衍生型酒店業(yè)態(tài)的管理模式分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：酒店星級(jí)檔次越高，服務(wù)項(xiàng)目就越全面、品質(zhì)就越高，服務(wù)項(xiàng)目提供的時(shí)間也會(huì)越長。衍生型酒店的檔次亦與服務(wù)品質(zhì)呈正向關(guān)系，但與服務(wù)全面性及服務(wù)時(shí)長并無必然關(guān)聯(lián)。衍生型酒店普遍提供有限服務(wù)或時(shí)限服務(wù)，其服務(wù)多寡及時(shí)長僅與酒店特性和客人需求有關(guān)。例如，約 90%的經(jīng)濟(jì)型酒店無保安和行李服務(wù)；約40%的酒店公寓無會(huì)議設(shè)施及服務(wù)；不少精品酒店僅設(shè)限時(shí)行李服務(wù)。

    管理模式是對(duì)公司管理理念、管理結(jié)構(gòu)、管理方法、管理制度等的框架性、思路性的概括。根據(jù)這一定義，本文認(rèn)為衍生型酒店業(yè)態(tài)的管理模式主要包括兩類，即精細(xì)化管理模式和規(guī)模化管理模式。 

    精細(xì)化管理模式 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場分析預(yù)測(cè)及未來前景預(yù)測(cè)報(bào)告》 

    精細(xì)化是衍生型酒店業(yè)態(tài)運(yùn)營的核心，也是與傳統(tǒng)酒店業(yè)態(tài)區(qū)別的核心。精細(xì)化管理模式表現(xiàn)在三個(gè)方面，包括定位精細(xì)化、服務(wù)精細(xì)化和價(jià)格精細(xì)化。 

    定位精細(xì)化，指衍生型酒店業(yè)態(tài)在市場定位方面較傳統(tǒng)星級(jí)酒店更精準(zhǔn)、更細(xì)分。傳統(tǒng)星級(jí)酒店市場定位指標(biāo)一般由客人消費(fèi)能力（高、中、低）及客源類型（商務(wù)、度假等）兩方面構(gòu)成，而衍生型酒店業(yè)態(tài)的定位方式在此基礎(chǔ)上更細(xì)分、更顯針對(duì)性。例如，經(jīng)濟(jì)型酒店以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，是對(duì)客源消費(fèi)能力的細(xì)分定位；酒店公寓市場定位為企業(yè)管理人員及家庭旅游客人為主的商旅客人，主要是對(duì)客源類型的細(xì)分定位；精品酒店則定位于具有高消費(fèi)力、注重精神和文化體驗(yàn)的高端客戶群體，是同時(shí)對(duì)客源消費(fèi)能力及類型的細(xì)分定位。 

    衍生型酒店業(yè)態(tài)精細(xì)化管理模式--定位精細(xì)化

    服務(wù)精細(xì)化，指衍生型酒店業(yè)態(tài)基于客人的特定需求，提供突出業(yè)態(tài)特性的服務(wù)。例如，經(jīng)濟(jì)型酒店提供以“B&B（”客房及早餐）為核心的有限服務(wù)；酒店公寓的服務(wù)突出家庭溫馨和自由私密；精品酒店則講究服務(wù)的體驗(yàn)性、個(gè)性化和文化性。傳統(tǒng)星級(jí)酒店的服務(wù)檔次一般從服務(wù)全面性、品質(zhì)及時(shí)長三方面來衡量。 

    酒店星級(jí)檔次越高，服務(wù)項(xiàng)目就越全面、品質(zhì)就越高，服務(wù)項(xiàng)目提供的時(shí)間也會(huì)越長。衍生型酒店的檔次亦與服務(wù)品質(zhì)呈正向關(guān)系，但與服務(wù)全面性及服務(wù)時(shí)長并無必然關(guān)聯(lián)。衍生型酒店普遍提供有限服務(wù)或時(shí)限服務(wù)，其服務(wù)多寡及時(shí)長僅與酒店特性和客人需求有關(guān)。例如，約 90%的經(jīng)濟(jì)型酒店無保安和行李服務(wù)；約40%的酒店公寓無會(huì)議設(shè)施及服務(wù)；不少精品酒店僅設(shè)限時(shí)行李服務(wù)。 

