生態(tài)飯店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的途徑

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊： 

    內(nèi)容提要：在中國,盡管飯店進(jìn)入資本市場時(shí)間很短,但已經(jīng)顯示出強(qiáng)大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展勢頭。飯店資本化具有兩個(gè)明顯的優(yōu)勢,即:管理服務(wù)優(yōu)勢和地產(chǎn)房產(chǎn)優(yōu)勢;同時(shí)飯店的資本運(yùn)作必須依賴于兩個(gè)前提:一是飯店產(chǎn)品必須是優(yōu)良的資產(chǎn),飯店經(jīng)營是盈利的;二是飯店必須具有規(guī)模、品牌優(yōu)勢。通過資本運(yùn)作實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)高效的模式的產(chǎn)生,標(biāo)志著“后飯店時(shí)代”的到來。其典型的表現(xiàn)形式是“擴(kuò)張上市”和“嫁接上市”。

    由于飯店產(chǎn)品不僅具有經(jīng)濟(jì)性,而且具有服務(wù)性、社會(huì)性、文化性、資產(chǎn)性等特點(diǎn),使得生態(tài)飯店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的途徑不僅僅限于產(chǎn)品模式,還有其他的實(shí)現(xiàn)方式,如平臺(tái)模式、資本模式等。 

    生態(tài)飯店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的三種主要途徑 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國餐飲市場行情態(tài)勢與投資前景預(yù)測研究報(bào)告》

    (1)產(chǎn)品模式。這種模式是飯店產(chǎn)品的普遍形式,也是飯店盈利的基本模式, 

    其主要實(shí)現(xiàn)方式是成本控制和產(chǎn)品定位。飯店的管理的目標(biāo)就是使產(chǎn)品的功能得到正常的發(fā)揮,同時(shí)使飯店的交易成本控制到最低�？驮词袌龊彤a(chǎn)品營造的對應(yīng)統(tǒng)一是飯店盈利成敗的關(guān)鍵"其典型的表現(xiàn)形式就是“經(jīng)濟(jì)型飯店” 和“城市精品飯店”。 

    (2)平臺(tái)模式。這種模式是指飯店的投資(建設(shè))者從一開始就沒有把飯店當(dāng)成一種盈利的產(chǎn)品來設(shè)計(jì),飯店產(chǎn)品存在的第一目的不是直接盈利,而是為投資者提供一個(gè)信息交流的空間,或者展示交易的平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)可以是信息收集、處理、交流的平臺(tái);可以是展示投資者(業(yè)主、客人)實(shí)力、文化、背景的平臺(tái);也可以是交易、交往、合作的平臺(tái)。經(jīng)營中,客人(特別是核心客人)滿意是飯店管理服務(wù)的最高原則。其典型的表現(xiàn)形式是“高檔的政府接待型飯店”、大型企業(yè)或私營業(yè)主投資的“小規(guī)模高檔飯店”。 

    (3)資本模式。在中國,盡管飯店進(jìn)入資本市場時(shí)間很短,但已經(jīng)顯示出強(qiáng)大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展勢頭。飯店資本化具有兩個(gè)明顯的優(yōu)勢,即:管理服務(wù)優(yōu)勢和地產(chǎn)房產(chǎn)優(yōu)勢;同時(shí)飯店的資本運(yùn)作必須依賴于兩個(gè)前提:一是飯店產(chǎn)品必須是優(yōu)良的資產(chǎn),飯店經(jīng)營是盈利的;二是飯店必須具有規(guī)模、品牌優(yōu)勢。通過資本運(yùn)作實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)高效的模式的產(chǎn)生,標(biāo)志著“后飯店時(shí)代”的到來。其典型的表現(xiàn)形式是“擴(kuò)張上市”和“嫁接上市”。