口比重為26.41%，農村人口為73.59%；2011 年我國城鎮(zhèn)人口占總人口的比重已達到51.30%，農村人口為48.70%。雖然目前我國城鎮(zhèn)人口占總人口的比例已超過50%，但與國外發(fā)達國家75%的城鎮(zhèn)化率相比，我國城鎮(zhèn)居民的人數未來還將持續(xù)大幅度增加，從而也表明未來幾年我國快捷消費醬鹵肉制品的消費群體還將持續(xù)擴大。 

    ⑤產品品種越來越豐富，擴大了市場容量 

    隨著本行業(yè)生產企業(yè)對產品開發(fā)的日益重視以及現代食品研發(fā)工藝水平的提升，我國醬鹵肉制品生產企業(yè)的產品開發(fā)能力大幅度提高，新產品層出不窮，產品品種日益豐富。如本公司，首先是種類從單一鴨肉延伸至雞肉、鵝肉、豬肉、牛肉、魚肉等，其次是對產品種類進行了深度開發(fā)，例如原來單一的醬鴨衍生出了鴨腳、鴨翅、鴨脖等新產品。目前，行業(yè)內每年均會有許多種新產品上市，新產品市場定位日益精細，不僅迎合了當地居民的生活口味，而且適用許多群體、食用方便，大幅度提高了行業(yè)的市場規(guī)模；另外，目前行業(yè)內產品品種主要為鮮貨，未來本行業(yè)生產企業(yè)將逐漸把鮮貨品種復制到預包裝、包裝產品，預包裝、 

    包裝產品將是未來產品開發(fā)的另一個重點。因此，隨著本行業(yè)生產企業(yè)對產品開發(fā)投入的加大以及對包裝產品開發(fā)的日益重視，行業(yè)內產品品種更加豐富，將大幅度提高行業(yè)的市場容量。 

    ⑥包裝產品作為旅游特產，潛在市場規(guī)模較大 

    目前，行業(yè)內的包裝醬鴨類產品已逐漸成為旅游特產，例如江西的“皇禽”牌醬鴨、南京的桂花鴨均已成為了當地的特產產品及旅游文化產品品牌，市場認知度及產品美譽度較高，許多游客均把上述產品作為選購特產之一。隨著我國居民收入的持續(xù)提高，我國旅游外出的人數在持續(xù)上升。2001年國內出游為7.84億人次，2011年國內出游已達26.40億人次，比2001年增長了236.73%。因此，如果生產企業(yè)適應旅游消費市場的變化，加強旅游營銷策略，旅游消費將成為包裝產品很大的潛在市場空間。