    定價(jià)精細(xì)化，指衍生型酒店采取較傳統(tǒng)星級(jí)酒店更為精準(zhǔn)的客房定價(jià)法，主要包括“區(qū)間法”和“一房一價(jià)”兩種體現(xiàn)形式。“區(qū)間法”主要體現(xiàn)在我國經(jīng)濟(jì)型酒店，該業(yè)態(tài)平均房價(jià)多年來保持在 151 元至 200 元之間，其中前 10 強(qiáng)品牌中 8成左右的定價(jià)集中在 180 元至 220 元之間。“一房一價(jià)”較多體現(xiàn)在酒店公寓和精品酒店業(yè)態(tài)。這兩種業(yè)態(tài)的房價(jià)區(qū)間跨度都很大，酒店公寓低至 200 元、高達(dá) 3-4 千元，精品酒店標(biāo)價(jià)基本在千元以上，一些度假型別墅可達(dá)每晚 3-4 萬，但由于酒店公寓和精品酒店客房的房型和種類較豐富，其定價(jià)一般“一房型一價(jià)”甚至 “一房一價(jià)。” 

    規(guī)模化管理模式規(guī)�；�，是指企業(yè)通過擴(kuò)大規(guī)模、合理配置資源而降低單位成本、提高經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)競爭能力、擴(kuò)大市場占有的行為。 

    在衍生型酒店業(yè)態(tài)中，組織落實(shí)規(guī)�；�管理模式主要有四種方式，即直營連鎖、特許經(jīng)營（加盟）、管理輸出和聯(lián)盟。 

    經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的方式主要包括直營連鎖、特許經(jīng)營（加盟）和聯(lián)盟。我國經(jīng)濟(jì)型酒店直營連鎖之先由“錦江之星”創(chuàng)于 2001 年，但因直營連鎖對(duì)資金實(shí)力要求較高，故目前特許經(jīng)營（加盟）已成為經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的主要模式。2011 年上半年除漢庭新增加盟店數(shù)量基本與自營店持平外，其余排列前 10 者，如家、7 天、格林豪泰均達(dá)到 70-80%，錦江之星 90%，而速 8接近 100%。加盟方式也以原先“繳費(fèi)加盟”為主，逐步出現(xiàn)了“免費(fèi)加盟（”亦有稱為“捆綁式加盟）”的新形式，即將加盟費(fèi)與酒店實(shí)際經(jīng)營業(yè)績直接掛鉤，以彈性收費(fèi)方式，使加盟業(yè)主和特許方利益更為緊密。“星月聯(lián)盟”是國內(nèi)首個(gè)集分銷與互動(dòng)為一體的品牌經(jīng)濟(jì)型酒店聯(lián)盟，創(chuàng)立于 2008 年。7 天連鎖酒店聯(lián)合廣州佳園、北京桔子、上海寶隆居家等具有一定品牌影響力的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌加入聯(lián)盟，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，降低聯(lián)盟酒店的運(yùn)營成本，把更多的利益返還給消費(fèi)者。聯(lián)盟成員無須交納加盟費(fèi)，也無需啟動(dòng)資金，只需支付少量費(fèi)用，用于會(huì)員積分等支出，即可共同參與聯(lián)盟會(huì)員發(fā)展計(jì)劃。 

    酒店公寓業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�的方式主要包括直營連鎖、管理輸出和特許經(jīng)營（加盟）。專營酒店公寓的雅詩閣（Ascott）、輝盛庭（Fraser）、奧克伍德（Oakwood）直營連鎖和管理輸出兩方式并舉，而傳統(tǒng)酒店集團(tuán)背景的“萬豪服務(wù)公寓”則基本采用管理輸出方式。在低檔酒店公寓中近期亦出現(xiàn)了特許經(jīng)營（加盟）的規(guī)�；�方式，如廣州她他會(huì)酒店公寓。 

    精品酒店業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�的方式主要包括直營連鎖、管理輸出和聯(lián)盟。中國柏聯(lián)、新加坡悅榕莊、安曼等均采用直營連鎖方式，“朗廷”等以管理輸出為主。 

    但由于精品酒店的高投入、個(gè)性化、難以復(fù)制等特性，與前兩類衍生型酒店業(yè)態(tài)相比，精品酒店業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�的重要途徑是酒店間的松散型聯(lián)盟。世界小型豪華酒店（Small Luxury Hotels of the World，SLH）是較為知名的精品酒店聯(lián)盟，集中了全球近 70 多個(gè)國家 520 多家獨(dú)立經(jīng)營的小型豪華酒店，主要為聯(lián)盟會(huì)員提供推廣、分銷平臺(tái)。截至 2011 年 12 月，加盟該組織的中國精品酒店共 12 家。 

    2011 年 12 月，“中國精品酒店聯(lián)盟”成立，致力于打造中國首家精品酒店整合服務(wù)交流合作平臺(tái)。